Čerstvé potraviny jsou hlavním zdrojem vitamínů. Ale jak těžké je udržet čerstvost, pokud jde o skladování zeleniny a bylinek! Mnoho žen v domácnosti si je stále jisto, že rajčata a okurky zmizí během 3-5 dnů. Není!
7 tajemství čerstvosti
Znát určitá tajemství, zeleninu a bylinky lze skladovat týdny a měsíce. Existuje alespoň 7 hacků, aby byly čerstvé.
Oddělené úložiště
Je velmi důležité, aby zelenina a bylinky byly skladovány odděleně od bobulí a ovoce, které uvolňují etylen. Tento plyn zahajuje proces zrání. Rajčata, okurky, cukety rychle přezrávají a kazí se.
Nejvíce emitovaného etylenu:
- meloun;
- meruňka;
- jablko;
- hruška;
- banán.
Navíc je vhodné některé druhy zeleniny nedávat dohromady. Mrkev a řepa vedle rajčete zhořknou. A pokud dáte pepř spolu s bramborami, brzy se zakryje očima a vyklíčí. Česnek a dýně jsou skladovány odděleně, protože svou vůní rychle nasáknou jídlo.
Super
Všechny produkty je nejlepší skladovat na chladném místě. Chlad zpomaluje procesy rozkladu a různé chemické reakce.
Většinu zeleniny a bylinek doporučujeme skladovat při teplotách od 0 do +5 stupňů.
Ale jsou výjimky. Rajčata, cukety, okurky, dýně, cukety, sladká paprika a bazalka jsou teplomilné. Jsou chováni doma na balkóně, ve sklepě nebo jen tak v pokoji.
Nedostatek slunečního světla
Další důležitý bod. Sluneční paprsky, zejména přímé sluneční záření, přispívají k rychlému znehodnocení výrobků. Zeleninu a bylinky, které se skladují mimo lednici, je proto nutné něčím přikrýt a dát do stínu.
Dole s vršky
Než odešlete kořenové plodiny do skladu, musíte odříznout vršky a nechat špičku 2 cm. Jinak listy budou dále růst a budou odebírat živiny. Pokud špičku vůbec nenecháte, zelenina uschne rychleji, než by mohla.
Minimální poškození
Rány, hrbolky, záhyby přispívají k rychlému znehodnocení zeleniny a bylinek. Prasklinami mohou proniknout houby a bakterie. Jídlo začíná hnít.
Aby zásoby zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, je důležité:
- přeložte zeleninu, aby se nestlačila;
- zeleninu skladujte v narovnané formě - stonky a listy nemůžete ohnout;
- včas odstraňte zkažené kořeny a listy.
Správné balení
Zelenina a bylinky „dýchají“ a vypouštějí oxid uhličitý. Proto je lepší zvolit obal, který umožňuje průchod vzduchu:
- papírový obal;
- síťovina;
- polyetylénové sáčky s otvory.
V běžném sáčku se zelenina a zelenina "udusí" . Uvnitř se objeví pot, výrobky zvlhnou a plesniví.
Další možností je přilnavá fólie. Těsným obalem každé kopie s ním zablokujete přístup kyslíku. Obvykle se takto balí zelí a zelí a také nakrájená zelenina.
Ne praní!
Čistá zelenina vypadá chutněji a nezašpiní lednici. Z tohoto důvodu je mnoho hospodyněk pere okamžitě, jakmile si to koupí.
Umytá zelenina a zelenina zmizí 2-3x rychleji. Přirozenou ochrannou vrstvu lze během praní snadno odstranit. Vodní procedury vedou k nadměrné akumulaci vlhkosti a jednoduše poškozují rostliny a ovoce. Pokud jsou brambory, mrkev a řepa v hrudách země, odstraňte přebytečné nečistoty měkkým kartáčem.
Kde a jak skladovat zeleninu a bylinky?
Drtivá většina hospodyněk využívá k uskladnění zeleniny a bylinek ledničku. Ve skutečnosti má vždy stabilní teplotu. Zároveň je ale uvnitř spousta dalších produktů, které bezpečnost negativně ovlivňují. A míst moc není. A ne každá lednička se může pochlubit dobrou výměnou vzduchu.
Spodní police chladničky s výsuvnými nádobami je vhodná pro skladování zeleniny a zeleniny - tzv. zóna čerstvosti s udržovanou teplotou 0 stupňů.
V lednici se skladují zásoby, které plánují sníst v následujících 3-5 dnech. Maximálně do 14 dnů. Zbytek "bohatství" je poslán na balkon nebo do sklepa, pokud je místo předem domluveno.
Zelenina
Aby zelenina zůstala déle čerstvá, je třeba dbát na udržení stabilní teploty, vlhkosti a dobré výměny vzduchu. V bytě je nejvhodnější balkon a v domě sklep.
Zelenina se skladuje:
- v krabicích na zeleninu;
- na dřevěných paletách;
- na policích stojanu;
- v limbu.
Umístit je pouze na podlahu se nedoporučuje. Spodní kořeny začnou rychle hnít.
Těsný, ale prodyšný obal pomůže udržet vlhkost uvnitř zeleniny a zabrání jejímu vysychání.
Jak správně skladovat zeleninu doma:
| Názvy zeleniny | Skladovací teplota, °С | Stor dnyFunkce úložiště | |
|---|---|---|---|
| +7-12 | 7-60 | Skladujte raději v krabicích zabalených v novinách nebo zasypaných popelem | |
| +5-10 | 7-180 | Sklep , spodní police lednice | |
| +10-14 | 60 -180 | Balkon, sklep | |
| 10 | 14-120 | Sklep, tmavé místo v bytě | |
| 60-120 | V igelitovém sáčku v lednici, v krabici s vlhkým pískem v sklep | ||
| +7-13 | 1-0 | Balkon, sklep, horní police lednice | |
| 4-14 | Na balkóně v krabicích v jedné vrstvě se stopkami nahoru | zralá Rajčata zelená | |
| 7-120 | To zrání, zelená rajčata se skladují ve slámě, řezaném papíru při teplotě +11 až +13 stupňů | 30-210Chladicí komora, sklep, krabice s pilinami, pískem a rašelinou | |
| +3-10 | 14-20 | Na balkóně a ve sklepě v krabicích s malými otvory obalenými pytlovinouSladká paprika | |
| 14-40 | V plastovém sáčku ve sklepě nebo na horní polici chladničky | Pálivá paprika | |
| 8-180 | Zavěšené ve svazcích na balkóně nebo ve sklepě | Cibule | |
| 30-240 | Ve sklepě v mřížce | Česnek | |
| 90-210 | V papíru v lednici, na balkóně, v sklep, visící v punčochách | Zelí | |
| Zavěšený ve sklepě, v krabicích | Brokolice | ||
| V potravinářské fólii | |||
| 30-90 | Ve filmu v lednici nebo ve sklepě | Mrkev | |
| 30-270 | ve sklepě, ve sklepě, volně ložené nebo v písku | Květák | |
| 14-30 | V potravinářské folii v lednici | ||
Pokud skladujete cibuli a česnek v punčocháčích, nezkazí se 8 měsíců.
Zelení
Zelená listová zelenina má tendenci rychle vadnout a vadnout. Nedostatek vlhkosti je obzvláště škodlivý. Nejlepší možností, jak prodloužit životnost svazků petržele a kopru, je na chladném místě, v lednici. Tady jde hlavně o to vědět, jak skladovat zeleninu v prostoru lednice.
Existují 4 způsoby skladování zeleniny:
- Ve váze. Chřest, petržel, kopr, koriandr lze dát do vázy nebo sklenice jako květiny. V tomto případě musí být horní část pokryta sáčkem. Uchovávejte hromadu vitamínů na chladném místě v bytě nebo na horní polici lednice.
- V nádobě v lednici. Druhý oblíbený způsob skladování zeleně. Svazky jsou zabaleny do papírových ručníků nebo ubrousků a poté umístěny do podnosu na jídlo.
- V potravinářské fólii v lednici. Zelení lze pokrýt 2-3 vrstvami fólie a umístit do spodní části chladničky.
- Visí ve svazcích. Bylinky s vysokým obsahem oleje (rozmarýn, tymián, oregano) skladujeme odděleně. Nejlépe se skladují venku, svázané v pevných svazcích.
Optimální skladovací teplota pro zeleninu:
| Jméno | Skladovací teplota, °С | |
|---|---|---|
| petržel | Od 0 do +1 | 10-90|
| Od +11 do +15 | 15-30 | |
| Od 0 do +1 | 7-30Pórek | |
| 20-90 | Špenát | |
| Celer | Od 0 do +1 | |
| Dill | Od 0 do +1 | |
| Salát | Od 0 do +1 | 4-21|
Správné skladování zeleniny a zeleniny je klíčem ke zdraví. Využijte tabulky a life hacky, abyste si déle užili čerstvost a skvělou chuť zeleniny.