Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Včelaři se většinou shodují, že med by se neměl ohřívat. Vlivem vysokých teplot se složení přírodního antibiotika mění k horšímu. Ohřev ovlivňuje i chuť - ztrácí se vynikající sladkost a vůně.

Co se stane s medem po zahřátí

Zahřátí přírodního medu nad 60 stupňů znamená přeměnit nejcennější včelí produkt na zbytečný sirup vlastníma rukama. Navíc teplota 40 stupňů Celsia je již nežádoucí hranice.

Ztracené použití

Přidání medu do horkého čaje vede ke ztrátě jeho prospěšných vlastností. Vitamíny jsou zničeny, cenné enzymy - vše, co je zodpovědné za jedinečné léčivé vlastnosti.

Horký med je k léčbě a prevenci nachlazení k ničemu, při léčbě jiných potíží nepomůže. Ale lžička čerstvého produktu před snídaní dokáže výrazně posílit imunitní systém a připravit tělo na změnu ročních období.

Chuť kazí

Znalci jemné chuti si hned všimnou rozdílu: obyčejný produkt, který dlouho ležel ve skříni, si zachovává hořkost, bylinné, květinové, jehličnaté a jiné tóny - ohřátý med nelze srovnávat.

Skoky rizika alergie

A ještě něco: med a produkty, které ho obsahují, jsou známé alergeny. Po zahřátí na 45-60 stupňů se zvyšuje pravděpodobnost alergických reakcí.

Lež o nebezpečí topení

Při zahřívání medu vzniká mimo jiné toxická látka zvaná hydroxymethylfurfural (OMF). Představuje se jako hlavní nebezpečí pro lidské zdraví. V případě předávkování touto látkou jsou možné vážné poruchy ve fungování střev.

OMF vzniká při zahřívání v důsledku štěpení fruktózy, která se nachází nejen v medu, ale i v jiných sladkých potravinách. Podle GOST nepřesahuje koncentrace hydroxymethylfurfuralu v medu 25 mg na 1 kg, pro produkci zemí s horkým klimatem se toto číslo zvyšuje na 40 mg.

Toto je velmi, velmi malá dávka k řeči o bezprostředním poškození zdraví, otravě a onkologii. Pro srovnání, v sycených nápojích dosahuje obsah OMF 300 mg a ani to není považováno za nebezpečné. A v pražených kávových zrnech je množství OMF 80krát vyšší.

Koncentrace UMF nebyla upravena pro ochranu proti karcinogenům, ale pro kontrolu výroby, aby byly během zpracování produktu dodrženy bezpečné teplotní podmínky.

Nebezpečí zahřátého včelího produktu je tedy přehnané. Otrávit se můžete pouze pravidelným používáním horkého produktu ve velkém množství. A aby se elixír proměnil v jed, musíte ho zahřát na velmi vysoké teploty, což je doma nemožné.

Jak nejíst med

Co by se tedy se včelím produktem nemělo dělat, aby se nesnížily jeho přínosy:

    Na rozdíl od všeobecného přesvědčení horký čaj s medem není elixír zdraví, ale pouze slazený nápoj. Vařící voda rychle ničí prospěšné enzymy a vitamíny.
  1. Med ztrácí své užitečné vlastnosti, pokud ho přidáte do těsta: pečení v troubě je vystaveno vysokým teplotám, obvykle 180-200 stupňů.
  2. Neohřívejte zmrazený med v mikrovlnné troubě. Kalení neboli krystalizace je přirozený jev: takto se projevuje fruktóza. To se stane, pokud se do sklenic nalije nejčerstvější produkt. Zkušení včelaři raději sladkost balí, když si „sedla“, tedy trochu zhoustla. Takový med zůstane déle nezměněn. Aby se med „rozpustil“, zahřívá se ve vodní lázni na cca 30 stupňů.
  3. Neuchovávejte med teplý, nad 28 stupňů - z toho může kvasit (bílý povlak na povrchu nebude krystalický, ale pěnivý).
  4. Ponechat sklenici na přímém slunci a ještě více se nedoporučuje: v horku může teplota na slunci přesáhnout 40 stupňů.
  5. A ještě víc by se nemělo vařit, vařit med. Existuje mnoho způsobů, jak jej využít pro zdraví a krásu bez tepla.

Závěr: zahřátý produkt není nebezpečný, ale ani užitečný. Pokud si to přejete, přidejte ho do horkého čaje a do těsta pro chuť a do marinády na maso a ryby. Jen mějte na paměti, že to bude pouze sladidlo a ne hodnotný doplněk živin.

Mohu zmrazit

Zmrazení, stejně jako vaření, nepřinese produktu nic dobrého. A dokonce i chlazení zničí cenné sloučeniny v produktu.

Jak dlouho lze med skladovat Optimální teplotní rozsah pro med je mezi 21 a 30 stupni Celsia, takže tmavá kuchyňská skříňka je v pořádku. Tam sladkost vydrží, aniž by dlouho krystalizovala, rok až dva. Magazín Miss Čistota doporučuje uchovávat hlavní zásobu ve velké uzavřené nádobě a malý "aktuální" objem v malé skleněné dóze s víčkem (například zpod rajčatového protlaku) - prodloužíte tím trvanlivost.

Jak jíst med

I správně skladovaný med ve velkém množství může být zdraví škodlivý. Dodržujte dávkování: 200 g přípravku vystačí pro dospělého. Norma pro každého člověka je stanovena individuálně v závislosti na věku, potřebě určitých látek a zdravotním stavu.

Pokud máte rádi sladké nápoje s medem, pak se ujistěte, že teplota vašeho čaje nepřesáhne 30-35 stupňů v době, kdy do něj včelí produkt přidáváte. Med můžete naředit teplou vodou, bobulovým džusem, mlékem, kávou, kakaem atd.

Rady Med z obchodu nejčastěji prochází pasterizací, tedy zahříváním. Pokud chcete znatelné zlepšení zdraví, vyberte si čerstvé produkty ze včelína.

Další způsoby, jak jíst med, aniž by byl vystaven vysokým teplotám:

    Je velmi chutné smíchat medovou hmotu s ořechy, lesními plody, ovocem, sušeným ovocem, citrusovou kůrou.
  1. Přidej do teplé kaše k snídani.
  2. Namažte toasty místo džemu nebo džemu.
  3. Saláty potřeme medem smícháním s citronovou šťávou a rostlinným olejem.

Tip z časopisu Miss Purity: Med je přírodní konzervant a lze ho použít ke skladování másla při pokojové teplotě. Smíchejte dva produkty a použijte na snídaňové sendviče.

Rozlišení kvalitního produktu od padělků

Taková drahá komodita, jako je čerstvě čerpaný med, je často padělaný: smíchaný s krystalizovaným medem a zahřátý. Abyste nenaletěli trikům bezohledných včelařů, zkontrolujte si výrobek před nákupem podle následujících pravidel:

    Čerstvý smolný med má výraznou sladkou vůni a chuť. Ohřátý starý med má slabou vůni.
  1. Čerstvý med má jednotnou konzistenci, je tekutý, ale viskózní. Roztavený produkt se vyznačuje zvýšeným obsahem vody.
  2. Vyzkoušejte lžíci medu, držte ji na jazyku: v čerstvém produktu najdete další trpké nebo sladké tóny, v krku se objeví příjemné teplo. Staré a ohřáté nemá chuť, je jen sladké.
  3. Pokud znáte odstíny různých druhů medu, můžete zastihnout prodejce: starý rozpuštěný med bude tmavší než jeho čerstvý protějšek.

Sehnat kvalitní med v regionech, kde není včelaření běžné, je poměrně složité, ale vždy můžete využít poštovní služby. Med je skutečně nejcennějším produktem spolu se vzácnými rostlinnými oleji, ořechy, ovocem a bobulemi a je na vás, abyste z něj vytěžili maximum. Velmi snadno se skladuje a používá.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy