Sušené ovoce je nejen zdravé, ale také velmi chutné. Existuje několik způsobů, jak sušit meruňky: existují tradiční i moderní recepty. Nejjednodušší je oloupat plody z pecek, rozdělit je na poloviny a dát je sušit do elektrické sušičky nebo trouby. Získejte sušené meruňky. Gurmáni si oblíbí i pochoutku zvanou ashtak-pashtak, což je sušená celá meruňka s peckovým jádrem uvnitř. Prozradíme vám všechny moudrosti výroby sušeného ovoce ze slunečného ovoce!

Jak sušit meruňky?

Málokdo ví, že meruňky jsou jedním z nejlepších čističů těla. Ovoce má vysoký obsah vlákniny a antioxidantů. Při pravidelném používání se tělo stává mladší, krevní tlak se normalizuje a imunita se zvyšuje. Sušená meruňka si zachovává 90% užitečných látek: vitamín A, betakaroten, vitamín C, křemík, kob alt a mnoho dalších.

Abyste zachovali své výhody, musíte ovoce správně sušit. Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pouze suché meruňky. Zároveň by neměly být přesušené, chutné, masité.

Hlavní tajemství lahodných a zdravých sušených plodů meruněk:

  • Výběr odrůd. K sušení na sušených meruňkách jsou vhodné pouze některé odrůdy. Optimální je zvolit středoasijský poddruh: Amur krymský, Harostar, Pleasure (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolchoz, Červenolíčka, Carlson, Ananas. Plody by měly být sladké, se snadno odstranitelnou peckou, husté, masité.
  • Stupeň vyspělosti. Meruňky by se měly brát uprostřed sezóny. Důležité je, aby nebyly příliš šťavnaté, ale ani zelené. Přezrálé ovoce při sušení připomíná sušený papír a nezralé je hořké.
  • Řadit. U sušeného ovoce je třeba vybrat celé, neporušené ovoce. Musí mít stejnou velikost. Meruňky různých průměrů schnou nerovnoměrně - když velké dosáhnou připravenosti, malé jsou již přesušené a příliš tvrdé.
  • Příprava. Před sušením se plody omyjí a ponoří do kyselé vody, aby neztmavly. Příprava roztoku je snadná – na každý 1 litr vody je potřeba přidat 1 lžičku. kyselina citronová.

Sušené meruňky jsou půlky plodu bez pecky. A z meruněk se vyrábějí i další druhy sušeného ovoce: meruňka - celý plod s peckou, kaisu - celý plod, uvnitř dutý, sear - zvlášť velká celá meruňka bez pecky a ashtak - celá meruňka s jadérkem z kámen uvnitř.

3 způsoby, jak sušit meruňky

Sušení je jedna z nejstarších metod uchování ovoce, lesních plodů, hub a mnoha dalších darů přírody na zimu. Z meruněk se odstraní vlhkost, ale užitečné látky, vůně a chuť zůstanou zachovány. Za tímto účelem jsou připravené plody ovlivněny teplem a větrem.

Dříve se sušené meruňky vyráběly jen tak pod širým nebem. Meruňky byly rozloženy na noviny a pokryty gázou od much. Pod slunečními paprsky uschly (trvalo to asi 1,5-2 týdny) a celou zimu si pak rodina užívala sušené ovoce.

Dnes je zaveden proces výroby sušených meruněk. Jeho výroba nezabere více než několik dní nebo dokonce hodin. Stačí zvolit správný způsob sušení. Doma je oblíbené sušit meruňky v elektrické sušičce nebo sušičce. Ale bez speciálního vybavení můžete sušené meruňky vyrobit v běžné troubě.

V elektrické sušičce

V sušičce si meruňky uchovají maximum své vůně a chuti. Nejčastěji je zařízení vyrobeno ve formě válce. Základem je stojan s topným tělesem a ventilátorem na foukání. Mřížkové podnosy na ovoce a zeleninu jsou uspořádány v patrech nahoře. Čím menší předmět, tím rychleji schne. Například greeny budou hotové za 2 hodiny. Meruňkám to bude trvat déle - od 14 do 40 hodin, podle velikosti ovoce a výkonu přístroje.

Jak je sušit v elektrické sušičce?

    Omyté ovoce rozdělte na poloviny a odstraňte semínka.
  1. Ponořte do roztoku kyseliny citronové pro zachování barvy.
  2. Zapněte sušičku, nastavte teplotu na 55 stupňů.
  3. Zatímco se spotřebič zahřívá, položte půlky meruněk na tácy.
  4. Obraťte každou polovinu naruby a ujistěte se, že se nedotýkají v zásobníku.
  5. Po 14 hodinách zkontrolujte připravenost sušených meruněk. Vychladlé sušené ovoce promněte mezi prsty. Nesmí řídit a zanechávat stopy.

100 g sušených meruněk obsahuje 12x více kalorií než 100 g čerstvého ovoce.

V sušičce

Sušička má stejný princip činnosti a je vylepšenou verzí elektrické sušičky. Vyrábí se ve formě krychle a se zásuvkami-zásuvkami. Sušení v sušičce probíhá díky infračervenému záření. Zařízení si dokáže samo nastavit optimální teplotu a je vybaveno čidly vlhkosti.

Merunky v sušičce se suší takto:

    Čisté, připravené vypeckované ovoce je rozloženo v jedné vrstvě do krabic.
  1. Zapněte sušičku a vyberte režim „na ovoce“.
  2. Za 10-14 hodin bude sušené ovoce hotové.

Kolik sušených meruněk dostanete? Z 10 kg čerstvých meruněk lze získat cca 1,5 kg sušeného ovoce.

V troubě

Plynový sporák není zrovna vhodný na sušení meruněk. Faktem je, že na nejnižší úrovni ohřevu udržuje teplotu 150 stupňů. A pro přípravu sušeného ovoce by neměla přesáhnout 70 stupňů. Ale je tu jeden trik, který pomůže plán uskutečnit.

Takže sušte meruňky na sušené meruňky v troubě:

    Ovoce odstraňte pecky a uchovávejte je v kyselém roztoku.
  1. Položte půlky na papírovou utěrku, aby vytekla voda.
  2. Mezitím si vyložte plech pečicím papírem.
  3. Položte kousky na plech v určité vzdálenosti od sebe.
  4. Zapněte troubu. Vyberte nejnižší teplotu.
  5. Položte tác nahoru a nechte dvířka otevřená.
  6. Po 2 hodinách sušené ovoce obraťte a nechte sušit další 1,5 hodiny.
  7. Zkontrolujte připravenost sušených meruněk. V případě potřeby ještě hodinu a půl sušte.

Nespěchejte s vyhazováním pecek z meruněk. Uvnitř ukrytá jádra jsou velmi chutná a připomínají mandle. Chcete-li rozlousknout ořech, musíte ho položit na jeho okraj a udeřit do něj něčím tvrdým. A když je tam louskáček, tak ho můžeš použít.

Recepty na sušené plody meruněk

Jak již bylo zmíněno na začátku článku, existují nejen různé způsoby sušení meruněk, ale také recepty s různými způsoby přípravy ovoce. Představujeme vám ty nejlepší z nich:

  • Sušené meruňky "jako v obchodě." Aby bylo sušené ovoce šťavnaté a sladké, musí se pecka vymáčknout vytvořeným otvorem a plody zůstanou celé a meruňky se musí nejprve povařit v cukrovém sirupu.Vezměte bambusovou hůl a zatlačte na kost ze strany naproti stopce (ocasu). Takto oloupané ovoce (300 g) vložte do sirupu ze 100 ml vody a 100 ml cukru. Přidejte 4 kolečka citronu. Meruňky vařte na mírném ohni 2-3 minuty a nechte v chladícím sirupu další 1 hodinu. Poté plátky vylovte a položte na plech vyložený pečicím papírem. Sušte v otevřené troubě 3 hodiny nebo 14-22 hodin v sušičce.
  • Uryuk. Sušené meruňky s peckami jsou na přípravu nejjednodušší. Stačí je omýt a vložit do trouby na plech vyložený pečicím papírem. Oheň je zapnutý na minimum, dveře jsou ponechány otevřené. Meruňky každé 3 hodiny otočte. Celkově se meruňky vaří 12-17 hodin a v elektrické sušičce - 40 hodin nebo více. Celé ovoce je obzvlášť dobré v kompotech.
  • Ashtak. Mnoho lidí jí místo cukroví sušené ovoce. Ashtak je skvělá náhrada škodlivých sladkostí. Chcete-li jej připravit, musíte z meruněk vytlačit semena, aniž byste narušili celistvost, a ovoce povařit 2–3 minuty v cukrovém sirupu.V tomto okamžiku by se měly meruňkové pecky rozštípat a odstranit jadérka. Do karamelizovaných meruněk vložte jádra. Sušte je na 60 stupňů.

Sušení meruněk na zimu je v silách každého. Doma se to nejlépe provádí v sušičce nebo sušičce. Zařízení pomáhají zachovat maximální chuť, vůni a užitek. Vyzkoušejte různé recepty a způsoby sušení - každý z nich vás jistě potěší!

Kategorie:

Tipy