Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Dnes mají téměř všechny trouby další funkce. Ale nucená konvekce je považována za nejužitečnější a často používanou - v troubě je označena ikonou ventilátoru. S ním navždy zapomenete na připálené nádobí. Konvekce umožňuje zabírat 80 % prostoru trouby. Svěží pečivo? Prosím. Pečená husa celá? Žádný problém. Sušené bylinky, bobule? Bude hotovo.

Konvekce v troubě - co to je?

Konvekce v troubě se nazývá doplňková funkce zodpovědná za lepší přenos tepla.U starších modelů pecí se ohřev prováděl výhradně zespodu, což způsobovalo mnoho problémů: připalování, špatné kynutí pečiva, syrové jádro, tvrdé okraje. Hostesky musely "tančit s tamburínou" , aby připravily krásné a chutné jídlo.

Konvekce v troubě přispívá k rovnoměrnému ohřevu potravin uvnitř skříně. Stisknutím tlačítka se uvede do pohybu ventilátor, který rozpohybuje horký vzduch. Výsledkem je, že teplota v troubě bude všude stejná. I když zaplníte celý prostor nádobím, zahřeje se stejně dobře zespodu, shora i ze stran.

Co je to konvekce?

Existují dva hlavní typy konvekce – přirozená (dostupná v naprosto všech troubách) a nucená (vylepšená, aktivovaná tlačítkem).

  • Přirozená konvekce v plynových a primitivních elektrických troubách je řízena fyzikálními zákony: teplý vzduch stoupá a studený klesá dolů.Takový přenos tepla je poměrně pomalý a je velmi snadné do něj zasahovat. Pokud se například v troubě těsně nezavírají dvířka, často se otevírají nebo se používají široké plechy, peče se velké množství pokrmů najednou, je narušena cirkulace horkých proudů. Výsledkem jsou připálená, nedopečená jídla, spadlá sušenka, tvrdá, nechutná kůrka.
  • Přirozená konvekce v moderních elektrických kamnech. Zde je situace o něco lepší. V nových kamnech se zpravidla používá několik topných těles umístěných po obvodu skříně najednou. Při použití spodního a horního ohřevu se horký vzduch pohybuje aktivněji. Nádobí se tolik nebojí otevření dvířek nebo jiných negativních faktorů. Přirozenou konvekci však nelze srovnávat se speciální funkcí.

Nucená konvekce

Nazývá se nucená konvekce, která je způsobena působením vnějších sil. V troubě se tento výkon stává ventilátorem. Vyskytuje se v několika formách:

  • Obyčejné. Pohybuje vzduch jednoduchým úderem.
  • Ventilátor s topným okruhem. Nejen, že fouká, ale také zahřívá troubu, což zvyšuje její účinnost.
  • Zesílený ventilátor. Vytváří silnější proud horkého vzduchu, díky kterému se jídlo vaří rychleji a lépe.
  • Dvojitý ventilátor. Pro zvýšení konvekce jsou někdy v troubě zabudovány dva ventilátory. Jsou umístěny nad sebou a foukají přes každou úroveň. To je velmi výhodné při pečení více jídel najednou.
  • Vlhká konvekce. Relativně nová technologie. Kromě ventilátoru pracuje v troubě parní generátor, který odpařuje vodu ze speciální přihrádky. Ventilátor přivádí vlhký vzduch po komoře, takže potraviny zůstávají šťavnaté a nevysychají. Pokrmy jsou spíše dušené, dušené než pečené. Vlhká konvekce umožňuje ušetřit maximální užitek v produktech. U některých modelů trouby lze úroveň vlhkosti upravit.
  • Konvekce s grilem. Funkce aktivuje ventilátor a gril současně. Tato kombinace umožňuje koncentrovat teplo kolem připravovaného jídla. Pokrm je šťavnatý, s chutnou kůrkou. Doporučeno pro vaření velkých kusů masa, celé zeleniny, ryb.

Konvekce v plynových a elektrických sporákech

Dnes je téměř každý moderní elektrický sporák vybaven konvekčním režimem. Modely se liší pouze typem ventilátoru. Může být obyčejný nebo se "zvonky a píšťalkami" - vyztužený, dvojitý, s vyvíječem páry atd.

U plynových sporáků je situace jiná. Funkce dmychadla je pouze u drahých modelů. To je způsobeno nutností instalace dodatečné ochrany. Pokud totiž ventilátor sfoukne plamen, dojde k úniku plynu. Výrobci proto spolu s ventilátorem vybavují plynové sporáky systémem regulace plynu a ochranným vypnutím.Když oheň uhasne, přívod plynu se zablokuje.

Výhody

Konvekce v troubě je jednou z nejužitečnějších doplňkových funkcí. Jeho výhody jsou zřejmé:

  • co nejrychleji rozehřát troubu;
  • urychlit proces vaření;
  • kvalitní pečení i silných kusů masa a ryb;
  • maximální vzestup testu;
  • vysušení přebytečné šťávy z misky;
  • hnědá ze všech stran;
  • rovnoměrné pečení;
  • zachování šťavnatosti;
  • vaření s minimem tuku a oleje;
  • možnost zaplnit prostor trouby na maximum;
  • použití konvekce k sušení bylinek, sušenek, ovoce;
  • kvalitní sterilizace konzervárenských nádob;
  • rozmrazování potravin;
  • ohřívání servírovacích talířů.

S funkcí nucené konvekce se rozšiřuje nabídka jídel, která lze vařit doma. Jedná se o masová jídla, sušenky, pusinky, pizzu a mnoho dalšího. Důležité je, že hostitelka nemusí vyvíjet žádné zvláštní úsilí: často obracejte jídlo, nahraďte misku s vodou, položte cihlu nebo použijte jiné záludné lidové triky.

Vady

Nevýhod nucené konvekce v troubě není tolik a všechny jsou relativní.

Jen dvě nevýhody:

  • běžící ventilátor spotřebovává elektřinu;
  • cena za horkovzdušnou troubu je vyšší než za normální.

Za funkci nucené konvekce v elektrické troubě budete muset v průměru zaplatit 2 000 rublů. Ale vzhledem k tomu, že zařízení vám bude sloužit mnoho let a konvekce nahradí i elektrickou sušičku, nelze toto množství nazvat velkým.

Jak používat?

Jak správně používat konvekci v troubě je napsáno v návodu dodaném se spotřebičem. Zmíníme pouze 3 obecné zásady:

    Pro použití funkce není nutné troubu předehřívat.
  1. Ventilátor lze zapnout a vypnout v různých fázích vaření.
  2. Dmychadlo lze kombinovat s dalšími režimy: gril, horní ohřev, spodní ohřev.

Různé kombinace vám umožní vařit vynikající, dokonalá jídla:

  • Dmychadlo se spodním ohřevem - pečení pizzy, otevřené a tenké koláče, domácí chléb.
  • Dmychadlo s horním ohřevem - vaření kastrolů, zeleninových jídel, masa.
  • Foukání s kombinovaným ohřevem. Multifunkční režim. Při 170-190 stupních se pečou svěží koláče a pečivo z kynutého těsta. Při 200 stupních a více se pečou velké kusy masa, sušenky, perník, listové těsto.
  • Dmychadlo s grilem a horním ohřevem - pečení celých těl a velkých kusů masa jako jehněčí kýta.
  • Foukání s minimální teplotou (do 60 stupňů) - sušení lesních plodů, ořechů, hub, bylinek, ale i rozmrazování jídel, příprava pokrmů k podávání.
  • Foukání párou - vaření zdravých dietních jídel z ryb, masa a zeleniny, sterilizace sklenic a pečení muffinů.

Při použití konvekce se zpravidla neprovádějí žádné úpravy receptury. Doba vaření se výrazně nemění, stejně jako teplota. Můžete používat starou kuchařku, ale přesto vařit s pohodlím a dovedností profesionálního kuchaře.

Nepochybně je konvekce užitečnou funkcí trouby. S ním jsou pokrmy chutné, krásné, rudé ze všech stran. Režim ocení všechny hospodyňky bez výjimky - ty, které pravidelně vaří pečivo, i milovnice dozlatova šťavnatého masa a vyznavači zdravé výživy.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Technika