Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Existuje mnoho koření, které zlepší chuť a dodá pokrmům chutnou chuť. Tymián zaujímá jedinečné postavení mezi kořením, protože se dobře hodí k většině potravin.

Popis

Tymián je vytrvalý keř, který roste po celém světě. Má více než 400 odrůd, ale jen několik druhů se používá jako koření:

  • voňavý, nebo francouzský - nejuniverzálnější varianta;
  • citron - vhodný jako doplněk k dezertům a rybím pokrmům;
  • Sibiřská - obzvlášť voňavá, hodí se k masitým pokrmům.

Jako surovina se používají mladé větvičky rostliny s listy. Sklízí se před začátkem období květu a podrobují se zmrazení nebo sušení.

Koření má výrazné specifické aroma s tóny citrusů. Čerstvý tymián je obzvlášť voňavý, suchá verze má slabší vůni.

Tymiánu se často říká tymián. Ve skutečnosti je tymián jednou z odrůd tymiánu a nejběžnější.

Použití při vaření

Tymián se široce používá při vaření jako aromatické koření. Toto koření je oblíbené zejména ve středomořské kuchyni. Suché nebo čerstvé bylinky se do jídel přidávají v malých dávkách, aby koření nepřehlušilo chuť hlavních surovin.

Tymián se často míchá s jiným kořením. Toto voňavé koření je součástí směsi Herbes de Provence spolu s bazalkou, rozmarýnem, šalvějí a oreganem.

Kam přidat čerstvý a sušený tymián?

Jídla, kterým by prospělo koření tymiánem:

  • masová jídla, zejména dušené nebo pečené jehněčí;
  • zeleninové dušené maso;
  • bramborová jídla;
  • čočkové nebo hráškové pyré;
  • vaječná jídla;
  • rýže a těstoviny.

Tymián lze přidat při přípravě omáček, marinád na pečení masa nebo ryb, domácí konzervované zeleniny. Tymián se někdy přidává do pečiva a dezertů, jako je jablečný pyré nebo pomerančové želé. Tymián se přidává i při výrobě aromatického čaje.

Jak to správně používat?

Tymián se používá v malém množství. Obvykle se koření přidává do jídla na samém začátku procesu vaření, aby mělo čas plně rozvinout svou chuť. Pokud pokrm vyžaduje dlouhé vaření nebo dušení, vložte tymián půl hodiny před tím, než bude hotový.

Čerstvý tymián se přidává s celou snítkou (poté se z hotového pokrmu vyjme, protože koření se již vzdalo své chuti a vůně). Můžete dát pouze listy. Chcete-li je oddělit, stačí přejet prsty po větvi. Někdy je potřeba přidat nasekaný čerstvý tymián. V tomto případě je potřeba odstranit listy ze stonku na prkénko a nasekat je nožem.

Suché koření se prodává ve formě prášku. Když vaříte sami, suché snítky tymiánu je třeba rozemlít v mlýnku na kávu nebo dobře rozdrtit v hmoždíři. Přidejte malou špetku na začátku vaření.

Poměr použití čerstvého a suchého tymiánu: 2 čerstvé snítky mohou nahradit čtvrt čajové lžičky suchého prášku (asi 1,25 gramu).

Úložiště

Aby čerstvý tymián vydržel co nejdéle, doporučuje se dát větvičky do sklenice s vodou jako květiny do vázy.Předtím je vhodné je nakrájet šikmým řezem nožem. Tuto kytici uchovávejte v lednici, vodu vyměňujte každý druhý den. Takže čerstvou trávu lze skladovat 7-10 dní.

Další možnost skladování čerstvých kořeněných bylinek: vezměte čistý plátěný ubrousek, navlhčete vodou a dobře vyždímejte. Do tohoto ubrousku zab alte svazek zeleniny, vložte jej do nádoby a vložte do chladničky, do přihrádky na zeleninu.

Suchý mletý tymián je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách, plast je nežádoucí. Ideální skladovací nádoba by byla dóza z tmavého skla s těsným víkem. Pokud taková nádoba neexistuje, můžete si vzít obyčejnou sklenici, ale nenechávejte koření na světle dlouho, protože ultrafialové záření ničí esenciální oleje.

Sušený tymián můžete uložit do kuchyňské skříňky nebo skříně. Je žádoucí, aby místo skladování bylo chladné. Nad sporák se nevyplatí umístit poličku s aromatickými bylinkami. Také se nedoporučuje skladovat suché koření v lednici, protože náhlé změny teploty a vlhkosti ničí jeho chuť.

Směsi koření

Tymián se hodí k různým kořením. Kořenící směsi si můžete uvařit sami.

  • Citron. Tato směs se dobře hodí na pečení ryb nebo smažení steaků. Musíte smíchat jemně nastrouhanou citronovou kůru (15 g), suchý mletý tymián (15 g), směs mleté papriky (15 g) a sůl (10 g).
  • S rozmarýnem. Koření se hodí ke kuřecímu masu a grilovaným žebrům. Smíchejte stejné díly suchého rozmarýnu, tymiánu, oregana, česnekového prášku a mletého černého pepře.
  • Z Chile. Milovníci koření si toto koření zamilují. Je třeba umlít dvě suché chilli papričky na mlýnku na kávu, přidat 20 g suchého tymiánu a 20 g suché jemně nastrouhané citronové kůry. Směs se používá k přípravě masitých pokrmů.


Pro dochucení pokrmů z brambor, rýže nebo těstovin si můžete připravit vonný olej s tymiánem. Na vaření potřebujete:

    oddělte z větví a nasekejte lístky tymiánu - budete potřebovat 30 g nakrájené zelené;
  1. k listům přidejte 5 g soli a mletého černého pepře a 100 g změklého másla;
  2. dobře promícháme, srolujeme do párků, zabalíme do alobalu.

Vonný olej lze uchovávat v mrazáku až 3 měsíce a přidávat do hotových jídel jako dresink.

Co může nahradit tymián v jídle?

Vaření je umění, které umožňuje improvizaci. Pokud tedy recept používá snítky nebo lístky tymiánu, ale nebyly po ruce, lze je v misce nahradit jiným kořením:

  • Nejjednodušší varianta je koupit si hotové koření Herbes de Provence, harmonicky vyrovnává chutě a vůně bylinek.
  • Jako náhradu můžete použít rozmarýn nebo bazalku, tyto bylinky mají jasnou chuť.
  • Tymián lze v receptech na marinádu na maso nahradit koriandrem.

Tymián je kořeněná rostlina, jejíž chuť a vůně dokonale doplňují chuť různých jídel. Správné použití koření učiní chuť jídel originálnější.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy