Pečená jídla jsou nejzdravější a nejchutnější a vaření v troubě je velmi snadné, pokud víte, jaké nádobí použít. Je specializovaný a univerzální. Speciálně pro troubu jsou navrženy například hliněné hrnce, kotlík, miska na husu, tagine, pánev, různé formy a známý plech na pečení. Ale můžete použít i jakékoli jiné nádobí, kromě dřevěného, plastového a některých dalších druhů.
Speciální jídla
Mnoho hospodyněk se omezuje na používání pouze jednoho plechu a několika zapékacích misek. Mezitím je nádobí do trouby poměrně rozsáhlou skupinou produktů.Speciální nádoby pomáhají uvolnit plný potenciál trouby a dodávají pokrmům jedinečnou chuť.
Cocotte
Malý šálek s ouškem je vyroben z kovu, skla nebo keramiky. Dělá houbové a kuřecí julienne, julienne s mořskými plody, vejce benedikt. A v kokosové misce dostanete vynikající porcované kastrolky.
Husa
Nádoba oválného tvaru, tradičně vyrobená z litiny, méně často - ze skla a keramiky. Pojme celou husu. Maso je rovnoměrně dušené a propečené. Husa se používá nejen k vaření drůbeže, ale i jiných druhů pečeně, ale i zvěřiny.
Tajine
Je to pánev s vysokou kuželovou poklicí.Tagine k nám přišel z Asie a získal si srdce ruských kulinářských specialistů díky možnosti vařit pokrmy bez kapky oleje a tuku. Jeho rysem je hromadění kondenzátu v horní části víka a následné odkapávání kapek vlhkosti zpět do nádoby. Chuť pokrmů je velmi bohatá a zářivá i při použití minimálního množství koření, což není překvapivé, protože se vaří ve vlastní šťávě.
Brazier
Kulatá pánev se dvěma držadly, někdy s roštem na dně. Pečeně, kastrol a ryby se připravují v pánvích. Vaří se, smaží, dusí a pečou. Díky speciálnímu tvaru se produkty vaří ve vlastní šťávě a dobře se pečou.
Pečící plech
Zná každá hospodyňka. Plech je standardně součástí trouby. Vaří koláče a koláče, ryby a maso, pizzu, sušené ořechy a pusinky. Na pečení je ideální pánev se silným dnem a na maso - s mřížkou a drážkami pro zachycení šťávy.
Hliněné hrnce
Vyrobeno hlavně z keramiky. Pokrmy připravované v hrncích mají jedinečnou chuť. Nádobí dobře udržuje teplo, takže všechny produkty jsou dokonale propečené. Připravují první a druhé teplé jídlo. Například známá jáhlová kaše s masem, dýňová kaše se smetanou, rýžová polévka s mořskými plody.
Formuláře
Snad nejrozmanitější typ nádobí. Oblíbené jsou zejména 3 druhy zapékacích misek:
- Silikon. Dokonale odolávají teplotám až 250 stupňů a umožňují snadno vytvářet kudrnaté cupcaky, dorty a sušenky. Těsto se nelepí na silikon. Jediným negativem je, že po 4-5 letech se materiál stává toxickým. Formuláře je třeba čas od času změnit.
- Papír. Levné a efektivní formy vám umožní upéct rovnoměrný dort, velikonoční dort nebo sušenku. A jsou jednorázové, takže po vaření nemusíte nic prát.
- Odnímatelné. Ideální pro pečení koláčů, koláčů, kastrolů. Odnímatelná forma se snadno vyjme, takže okraje pečiva jsou vždy hladké.
Tvary trouby jsou kulaté, oválné, obdélníkové, čtvercové, velké a malé. Vyrábějí se z různých druhů materiálů a používají se k pečení masa, koláčů, zeleniny a dalších produktů.
Druhy materiálů - klady a zápory
Ještě před několika desetiletími se k vaření v troubě používala převážně litina. Ale dnes je výběr materiálů pro nádobí více než rozmanitý. Skvělé na pečení:
- Zahřívejte sklo. Mikrovlnné nádobí lze použít i v troubě. Vkládá se do předehřáté trouby, používá se v plynových a elektrických troubách.Pokud je sklo tepelně odolné, neexistují žádná omezení. Relevantní informace obvykle najdete na dně misky. Výhody: přes průhledné stěny můžete pozorovat proces vaření, sklo nevoní, snadno se čistí, nevstupuje do chemické reakce s produkty. Mínus - relativně vysoká cena.
- Keramické. Stěny keramického nádobí propouštějí vzduch. Dobře hřeje a dlouho udrží teplo. Díky tomu si produkty zachovávají maximální užitek. Z plusů také stojí za zmínku vynikající chuť pokrmů a krásný vzhled pokrmů. Dá se použít jak na pečení, tak na servírování. Nevýhody - vysoká cena, náročná péče a použití. Keramické gastronádoby je třeba ihned umýt. Nemůžete je nechat zavřené. A nesnášejí teplotní rozdíly a dávají se pouze do studené trouby.
- Litina. Odolné, kvalitní nádobí. Nebojí se teplotních změn, pracích prostředků ani mechanického namáhání. A litina dlouho drží teplotu, dobře a rychle se zahřívá. Jídlo se v něm vaří rychleji. Mínus - nádobí je velmi těžké.
- Ocel. Lehký, pohodlný, odolný, nenáročný. Velmi oblíbená je nerezová ocel s nepřilnavým povrchem. Je cenově dostupný a dlouho vydrží. V ocelovém nádobí se nádobí vaří rychle a rychle chladne. Mínus - povlak je poškrábaný. Potažené nádoby by se neměly mýt tvrdými houbami nebo abrazivními čisticími prostředky.
Jaké nádobí by se nemělo vkládat do trouby?
Přes vysokou kvalitu moderního nádobí je některé z nich nežádoucí vkládat do trouby. Zakázáno:
- Hliníkové nádobí. Při pečení v takových pokrmech musíte být velmi opatrní. Hliník „není přátelský“ ke kyselým jídlům: ryby a maso v kyselé marinádě, pokrmy s citronem, koláče s náplní z bobulí. Kontakt s kyselinou vyvolává uvolňování látek toxických pro tělo.Kromě toho může hliníkové nádobí při zahřátí uvolňovat kovové ionty. Výjimkou jsou pečicí formy s nepřilnavým povrchem.
- Sm altované. Sm alt je schopen odolat teplotám až 250 stupňů. S jeho použitím v troubě je proto potřeba být maximálně opatrní. Sm altované nádobí nevkládejte do horké trouby, jinak povlak popraská rychlým ohřevem. Rovněž je zakázáno používat nádobí s poškozeným sm altem - prasklé, odštípnuté. Pokud se rozhodnete péct na sm altované pánvi, nalijte do ní trochu vody a před vložením do trouby zahřejte. Nebo vložte pokrm předem, do ještě studené trouby.
- Plastové a dřevěné nádobí. Všechno je zde jednoduché. Tyto materiály nejsou tepelně odolné. Plast (většina jeho typů) se začíná tavit již při 80 stupních. Proces je doprovázen uvolňováním toxických prvků. Dřevěné nádobí (bambus) v troubě, i když se nerozsvítí, ztmavne a praskne.Rozhodně se to nedá použít na pečení.
- Skleněné zboží. Pokud sklo není žáruvzdorné, může nádobí v troubě prasknout. Aby k tomu nedošlo, vloží se do studené trouby a po uvaření se nechá přirozeně vychladnout.
- Nádobí s dřevěnými a plastovými prvky. Je důležité nádobí před prvním vložením do trouby pečlivě zkontrolovat. Samotný základ může být vhodný pro pečení. Ale mít dřevěné nebo plastové rukojeti je rozdíl.
Sortiment nádobí je velmi široký. Co vařit, každá hospodyňka se rozhodne sama. Pokud rodina miluje pečení, měli byste věnovat pozornost silikonovým a odnímatelným formám. Milovníkům masa lze doporučit pokrmy z litiny (podporuje tvorbu křupavé kůrky). Pro rodinu s dětmi bude užitečné získat keramické a skleněné nádoby na vaření zdravého jídla a také silikonové formy v podobě kreslených postaviček.