Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V teplém a přívětivém domově vědí, jak správně krájet chleba. Nespěchejte s tím, že to odstraníte, není to tak snadné, jak se zdá. Dobrá hostitelka ví, že je to důležité. Správný nůž na chleba zajistí, že váš bochník bude na vašem stole správně nakrájen.

V každé kuchyni je nůž na chleba, který dokáže nakrájet svěží střídku bez poškození.

Vážíme si chleba. Rolnická práce je příliš složitá a vyčerpávající, chleba se jen tak nedává.Zrnko pšenice se zaseje do země před zimou a klas dozraje až na podzim. Bez každodenní péče se úrody nedočkáte. Musíte tvrdě pracovat, abyste na stůl naservírovali červený, horký a voňavý chléb.

Výrobci nabízejí všechny druhy modelů pro profesionální použití, catering a domácí použití.

Zkušené hospodyňky vědí, jak nejen krájet měkký, teplý chléb. Obyčejný nůž to vezme a zdeformuje, rozbije povrch kůrky.

K krájení chleba se používají speciální nástroje.

Nůž na chleba nerozdrtí ani nerozdrolí křupavý okraj bochníku. Milovníci růžového lososa si rádi vezmou úhledně nakrájený plátek se zlatou kůrkou bez prasklin a drobků.

Výběr správného nože na chleba zajistí, že se bude krásně krájet.

Vlastnosti nožů na chleba

    Kuchyňské nože na chleba mají vždy dlouhou čepel. Na chleba netlačí, ale jakoby ho viděli. Nejvhodnější délka je od 19 do 23 cm.Nože s krátkou čepelí nebudou fungovat.
  1. Šířka je po celé délce vždy stejná. Je pohodlnější krájet rovnoměrné kusy.
  2. Hrot je vždy zaoblený a není nabroušený. Při řezání se nijak nepoužívá, proto je bezpečný.
  3. Pracovní hrana má vždy zvlněný nebo vroubkovaný tvar, velmi ostře naostřená. Takový kuchyňský nůž na chléb křupavku nerozbije a ani drobenku uvnitř bochníku nezmačká.
  4. Oboustranné broušení na chlebovém noži je provedeno tak, aby je mohli pohodlně používat i leváci.
  5. Tloušťka čepele je 1-1,5 mm, aby nenarušila strukturu chleba a nelámala ji.

Abyste věděli, jak vybrat ten nejlepší model, musíte pochopit, jak se liší modely chleba.

Hlavní druhy nožů na chleba

Moderní průmysl nabízí širokou škálu produktů. Každý si může vybrat, co se mu líbí, s čím se mu v kuchyni pohodlněji pracuje.

Nože na chleba se od ostatních liší nejen vzhledem, ale i designem.

  • Nůž na chleba

Tradiční dlouhý nůž s vlnitým ostřím byl vynalezen v Německu v 17. století, kde místní pekaři našli pohodlný způsob, jak v kuchyni nakrájet chléb, aniž by se rozdrtila střídka a neporušila zlatá kůrka. Zboží bylo prodáváno po malých částech, rozřezáno na poloviny a čtvrtiny, při zachování prezentace.

Pekárny jsou tradiční, vyznačují se krátkou, širokou, mírně zaoblenou čepelí v oblasti řezu.

  • děrovací nůž

Má krátkou, širokou čepel. Dříve se používal na krájení kulatých rohlíků a bochníků na kusy. Nyní se používá v pekařském průmyslu a je vhodné hotové těsto krájet na porcované kousky.

Název "kalachny" dostaly nože s ještě úzkým dlouhým panelem.

  • Tradiční

V každé moderní kuchyni by měly být šikovné a ostré nástroje na krájení různých potravin. Chléb se musí krájet speciálním nožem s dlouhou zvlněnou čepelí, jejíž špička je zaoblená a není nabroušená.

Rukojeť by měla být pohodlná.

  • Elektrický

Šikovný domácí spotřebič, který usnadní práci hostitelky v kuchyni. Elektrický nůž může běžet na baterie nebo ze zásuvky. Čepel pohání motor zabudovaný v rukojeti nástroje.Existuje zařízení, které upravuje tloušťku kusů a posouvá bochník směrem k čepeli. Chlebový přístroj je rychlý, nepoškozuje kůrku a nedrobí střídku.

Široce používané v cateringu.

  • Laser

Moderní zařízení, které pomocí laserového paprsku krájí pekařské výrobky na stejnoměrné kousky, můžete krájet i pizzu, dorty, koláče. V prodeji najdete laserové kuchyňské nože, ve kterých je konvenční čepel kombinována s laserovým paprskem. Pro milovníky smaženého chleba jsou vhodné laserové nože s funkcí opékání. Chleba nejen krájí, ale zároveň i opékají. Vznikne křupavá zlatá kůrka.

Laserové nože - know-how, které usnadňuje práci hospodyňkám.

Materiály na čepele na krájení chleba

Hlavní požadavky na nože na chleba jsou pevné, tvrdé a tenké.

Vyplatí se vzít do ruky dobrý nůž na chleba, každý hned pocítí rozdíl.

Nejvhodnější jsou následující materiály:

    Nerezová ocel - nebojí se vody, dostatečně pevná, dobře se ostří, bez otřepů, hladký povrch. Tento materiál se často používá při výrobě nožů na chleba.

  1. Hlavní výhodou takových pláten je odolnost proti korozi.

  2. Jednovrstvá ocel je nejlevnější materiál, který není odolný. Nůž je příliš tenký, může během procesu řezání změnit úhel sklonu.

    Nástrojová ocel je vysoce odolná.

  3. Damašková ocel je nejspolehlivější a nejkvalitnější materiál. Jedná se o vícevrstvou ocel. Cena takových nožů je poměrně vysoká, vydrží dlouho.

    Vlnité nebo vroubkované čepele z vícevrstvých čepelí není nutné často brousit, naostření je díky speciální odolnosti povlaku zachováno po dlouhou dobu.

  4. Keramika je ten nejnevhodnější materiál. Nože jsou tlusté, narušují strukturu čerstvého chleba a lámou kůrku, tvoří spoustu drobků. Čepel je křehká - může se zlomit, rychle se opotřebuje. Krájení bochníku vyžaduje speciální prkénka - vhodné jsou pouze silikonové nebo dřevěné.

    U chleba jsou keramické pláty nevhodné, protože čepel je příliš široká.

Materiál rukojeti nože na chleba

Rukojeť by měla být pohodlná a lehká. I když zmokne, neměl by klouzat v ruce, ztěžkat a kazit vzhled.

Pokud je povrch bolsteru porézní, nerovný, stává se živnou půdou pro patogeny.

Moderní výroba používá různé materiály:

  • Kov. Nůž s takovou rukojetí dlouho vydrží, dobře se myje a dezinfikuje, ale takový materiál výrobek výrazně ztěžuje.
  • Plast. Možnost rozpočtu, ale není trvanlivá. Plastové rukojeti se mohou časem deformovat a změnit barvu.
  • Silikon. Pohodlná, spolehlivá rukojeť, snadno se dezinfikuje.
  • Strom. Lehká rukojeť, ale v průběhu času může přírodní materiál nabobtnat nebo se srazit, což nevyhnutelně povede k deformaci.

Při výběru nože na krájení chleba si nezapomeňte přečíst popis dodaný výrobcem.

Podle jakých kritérií vybrat nůž na krájení chleba

Všechny předměty, které hostitelka používá v kuchyni, by měly být pohodlné, funkční a krásné. Při výběru nože pamatujte, že musí být s dlouhou čepelí a zvlněnou čepelí. Pro leváky - s oboustrannou čepelí.

Tento kov je odolný, ovlivňuje vysokou cenu.

Je rozumné upřednostnit nůž z nerezové oceli. Je nejpohodlnější a nejodolnější. Pokud rodina raději nakupuje ve vysoké cenové kategorii, pak je pro ni vhodný výrobek z damaškové oceli. Prestižní, drahý a spolehlivý.

Tvrdost oceli se liší, záleží na technologii výroby.

Je tu ještě jedna nuance, kterou je třeba vzít v úvahu při výběru - podívejte se na spojení čepele a rukojeti. Malá vyboulenina, kde se čepel setkává s rukojetí, se nazývá bolster. Pro dobré a kvalitní produkty se podhlavníky vyrábějí s přídavkem částic stříbra. To je nezbytné pro dosažení antibakteriálního účinku.

Drobky chleba a zbytky jídla se obvykle hromadí v místě spojení rukojeti s čepelí, takže dezinfekce nebude zbytečná.

Pravidla pro používání kuchyňského nože:

    Kuchyňské nože lze mýt v myčce nádobí nebo pod tekoucí vodou.
  1. Po vyprání utřete do sucha, neodkládejte mokré.
  2. Je lepší skladovat ve svislé poloze se speciálním dřevěným stojanem nebo na magnetické tabuli.
  3. Nevkládejte mokré nebo špinavé nože do otvoru v dřevěném stojanu.
  4. Pokud se čepel otupí, měla by být odvezena do specializované dílny. Doma nabrousit zoubkovanou čepel nepůjde.
  5. Nekrájejte čerstvě upečené pečivo. Pokud často pečete chleba nebo koláče, tak je nechte trochu vychladnout a teprve pak si klidně pomozte.
  6. Používejte nože na chléb pouze k určenému účelu, nekrájejte s nimi jiné potraviny. Čepel se může zdeformovat a otupit.

Někteří výrobci potahují přechodové body povlakem na bázi stříbra, takové nástroje jsou praktičtější.

Německo a Japonsko si již mnoho desetiletí pevně drží pozice světových lídrů ve výrobě nožů. Nákupem jejich produktů si můžete být jisti vysokou kvalitou.

Je lepší držet rukojeť v ruce a ocenit pohodlí při ovládání.

Nejznámější a nejdůvěryhodnější značky:

    Wusthof. Německá společnost vstoupila na trh v roce 1814. Charakteristickým rysem těchto nožů je, že čepel a rukojeť jsou vždy monolitické. Odolné, ostření je spolehlivé, čepel si dlouho drží úhel ostření.
  1. Dicku. Německý výrobce se specializuje na výrobu výrobků z molybden-vanadiové oceli. Charakteristickým rysem nožů Dick je přítomnost zesílení u základny čepele, které spolehlivě chrání ruku před případným pořezáním.
  2. Ty vole. Německá společnost byla založena slavným kovářem K. Gudem v 18. století. Unikátní slitina chrómu a vanadu je opakovaně kalena v pecích, což dodává výrobkům mimořádnou pevnost.
  3. Samura. Japonská společnost vyrábí nože všech modifikací. Jejich výrobky jsou velmi kvalitní a spolehlivé.
  4. Hattori. Slavná japonská společnost se dlouhodobě specializuje na výrobu čepelí. Všechny produkty jsou ručně vyráběné a mají opravdu úžasnou pevnost a odolnost. Cena je dost vysoká.
  5. Mikadzo. Japonská společnost umně kombinuje vysokou kvalitu a dostupnou cenu svých produktů. Tyto nože se snadno brousí a mají pěkný moderní design.

Pro kvalitní krájení chlebových výrobků je potřeba nůž s dlouhou čepelí.

Správná volba nože na krájení chleba v kuchyni potěší všechny členy rodiny. Kdo by odmítl úhledně nakrájené kousky teplého, měkkého chleba, které maminka vyndala z pekárny. Dobrý nůž nerozdrtí voňavou drobenku, na kterou chcete domácí marmeládu opravdu namazat.

VIDEO: Jak vypadá nůž na chleba - podrobná recenze.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí