Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V naší rodině však velmi milují bramborovou kaši, jako ve většině ruských rodin. Už v dětství moje babička učila, že hlízy by se měly vařit v kyselé vodě - brambory se pak nevaří do měkka a slupka nepraská. Zaoblený tvar je zachován, pokrm vypadá velmi chutně! Brambory lze v případě potřeby snadno nakrájet. A aby chuť neutrpěla, je potřeba dodržet poměr citronové šťávy, octa nebo citronové šťávy s vodou.
Vařit brambory s citronem
Pro mě osobně je tento recept nejpřijatelnější a nejoblíbenější.Moje rodina a já si vážíme citronů a kupujeme je pro budoucí použití. Při vaření brambor ve slupce odkrojím plátek citrusu a vložím do vroucí vody. Jako další posílám brambory. Pokud toho potřebujete vařit hodně, je lepší dát 2-3 plátky. Průměrná spotřeba je následující: 1 plátek citronu na 2 litry vody. Můžete také použít přírodní citronovou šťávu v množství 1 polévkové lžíce. lžíce na pánev 3 l.
Použití octa
Stůl 9% ocet má každý doma. Přidává se také do vody při vaření brambor ve slupce. Na 2 litry vody vezmu 1-2 lžičky octa. Hlízy dávám ihned po uvaření. A pokud potřebujete uvařit brambory na salát (olivier, kožich), zvýším porci octa na 2 lžíce na 2 litry vody. Takže zůstává pevná a celistvá, bez ohledu na to, jak moc stojí v plamenech.
Přidat kyselinu citrónovou
V zásadě je jedno, jakými prostředky zkysnout vodu na vaření brambor.Hlavní věc je, že nepoškozuje zdraví. Při absenci octa a citronu používám kyselinu citronovou z balení. Při vaření přidávám postupně 1 lžičku prášku. Výsledek vždy potěší - hlízy jsou dokonale hladké a navíc dobře propečené.
Co ještě potřebuješ vědět?
Kyslá voda je hlavním tajemstvím vaření správných brambor v sáčku. V ní se může vařit velmi dlouho, aniž by praskla. Ale stejně je potřeba hlídat čas - alespoň aby se voda nevyvařila.
V průměru se mladé hlízy vaří 20 minut. Ty staré trvají trochu déle - 30-50 minut, podle velikosti brambor.
Stojí za to znát další jemnosti:
- Vodu je potřeba předem osolit, ale silněji. Několikrát se mi brambory ve slupce uvařily do měkka, protože jsem na konci nebo v polovině vaření přidal sůl.
- Brambory vařte na mírném až mírném ohni a bez pokličky. Vysoká teplota a vroucí voda vedou k praskání slupky. Navíc se takto dostane velmi rychle do připravenosti - je zde velké riziko, že promeškáme okamžik a brambory se převaří.
- Různé odrůdy brambor se na pánvi chovají odlišně. Na vaření obalovaných brambor jsou vhodné ty, které obsahují méně škrobu: Rossiyanka, Kalinka, Effect, Sante, Adretta.
- Stejná velikost je také důležitá. Pokud vaříte různě velké hlízy na jedné pánvi, budou se vařit nerovnoměrně. Když ty největší dosáhnou připravenosti, ty menší se už začnou rozpadat.
Sklon brambor k varu lze určit podle jejich vzhledu. Všiml jsem si, že růžové hlízy jsou lepší na vaření brambor ve slupce. A pokud potřebujete brambory uvařit, pak zvolte bílou odrůdu.
Tady jsou ve skutečnosti všechna tajemství vaření brambor ve slupce. Babiččino učení mi často pomáhá v kuchyni. Mimochodem jsem se od ní naučila, co dělat, aby byla slupka po uvaření dobře a rychle vyčištěná. Čerstvě uvařené brambory je potřeba zalít ledovou vodou.
Kulinářský úspěch a dobrou chuť!
Autor: Maria Ivanchuk