Asi každý dospělý slyšel, že do varné konvice nelze nalít horkou vodu na vaření. Mnoho lidí ví, že horká voda je horší kvality než studená. Ale zdaleka ne každý bude schopen vysvětlit, v čem přesně se toto zhoršení projevuje. Pojďme si tuto problematiku podrobně rozebrat a zjistit, jak správně vařit vodu.
Jak je horká voda horší než studená?
GOST, která popisuje kvalitu kohoutkové vody, je založena na skutečnosti, že k pití (stejně jako vaření, vaření čaje, kávy atd.)e) bude použita studená voda. Horká voda by se měla používat pro technické účely: vytírání, čištění, mytí nádobí, koupání atd.
Na základě specifik použití byly sníženy požadavky na kvalitu teplé vody.
- Při zahřátí prochází kapalina potrubím kotle a poté vodním potrubím. Při tomto pohybu se v něm mohou rozpouštět usazeniny vytvořené na stěnách trubek. Vysoká teplota zvyšuje rychlost rozpouštění těchto látek, takže ve vodě ohřáté na 60-70°C jich bude více než ve vodě studené.
- Do vody, která bude cirkulovat trubkami topných těles kotlů, je navíc nutné přidat změkčovadla. Bez těchto přísad vodní kámen vzniklý při ohřevu tvrdé vody rychle ucpe mezery v potrubí a vyřadí kotel z provozu. Podle hygienických požadavků by změkčovadla neměla mít negativní dopad na lidské zdraví. Ale pít vodu, která je obsahuje, bez zvláštního důvodu nestojí za to.
V různých regionech naší země je kvalita kohoutkové vody výrazně odlišná, takže veškeré obecné informace jsou průměrného charakteru. Jak je to s kvalitou vodovodní vody ve vaší oblasti, můžete zjistit, když se obrátíte na orgány hygienické kontroly.
Co může být v horké vodě?
Hygienické předpisy vyžadují, aby voda z kohoutku byla pitná. V mnoha regionech Ruska se však nedoporučuje pít horkou ani studenou vodu bez dodatečného čištění (vaření, sorpce v domácích filtrech).
Horká voda obsahuje některé specifické nečistoty. Obvykle je jejich počet malý, ale pokud se používají systematicky, mohou mít negativní dopad na zdraví:
- Ionty olova. Tento těžký kov se vyplavuje ze svařených spojů trubek, kterými protéká kapalina na své cestě do baterie v kuchyni nebo koupelně.Olovo se může hromadit v těle, což vede k poruchám paměti, vysokému krevnímu tlaku a problémům s centrálním nervovým systémem. Navíc je tento kov karcinogen.
- Polyakrylamid (PAA). Tato látka se zavádí do horké vody během stupně čištění a může zůstat v malých množstvích v kapalině vstupující do přívodu vody. PAA se rychle vstřebává do těla. Má karcinogenní schopnost. Množství PAA rozpuštěné ve vodě z vodovodu je samozřejmě malé. Ale ti, kterým záleží na svém zdraví, by tento faktor neměli ignorovat.
Zejména se nedoporučuje používat horkou vodu k pití na jaře a na podzim. V této době je voda silně chlorovaná a sloučeniny chlóru se při zahřívání rozkládají.
Při zahřívání ve vodě dochází k chemickým přeměnám rozpuštěných solí. Chloridy a hydrogenuhličitany se přeměňují na nerozpustné soli a srážejí se.Voda zbavená těchto solí se stává chutnější, ale sediment ve formě malých frakcí se může dostat do těla. Vyvolává onemocnění ledvin.
Sanační úřady neustále monitorují kvalitu vody v zásobování studenou a teplou vodou. Pokud jednou vypijete čaj z převařené horké vody, nic zlého se nestane. Ale pokud to budete dělat neustále, můžete poškodit mnoho systémů ve vašem těle.
Jak používání horké vody ovlivňuje varné konvice?
Kromě biologického aspektu problému používání horké vody k přípravě čaje existuje i aspekt ekonomický. Kapalina, která prošla mnoha potrubími a nasbírala soli různých kovů z trubek kotlů, vyhřívaných věšáků na ručníky, svarů, vytváří při zahřívání velké množství vodního kamene.
Vápenný kámen usazující se na stěnách varných konvic vede k několika negativním důsledkům:
- doba varu se prodlužuje;
- riziko selhání topného tělesa (ohřívače) v rychlovarné konvici se zvyšuje;
- usazeniny vodního kamene vypadají neupraveně a těžko se smývají.
Podle znalců kávy a čaje může vaření těchto nápojů s nevhodně připravenou vodou zkazit jejich chuť.
Proto se nedoporučuje používat horkou vodu k přípravě čaje, kávy, kulinářských pokrmů, stejně jako k pití. Mnohem lepší je vzít si studenou vodu, která by měla být před varem navíc přefiltrována přes domácí filtr.