Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zmrazování je jednoduchá a účinná metoda sklizně, která zachovává vitamíny a užitečné mikroelementy, které jsou pro tělo v zimním období tak potřebné. S příchodem mrazáků nebylo třeba uchovávat zeleninu, bobule a ovoce na zimu. Existuje mnoho receptů, které vám umožní zmrazit cuketu na zimu v mrazáku čerstvé. Polotovar se používá k přípravě polévek, gulášů, omáček, palačinek a používá se také jako první doplňková strava pro dítě. Cuketa utržená v létě z vlastní zahrádky a zmrazená je totiž mnohem zdravější než čerstvá zelenina koupená v zimě v supermarketu.

Výběr mražené cukety

Cuketa je nízkokalorický hypoalergenní produkt, který pozitivně působí na trávicí systém, pomáhá odstraňovat toxiny a toxiny, přitom má příjemnou jemnou chuť a hodí se k masu, kuřecímu masu, rybám.

Ke zmrazení se hodí jakákoliv cuketa: velká, malá, mladá a konečně zralá. Hlavní je, že jsou zralé a čerstvé, lepší - čerstvě utržené ze zahrádky.

Při výběru exemplářů pro sklizeň na zimu musíme pamatovat na to, že mladá zelenina obsahuje hodně vody, zatímco přezrálá má silnou slupku a velká semena, která bude nutné odstranit.

Každá zelenina musí být pečlivě prozkoumána a ponechány stranou vzorky se zjevným poškozením kůže nebo známkami hniloby. Takový výrobek není vhodný ke zmrazování, zejména pokud je plánován jako doplňková strava pro dítě.

Jaký je nejlepší způsob zmrazení?

Pro skladování zeleniny v mrazáku můžete použít jakoukoli nádobu, která vydrží dlouhodobé vystavení nízkým teplotám:

  • speciální vakuové sáčky;
  • silikonové formy;
  • 250ml nebo 500ml plastové nádoby na potraviny.

Nádoby a sáčky musí být čisté a suché. Měli byste se pokusit vymáčknout všechen přebytečný vzduch ze sáčku.

Jako nádoby na zmrazení doma nepoužívejte skleněné nádobí a velmi tenké sáčky. Sklo může prasknout a nejtenčí polyethylen zkřehne a po zmrazení se rozpadne na kusy.

Na nádobu nebo sáček byste měli nalepit štítek s názvem zeleniny, způsobem přípravy a datem.Po několika měsících ležení v mrazáku se přípravky ze zeleniny stejné barvy navzájem podobají, takže bez nápisu je těžké rozeznat, kde je smažená cuketa a kde je blanšírovaná.

Příprava na uskladnění

Před zmrazením cukety musí být řádně připraveny:

  • odřízněte z obou konců, odstraňte místo růstu květu a stonku;
  • umýt ve studené vodě;
  • osušte papírovou utěrkou nebo bavlněným ubrouskem.

Při zmrazování mladé cukety není nutné krájet slupku. Přezrálé plody by se rozhodně měly oloupat a odstranit semena spolu s přilehlou dužinou.

Takto připravená cuketa se krájí v závislosti na zvoleném způsobu zmrazení: kostky, kostky nebo kroužky, nakrájené struhadlem nebo mixérem.

Mrazicí kroužky

Cukety, zmrazené ve formě kroužků nebo talířů, jsou ideální pro přípravu kastrolů a horkých sendvičů. Lze je smažit v těstíčku a podávat s bylinkami jako samostatné jídlo.

Mnoho hospodyňek dává přednost blanšírování zeleniny před zmrazením na 3-5 minut ve vroucí vodě. Díky tomuto zpracování si ovoce po rozmrazení lépe zachová barvu a chuť. Odborníci však tvrdí, že blanšírování není vůbec nutné a čerstvá zelenina, která nebyla tepelně upravena, obsahuje více živin. Výběr metody závisí na osobních preferencích a vkusu.

Recept na zmrazení cuketových plátků:

    nakrájíme mladou zeleninu i se slupkou na kolečka silná asi 5 mm;
  1. nalijte čistou vodu do hlubokého hrnce a přiveďte k varu;
  2. řízek se ponoří na 3-5 minut do vroucí vody;
  3. plátky cukety vložit do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu;
  4. sušit na kuchyňské utěrce;
  5. zmrazte kroužky a rozložte je v jedné vrstvě na talíř nebo tác, aby se neslepily;
  6. obrobek vložte do porcovaných sáčků a odešlete do mrazáku k uskladnění.

Pokud se vám nechce blanšírovat, musíte nakrájené ovoce posypat solí a po několika minutách odstranit tekutinu, která vytekla, ručníkem a poté je vložit do mrazicích sáčků. V zimě není nutné takové kroužky před vařením rozmrazovat.

Kostky cukety

Mražení ve formě kostek nebo tyčinek je užitečné pro přípravu zeleninových polévek nebo pyré, kastrolů, soté, dušeného masa a dalších zdravých pokrmů. Takový polotovar se vyrábí následovně:

    Zelenina bez slupek a velkých semen.
  1. Nakrájíme na kostky a dáme do misky.
  2. Řez se posype trochou soli a nechá se půl hodiny, aby vytekla šťáva.
  3. Poté se kostky vysuší bavlněným ubrouskem, vloží do vakuových sáčků a vloží do mrazáku.

Strouhaná cuketa na palačinky

Skvělá příprava na vaření zeleninových palačinek, krémové polévky nebo kaviáru - cukety, nakrájené struhadlem nebo kombinovat. V tomto případě je ještě lepší vzít zralou hustou cuketu, protože její dužnina obsahuje méně šťávy a více vlákniny ve srovnání s mladou zeleninou.

    Cuketa se oloupe a semena se oloupou, takže zůstane jen čistá dužina.
  1. Připravené kousky se nasekají struhadlem nebo projdou kombajnem se speciální tryskou.
  2. Výsledná hmota se vloží do rendlíku a opatrně vymačká, aby vytekla uvolněná tekutina.
  3. Baleno po dávkách.

Do cukety můžeme přidat nastrouhanou mrkev, česnek, nakrájenou zeleninu. Před použitím se hmota rozmrazí, přebytečná voda se opět slije a teprve poté se přidají ingredience potřebné pro přípravu zamýšleného pokrmu.

Cuketové pyré na zimu

Tento způsob zmrazení jistě osloví mladé maminky, které chtějí v zimě potěšit své miminko zdravou a chutnou zeleninou.

    Oloupaná cuketa zbavená semínek se nakrájí na malé kostičky a vaří se do poloviny.
  1. Uvařená zelenina se vloží do cedníku, aby přebytečná voda odtekla.
  2. Poté rozemelte mixérem na konzistenci pyré.
  3. Výsledná hmota se nalije do malých nádob a odešle do mrazáku.

Tento druh zmrazení lze skladovat ve formě kostek ledu v potravinovém sáčku. K tomu místo nádoby vezmou silikonovou formu na pečení cukroví, naplní ji cuketovou hmotou a dají do mrazáku. Jakmile je pyré důkladně zmrzlé, vzniklé ledové koláčky se vyklepou z formy a poté se uloží do sáčku.

Cuketa na nádivku

Cuketa plněná masem nebo zeleninou pod křupavou sýrovou krustou - co může být chutnějšího, zvlášť v zimě? Pro tento blank jsou vhodné velké zralé exempláře.

Recept na zmrazení je velmi jednoduchý:

    Cuketa se nakrájí na kolečka o tloušťce asi 2,5-3 cm, do tvaru lodiček nebo košíčků - hlavní je, aby tvar byl vhodný pro plnění mletým masem.
  1. Z každého kousku jsou odstraněna semínka s přichycenou dužinou.
  2. Zmrazit na dvě hodiny, rozložené na paletě nebo plochém talíři.
  3. Zmrazené kousky se dávají do sáčků (po jednom).

V zimě zbývá jen vyndat přířez, trochu rozmrazit, nacpat mletým masem a upéct v troubě.

Na zimu pečená cuketa

Pro ty, kteří chtějí mít rychlou přípravu vždy po ruce, je vhodný recept na zmrazení smažené cukety:

    Mladá cuketa nakrájená na kroužky.
  1. Plátky se posypou solí a pepřem, obalí v mouce nebo strouhance.
  2. Smažíme z obou stran na rostlinném oleji.
  3. Osmažené kroužky se rozloží na ubrousek nebo pečící papír, aby se odstranil přebytečný tuk.
  4. Před vložením do kontejneru jsou kroužky zmraženy odděleně, rozložené na paletě. Jinak se celý mráz slepí.

Smažené kroužky jsou uloženy v plastové nádobě. Vrstvy je vhodné od sebe oddělit pomocí polyetylenu, fólie nebo pečícího papíru.

Ukáže se téměř hotové jídlo. Před použitím se námraza vyjme z komory, položí na talíř a ohřeje v mikrovlnné troubě.

Je důležité mít na paměti, že zeleninu nelze znovu zmrazit a rozmraženou je nutné spotřebovat do jednoho dne. Při výběru kvalitního produktu ke zmrazení a dodržení základních pravidel lze cuketu skladovat v mrazáku až do příští sklizně.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy