Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pro každý druh vína by se měly používat jiné sklenice. To je nezbytné pro lepší odhalení chuti a vůně nápoje. Profesionální sommeliéři vědí, že sklenice na víno mají mnoho tvarů a velikostí a jsou vyrobeny z různých materiálů. Pro degustaci bílých a červených odrůd se používají různé sady.

Žádná dovolená nebo romantická večeře se neobejde bez nápoje jako je víno.

Jak se objevily sklenice na víno

Jako první klasifikoval sklenice na víno rakouský sklenář Klaus Riedel. V 50. letech 20. století učinil objev. Výrobce skla zjistil, že nápoj mění svou chuť podle toho, do jaké nádoby je nalit.

Po mnoho staletí je hroznový nápoj považován za nejoblíbenější mezi alkoholickými nápoji.

Ridelův objev nebyl hned oceněn. Po několik desetiletí lidé pili víno z různých nádob, včetně obyčejných hrnků. Na konci 20. století se ale koncept změnil. Sada vytvořená rakouským sklenářem je stále považována za měřítko.

Jako každý jiný ušlechtilý druh alkoholu, i víno vyžaduje speciální podávání.

Jaké by měly být sklenice na víno

Správná sklenice na víno by měla splňovat několik bodů. V ideálním případě by křišťálové sklo (nebo jiný použitý materiál) mělo být průhledné, protože seznámení s nápojem začíná barvou.

Sklenice na víno se od sebe neliší ani tak tvarem jako spíše druhem nápoje.

Stěny by neměly mít zesílení nebo nerovnosti - pouze dokonale opracované hrany. V opačném případě nemusí být chuť zcela odhalena. Stěny by měly být rovnoměrně tenké. Na ráfku nesmí být žádné zesílení.

Podle nápoje se vybírá i nádoba, ze které se bude v budoucnu pít.

Klasifikace sklenic na různé druhy vín

Abyste si vybrali správná jídla, musíte zvážit, jaké víno se do nich bude nalévat. Klasifikace umožňuje použití různých sklenic na červené, bílé víno, stejně jako na šampaňské nebo portské víno. Každý z těchto nápojů vyžaduje použití různých tvarů nádob. Nejběžnější jsou tyto:

  • tulipán;
  • míč;
  • lira.

Kromě charakteristických rysů odrůdy se brýle liší velikostí.

Pro červené odrůdy

Pro ochutnání těchto odrůd si musíte vybrat skleničky ve tvaru tulipánu. Faktem je, že nápoj má bohatou kyselou chuť a vůni, což nelze říci o bílých odrůdách. Aromatika se ale odpaří dostatečně rychle, což způsobí, že vínu „dojde pára“.

Masivní nádoby s vysokým stonkem se používají k podávání červeného vína.

Používání náčiní ve tvaru sudu pomáhá zachovat aroma a chuť. Zúžené hrdlo je drží blízko okraje a zabraňuje jejich rychlému úniku, takže si můžete vychutnat všechny ovocné tóny.

Pozor! Čím bohatší chuť, tím větší by měl být objem nádoby. V některých případech lze použít nádoby až do 500 ml.

Pro bílé

Bílé odrůdy jsou méně intenzivní ve vůni a ovocných tónech. Proto se k nim hodí sklenice na víno s dlouhou stopkou a malým objemem. Takové pokrmy pomáhají udržet teplotu nápoje, který se podává chlazený. Noha zabraňuje zahřívání dna rukou.

V některých případech můžete nápoj podávat v menší kopii sklenice Bordeaux.

Miska je ve většině případů podlouhlá. Pokud mluvíme o mladém víně, pak volte malé nádoby. Prémiové odrůdy se podávají ve větších nádobách.

Růžová

Sklenice na růžové víno jsou nádobí se širokými okraji a objemnou mísou. Speciální tvar pomáhá nasytit nápoj kyslíkem. A během degustace tekutina jde přímo na špičku jazyka, což vám umožní cítit všechny ovocné tóny a sladkost.

U odrůd růžového vína je zvykem používat speciální nádoby - Flétna.

Někdy se však k podávání používají klasické nádoby, které jsou určeny pro bílé odrůdy.

Odrůdy pro šumivá vína

K podávání těchto druhů nápojů se používají sklenice s vysokou tenkou stopkou. Udržují nízkou teplotu, chrání před teplem rukou. Ve většině případů se šampaňské nalévá ve formě sklenic na víno zvaných „flétna“. Na úzké noze je podlouhlá miska, která zajišťuje tvorbu malého množství pěny. To ovlivňuje "perlivost" .

Sklenice na víno se používají pro šumivé odrůdy.

Pozor! Profesionální sommeliéři se domnívají, že je rozdíl v tom, zda se šampaňské podává v úzké nebo široké misce. A často používají právě nízké, ale objemné misky. Běžně se používají k vytvoření fontán se sektem.

Typy sklenic na ušlechtilé sladkosti

Další typ nádoby je určen na voňavé sladké nápoje. Jedná se o Madeiru neboli známé „ledové“ víno, které se podává na stůl po hlavním jídle. Pro tyto odrůdy je nutné volit nádobí malého objemu (maximálně 80 ml), jehož miska je nízká a s rovnými stěnami.

Za zmínku stojí, že čím menší je dno sklenice, tím pomaleji se nápoj odpařuje.

Typy nádob na sherry a portské víno

Jsou to sklenice, které jsou navrženy speciálně pro fortifikovaná vína, mezi které patří sherry a portské. Rozdílem od většiny ostatních sad je malý objem misky. Pojme maximálně 100 ml tekutiny (obvykle 60 ml).

Se správnou sklenkou na víno si ho vychutnáte celé hodiny.

Miska takových sklenic je malá, s tenkými stěnami rozšiřujícími se nahoru. Montuje se na malou nožičku o výšce 4 až 5 cm.Kónický tvar umožňuje odpařování přebytečného alkoholu a nožička udržuje ruce v teple. Takové nápoje se podávají chlazené.

Vlastnosti tvaru skla

Rozdíl mezi nádobím je také v jejich tvaru. Většina modelů má podlouhlou úzkou nohu, která chrání stěny před přímým kontaktem s rukou člověka. Vzhledem k tomu, že značná část vín se podává chlazená, je velmi důležité zabránit předčasnému přehřátí tekutiny.

Nápoj se v každém modelu nádoby chová jinak.

Není to však tak dávno, co se na trhu objevily sklenice na víno bez nožiček (s plochým dnem). Ve většině případů se používají v restauracích a hospodách. Je to dáno tím, že je obtížnější je převrátit. Obvykle se v takových nádobách podává Chardonnay nebo Merlot. Tyto kyselé odrůdy jdou přímo do zadní části jazyka.

Nádoba, kam se nalévá, výrazně ovlivňuje chuť nebo vůni vína.

Čtvercové sklo je další novinkou, kterou ocení milovníci nestandardních předmětů. Existují i klasické formy:

  • Bordeaux (široké dno, hladké stěny);
  • bordó (kulatý obrys, úzký vršek).

Při výběru sklenic na víno se řiďte pravidlem - orientační cena jedné jednotky musí být minimálně cena láhve vína, která je preferována.

Rozměry a hmotnosti

S objemem nádobí souvisí i výběr modelů. U červených odrůd se používají misky, které pojmou 150 - 180 ml tekutiny. Bílé odrůdy vyžadují menší nádoby (průměrně 70 - 100 ml). Hmotnost jedné sklenice se pohybuje mezi 100 - 200 g. Existují i těžší modely váženého provedení (se širokou stopkou, silnými stěnami).

Dobré víno potřebuje "prostor" , aby se chutě a vůně mohly plně rozvinout.

Z jakých materiálů jsou vyrobeny sklenice na víno

Výrobci nejčastěji používají obyčejné sklo. Průhledné stěny umožňují vyhodnotit barvu nápoje. Někdy se používají barevné materiály, ale hodí se spíše pro levná lehká vína. Zde jsou hlavní možnosti výroby nádob na víno:

    Olovnaté sklo. Průhledný materiál, který neskryje barvu tekutiny. Jedinou nevýhodou je zvýšená křehkost a v důsledku toho křehkost.
  1. Křišťálové sklo. Při výrobě je vyloučeno použití olověných spojů. Položky vyrobené z tohoto materiálu jsou lehké a odolné. Ale cena je vyšší než u skleněných modelů.
  2. Křišťál. Pro výrobu sklenic na víno se používá jen zřídka, protože nedokáže zajistit potřebnou průhlednost stěn. Diamantové hrany zkreslují barvu kapaliny.

Víno by se nemělo ohřívat, aby se nenarušil buket chuti, nedotýkejte se šálku prsty.

Nevšední brýle nabízí i výrobce Riedel (designér klasifikace). Černá barva vám nedovolí vidět, co je uvnitř. Takové modely jsou určeny pro „degustace naslepo“, kdy sommelier potřebuje určit druh vína na základě chuti a vůně.

Před prvním douškem byste měli udělat krouživý pohyb, který zvýrazní odpařování, aroma nápoje.

Jaký je rozdíl mezi skleničkami na bílé a červené víno

Rozdíly mezi skleničkami na červené a bílé víno jsou založeny na chuti. Červené odrůdy jsou intenzivnější, s bohatou vůní a kyselou chutí. Před podáváním se nemusí tolik chladit jako bílé. Při kontaktu s kyslíkem dobře odhalují chuť, proto se pro ně hodí velké misky. Nohy jsou obvykle krátké.

Používejte pouze nádobu, která odpovídá vybranému vínu.

Pokud jde o bílé odrůdy, jsou lehčí a méně koncentrované. Pro plné odhalení chuťových vlastností je nutné nápoj předem vychladit. Aby byla teplota nízká, nemělo by docházet k přímému kontaktu misky s rukou.Chcete-li to provést, udělejte vysoké nohy. Za stejným účelem nevyrábějte nádoby velkého objemu, jinak se víno rychle ohřeje.

Jak tvar sklenice ovlivňuje chuť a vůni vína

Klaus Riedel jako první pochopil, že lidský jazyk vnímá chutě v různých oblastech. Sladké tóny jsou cítit na špičce, kyselé a slané tóny jsou cítit na bočním povrchu a hořké tóny jsou cítit v bazální oblasti. Podle tvaru sklenice na víno bude člověk různě naklánět nebo naklánět hlavu. A kapalina dopadne na jednu nebo druhou oblast.

Vína nalít maximálně 150 ml, tím se sklenice naplní vůní.

Pozor! Důležitý je také objem mísy. Pokud je široká, pak bude kontakt nápoje s kyslíkem vyšší. Fenolové sloučeniny se rychle změní na estery, které dodají suchou chuť. Proto čím je víno kyselejší, tím větší by měla být nádoba.

Jak vybrat správné sklenice na víno

Sklo by mělo nejen krásně vypadat, ale také splňovat základní kvalitativní kritéria. Zde je několik základních pokynů pro výběr produktů:

  • Křišťálové sklo je považováno za ideální. Je průhledná a navíc vytváří melodickou zvonkohru.
  • Barevné sklo, křišťál nebo vzorované modely vám nedovolí ocenit barvu. Takové produkty je lepší odmítnout.
  • Pokud pijete levná vína častěji, nemusíte kupovat nádoby ve tvaru Burgundska. Pouze zvýrazní nedokonalosti.
  • Sada sklenic Bordeaux kombinuje několik možností, takže je vhodná pro různé nápoje.

Vrchní vrstva bude mít světlejší ovocný a květinový buket a střed sklenice bude provoněný zeleninovými, kořeněnými a minerálními odstíny.

Jemnosti pití vína

Jedna věc je koupit ty správné produkty, druhá věc je naučit se správně pít víno. Mějte na paměti, že každá odrůda má svou vlastní teplotu chlazení. Například mladé červené odrůdy se podávají při 13-15°C, zatímco bílé suché nebo růžové odrůdy se podávají při 7-10°C.

Správně zvolený okraj misky, její průměr umožní na výstupu dobře koncentrovat aroma.

Degustace začíná posouzením barvy nápoje, po kterém můžete přejít k jeho vůni. Následuje úvod k chuti. Pokud jde o svačinu, nepanuje shoda v tom, zda je potřeba. Bílé pečivo, tvrdý sýr a hrozny neovlivňují chuťové vlastnosti vína.

Výška sklenice má významný vliv na nasycení nápoje kyslíkem.

Péče a mytí sklenic

Dodržujte pár jednoduchých pravidel pro péči o nádobí:

  • nelze to umýt v horké vodě (zvláště pokud jde o křišťálové sklo);
  • nepoužívejte abrazivní prostředky, aby nedošlo k poškrábání povrchu;
  • skleničky na víno nenechávejte sušit v sušičce, ale vytřete je (aby na nich nebyly fleky);
  • neskladujte produkty v blízkosti výrobků se silným zápachem, aby se vůně nevsakovala do stěn a nezkreslovala chuť nápojů.

Pro dodání lesku lze brýle dodatečně otřít alkoholem. Po něm bude sklo vypadat dokonale čisté a bez šmouh.

Nejlepší výrobci sklenic na víno

Jedním z nejznámějších světových výrobců je dodnes legendární Riedel, který započal historii vinného skla. Kromě něj vedou hodnocení oblíbených výrobců tyto společnosti:

  • Šéf a sommelier;
  • Stolzle;
  • Libbey;
  • Tognana atd.

Většina výrobců dnes vyrábí nejen jednotlivé produkty, ale i sady nádobí, které jsou určeny pro různé druhy nápojů.

Správné sklenice na víno vám umožní plně odhalit tajné ingredience nápoje.

Je důležité rozlišovat mezi sklenicemi na víno, které jsou vyrobeny speciálně pro bílé a červené odrůdy a také pro šumivá vína. Použití nádob pro konkrétní nápoj vám umožní cítit veškerou bohatost chuti a vůně. Správné sklo zlepší chuť každého vína a pomůže mu otevřít se.

VIDEO: Master class - kultura konzumace vína.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí