Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zkušené hospodyňky vědí, jak uchovávat česnek v dóze, aby vydržel celou zimu čerstvý a voňavý. V chladném období je užitečné hýčkat se ostrým hřebíčkem. Nabíjejí tělo vitamíny, mikroelementy, fytoncidy, pomáhají posilovat imunitní systém a zabraňují virovým infekcím. Na uskladnění česneku je ideální obyčejná skleněná dóza. Důležité je pouze vytvořit vhodné podmínky pro kultivaci cibulovin: teplotu, vlhkost a světlo.

Sklízení a příprava ke skladování

50 % závisí na správné sklizni a přípravných opatřeních, jak dlouho bude produkt skladován ve skleněné nádobě. Zde je pro vás návod krok za krokem.

Krok 1. Kontrola splatnosti

Přezrálý česnek nevydrží dlouho jako celé hlávky.

Jaký je nejlepší čas na sklizeň?

  • pokud je odrůda zimní - konec července;
  • pokud je odrůda jarní - konec srpna.

Ve zralé kultuře leží stonky blízko země, šupiny na zubech se stávají suchými a tenkými (téměř průhlednými). Ale snadno se rozpadající hlava a přítomnost prasklin jsou jasnými známkami přezrálosti. Přezrálý česnek nelze dlouho uchovat v celku.

Krok 2. Vykopejte hlavy ze země

Opatrně vydlabejte hlavu, abyste ji nepoškodili. Zkušení pěstitelé zeleniny lehce podrývají půdu vidlemi a česnek pak rukama vyndají.

Sklízení by se mělo provádět za suchého a teplého počasí. Na 2 týdny přestaňte zalévat a lehce shrabejte zeminu z hlav.

Krok 3. Osušte česnek

Před sklizní se hlávky rukama očistí od země a vysuší. Pokud meteorologové slibují teplé počasí, po vykopání nechte zeleninu 5-7 dní přímo na zahradě. Stonky a kořeny nestříhejte, protože hlávky z nich nějakou dobu nasají užitečné látky.

Poté přeneste česnek na suché, teplé a dobře větrané místo. Například na balkoně nebo letní verandě. Nůžkami nebo zahradnickými nůžkami seřízněte stonky na 5–10 mm a kořeny na 2–3 mm. Hlavy nechte 2 týdny zaschnout. Vyhněte se přímému slunečnímu záření na česnek, jinak vyschne.

Krok 4. Dekontaminace

Vyzrálý suchý česnek je zcela připraven k dlouhodobému skladování. Před vložením do skleněné nádoby se nemusí oplachovat.

Co když jsou cibule přezrálé? Poté, abyste prodloužili životnost, musíte provést dezinfekční postup. Chcete-li to provést, přidejte 10 kapek jódu do horkého slunečnicového oleje, promíchejte. Ponořte každou hlavu do roztoku a poté osušte.

Aby cibulky nevyrašily, doporučují zkušení pěstitelé zeleniny kořeny lehce připálit na otevřeném ohni. Můžete použít běžný zapalovač.

Krok 5. Připravte si skleněnou nádobu

Pro uskladnění celých hlav je lepší použít třílitrovou zavařovací sklenici. Nádoba musí být důkladně omyta, sterilizována a vysušena.

Jak skladovat celé hlávky česneku - 3 způsoby

Jaká je hlavní výhoda skladování česneku jako celých hlávek? Zachová si tak maximum užitečných látek a dá se použít na vaření jakýchkoli pokrmů. V zimě se produkt prakticky neliší od čerstvě sklizené plodiny.

Podívejme se na tři způsoby skladování, které zkušení pěstitelé zeleniny nabízejí.

Klasika

Připravený suchý česnek vložte do čisté třílitrové sklenice. Nádobu neuzavírejte víkem, jinak hlavičky nebudou moci "dýchat" a rychle zahnívají.

Ideální podmínky skladování:

  • vnitřní vlhkost - ne více než 60%;
  • teplota - 15-20 stupňů;
  • žádné přímé sluneční světlo;
  • cirkulace čerstvého vzduchu.

Kam je nejlepší umístit sklenici? Dobře se hodí zasklený balkon, zimní zahrada, horní kuchyňská linka. Neskladujte výrobek v blízkosti zdrojů tepla: sporáků, mikrovlnek, radiátorů. Sklep a sklep jsou také špatné možnosti, protože mají vysokou vlhkost.

Pažitka se v lednici neuchovává tak dobře jako při pokojové teplotě. Částečně ztrácejí vlhkost a bohatost chuti.

S moukou

Podmínky skladování jsou stejné jako v předchozím odstavci. Pouze česnek by měl být umístěn ve skleněné nádobě v řadách a posypán 4-5 cm vrstvami mouky.Takže se cibule navzájem nedotýkají. Pokud jedna z nich začne hnít, nezkazí to zbytek hlav.

Kromě toho mouka absorbuje vlhkost. Chrání produkt před plísněmi, hnilobou a mikrobiálním růstem.

Se solí

Skladování česneku se solí se podobá předchozímu způsobu. Hlavy by měly být položeny v řadách a posypány 2-3 cm vrstvou soli.

Sůl má následující výhody:

  • výborně dezinfikuje přípravek - zabraňuje růstu mikrobů a plísní;
  • vytahuje přebytečnou vlhkost;
  • umožňuje zachovat čerstvost cibulí až do jara.

Pro skladování česneku je vhodnější hrubá kamenná sůl. A raději nepoužívat malou (třeba jodizovanou), protože ji výrobce ošetřuje škodlivými složkami proti spékání.

Jak skladovat oloupané stroužky česneku - 4 způsoby

Pokud jste nasbírali přezrálý česnek, je lepší výrobek ihned sníst nebo připravit ve formě oloupaných stroužků. Nejoblíbenější způsoby ukládání jsou uvedeny níže.

Ve slunečnicovém oleji

Opláchněte hlavy a očistěte zuby od šupin. Vložte produkt do skleněné nádoby a naplňte rafinovaným slunečnicovým (olivovým) olejem. Přidejte koření podle chuti, jako jsou bobkový list, černý pepř nebo italské bylinky.Nádobu uzavřete víčkem, dobře protřepejte, aby se hřebíček nasákl aromatickou tekutinou.

Uchovávejte v lednici nebo mrazáku. Při pokojové teplotě se mohou v obrobku množit bakterie rodu Clostridium botulinum, proto je lepší neriskovat své zdraví.

Roztřepený

Vyrobte rozmačkaný hřebíček pomocí drtí nebo mixéru. Smíchejte s olivovým olejem v poměru 1:2, přidejte oregano nebo jiné aromatické koření. Česnekové pyré skladujte ve skleněné nádobě v lednici nebo mrazáku.

Na víně nebo vinném octě

Způsob sklizně je úplně stejný jako v případě slunečnicového oleje. Vložte stroužky česneku do skleněné nádoby, naplňte je suchým vínem (postačí červené i bílé) nebo bílým vinným octem.Do nádoby můžete přidat sušené italské bylinky, bobkový list nebo ostré koření. Poté sklenicí zatřeste.

Uchovávejte česnek v lednici. Doba použitelnosti bude 4 měsíce.

Sušené

Sušení umožňuje uchovávat česnek po dobu jednoho roku. Můžete použít jednu z následujících metod:

  • Sušička zeleniny. Ke sklizni jsou vhodné pouze velké a tvrdé stroužky. Nakrájejte je na tenká kolečka a vložte do přístroje. Zvolte správnou teplotu podle pokynů výrobce.
  • Trouba. Plech vyložte pečícím papírem. Položte na něj připravená tenká kolečka. Česnek sušíme 2 hodiny při teplotě 60 stupňů. Poté snižte teplotu na 50-55 stupňů a nechte hřebíček uschnout, dokud nebude zcela uvařený.

Správně usušený česnek je světle žlutý a nalámaný křupe. Uchovávejte v malé skleněné dóze bez víčka.

Také můžete smíchat suchý česnek a mořskou sůl v poměru 1:3 a poté nasekat v mixéru. Získáte velmi chutné a zdravé koření, které je ideální k masovým a rybím pokrmům.

Závěr

Pokud použijete některou z metod uvedených v článku, pak si česnek schovejte nejen na zimu, ale až na konec jara. Tělo bude dostávat vitamínovou výživu a ochranu před viry po celý rok. Česnek zlepší chuť mnoha jídel: dušené maso, pilaf, polévka, smažená zelenina. Místo kupování zatuchlých hlávek v obchodě je lepší si cibulovinu vypěstovat a sklidit sami.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Úložiště