Ti, kteří nikdy nevarili kuřecí srdce, často pochybují o tom, že budou schopni produkt řádně připravit: na substrátu to vypadá podezřele a není zcela zřejmé, ze které strany se přiblíží vaření. Co by mělo zůstat v koši a co jde do pánve - to je to, co vám řekneme v tomto článku.
Pro omnivory
Ve skutečnosti srdce, které si koupíte v obchodě, již prošla primárním zpracováním a vše, co vidíte, je jedlé. Nic se vám nestane z dvojice neobřezaných krevních cév nebo z krevní sraženiny, ale to může trochu podkopat estetiku dokončené misky.
Takže, co byste měli dělat, pokud chcete získat maximální výsledky s minimálním úsilím?
- Nejdříve důkladně opláchněte srdce (tato rada však platí pro všechna masa).
- Není třeba vyčistit srdce z tenkého filmu, který si sotva všimnete, ale je třeba vyřešit kuřecí srdce: často existují i další vedlejší produkty, které jsou vhodné a nevhodné k spotřebě. Dokonce i když najdete kus jater nebo komory, neměli byste je vařit se srdcem, protože doba přípravy těchto produktů je jiná.
- Během přepážky produktu odstraňte dlouhé vlákna z vláken, které se někdy natáhnou o 5 až 8 centimetrů. Opět, v nich není nic škodlivá, ale kvůli nim může být dokončené nádobí nepříjemné jíst.
Deska
V dokončené nádobě krevní sraženiny téměř necítí chuť, a někteří dokonce věří, že dávají koření na misku a prostě odmítají je odstranit ze své vlastní vůle.
Pro ztrátu hmotnosti
Kuřecí srdce by mohlo být nazýváno dietním pokrmem, jestliže patřily ke dvorům kuřat, kteří mají přístup k fyzické aktivitě. Produkty, které najdete v obchodě, se jistě nemohou pochlubit nízkým obsahem tuku, protože podmínky kuřat v drůbežích farmách přispívají k tvorbě významných ložisek tuku.
Co dělat, pokud jste na stravě a nechcete, aby všechny tyto tuky v pánvi?
- Nejprve je třeba zopakovat všechny manipulace, které jsme popsali výše v části: vypláchněte kuřecí srdce z vláknitých vláken.
- A teď přidáme ještě jeden krok: z každého srdce budete muset snížit tuk. Ano, proces je poměrně nudný, ale snížení tuku ve stravě stojí za to. Snažte se nedotýkat se svalové části: pokud se rozhodnete vyčistit kuřecí srdce z tuku, může to být již až jedna pětina hmotnosti nákupu.
Deska
Ne všechny kuřecí srdce jsou pokryty tak velkou vrstvou tuku, že je třeba je odříznout. Chcete-li produkt tuku zcela zbavit, pak zbytečně vynakládejte velké množství námahy a s největší pravděpodobností odříznete některé svalové tkáně, což snižuje hmotnost dokončené nádoby o nejméně jednu čtvrtinu.
Pro squeamish
Pokud jste v horkosti v myšlenkách, že v konečném produktu dostanete neřezanou nádobu nebo krevní sraženinu, musíte se je zbavit.
Nejprve zopakujte kroky uvedené v sekcích pro omnivory a snížení hmotnosti, protože jsou pro vás základní.
Nyní ořízněte přebytečný tuk, čisté a nevzhledné nádoby. To vše může být provedeno v jednom pohybu nožem, takže proces by neměl trvat hodně času.
Zbývá zbavit se sraženin, což mimochodem není v každém srdci. Obvykle je lze jasně vidět: z růžové svalové tkáně je vidět prakticky černá sraženina. Můžete se je zbavit dvěma způsoby: vytlačte hrudku z upraveného srdce nebo namočte výrobek do teplé vody tak, aby byla krev zředěna a zchlazena. První metoda je rychlejší, druhá je důkladnější, ale rozhodujete se, který z nich použijete.
Deska
Nejpodrobnější kuřecí srdce se rozřezává na polovinu, aby se důkladně umylo i zevnitř. I když to někdy vyžaduje jednoduchý recept.
Při výběru srdce si pamatujte, že chlazený produkt nemůže být skladován déle než 48 hodin a ve zmrazeném substrátu by měl být minimálně led.
Příprava kuřecího srdce závisí těžko na tom, jak jste vybíraví, protože naprosto všechno v srdci, od tuku a krevních cév po krve a svalové tkáně je jedlé: je důležité, abyste to viděli na talíři.
https://www.youtube.com/embed/67ghv9Vn_R
Doporučujeme, abyste si přečetli článek o tom, jak rychle rozmrazovat maso