Pilaf, dušené maso - pomyslela jsem si a okamžitě jsem se rozžhavila. Chutné! Samozřejmě můžete vařit tato kulinářská díla v běžném kastrolu. Ale ve specializovaném kotli jsou tato jídla taková, že jen držte prsty.
Kotel je pán s kulatým dnem. Vyrobte je z litiny, hliníku, jiných kovových slitin. Ale ty jsou velmi vzácné a slouží častěji k vyzdobení kuchyně.
Nový kotel vyžaduje pozornost hostesky Před prvním vařením je třeba zapálit. Zkušení kuchaři doporučují koupit již zkušený kotel. Takže, říkají, a nádobí je chutnější a vy můžete přeskočit povinné kalcinační procedury.
Proč experimentovat s vysokými teplotami? Faktem je, že kovové výrobky - někdo - jsou nalité v podobách. K oddělování litinového nebo hliníkového kotle nebo pánve od formy je pokrytá vrstvou technického oleje. Jako paní formy při pečení koláčů. Nechcete-li namísto pilau nechat vychutnat chuť a vůni mazání stroje, musíte před 1 hodinou zahřívat nádobí. Tím se odstraní zbytkové tuky.
Jak zapálit litinový kotel?
Zní to složitě, ale proces je poměrně jednoduchý. Hlavní věcí je dodržovat pravidla a ne spálit ruce a jiné části těla, a také spálit kuchyň.
Existuje několik způsobů, jak zapálit litinový kotel.
- Na otevřeném plameni.
Nové litinové nádobí je třeba umýt teplou vodou a saponátem. Poté ohřejte kotlík na otevřeném ohni po dobu 2-3 hodin. Můžete použít plynový sporák, ale je lepší udělat to venku. Když hoříte, motorový olej vydává špinavý kouř, takže je lepší nechat tuto metodu používat uvnitř.
Signálem pro ukončení procesu je zmizení tmavých skvrn z povrchu kotle.
- Přes otevřený oheň pomocí horninové soli. Cesta k prostorám.
U litinového kotle bude trvat 2 až 3 kg soli. Použijte hrubou sůl, extra nebude fungovat.
Ohřívání kontejneru v ohni se solí bude mít 1 až 2 hodiny. Sůl by měla být rovnoměrně hnědá, protože adsorbuje motorový olej. Mělo by být odhozeno.
- Kalcinace s olejem.
Tato operace je volitelná po suchém kalcinování. Litinový kotel má tendenci ku korozi, takže mazání je stále nutné.
V horkém kotlíku nalijte 1 litr oleje - oliv, bavlnu, slunečnice. Počkejte, dokud se olej neteří, a opatrně naklápěte nádobu tak, aby kapalina pokrývala všechny stěny kotle. Nechte ohněm po dobu 2 hodin.
Pokud to dovolí rozměry trouby, můžete pečení olejem v troubě 200 stupňů po dobu 2 hodin.
Po zpracování nechte kotlík vychladnout. Nepoužívejte vodu do něj! Litina je křehký materiál a nádobí může prasknout. Po úplném chlazení umyjte kotel teplou vodou a saponátem.
Jak zapálit hliníkový kotel?
Hliníkový kotel je rozpočet. Takové pokrmy stojí méně než jeho litinové protějšky a je mnohem lehčí. Ale hliníkové pánve se rychle zahřívají a rychle ochlazují, takže účinek zduření, jako u litiny, nebude.
Hliník je nízkotavný kov, proto musí být takový kotlík pečován opatrně. Vzhledem k tomu, že je pravděpodobné, že dostane kovovou kouli namísto nádobí.
V současné době se na regálech obchodů objevují hliníkové kotle s nelepivým povlakem. Takové nádobí nejsou před použitím kalcinovány!
Účelem kalcinace hliníkového kotle je vytvořit na povrchu povlak oxidů. Poté se volný hliník nebude moci dostat do jídla nebo chemicky reagovat s žádnou složkou.
- Otevřený plamen
Můžete zapálit hliníkový kotel na ulici u kůlny, jako je jeho kamenná. Ale oheň musí být pod průměrem. Doporučuje se použít surové dřevo, které nedává vysokou teplotu hoření. Doba trvání postupu není delší než 1, 5 hodiny.
Během tepelného zpracování je nezbytně nutné sledovat hliníkové nádobí. V opačném případě riskujete, že nebudete ohřívat kotel, ale roztavit ho!
- Použití stolní soli.
Princip fungování je stejný jako u litinového nádobí. Ale - slabý oheň a doba zpracování není delší než 1, 5 hodiny. Sůl by měla být krémově hnědá.
Po kalcinaci nelze sůl používat, protože absorbuje motorový olej.
- Použijte rostlinný olej nebo živočišný tuk.
Postup je stejný jako při kalcinování nádobí z litiny. Ale hliníkové kotelny nehrozí, protože v slitině není žádné železo. Proto nemá smysl hrát s máslem! Ale pokud chcete, použijte olej na pražení hliníkových nádob.
Požár je podprůměrný, doba zpracování je 1, 5 hodiny.
Deska
Buďte opatrní, abyste nespálili ruce a další části těla!
Po opékání nechte nádobí samotné až do vychladnutí. Hliník se neroztrhne z poklesu teploty, jako je litina. Ale riziko nestojí za to! Neumývejte hliníkový kotel s brusnými nebo čisticími prostředky. Budete poškozovat vrstvu oxidu hliníku. Výsledkem je, že pokrmy začnou hořet a škodlivý kov se dostane do jídla.
https://www.youtube.com/embed/efsFsFV3nH