Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Po zakoupení pánve má smysl provést proceduru „kalení“. Pak bude pánev sloužit dlouhou dobu a lépe plnit své funkce. Děje se tak proto, že pánve jsou vyráběny z továrny po ošetření speciálními směsmi, které se po prvním mytí smyjí. A pokud zpočátku vaříte jídlo v nové pánvi, pak se nejmenší částice ucpou do mikropórů a pánev se rychle stane nepoužitelnou. Pokud použijete jednoduché tipy a strávíte trochu času, pánev během provozu ukáže svou nejlepší stránku.

Příprava nádobí k použití prodlouží jeho životnost.

Proč potřebujete před prvním použitím zahřát novou pánev

Pokud se do mikropórů dostanou malé částečky jídla, brzy budou všechny potraviny vařené v této pánvi nepříjemně zapáchat a povrch dna bude pokrytý tmavými sazemi, které se obtížně odstraňují. Abyste se vyhnuli takovým nepříjemným okamžikům, musíte pánev zapálit.

Během výrobního procesu je kov potažen ochrannými látkami, které při vystavení teplu uvolňují těkavé sloučeniny.

Jak správně připravit pánve z různých materiálů

Metody vypalování jsou různé a jsou vhodné pro různé typy nátěrů. Je důležité mít na paměti, že pánev je nutné připravit podle typu pánve.

Než začnete pánev kalcinovat, budete se muset připravit k použití, konkrétně ji nejprve vyčistit.

Litinová pánev

Dobrá litinová pánev je pro kuchaře dar z nebes. Výhody litinové pánve:

  • umožňuje dlouhodobé zpracování produktů i za vysokých teplot;
  • pro míchání můžete použít železné špachtle a umýt tvrdými žínkami;
  • při správném zapálení bude mít pánev dobré nepřilnavé vlastnosti;
  • lze prát i s hrubými abrazivními prostředky;
  • modely s odnímatelnou rukojetí lze péct v troubě;
  • dlouhá, téměř neomezená životnost.

Litina má dobrou tepelnou kapacitu, pomalu se zahřívá, což zabraňuje připalování jídla.

Vady:

  • litina je těžká, a pokud hostitelka používá velkou pánev, pak je váha takového nádobí impozantní;
  • v takovém nádobí nelze skladovat hotové pokrmy, jinak se ucpou mikropóry;
  • existuje možnost rzi, proto se musí vytřít do sucha.

Nemůžete hned postavit na sporák novou litinovou pánev a začít v ní vařit.

Před použitím je nutné zapálit litinovou pánev. Jinak může brzy ztratit své užitečné vlastnosti.

Ocelová pánev

Práce s nerezovými pánvemi je poměrně obtížná a nejlépe se používají, pokud jsou v jídelníčku neustále přítomny jemné druhy ryb nebo měkkýšů.

Výhody:

  • nerezová ocel nijak neinteraguje s potravinami, takže není vyloučena změna chuti a vůně;
  • nátěr se nebojí poškrábání předmětů.

Ocelová pánev nekoroduje.

Vady:

  • dno takových pánví je tenké, takže jídlo nemůže zůstat bez dozoru;
  • než začnete vařit, je potřeba pánev rozehřát a nejlépe pod pokličkou, jinak se jídlo nepřipálí.

Nádobí po zakoupení musí být kalcinováno a zpracováno.

Hliníková pánev

Hliníkové pánve nejsou mezi kuchaři oblíbené. Z výhod mají pouze nízkou hmotnost a nízkou cenu, ale nevýhod je mnohem více.

Vady:

  • pánve se dnem menším než 0,5 mm se zdeformují v důsledku přehřátí a mohou prasknout;
  • nátěr se bojí ostrých předmětů;
  • takové nádobí lze umýt pouze studenou vodou.

Hliníkový inventář nevyžaduje složitou přípravu po nákupu.

Sm altovaná pánev

V podstatě se prodávají litinové pánve se sm altovaným povrchem. Tato zařízení jsou vhodná pro pomalé dušení nebo vaření vývarů, stejně jako vaření základu pro želé.

Takové nádobí se doporučuje umýt ihned po ukončení procesu vaření.

Měděná pánev

Tato pánev má dobrou tepelnou vodivost, po ohřátí prostorný přívod tepla uvnitř, potah nedává pokrmům cizí příchutě.

Mezi nevýhody patří vysoká cena.

Nepřilnavá pánev

V prodeji je také velké množství nepřilnavých pánví, ale ne každý ví, že některé z nich je také žádoucí před použitím zapálit.

    Teflon. Tento povlak se také nazývá polytetrafluorethylen. Mají jednu výraznou výhodu - to je schopnost vařit s malým množstvím oleje. A mezi nevýhody, jako je možnost mikroškrábanců, uvolňování karcinogenních látek, pokud teplota překročí 250 C, životnost takových zařízení je cca 1 rok.

  1. Nepřilnavá pánev nesmí být žíhaná.

  2. Keramické. Takový povlak je vyroben ze směsí písku a polymeru. Vydrží až 450 C, ale tyto pánve jsou velmi křehké a mají krátkou trvanlivost.

    Existují různé typy pánví s tímto povlakem, takže si můžete vybrat model podle typu varné desky.

  3. Mramor. Teflonový povlak, ale s použitím mramorových třísek. Díky tomuto zařazení se zvyšuje životnost zařízení a také se nebojí poškrábání. Při použití vícevrstvé techniky vydrží výrobek cca 20 let.

    Potah se rychle zahřeje a po dlouhou dobu vychladne, což vám umožní vařit pokrmy v jakémkoli režimu.

  4. Nanokompozit. Jedná se o výrobky na bázi žuly, diamantu nebo titanu.

Jejich vlastnosti kopírují litinové pánve, ale jsou dražší.

Z jakých materiálů pánve by se nemělo kalcinovat

Z výše uvedených produktů by se neměly kalcinovat:

  • hliník;
  • sm altovaný;
  • keramika.

Nejlepší je taková zařízení před použitím umýt, nalít do pánve teplou vodu, vařit a nechat vychladnout. Poté byste měli vypustit vodu, vytřít dno a stěny do sucha a poté začít používat.

Po úplném zaschnutí se nádobí otře měkkým hadříkem namočeným v přečištěném oleji.

Pokyny krok za krokem pro různé způsoby zpracování pánve

Abyste pánev používali správně a v budoucnu se vyhnuli štiplavým pachům a připalování jídla, musíte přesně dodržovat pokyny.

Aby nedošlo k poškození nástroje, je důležité se ujistit, že způsob pečení je vhodný pro povlak.

Solná metoda

Tato metoda je skvělá pro následující pánve:

  • litina;
  • nerezová ocel;
  • měď s nerezovým pokovením.

Nejprve je třeba pánev důkladně omýt mýdlem a otřít. Poté se na dno nasype asi 3 cm vrstva soli a zařízení se začne na mírném ohni zapalovat. Procedura trvá asi půl hodiny. S největší pravděpodobností sůl zežloutne, protože pohltí zbytky továrního tuku. Někdy si ženy v domácnosti kladou otázku, jak zapálit pánev s mořskou solí? Technika je stejná.

Tato metoda je nejběžnější a vyznačuje se svou jednoduchostí.

Používejte rostlinný olej

Rostlinný nebo živočišný olej je skvělý způsob, jak si vyrobit vlastní nepřilnavý povlak. To se děje proto, že olej při zahřátí proniká do mikropórů a poté, když se ochladí, zůstane uvnitř pánve. To znamená, že při následném zahřívání bude olej chránit potraviny před kontaktem s mikrotrhlinkami v povlaku.Nejlepší je ale používat oleje s vysokým kouřovým bodem:

  • kokos;
  • sezam;
  • olivový;
  • sója.

Na sporák postavte studenou pánev, na dno nalijte olej a začněte ohřívat. Když olej začne kouřit, sundejte spotřebič ze sporáku, olej opatrně rozetřete po stěnách a nechte vychladnout. Poté přebytek setřete hadříkem.

Obvyklý způsob přípravy na službu s použitím oleje.

Jak vařit na sporáku

Na sporáku můžete ohřát pánev i bez použití dalšího nářadí.

    Spotřebič je nutné důkladně umýt.
  1. Usušit ručníkem.
  2. Přidej na sporák a zahřej.
  3. Jakmile pánev přestane kouřit, odstraňte zbývající tovární tuk, který se dostal na povrch, a nechte pánev vychladnout.

Rozpálit pánev na sporáku je nejjednodušší. Ale určitě dodržujte bezpečnostní opatření a kontrolujte proces.

Jak zapálit novou pánev v troubě

Pokud má pánev odnímatelnou rukojeť nebo železnou rukojeť, lze ji zapálit v troubě. Pekáč umyjte, troubu vyhřejte na 200 °C, spodní mřížku vyložte alobalem nebo položte plech na pečení. Umístěte spotřebič dnem vzhůru na horní přihrádku. Zahřívejte pánev po dobu 30 minut, poté vypněte troubu a nechte pánev uvnitř úplně vychladnout.

Způsob přípravy pánve pro první použití v troubě ušetří spoustu času, protože nemusíte stát u sporáku.

Jak připravit novou nepřilnavou pánev do práce

Jak připravit novou nepřilnavou pánev k použití je důležitá otázka, protože například teflonový povlak nesnáší vysoké teploty.Ale stále je možné ji zapálit. Pánev je nutné rozehřát na 200 C, namazat olejem a přikrýt pokličkou a nechat zcela vychladnout. Zbylý olej otřete hadříkem.

Před použitím nové pánve ji stačí omýt houbičkou bez použití abrazivního saponátu.

Bezpečnostní prvky během procesu kalcinace

Pokyny pro péči o novou pánev obsahují také pravidla osobní bezpečnosti, protože musíte pracovat s horkými předměty.

  • používejte rukavice, abyste se nepopálili;
  • nikdy nechlazujte rozpálenou pánev;
  • nepřipalujte pánev různými saponáty a vdechujte pachy získané při ohřevu;
  • měli byste se vyvarovat zanesení horkého oleje na kůži.

Pro zachování nepřilnavých vlastností nádobí je někdy nutné je namazat rafinovaným olejem. Takovou manipulaci stačí udělat jednou za dva týdny.

Jak správně vyčistit novou pánev

Nová pánev obvykle dorazí se zbytky tuku z výroby, takže je dobré ji před zahájením pečení pořádně umýt.

    Litinové, měděné, ocelové pánve je nutné nejprve naplnit teplou vodou, poté přelít vroucí vodou, napěnit, nechat 10-15 minut odstát a poté omýt mýdlovou hmotu . Otřete pánev. Zalijte teplou vodou, povařte na sporáku a poté pokračujte ve zpracování vhodným způsobem.
  1. Pánvice s nepřilnavým povrchem omyjte nejlépe v teplé vodě a poté zalijte teplou vodou se sodou a nechte 25 - 30 minut odstát. Poté opláchněte saponátem a poté ošetřete olejem.
  2. Sm altované, hliníkové a keramické pánve, stačí opláchnout v teplé vodě.

Nejprve musíte novou pánev umýt mýdlovou vodou a vysušit v troubě.

Mohu umýt novou pánev v myčce na nádobí

Po procesu uvedení pánve do domácího použití a pokud pokyny nejsou v rozporu s pravidly pro mytí v myčce nádobí, je mytí v takových domácích spotřebičích povoleno. Nejlepší je ale mýt pánve bez použití aktivních mycích prostředků.

Než pánev vložíte do myčky nádobí, musíte si přečíst návod k jejímu použití.

Jemnosti péče o pánve

Primární příprava a kalcinační úprava spolehlivě chrání pánev před rychlým opotřebením, ale takové způsoby péče lze v budoucnu při používání pánve použít. Pomáhají zbavit se nepříjemného zápachu, sazí, připálených zbytků jídla v mikropórech.

Vypálení pánve je důležitou podmínkou dlouhodobého provozu. Proto je důležité tento proces provést správně, pak bude kuchyňské náčiní sloužit mnoho let.

Strávit čas primárním zpracováním pánve v budoucnu se vyplatí dlouhou životností spotřebiče.

VIDEO: Příprava litinové pánve k použití.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí