Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Každý ví o použití bobkového listu při vaření, ale ne každý ví, že nesprávné použití koření může zkazit chuť pokrmů - způsobit hořkost jídla. Nešťastnému nedopatření se lze vyhnout, pokud používáte Lavrushku v souladu s určitými pravidly. Je také žádoucí vědět, do kterých pokrmů se vůně bobkového listu hodí a do kterých ne.

Proč přidat bobkový list?

Seznámení lidstva s bobkovým listem má dlouhou historii. Zpočátku se vavřín používal pouze pro rituální, lékařské a kosmetické účely - pro fumigaci domova, jako talisman.Miminka byla omyta roztokem lavrushky, která je chránila před zlými duchy, a před jídlem jim byly dezinfikovány ruce.

Při vaření se koření používá relativně nedávno. Díky přítomnosti esenciálních olejů v Lavrushce se chuť jídel mění a stává se jasnou. Pokud bobkový list použijete i v malém množství, prospívá tělu svým složením, jelikož je nasycený vitamíny A, B, C, PP a užitečnými minerály včetně manganu, železa, draslíku, vápníku a dalších prvků. Lékaři proti tomuto koření nic nemají - naopak ho doporučují k užívání.

Lavrushka má tonizující a hojivý účinek na tělo:

  • zlepšuje chuť k jídlu;
  • podporuje trávení;
  • stimuluje imunitní systém;
  • pomáhá očistit tělo od toxinů;
  • podporuje činnost močového systému;
  • normalizuje hladinu cukru v krvi;
  • snižuje cholesterol s nízkou hustotou;
  • zmírňuje bolesti kloubů.


Koření používejte při vaření pokrmů, které vyžadují tepelnou úpravu. Teprve vlivem vysokých teplot se naplno odhalí chuť a vůně vavřínu. Šetřit na množství koření se nevyplatí, aby byly chuťové tóny skutečně vyjádřeny. Vavřín se do pokrmů přidává v sušené formě, pokud neroste na parapetu bytu.

Listy lze namlít nebo nechat celé. Ve formě prášku lavrushka ochucuje pokrmy výrazněji.

Koření se obecně používá k dušení, vaření, marinování, konzervování potravin, v práškové formě - i při smažení. Listy vhozené do pánve jako celek se po dokončení vaření odstraní, jinak může jídlo získat hořkou pachuť. Vlastnosti použití koření závisí na konkrétním pokrmu.

Jaké polévky jsou kořeněné?

Při přípravě prvních chodů se bobkové listy dávají do většiny masových, rybích a zeleninových polévek. Bez tohoto koření je těžké si představit chuť boršče, rybí polévky, kapustové polévky. Na třílitrovou pánev stačí 1-2 středně velké listy. Přesněji řečeno, požadovaná koncentrace je stanovena empiricky (množství silic v bobkovém listu závisí na místě a podmínkách pěstování, technologii sušení).

V některých polévkách bude použití vavřínu nevhodné:

  • rybí - pokud je uvařeno z rybích odrůd, které obsahují hořkost;
  • mléko - kombinace mléka a vavřínu je nepřijatelná;
  • kuřecí - jemné aroma polévky by nemělo být přerušováno ostrou vůní lavrushky;
  • houba - koření naruší chuť a vůni hub.

V polévkách vařených v zeleninovém vývaru je použití vavřínu sporné, protože jde o chuť. V tomto případě je lepší použít koření v minimálním množství nebo ho nepřidávat vůbec, ale nahradit čerstvými bylinkami.

Kdy přidat lavrushku do vývaru?

Je důležité vzít v úvahu zvláštnosti používání Lavrushky. Při přípravě prvních chodů se přidává různými způsoby:

  • do hustých, sytých polévek vložte list 10 minut před vařením a vyjměte ho 2-3 minuty po vypnutí ohně;
  • při vaření tekuté polévky se vavřín přidá 5 minut před koncem vaření a odstraní se, jakmile je pokrm hotový;
  • silný masový vývar se 15-20 minut před vařením dochutí bobkovým listem, poté se odstraní koření.

Používáte-li mletou lavrushku spolu s dalším kořením, přidáváme ji 5 minut před tím, než je vývar hotový. Nasekaný bobkový list z polévky samozřejmě není možné extrahovat a není to naléhavě nutné. Při drcení ve výrobě prochází vavřín určitým zpracováním, po kterém v něm zůstávají pouze aromatické složky.

V případě, že to s množstvím koření přeženete, můžete zkusit chuť pokrmu upravit. Vývar se zředí vodou, přidá se do něj trochu cukru, přidá se citronová šťáva. Ostrou dochuť můžete zamaskovat zakysanou smetanou nebo majonézou.

Kdy přidat bobkový list do knedlíků?

Pelmeni je poměrně jednoduché, ale uspokojivé jídlo. Často se vaří ve spěchu, aby nestrávili mnoho času přípravou jídla. Proč přidat lavrushku do knedlíků? Není to vůbec nutné, ale mnoho lidí používá koření při vaření pro zpestření chuti polotovaru. Schopnost bobkových listů zlepšit proces trávení v tomto případě přijde vhod, protože kombinace masa a těsta dělá pokrm poměrně těžký. Koření pomůže tělu strávit jídlo rychleji.

Lavrushku často přidávají ti, kteří rádi jedí knedlíky s vývarem.Navíc můžete přidat zrnka černého pepře. Bobkový list se vaří současně s knedlíky, protože jídlo se vaří ne déle než 5-10 minut. Kdo nemá rád příliš výraznou chuť koření, může ho dát až na úplný konec vaření (na 1-2 minuty).

Labužníci říkají, že chuť lavrushky je v domácím knedlíku nevhodná a doporučují ji přidávat pouze při přípravě polotovarů z obchodu, o jejichž chuti se často pochybuje.

Přidávají do pilafu koření?

Ani v klasické, ani v žádné jiné verzi přípravy pilafu se jako přísada nepoužívají bobkové listy. Za domovinu tohoto pokrmu jsou považovány asijské země, ale dnes se vaří po celém světě. Základem pro pilaf je rýže, maso, cibule a mrkev. V každé lokalitě má tento pokrm svou příchuť, doplňuje se totiž různým kořením, ale mezi kořením nechybí bobkový list.

Obvykle přidat do pilafu:

  • černý pepř;
  • červená paprika;
  • ziru (kmín);
  • kurkuma;
  • dřišťál.

Na konci vaření pilafu se celá hlava česneku vloží do kotlíku, který se pak také podává na stůl. Přidáním bobkového listu lze pilaf pouze zkazit. Chuť tohoto jídla je již bohatá, pikantní.

Fanoušci Pilaf jsou velmi citliví na jeho složení. Podle jejich názoru je toto jídlo skutečné pouze při použití tučného jehněčího masa a vaření na živém ohni, vše ostatní je rýžová kaše s přísadami. To však nikomu nebrání v provádění kulinářských experimentů, takže se můžete pokusit vyrobit pilaf lavrushka podle svého vlastního receptu a sami pochopit, zda je koření pro toto jídlo vhodné nebo ne. Ale v každém případě by množství bobkového listu mělo být zanedbatelné.

Kuchaři po celém světě používají vavřínové listy jako koření. Pokud budete koření používat s mírou a ve správném dávkování, přinese to jen výhody a oživí chuťové vjemy. Kromě toho lze lavrushku použít k přípravě odvaru pro léčebné a kosmetické procedury.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy