Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Česnek je jedním z oblíbených koření Rusů. Ale pokud je s použitím nového koření vše více či méně jasné, pak mnozí nevědí, jak použít sušený česnek. Ve skutečnosti je vše jednoduché. Přidává se do stejných pokrmů. Pointa je malá - vypočítat proporce.

Vlastnosti použití sušeného česneku

Existuje několik druhů koření: granulovaný česnek, sušené plátky, česnekový prášek, česneková sůl. Ale všechny se používají zhruba stejným způsobem:

  • Aby se nezkazila chuť pokrmu, je třeba dodržet dávkování. Pokud recept vyžaduje 1 stroužek česneku, vezměte čtvrt lžičky česnekového prášku (granulí) nebo půl lžičky česnekové soli.
  • Do polévek, borščů, kastrolů, dušených pokrmů se koření přidává 3-5 minut před vařením.
  • Hotové teplé jídlo můžete dochutit sušeným česnekem (sůl, granule nebo prášek). Svou chuť a vůni vydává téměř okamžitě.
  • Plátky sušeného česneku se smaží na oleji 2-3 minuty nebo se hodí do vroucí vody, aby se plně odhalila chuť.
  • Maso se před vařením potře kořením.
  • U mletého masa se granulovaný česnek ředí vodou v poměru 1:2.

Koření si zkuste připravit sami - hřebíček nakrájejte na tenké plátky a dejte na 7-8 hodin do elektrické sušičky. Talíře by měly být krémové a křehké. Rozdrťte je a nasypte do zavařovací sklenice s těsně přiléhajícím víčkem. Ze 3 kg česneku se získá 500 g přírodního aromatického koření.

Jaký je rozdíl mezi sušeným česnekem a čerstvým?

Česnek si po sušení zachovává téměř všechny své blahodárné vlastnosti, vůni a chuť. Od čerstvého se příliš neliší: stejně ostrý, pikantní, povzbuzující. Ale přesto tu jsou nějaké rozdíly:

  • Nedostatek ostrosti. Chuť a vůně sušeného česneku je ušlechtilejší, fádní. Je to víc pikantní než ostré a hořké.
  • Variabilita aplikace. Čerstvý česnek mění své vlastnosti v pokrmech podle způsobu použití: smažit, konzervovat, vařit, vařit marinádu. Sušená si zachovává stejnou vůni a chuť, kamkoli ji přidáte.
  • Všestrannost. Koření je všestrannější a ladí s velkým množstvím produktů. Lze přidávat do salátů, omáček, pokrmů z hub a mořských plodů.
  • Nezanechává zápach z úst. Každý ví, že po čerstvém česneku není dech vůbec svěží. Sušené koření je zcela bez tohoto vedlejšího účinku. Dá se bezpečně sníst před rande, důležitou schůzkou.
  • Snadné použití a skladování. Sušený česnek zabere mnohem méně místa a při správném skladování se dlouho nekazí. V tmavém uzavřeném obalu má produkt trvanlivost 12 měsíců.

Česnek je zmíněn ve staroegyptských papyrech, které jsou staré více než 4000 let. Dříve se používal hlavně k léčebným účelům. Koření se používalo k léčbě moru, tyfu a dalších nakažlivých nemocí a používalo se i na hadí uštknutí.

K jakým pokrmům se nejlépe hodí?

Na Rusi se česnek objevil kolem 9. století. Za starých časů se věřilo, že se s ním dá jíst úplně všechno. Jedinou výjimkou byly jahodové koláče a sladká jídla.

Sušený česnek je ještě všestrannější než čerstvý. Nejlepší ze všeho je, že svou chuť a vůni odhalí v následujících pokrmech:

  • Maso a drůbež. Sušený česnek maso před vařením potíráme, používáme na marinády. Hodí se stejně dobře k tučnému vepřovému, jehněčímu a dietnímu drůbeži a králičímu masu. Při dušení zvěřiny a drůbeže vyzní česnek obzvlášť dobře v kombinaci s kyselými jablky a švestkami.
  • Koření na zeleninu. Pro pikantní a živou chuť lze česnekový prášek přidávat do dušených pokrmů, kastrolů a smažení. Jsou posypané grilovanou zeleninou. Koření se hodí především k bramborám, bílému zelí, paprikám, rajčatům a cuketám.
  • Rosol. Sušený česnek dochutíme hotovým horkým vývarem. Bez něj je nemožné si představit želé. Dokonce existují speciální koření pro jeho přípravu s česnekem a želatinou.
  • Chleba s česnekem. Aby pečivo mělo příjemnou pikantní chuť, přidává se do těsta česnekový prášek. A plátky česneku se smaží na oleji a posypou se housky.
  • Masné polotovary a uzeniny. Koření lze použít při přípravě řízků, karbanátků, všech druhů domácích klobás a klobás.
  • Sušený česnek spolu s dalším kořením se používá ke konzervování zeleniny.
  • Omáčky. Koření se přidává do vyhlášených tkemali, aioli, guacamole, harissa a mnoha dalších omáček.
  • Pokrmy z mořských plodů. Sušený česnek dokonale zvýrazní chuť krevet, mušlí, krabů, humrů, mušlí.
  • Saláty. Koření lze zalít rostlinným olejem a použít na zálivku salátů z čerstvé zeleniny. Hodí se k masu a míchaným salátům: Caesar, Rudé moře, Inspirace, Royal, General.

Jediné, k čemu se česnek nehodí, je ryba. Je přijatelné použít koření, pokud se pikantní ryba vaří v marinádě. Ve všech ostatních případech je lepší nahradit citronovým pepřem, rozmarýnem, kmínem nebo něčím jiným.

Oblíbené recepty

Pokrmy s česnekem jsou ve všech kuchyních světa: ve španělské, italské, řecké, maďarské, arabské, čínské. Ale nejvíce ze všeho je respektován na Kavkaze, ve střední Asii a samozřejmě v Rusku. Lze použít jako samostatné koření a kombinovat s dalším kořením: tymián, rozmarýn, badyán, majoránka, zira, hřebíček, černý pepř.

Populární recepty:

  • Smetanová česneková omáčka. Smažte na másle (1 polévková lžíce) 2 polévkové lžíce. lžíce mouky. Přidejte 100 ml smetany, špetku muškátového oříšku, sůl a pepř a 0,5-1 lžičku sušeného česneku. Vařte na mírném ohni 3-5 minut. Přidejte 1 lžičku citronové šťávy. Krémová česneková omáčka se podává se špagetami, mořskými plody a používá se také jako dresink na salát.
  • Vepřová žebírka v medově česnekové omáčce. Na 800 g žeber připravíme marinádu z 50 ml sójové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce medu, 0,5 lžičky sušeného česneku, 30 ml koňaku a špetka soli.Marinujte žebra 10-15 minut. Potřeme hořčicí (1 polévková lžíce) a pečeme ve vyhřáté troubě na 190 stupňů 40-50 minut. 10 minut před vařením zapněte režim grilování (pokud je k dispozici).
  • Salát z pečené zeleniny. Nakrájejte na velké plátky 1 mrkev, 1 rajče, 4 ředkvičky, 1 lilek, 1 papriku, 1 pórek. Sůl podle chuti. Položte na mřížku a pečte na 170 stupňů v troubě nebo na grilu. Horkou zeleninu pokapejte citronovou šťávou, přidejte 1 lžičku granulovaného česneku, chilli podle chuti a 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje. Míchat. Podávejte teplé.

U česneku bylo vědecky prokázáno, že inhibuje růst bakterií. Antimikrobiální účinek zajišťuje látka allicin, která je obsažena v čerstvém i sušeném hřebíčku.

Použití česneku pro jiné účely

Používání aromatického koření je zcela běžné nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství, kosmetologii a také v každodenním životě.

Zde je další způsob, jak využít sušený česnek:

  • Pro zvýšení imunity. Koření se doporučuje přidávat do teplých prvních chodů 2-3x týdně.
  • Na nachlazení a dusivý kašel. Na pánvi zpěníme sádlo a tuk nalijeme do zavařovací sklenice. Na 3 polévkové lžíce. lžíce ještě horkého tuku, přidáme 1 lžičku česnekového prášku. Aplikujte přípravek na hrdlo a nahoře zab alte šátek. Používejte 2-3x denně, dokud příznaky nezmizí.
  • Na akné. Smíchejte 1 kuřecí žloutek, 1 lžičku sušeného česneku, 1 lžičku mandlového oleje, 2 lžičky čerstvého zelí a mrkvové šťávy, 1 polévkovou lžíci. lžíci smetany Aplikujte masku přímo na vyrážku denně po dobu jednoho týdne. Před použitím produktu byste měli otestovat citlivost na česnek kapáním malého množství směsi na zápěstí.
  • Pro růst vlasů. Zahřejte ve vodní lázni 5 polévkových lžic. lžíce olivového oleje (nebo jakékoli jiné zeleniny), přidejte 1 lžičku.lžíci sušeného česneku. Pokračujte v zahřívání oleje po dobu 5 minut. Poté ji smíchejte napůl s kefírem a naneste ke kořínkům vlasů. Udržujte masku hodinu, poté si vlasy umyjte šamponem. Proceduru opakujte 2x týdně po dobu jednoho měsíce - a chloupky povyrostou o 3 cm.
  • Od mravenců a mšic. Škůdci nesnášejí vůni česneku. Chcete-li se jich zbavit jednou provždy, zřeďte 30 g česnekového prášku ve 3 litrech teplé vody a nechte 3 hodiny působit. Po napuštění roztoku s ním umyjte podlahu a soklové lišty. Neoplachujte. A abyste se zbavili mšic, ošetřete rostliny tekutinou.

Česnek se používá k prevenci nachlazení, červů, rakoviny střev, žaludku, prostaty. Předpokládá se, že předchází cévním a srdečním chorobám, pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi a také zlepšuje metabolismus.

Během těhotenství, hypertenze, onemocnění ledvin, jater, epilepsie, žaludečních vředů se česnek jí velmi opatrně.

Sušený česnek má určité výhody oproti čerstvému: snadno se skladuje, nemusí se loupat a dá se použít do více jídel. Ale přesto je třeba mít na paměti, že chuť a vůně koření jsou méně výrazné. Nejlépe se sušený česnek osvědčil v omáčkách a prvních chodech. Dá se přidat do brambor, salátů, v receptu nahradit čerstvý hřebíček. Vyzkoušejte česnekový prášek v různých pokrmech. Ne nadarmo se jedná o jedno z nejuniverzálnějších a nejoblíbenějších koření na světě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy