Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Hřebíček lze použít ve vaření, medicíně, aromaterapii a každodenním životě. Pro snadnost výroby a dostupnou cenu je toto koření oblíbené nejen v Asii, ale i v Evropě. Získává se z hřebíčku Syzygium aromaticum, který roste v tropických lesích. Prozradíme vám, kam přidat aromatické koření a v jakém množství.

Vzhled, chuť a vůně hřebíčku

Karafiáty jsou sušené řapíky s neotevřenými poupaty. Koření se prodává celé a mleté.Kvalitní karafiát má hnědohnědou barvu a po vylisování zanechává na papíře stopy silic. Řapíky mají hořkou, svíravou a palčivou chuť, zatímco poupata mají jemnou kořenitou vůni s teplými tóny.

Při vaření se většinou používají celé hřebíčky, protože si déle uchovávají chuť. Také v prodeji najdete sušené plody hřebíčku. Vůní připomínají poupata, ale díky obsahu škrobu mají jemnější a sladší chuť.

S jakým kořením se hřebíček spáruje?

V teplých pokrmech se koření hodí k dalšímu ostrému koření, zejména černému pepři, zázvoru, hořčičným semínkům. Dobrá chuť se získá s rozmarýnem, kardamomem, majoránkou, meduňkou, bobkovým listem, šalvějí a fenyklem.

Koření je součástí mnoha indických směsí. Jedním z nejoblíbenějších koření je Garam Masala. Kromě hřebíčku obsahuje následující koření:

  • černý a bílý pepř;
  • muškátový oříšek;
  • ziru;
  • skořice;
  • badyán;
  • koriandr.

Koření se přidává do čaje a dalších nápojů, masa a drůbeže, dokonce i do ovocných salátů. V tomto případě jsou všechny komponenty smíchány a mlety těsně před vařením.

Hřebíček v kombinaci s mletou skořicí je skvělý doplněk do pečení, čokolády, cukroví. Důležité je to ale s kořením nepřehánět, jinak dezerty zhořknou.

Do jakých jídel a nápojů přidáváte hřebíček?

Přes poměrně ostrou specifickou chuť našel hřebíček uplatnění ve většině oblastí potravinářského průmyslu. Níže zvážíme, do jakých jídel a nápojů jej lze přidat.

Kam přidávají celý hřebíček?

Koření ve formě celých řapíků má výrazné antibakteriální a protiplísňové vlastnosti. Proto se odedávna používá k přípravě nálevů a konzerv. Hřebíček nejen dodává přířezům jedinečnou chuť, ale také prodlužuje trvanlivost.

Koření se hodí k následujícím potravinám:

  • okurky;
  • papriky;
  • zelí;
  • řepa;
  • rajčata;
  • cuketa;
  • dýně;
  • ramson.

K masu a rybám lze při dušení přidat celé hřebíčky. Ale je lepší to udělat 5-10 minut před koncem vaření, jinak koření dodá pokrmům extra hořkost.

Chcete-li zachovat původní chuť jídla, přidat pouze lehce kořenité aroma, přidejte pouze poupata hřebíčku.

Koření se obecně používá k ochucení alkoholických nápojů:

  • svařené víno,
  • měsíční svit,
  • medovina,
  • sbitnya,
  • punč,
  • cidra.

Do tekutiny se vloží tyčinky nebo jen poupata a lahvička se odloží na tmavé místo. V průměru se nápoje louhují 2 týdny. Poté by mělo být koření vyjmuto z láhve.

Hřebíček dodává příjemnou chuť nealkoholickým nápojům: kompot, brusinkový a brusinkový džus, jablečný džus.

Kam přidávají sušený hřebíček?

Mletý sušený hřebíček se používá hlavně v cukrářském průmyslu. Doma se dá přidat do těsta na následující druhy pečiva:

  • ovocné koláče;
  • perník;
  • koláčky a muffiny;
  • perník.

Koření zvýrazňuje vůni pečiva, dodává mu hřejivé tóny a snižuje sladko-sladkou chuť. Kromě toho lze sušený hřebíček přidávat do džemů z bobulí a ovoce, medu, pěn a pudinků, obilovin. Používá se také při smažení masa blíže ke konci vaření.

Přidávají do čaje hřebíček?

Ano. Pokud jste již zkoušeli pikantní zázvorové nebo skořicové nálevy, pravděpodobně se vám zalíbí také hřebíčkový nálev. V chladném období vás zahřeje a povzbudí.

Hřebíčkový čaj má následující výhody:

  • posiluje imunitu;
  • zmírňuje bolesti hlavy a svalové napětí;
  • normalizuje trávení, pomáhá v boji s průjmem, zácpou, nadýmáním;
  • zmírňuje stavy při onemocněních horních cest dýchacích.

Pro přípravu nápoje smíchejte v hrnku 2 poupata hřebíčku, 1/3 tyčinky skořice, špetku sušeného zázvoru a 10 g lístků černého čaje. Poté zalijte ingredience vroucí vodou a nechte 5-7 minut louhovat. Do čaje vychladlého na 55-60 stupňů můžete přidat lžíci medu a plátek citronu.

K čemu slouží hřebíček v pomeranči?

Před příchodem umělých osvěžovačů vzduchu se lidé potýkali s nepříjemnými pachy pomocí přírodních produktů. Vyráběli také pomandery z ovoce a koření. Ten druhý nejen voněl, ale také zdobil pokoj, ničil bakterie, viry a plísně.

Pokud chcete udělat pomander s pomerančem a hřebíčkem, udělejte toto:

    Kupte si čerstvé citrusy, nejlépe s tlustou slupkou.
  1. Nakreslete bitmapu na ovoce.
  2. Do každého bodu zapíchněte tyčinku koření.
  3. Pomeranč posypte dalším sušeným kořením. Například skořice a vanilka.
  4. Ovoce dejte do papírového sáčku. Sušte v troubě při nízké teplotě nebo blízko radiátoru.

Na závěr už jen zbývá výrobek převázat stuhou a pověsit na správné místo. Kulička bude uvolňovat vůni po dobu 3-6 měsíců.

Nemusíte však dělat pomander. Celé tyčinky hřebíčku můžete jednoduše zapíchnout do pomeranče a nechat ovoce jeden den ležet na stole. Citrus bude nasycený esenciálními oleji a vy ho můžete jíst a užívat si neobvyklou kořeněnou chuť.

Jak moc přidat hřebíček do různých jídel?

Používejte hřebíček v pokrmech a nápojích s maximální opatrností. Ve velkém množství přehluší nejen ostatní koření, ale i přirozenou chuť produktů samotných.

Kolik přidat do svařeného vína?

Na 1 litr nápoje vezměte 1-2 celé tyčinky nebo 3-4 poupata hřebíčku. Také do červeného vína je třeba přidat 300 ml višňové a jablečné šťávy, 0,5 lžičky badyánu a zázvoru, 1 lžičku (nebo tyčinku) skořice a 30 ml koňaku. Citrusová kůra - podle chuti.

Před podáváním se svařené víno zahřívá 20 minut na mírném ohni. Ale nemůžeš přivést víno k varu.

Kolik přidat k měsíčnímu svitu?

Do silných alkoholických nápojů se zpravidla přidávají pouze pupeny hřebíčku. Na 1 litr - 6-8 kusů.

Recept na nápoj obsahuje také 1 polévkovou lžíci. lžíci skořice a nakrájenou kůru ze 4 citronů. Všechny přísady musí být přidány do moonshine a trvat 30 dní.

Kolik přidat do čaje, kompotu?

Maximální množství pro přípravu čaje jsou 2-3 poupata na 250 ml vody. Jinak bude nápoj hořký a kyselý.

Při vaření kompotu vezměte 1 tyčinku na litr. Přidejte 5 minut před koncem vaření.

Kolik přidat k pilafu?

Někteří kulinářští odborníci se domnívají, že hřebíček by se do pilafu neměl přidávat vůbec, protože toto jídlo vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu. I když na internetu najdete recepty, kde se toto koření vyskytuje.

Pilaf obvykle bere 1 tyčinku nebo 1 lžičku koření. Nejprve se v kotlíku (pánvi) orestuje maso a cibule. Hřebíček se klade současně s rýží.

Kolik přidat k masu, rybám?

Maximálně - 2 tyčinky nebo 3-4 pupeny na porci (150-200g).

Na smažení masa na vysokém ohni nelze použít celé koření, protože při vysokých teplotách se všechna hořkost mění v olej a příjemná vůně se vytrácí.

Kolik přidat do konzerv a marinád?

Na 3litrovou sklenici bude stačit jeden řapík. Pokud plánujete rolovat zeleninu v nádobách s menším objemem, použijte pouze poupata. Vezměte 1-2 věci na litr.

Při použití hřebíčku v procesu konzervování lze mírně snížit množství soli a octa.

Na přípravu houbových marinád je potřeba 1-2 g koření na 10 kg hub. V ovocných a bobulových omáčkách se na 10 litrů produktu používají 3-4 g koření.

Kolik přidat do pečení?

Na 1 kg těsta přidejte 0,5 lžičky sušeného koření. Pokud ale plánujete k pečení použít jiné koření, snižte uvedené množství 2x.

Zdravotní přínos hřebíčku

Koření, zvláště ve své celé podobě, má bohaté chemické složení. Obsahuje velké množství následujících látek:

  • vitamíny B1, B2, B4, B5, B6;
  • vitamín E;
  • vitamín K;
  • draslík;
  • hořčík;
  • vápník;
  • fosfor;
  • železo;
  • mangan;
  • selena;
  • zinek.

Hřebíček zlepšuje vnější stav pokožky a vlasů, chrání tělo před rakovinou a zpomaluje proces stárnutí. Při pravidelném užívání posiluje kosti, podporuje činnost mozku a srdce. Koření je také užitečné při prevenci onemocnění trávicího traktu.

Hřebíček si tedy zaslouží čestné místo ve vašem jídelníčku. Zlepší chuť teplých jídel, dezertů, nápojů a také pomůže ochránit přípravy na zimu před předčasným zkažením.Při každodenním použití koření dezinfikuje vzduch a vytvoří v místnosti teplou, radostnou atmosféru.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy