Zelený kopr je oblíbené dochucovadlo, bez kterého si ruskou kuchyni jen těžko představit. Abyste se po celý rok potěšili čerstvou zelí, můžete si kopr na zimu zamrazit. Ve formě mrazáku se koření skladuje po dlouhou dobu, až 9 měsíců, a v této podobě je mnohem aromatičtější a zdravější než sušené nebo konzervované. Zvažte základní pravidla pro sklizeň kopru a popište různé způsoby zmrazování - ve svazcích, nasekané, v kostkách ledu.

Jak správně zmrazit kopr?

Čerstvý kopr je neuvěřitelně voňavá bylinka. Nakrájený je voňavý a nasytí pokrmy kořeněnou vůní. Děje se tak díky obsahu esenciálních olejů ve stonku a listech jehličí.

Vlhkost uvnitř rostliny přispívá k zachování kořenitých vlastností. Jak se odpařuje, mizí i specifický zápach.

Zmrazení vám umožní zachovat chuť kopru v plném rozsahu. Při -18 stupních může ležet v mrazáku až do jara, asi 9 měsíců. Důležité je ale zeleninu správně zmrazit:

  • Kopr musí být čistý. Je důležité trám důkladně opláchnout od nečistot a prachu. Po zmražení se zelení nemyje: díky tomu rychle vadne a stává se nechutným.
  • Kor by měl být vysušený, bez vody. Jinak se vlhkost promění v led a zelení se slepí do jedné hroudy.
  • Musíte vypustit vzduch z mrazicího balení. Plastové nádoby jsou až po vrch naplněné bylinkami. Pokud se používají tašky, musí být svázány nebo upevněny. Absence vzduchu eliminuje možnost jakýchkoli reakcí, pronikání cizích pachů a předčasné zkažení kopru.

Zelení omývejte výhradně vodou pokojové teploty. Horká voda urychluje proces vadnutí.

Zmrazit ve svazcích

Nejrychlejší a nejsnadnější způsob, jak připravit kopr na zimu, je poslat ho celý k uskladnění v mrazáku. Jedlé jsou i stonky a silné větvičky, které mají kořenitou vůni ještě více než listy. Aby tyčinky nebyly v pokrmech cítit, zelení se jemně naseká. Když zmrzne, velmi snadno se krájí.

Jak tedy zmrazit balíčky?

    Namočte zelí do velké mísy se studenou vodou. Díky tomu bude šťavnatější a pomůže uvolnit případné hrudky nečistot, pokud nějaké jsou.
  1. Opláchněte kopr pod tekoucí vodou a zavěste na provázek, aby uschl. Nebo můžete bylinky jednoduše rozložit na stůl a položit ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost.
  2. Nacpěte pytlíky bylinkami a zavažte. Můžete jej zabalit do plastových nádob nebo zabalit do potravinářské fólie. Kopr se dobře drží i ve fóliových obálkách. Je lepší okamžitě rozdělit na porce. I když to není vůbec nutné - mražené bylinky jsou drobivé a velmi snadno se oddělují.
  3. Umístěte balíčky do mrazáku. Je žádoucí, aby zelenina zmrzla v režimu rychlého zmrazení.

Kor lze zmrazit v čisté formě nebo kombinovat s jinými bylinkami - petrželkou, bazalkou, oreganem, rukolou, rozmarýnem. Vytvořte si kytice podle svých oblíbených jídel a chuťových preferencí.

Nakrájený kopr

Toto je salátová verze mraženého kopru. Je vhodný i pro ty, kteří nemají rádi kousky stonků, které se v pokrmech setkávají.

Je lepší vzít mladé zelené syté barvy, bez zavadlých nebo zažloutlých listů.

Jak zmrazit nasekaný kopr?

    Zelí opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
  1. Odřízněte velké stonky. Všechny řapíky můžete úplně odstranit (jak chcete).
  2. Poté nasekejte kopr velmi ostrým nožem. Pro jistotu projděte nožem 2-3x.
  3. Nakrájenou zeleninu nasypte do podnosu a lehce přimáčkněte. Následně se dá snadno sbírat lžící. Kopr můžete zamrazit i v sáčcích se zipem nebo rozepnutým zipem. Některé hospodyňky dávají zelené hmotě tvar klobásy a pak jednoduše odříznou kousek požadované velikosti a přidají do pokrmu.
  4. Uložte balíčky do mrazáku.

Stonky kopru lze zmrazit samostatně. Malé trsy se skvěle hodí na dochucení polévek, vývarů, marinád, nálevů. Před podáváním pokrmu opatrně odstraníme stonky a vyhodíme.

Kostky ledu

Pozoruhodný je způsob zmrazování kopru ve formách na led nebo v plastových nádobách na vejce. Kostky se velmi pohodlně používají a skladují. Kromě toho jsou v nich voňavé zelené okamžitě rozděleny na porce. Zbývá určit, kolik kostek přidat do pokrmu - 1, 2 nebo 3.

Recept na zmrazení kostek:

    Umyjte a osušte svazky kopru.
  1. Nakrájejte nadrobno.
  2. Naplňte formičky asi do 2/3.
  3. Zalijte kopr vychladlou převařenou vodou.
  4. Umístěte nádoby do mrazáku.
  5. Po 2-4 hodinách vyjměte kostky ledu z forem a opatrně je vložte do sáčku nebo tácku na jídlo. Aby byl led snadno dosažitelný, lze nádobu ponořit na 15-30 sekund do horké vody.

Je velmi vhodné přidávat sůl a koření na pokrmy do kopru zmrazeného v kostkách ledu. Místo vody můžete použít i vývar nebo rozpuštěné máslo.

Recepty na zmrazení kopru, které vám předkládáme, jsou nejoblíbenější a nejpohodlnější. Na zásobu čerstvých bylinek na celý rok stačí strávit asi 1-2 hodiny. V zimě jistě potěší domácnost svou kořenitou vůní a chutí. Mražený kopr zdobí pokrmy a vytváří letní náladu. A jaké má využití! Obsahuje tak důležité prvky jako vitamíny A, C, E, K, vápník, hořčík, fosfor. Přidejte mražený kopr do polévek, salátů, zeleninových gulášů, omelet - a vždy budete zdraví.

Kategorie:

Tipy