Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Většina kuchyňského náčiní vyžaduje zvláštní péči, aby se prodloužila jejich životnost. Litina je považována za kov, který je třeba zpracovávat pouze tehdy, když se silně kontaminuje. Taková mylná představa nakonec vede k tomu, že jídlo v takových pánvích se připálí a ztratí chuť.

Než začnete vařit většinu jídel, měli byste rozehřát pánev.

Vlastnosti kalcinace litinové pánve

Při výběru způsobu zpracování záleží na rozmanitosti produktu. Standardní produkty je třeba odlišit od grilovací pánve. Všem známou litinovou pánev bez keramického povlaku lze jen těžko vyřadit.

Možnost grilu se používá méně často, ale po každém použití je potřeba ji zapálit.

Proč potřebujete zapálit novou litinovou pánev

Požární ošetření nutné pro:

  • prodloužení životnosti výrobků;
  • vaření kvalitních potravin;
  • eliminovat riziko připálení jídla;
  • Kontrola kvality nakupovaného zboží.

Profesionální kuchaři i začátečníci se musí při vaření potýkat s litinovými výrobky. Jsou praktické a dlouho vydrží, pokud péče o ně není formalitou.

Než začnete pánev kalcinovat, budete se muset připravit k použití, konkrétně ji nejprve vyčistit.

Je pět důvodů, proč musíte pánev bez problémů zapálit:

    Primární použití. Mnozí z nás ví, že první palačinka bývá často hrudkovitá. Stejné riziko existuje, pokud nechcete provádět kalcinaci litinového nádobí po jeho zakoupení.
  1. Zbavte se sazí. Litinové nádoby mohou vydržet dlouhou dobu, proto vyžadují pravidelné čištění. Zbytky žluklého tuku na stěnách takového nádobí promění kvalitní produkty při vaření v nepoživatelné a škodlivé potraviny.
  2. Touha péct palačinky nebo tenké palačinky. Bez kalcinace litiny se jen těžko vyhneme přichycení těsta ke dnu pánve během smažení. Problém je snadno vyřešen: pánev se během vypalování vysuší a vyčistí.
  3. Zachování prezentace produktu. I o nové produkty je třeba pečovat. Litina má mikroskopické póry, kterými se jídlo při běžném vaření ucpává. Z tohoto důvodu se může objevit rez, která následně zničí odolný výrobek.
  4. Kontrola kvality výrobce. Pořízením padělku nikoho nepřekvapíte. Pokud začnete pálit nekvalitní výrobek, jeho dno a stěny se pokrývají prasklinami nebo pomyslná litina nabobtná bublinami.

Pečení pomáhá zjistit, zda není na pánvi výrobní vada.

Důležité! Pokud tato doporučení nebudou dodržována, musíte si v budoucnu stěžovat nikoli na litinovou pánev, ale na svou vlastní krátkozrakost. Pravidelné uzavírání pórů produktu nemá jinou alternativu.

Jaký je účel zpracování litinového nádobí

Tento proces je vyžadován pro:

  • šetříte peníze a riskujete pozdější nákup nových produktů;
  • zvýšení odolnosti litiny proti tepelné deformaci;
  • zbavit se nezdravých průmyslových nátěrů.

Tovární nátěry musí být odstraněny, jinak skončí ve vařeném jídle.

Fáze tuhnutí litinových pánví

Takové produkty nevyžadují velké úsilí při jejich zpracování. Nicméně neuškodí ozvučit fáze kalení litinových pánví:

    Přípravné. Před vystavením tepelnému namáhání je důležité uvést výrobek do správného stavu. Špinavá nebo mokrá pánev před ztuhnutím - ztráta času hostesky a nulový konečný výsledek po zpracování.
  1. Hlavní proces. Jeho doba trvání a pokyny k provedení závisí na zvolené metodě kalcinace litinového produktu.
  2. Oprava výsledku. Obvykle se omezuje na mytí nádobí s mycím prostředkem nebo bez něj. Dále musí být kuchyňské náčiní důkladně vysušeno.

Litinová pánev je před prvním použitím kalcinována několika způsoby.

Jak připravit litinovou pánev na vypálení

Je důležité nejprve odstranit tovární tuk z výrobku. Je nezbytný při výrobě vysoce kvalitních domácích potřeb. Neaplikujte, nebude fungovat při zpracování formovacích nádob. V opačném případě bude obtížné odstranit hotový výrobek ze základny.

Nezapomeňte, že nové litinové nádobí je ošetřeno speciální antikorozní vrstvou. Taková opatření jsou nezbytná, aby výrobek získal prodejný vzhled bez rzi.

Zvučné povlaky při výrobě kuchyňského náčiní musí být odstraněny. Pokud tuto radu zanedbáte, pak v budoucnu jejich složky spadnou do jídla. Kalcinace pomůže vyhnout se problému, aby se zničily škodlivé mikročástice. Nádobí stačí umýt, osušit a použít jeden z mnoha způsobů ohřevu.

Také má smysl zavést pravidlo pravidelné pečení litinových výrobků po důkladném očištění a obnovení jejich přirozené nepřilnavé vrstvy.

Pozor! Proces vypalování lze jen stěží nazvat příjemnou událostí. Během ní se doporučuje otevřít okno nebo zapnout digestoř.

Jak temperovat pánev doma

Pálit litinové výrobky doma je skutečné. Při dodržení všech pokynů nebude vytvrzení trvat dlouho.

Před prvním použitím

Litinová pánev musí být před prvním použitím jednoznačně tepelně zpracována. Tovární manželství je okamžitě určeno takovým minitestem. Pokud byl nalezen, musí být produkty urychleně vráceny.

Přirozená nepřilnavá vrstva po použití nádobí nemá nic společného s novými produkty z montážní linky. Před prvním použitím je nutné výrobek kalcinovat solí, olejem nebo roztokem octa, aby si později nestěžoval na nevhodně vynaložené peníze.

Dobrá litina po vypálení změní barvu, zhnědne. Po vychladnutí nádobí zčerná.

Jak zapálit starou pánev

Výrobek, který se používá dlouhou dobu, může zrezivět. Pokud koroze kovu nezašla příliš daleko, lze nádobí zachránit. Pravidlem číslo jedna je v tomto případě dlouhá kalcinace litiny.

Tento proces může trvat impozantně dlouho, dokud nebude rez z nádobí zcela odstraněna. Tvrdá kovová žínka se vám bude hodit, pokud má vnitřek pánve obzvlášť problematická místa. Po takto agresivním ošetření je nutné výrobek znovu vyžíhat.

Nečekejte, až staré nádobí vychladne. Měl by být okamžitě naolejován, aby se vytvořil ochranný povrchový film.

Při tepelné úpravě se v litině ucpávají drobné póry, nedostávají se do nich částečky jídla, jídlo se při vaření nepřipaluje.

Jak správně zpracovat za provozu

Po úvodní přípravě nádobí k použití byste měli přemýšlet o kompetentním přístupu k jeho zpracování během provozu. V tomto případě neexistují žádná zvláštní doporučení. Proces je omezen na čtyři pravidla: vyhněte se ostrým předmětům při míchání, sušení, kalcinaci, olejování.

Jak připravit sm altované a nepřilnavé nádobí

Sm alt lze jen stěží nazvat materiálem se zvýšenou odolností proti deformaci. Nepřilnavý povlak také ne vždy potěší svou dlouhou životností.

Závěr je v tomto případě jednoznačný – takové nádobí není možné zapálit. Stačí jej opláchnout v teplé vodě s jemným saponátem.

Zapamatujte si, abyste toto náčiní skladovali na suchém místě.

Jak vypálit hliníkovou pánev

Výrobky vyrobené z tohoto kovu jsou krásné, pokud se o ně správně staráte. Z hlediska pevnosti jsou rozhodně horší než litinové modely. Při pravidelném ucpávání kovových pórů však může vydržet dlouho.

Nejtradičnější způsob pražení hliníkového kuchyňského náčiní zahrnuje použití soli jakéhokoli mletí. Vystačíte si bez toho s obyčejnou vodou:

    Vaření. Kapalina by měla být tepelně zpracována po dobu pěti minut. Po uplynutí této doby se vypustí.
  1. Přirozené sušení. Po uvaření vody není nutné hliníkovou pánev otírat. Raději to nechte uschnout na teplém místě.
  2. Nanášení oleje. Tuková základna by měla být ošetřena dnem a stěnami nádobí. Nemusíte to pár dní smýt.

Neméně účinný je způsob zpracování produktu kalcinací rostlinným olejem.

Chemické prací prostředky na praní po takovém ošetření nebudou potřeba.

Metody zpracování litinové pánve

Je mnoho způsobů, jak uvést litinové nádobí do správného tvaru. Každý z nich je na uvážení hostitelky, která si takovou pánev zakoupila.

Uklidnění solí před prvním použitím

Zvuková metoda se používá od starověku, protože je snadné ji provést. Jedinou podmínkou je, že pánev musí být během zpracování sledována.

Příprava náčiní na pečení:

    Umyjte. V tomto případě se neobejdete bez speciálního nástroje. Pěna by po umytí neměla zůstat na povrchu nádobí.
  1. Sušení. Nepečte mokrou litinu, protože postup se pak bude muset opakovat.
  2. Zkontrolujte. Dokonale čistý povrch pánve je klíčem k úspěšnému vypálení nádobí.

Postup pro kalcinaci nádobí:

    Použití soli. Hmota by měla být rovnoměrně rozložena po dně misky. Pro postup kalcinace stačí centimetrová vrstva. Při výběru léku nemusíte mít jeho jodizovanou verzi.

  1. Mořská sůl není vhodná na pečení nádobí.

  2. Zapalování. Procedura trvá 15-20 minut s pravděpodobností nepříjemného zápachu v kuchyni. Pro urychlení procesu vaření není třeba dávat pánev na vysoký plyn.

    Sůl se musí po zákroku vyhodit.

  3. Mazání dna a stěn olejem. Stačí použít malé množství viskózní kapaliny, která by měla být zahřívána po dobu 15 minut. Pokud v domě není rostlinný olej, můžete použít sádlo nebo jakýkoli tuk živočišného původu.

    Přebytečný olej se setře ubrouskem.

  4. Umyjte se. Během tohoto postupu není nutné používat čisticí prostředek. Pánev stačí opláchnout a vysát ubrouskem.

Ať už použijete jakoukoli metodu pálení litinové pánve, vždy je třeba dávat pozor.

Další informace! Sůl je přírodní absorbent. Nepoškodí litinový povrch a snadno odstraní zbytky jídla.

Spalování oleje

Účinná metoda se snadno provádí:

    Použití oleje. Není třeba šetřit na množství základu pro kalení pánve. Nejlepší je zvolit rafinovaný olej, který je bez zápachu. Můžete použít jeho nečištěnou verzi, pokud tato skutečnost nezpůsobí hostitelce nepříjemnosti.
  1. Zahřívání. Olej stačí nechat na sporáku 30 minut. Není třeba rozdělávat velký oheň, protože olej se rychle vyvaří.
  2. Umyjte se. Olej se bez čisticího prostředku obtížně odstraňuje. V tomto případě je třeba použít mýdlovou pěnu.

Až když je kov dobře zahřátý, opatrně vlijte tenký pramínek oleje.

Pozor! Hlasová metoda může způsobit popáleniny se zábleskem oleje. Proces kalcinace je nutné neustále sledovat a uplatňovat veškerá bezpečnostní opatření ve formě hustých lepidel.

Zpracování v troubě

Tuto možnost kalcinace lze jen stěží označit za nejúčinnější. Bude vyhovovat hospodyňkám, které nechtějí používat sůl a olej.

Abyste to zmírnili, potřebujete:

  • čisté nádobí jemným mycím prostředkem;
  • sterilní gázu lehce namočte rostlinným olejem;
  • vytřete důkladně litinovou pánev;
  • Gázové náčiní bez ozdůbek při použití oleje;
  • dejte nádobí do trouby na 180 °C dnem vzhůru;
  • pečeme pánev hodinu;
  • vypněte troubu a počkejte, až nádobí úplně vychladne.

Příprava pánve je důležitá.

Vytvrzování desek

Je třeba rozlišovat kalcinaci litiny na plynu a pomocí elektrických hořáků. V prvním případě musíte proces sledovat pečlivěji, pokud se tepelné zpracování provádí olejem.

Fáze tuhnutí na sporáku se příliš neliší od stejného způsobu vypalování v troubě. Výrobek musí být zpracován, dokud jeho dno a stěny nezšediví. Obvykle to trvá 10 až 15 minut.

Po vychladnutí kuchyňského náčiní je nutné je nejprve opláchnout v horké a poté ve studené vodě.

Z bezpečnostních důvodů je vhodnější neodstraňovat použitou sůl a olej ihned, ale až po jejich vychladnutí.

Kombinace způsobů

Obecně je bude těžké vyrobit. Jejich periodická kombinace je však teoreticky i prakticky podložená. Vše záleží na čase, který může hostitelka věnovat procesu dodatečné ochrany a péče o své kuchyňské náčiní.

Specialisté nabízejí vlastní cestu z této situace v podobě kombinace oleje a soli. Zpočátku se sůl kalcinuje po dobu 15 minut na mírném ohni. Poté se odpadní materiál odstraní a do pánve se po opláchnutí horkou vodou nalije olej. Doba ohřevu produktu by neměla přesáhnout 15 minut.

Po odstranění oleje a jeho přebytku vložte pánev na 5-10 minut do trouby, aby se vytvořil nepřilnavý film.

Výrobek je důkladně umytý jakýmkoli mycím prostředkem na nádobí. Otřít do sucha.

Jak dlouho ohřívat pánev

Vše záleží na způsobu, jakým byl produkt zpracován. Pokud je pánev v troubě, ztratíte spoustu času. Tento způsob zpracování však lze nazvat bezpečným, protože se nepředpokládá přímý kontakt hostitelky s ohněm.

Tradiční způsob hašení solí nezabere více než 20 minut. Metoda je bezpečná a rychlá při provádění, ale ne každá žena v domácnosti bude moci tento proces neustále sledovat. Ne každému se navíc bude líbit vůně soli, která pohltí zbytky jídla.

Nelze načasovat dobu trvání procedury. Samotná sůl vám řekne o svém konci, když změní barvu.

Při použití rostlinného oleje lze proces prodloužit, pokud se ošetření provede dvakrát. Odborníci tvrdí, že tento přístup k řešení problému činí ochrannou vrstvu pánve spolehlivější. Proto hostitelce bude trvat asi hodinu, než se zdvojnásobí.

Grilovací pánev se nejlépe zpracovává v troubě. Čas strávený se vyplatí, protože nádobí pak bude sloužit dlouho.

Grilovací pánev se ponechá v troubě asi hodinu.

Metoda kalcinace na otevřeném ohni

Jak vypálit litinovou pánev, když k tomuto účelu nelze použít sporák nebo troubu? Je třeba připomenout, že mluvíme o poměrně nebezpečném způsobu, jak prodloužit životnost litinového nádobí.

Otevřený oheň můžete používat i při túře. Právě v takových případech s sebou neberou nádobí z keramiky a jiných jemných materiálů.

Zapálení na otevřeném ohni bude také nejlepším řešením pro letní obyvatele, kteří si nemohou pořídit kamna.

Pozor! Tato metoda vyžaduje zvláštní péči, protože riziko popálení se mnohonásobně zvyšuje. V tomto případě je lepší se omezit na suché smažení se solí.

Jak si vybrat správný způsob

Řešení tohoto problému závisí na modelu zakoupeného produktu a některých dalších nuancích:

    Absence/přítomnost kliky. Způsob zpracování pánve v troubě přímo závisí na tomto faktoru. Při absenci odnímatelné rukojeti je třeba na tuto metodu zapomenout. Deska se vejde pouze do jednoho pouzdra. Modely s rukojetí ze dřeva a sklokeramiky je vhodné temperovat.
  1. Stav pánve. V tomto případě stojí za to posoudit stupeň bezpečnosti starého nádobí a možnost použití nového nádobí. Nově zakoupený produkt od důvěryhodného výrobce lze zapálit jakýmkoli pohodlným způsobem.
  2. Vybavení kuchyně. Možná doma není digestoř, což stojí za zapamatování, pokud chcete zpracovat litinovou pánev s nerafinovaným olejem a solí.

Během procesu kalcinace bude nutné zajistit kvalitní větrání v kuchyni, k tomu zapnout digestoř.

Péče o novou litinovou pánev

Princip péče o ni se příliš neliší od jednání ve vztahu ke starému nádobí. Dá se to popsat takto:

    Odmítání ukládat jídlo do nádobí. Litina má tendenci rychle absorbovat případné pachy. Pravidelné otužování problém vyřeší, ale je lepší už to neriskovat.
  1. Pravidelné sušení. Litina začne rezivět, pokud výrobek po každém mytí neotřete hadříkem. Neuškodí ho dodatečně kalcinovat a zpracovat s tukovým základem.
  2. Žádná myčka nádobí. Opět mluvíme o stejné rzi, které se později ne vždy pomůže zbavit.
  3. Dodržování teplotního režimu. Litinovou pánev nemyjte ihned po vaření. Nepřilnavý olejový film může být poškozen. Nádobí stačí počkat, až vychladne, a poté je vyčistit měkkou houbičkou.

    Přirozený nepřilnavý povlak ochrání nádobí během skladování.

  4. Ochrana proti pádu. Litina - materiál je dostatečně pevný, ale ne věčný s vážnými deformacemi. Nádobí je lepší umístit na místa, kde litinová pánev nespadne.
  5. Použití speciálních směsí. Můžete si je vyrobit a používat doma. Nejoblíbenější je směs suché hořčice a jedlé sody. Tyto přísady nelze kombinovat a používat samostatně. Ochranná vrstva produktu se nepoškodí, pokud je pánev namočená v tomto složení.
  6. Zákaz polévání studenou vodou. Některé ženy v domácnosti jsou zmatené, proč jejich litinový výrobek praská. Do takového nádobí není možné nalít zbytky horkého jídla pro ochlazení studenou vodou.
  7. Omezení v praní. Řeč je o kuchyňském náčiní, které slouží pouze k vaření jednoho pokrmu. Stačí ho očistit houbičkou a zapéct na pět minut.

Po každém použití se vyplatí stěny a dno znovu namazat trochou rostlinného oleje.

Při přípravě litinové pánve pro první použití a v případě temperování starého nádobí byste si měli pečlivě prostudovat vyjádřené tipy. Pomohou zachovat nový produkt a obnovit obvyklé nádobí, které mohou zdědit jejich dcery.

VIDEO: Jak připravit litinovou pánev k použití.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí