Málokdo si troufne uvařit fazole bez namáčení, protože tyto husté fazole se vaří extrémně pomalu i po dlouhém „koupání“. V nouzi existuje pár triků, jak urychlit vaření nenamočených fazolí, ale nejlepší je držet se klasického receptu.

Proč jsou fazole namočené

Hospodyňky vědí, že předem nenamočené fazole se vaří velmi dlouho a připravené fazole musí počkat minimálně hodinu. Voda umožňuje nejen změkčit produkt a urychlit proces vaření, ale také jej zbaví škodlivých inhibitorů.Tyto látky se nacházejí v mnoha luštěninách, semenech, obilovinách a ořeších a zabraňují předčasnému klíčení.

Po rozpuštění inhibitoru působením vody přecházejí látky v semenech do rychle stravitelných forem, zejména mění strukturu složitých cukrů, které jsou ve střevech těžko stravitelné. Namáčením fazolí a dalších podobných produktů z nich tedy člověk získá větší užitek.

Fazole je nejlepší namočit přes noc, alespoň 7-8 hodin. A pokud jste zapomněli na přípravu a potřebujete uvařit večeři právě teď? Fazole jsou uvařené do uvaření a bez namáčení, stačí znát pár triků.

Jak vařit podle klasického receptu

Při jakémkoli způsobu vaření byste měli fazole nejprve roztřídit, odstranit přebytečné zbytky a poškozené fazole. Fazole dejte do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nyní můžete buď namáčet nebo ihned vařit.

Klasický recept:

    Umyté fazole zalijte čistou studenou vodou v poměru 1:2.
  1. Postav hrnec na vysokou teplotu.
  2. Po varu snižte teplotu a vařte asi hodinu. Nejlepší je nezakrývat pokličkou, protože fazole pustí hodně pěny.
  3. Zkontrolujte připravenost fazolí, přesná doba vaření závisí na odrůdě.

Tip Časopis Miss Clean doporučuje solit fazolové pokrmy až na samém konci vaření. Sůl zpomaluje proces varu vody a narušuje var. Fazole dobře absorbují sůl, navíc se dají osolit už na stole.

Fazole se bez namáčení vaří mnohem déle a mohou také prasknout a ztratit chuť. Pokud se rozhodnete uvařit zdravé fazole, udělejte si večer připomínku, abyste si mohli výrobek namočit a druhý den neměli žádné potíže.

Jak vařit bez namáčení: triky

Fazole se budou vařit asi 3-4 hodiny bez namáčení. Chcete-li fazole rychle uvařit bez namáčení, použijte jednoduché triky: vyměňte vodu, krátce namočte a přidejte rostlinný olej a jedlou sodu.

Výměna vody

Aby se nenamočené fazole uvařily rychleji, ženy v domácnosti se uchylují k výměně vody během procesu vaření. Vývar musíte nahradit čerstvým alespoň jednou, nejlépe dvakrát až třikrát. Jak se přihlásit:

    Umyté fazole dejte do hrnce, zalijte vodou tak, aby vystoupila 3 cm nad fazole.
  1. Přiveďte k varu bez přidání soli a vařte 10-15 minut.
  2. Vypusťte vařící vodu a přidejte čerstvou studenou vodu.
  3. Počkejte znovu na var a opakujte kroky 2-3.
  4. Po trojnásobné výměně vody vařte fazole asi hodinu.

Další trik je přidat studenou vodu během procesu vaření. Nemusíte nic scezovat, stačí přidat 2-3 lžíce. po převaření vývaru několikrát čerstvou vodou. Kvůli změnám teploty se fazole uvaří rychleji.

Tip Vždy sledujte množství vody v hrnci s fazolemi: kvůli dlouhému vaření se může vyvařit a fazole se začnou smažit.

Namáčení ve vývaru

Pokud máte trochu času, sundejte pánev ze sporáku a nechte fazole stát v teplém vývaru 30-60 minut. Těsně před tím je třeba fazole povařit ve vroucí vodě alespoň 15 minut. Můžete si namočit i na delší dobu do vlastního vývaru.

Po namáčení se vaření obnoví a trvá asi hodinu.

O přidání sody

Některé hospodyňky přidávají do vývaru docela dost sody – na špičku nože, aby snížily tvrdost vody. Soda ale ničí vitamíny v produktu, proto je nejlepší hned použít filtrovanou a balenou vodu.

Rostlinný olej

Během vaření nalijte 2-3 lžíce do vody. rostlinný olej - slunečnicový nebo olivový. Takže vývar bude bohatý a fazole budou měkčí.

Tlakový hrnec

Konečně, pokud má dům tlakový hrnec, pošlete tam fazole. Fazole budou uvařené za 1,5–2 hodiny. Poté nádobí vychladíme, otevřete, osolíme, necháme chvíli odstát a narovnáme na talíře.

Pokud potřebujete podávat oběd a fazole jsou ještě trochu nedovařené, buďte trpěliví, podávejte svačiny a nápoje. Nedostatečně uvařené fazole mohou být zdraví škodlivé. Čekání na výbornou polévku nebo přílohu s fazolemi vám jen zvýší chuť k jídlu a je známo, že je to nejlepší koření k jídlu.

Video níže – naučte se pár triků, jak rychle uvařit fazole, aniž byste je namáčeli vývarem nebo rostlinným olejem.

Kategorie:

Péče o rostliny