V zimě se dají v supermarketu koupit jakékoliv bobule, ale vitamínů je v nich málo. Zkuste třešně na zimu zamrazit a získáte zdravý a chutný dezert. Dalším plusem jsou úspory: v sezóně je cena bobulí několikrát nižší. Tak proč přeplácet?

Výběr lesních plodů

Nejprve je potřeba vybrat tu správnou třešeň. Je lepší ho koupit na farmářském trhu: tam jsou bobule čerstvější. V supermarketech třešně většinou leží dlouho v krabicích ve skladu a během této doby ztratí spoustu vitamínů. Plody jsou navíc kvůli lepší konzervaci ošetřeny chemií, ale to není zdraví prospěšné.

Při výběru třešně nezapomeňte vyzkoušet pár bobulí. Ovoce by mělo být pevné, ne vodnaté. Chuť je jasná, plná, výrazně sladká s mírnou kyselostí. Ale barva bobulí může být jakákoli - a žlutá, růžová a tmavě červená.

Zkuste zamrazit bobule různých barev - v zimě vypadá tento sortiment velmi chutně. Kromě toho budete mít na výběr. Žluté bobule vypadají lépe v třešňově-citrónové cukroví a červené bobule vypadají lépe v kompotu, náplni.

Příprava ovoce

Protrhávejte třešně. Odstraňte všechny zmačkané, popraskané bobule, ty s hnilobou. Otrhejte řapíky.

Pokud v některém ovoci najdete červy, nenechte se odradit. Mohou být odstraněny, aniž by procházely bobulemi jeden po druhém. K tomu:

    Rozpusťte 500 g soli v litru vody pokojové teploty.
  1. Ponořte bobule do slané vody.
  2. Počkejte prosím 30 minut.

Během této doby vylezou škůdci z plodů sami. Třešně stačí dobře opláchnout. Nebojte se, takové ovoce nepoškodí vaše zdraví. V jistém smyslu je to dokonce plus - jistě víte, že jste koupili ekologicky šetrné třešně "bez chemie" .

Pak osušte bobule. Rozložte je v tenké vrstvě na ručník nebo papírové ubrousky a počkejte, až plody zcela uschnou. Voda, která na pokožce zůstane, se změní v led a další mráz při konzervaci není potřeba.

Klasická metoda zmrazení

Zmrazování ovoce pomocí pecky je velmi jednoduché. Připravené třešně rozprostřete v 1 vrstvě na jakýkoli rovný povrch. Postačí malý tác, plech na pečení, prkénko na zeleninu. Hlavní věc je, že je položka umístěna v mrazničce. Ovoce tam nechte 2–3 hodiny (většina ledniček stihne ovoce během této doby zmrazit).

Pak vyndejte třešně a nasypte je do sáčku nebo nádoby. Nalijte další porci na tác a opakujte postup.

Takže získáte úhledné, ne rozdrcené ovoce, které se pohodlně skladuje a používá. Lze je dát do náplně, do kompotů a ozdobit dezert. Bobule můžete jednoduše rozmrazit a podávat jako dezert - po rozmražení vypadají vypeckované třešně téměř čerstvé.

Někteří lidé radí používat vysavače – nakrájené bobule dát do sáčků, odčerpat vzduch a ihned zmrazit. Takže neztrácíte čas trápením se s paletami a sypáním třešní. Ale bobule jsou velmi jemné a vakuum je donutí, aby se těsně přitulily k sobě. Některé ovoce pravděpodobně praskne nebo se pomačká.

Vyberte si sami. Pokud pro vás není důležitá celistvost bobulí, je skvělou volbou vysavač. Jinak použijte paletovou metodu.

Mražení vypeckovaných bobulí

Tento polotovar je vhodný pro použití při vaření. Džem, marmeláda, náplň koláče se ukáže jako velmi chutná a ne příliš „mokrá“ - během zpracování vytéká přebytečná šťáva. Ale takové bobule nemůžete podávat na stůl a nemůžete je dát do ovocného salátu. Po rozmrazení ovoce nevypadá moc chutně, i když to nemá vliv na chuť.

Pro správné odstranění semínek použijte speciální zařízení - bobule tak poškodíte méně. V extrémních případech lze kosti odstranit špendlíkem.

Po přípravě ovoce rozdělte na porce a zmrazte. Nikdy nedávejte obrobek do jedné velké nádoby. Vzhledem k tomu, že třešeň bude nasycena šťávou, nezmrzne s jednotlivými bobulemi, ale s pevnou briketou. Již z něj nebude možné oddělit potřebné množství obrobku.

Když bobule rozmrazíte, bude v nádobě hodně tekutiny. Nevylévejte to. Nejedná se o „výrobní odpad“, ale o přírodní třešňovou šťávu. Můžete si vyrobit ovocný nápoj, želé, uvařit zmrzlinu nebo přidat do koktejlu.

Cukrové třešně

Připravte třešně a odstraňte pecky. Chvíli počkejte – nechte vytéct přebytečnou šťávu. Poté opatrně slijte tekutinu a vložte třešně do malých nádob a každou vrstvu posypte cukrem. Na 1 kg ovoce budete potřebovat asi 200 g cukru, ale řiďte se vlastní chutí. Toto je přibližný poměr, pokud to změníte, nic špatného se nestane.

Umístěte nádoby s obrobkem do mrazáku. Nyní máte náplň do koláče připravenou. V případě potřeby lze bobule s cukrem podávat jako džem. Plody se nasáknou cukrem a zesládnou, ale ne příliš - ne tak zarudlé jako klasický džem. Takové třešně jsou výborné dát si na sušenku nebo horkou palačinku.

Obrobek je lepší rozmrazovat v lednici na horní polici. Bude to trvat asi 8 hodin, ale plody se neroztečou a zachovají si všechny vitamíny.

Višňové pyré

Vyjměte semínka a rozmačkejte dužinu. Pokud není mixér, je vhodný také mlýnek na maso - obrobek nebude tak homogenní, ale stále chutný. Na přání můžete do pyré přidat cukr nebo med, koření, citronovou šťávu.

Nakrájené třešně rozložte do nádob. Nepoužívejte skleněné nádoby - mohou se rozbít ledem.

Toto pyré lze dětem podávat jako samostatný dezert, namočené v cukrovinkách nebo přelité zmrzlinou. Přidejte želatinu - získáte lahodnou marmeládu, vařte v páře, dokud se tekutina neodpaří - udělejte třešňový džem.

Nebojte se experimentovat. Každý recept v tomto článku lze upravit tak, aby vyhovoval vašim vlastním potřebám. V každém případě získáte chutné, zdravé a přírodní jídlo.

Kategorie:

Tipy