Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Wok je všestranný nástroj na vaření, který se v asijských zemích používá po generace. S jeho pomocí můžete připravit jakýkoli pokrm v co nejkratším čase. Vaření nebylo nikdy tak příjemné, rychlé a chutné.

Wok pánev - tradiční čínské náčiní s kulatým dnem a širokými okraji.

Toto jídlo vám umožní realizovat všechny vaše nejodvážnější experimenty. Pokud jste fanouškem orientálních jídel, pak byste rozhodně měli vyzkoušet možnosti takového jedinečného vynálezu

K čemu je wok pánev a co o ní potřebujete vědět

Zkusme přijít na to, co je wok. Jednoduše řečeno, jde o jedno z nejoblíbenějších kuchyňských potřeb v asijských zemích. Ve tvaru to vypadá jako kotel. Má také tenké stěny. Tato funkce umožňuje rovnoměrné ohřívání každé části pokrmu, díky čemuž se jídlo vaří okamžitě. Tato funkce se používá v zařízeních rychlého občerstvení.

Dno takové nádoby je vyrobeno ve tvaru polokoule, takže nemůže stát přesně na povrchu kamen. Z tohoto důvodu byly vytvořeny speciálně upravené formy s plochým dnem, které poskytují požadovanou úroveň stability.

Není správné říkat tomuto typu jídla pouze pánev, je to spíše pánev wok.

Wok je všestranné nádobí, které dokáže téměř úplně nahradit většinu moderního kuchyňského náčiní. Takto připravené pokrmy se vyznačují zvláštní chutí a vzhledem.Mezi rysy pokrmů připravovaných v takové nádobě je třeba poznamenat následující:

  • malé množství tuku - na vaření postačí jedna polévková lžíce slunečnicového oleje, což umožňuje vaření v páře, odstranění zbytečných kalorií;
  • výhoda - jídlo se vaří v páře vysokou rychlostí, takže pokrm nestihne ztratit své blahodárné vlastnosti, jako se to děje při smažení nebo vaření;
  • mimořádná chuť - všechna jídla se vyznačují pikantní vůní a příjemnou chutí ve srovnání s tradičními způsoby vaření.

Multifunkční a všestranný wok si získává oblibu zejména mezi milovníky orientálního jídla.

Pozor! Kuchaři dokonce přišli na speciální způsob vaření jídla na pánvích wok, který zahrnuje smažení a neustálé míchání.

Existují speciální druhy nádobí určené pro krby a plynové sporáky. Umožňují vařit různé pokrmy - od zeleniny po maso nebo ryby. V tomto případě byste měli pečlivě vybírat takové pokrmy, abyste nenarazili na falešné. Nyní je jasné, k čemu pánev wok slouží. Měli byste pochopit nuance, jak si takové pokrmy vybrat.

Co znamená Wok

Wok je speciální pánev, která se v zemích Východu používá už dva tisíce let. V dávných dobách vařili rolníci na otevřeném ohni. Nádoba s tenkými stěnami umožnila výrazně urychlit proces vaření. Nyní tato tradice zašla daleko za moderní Čínu a další asijské země.

V reakci na poptávku se objevila nabídka - wok v celé své rozmanitosti se stále častěji objevují na pultech trhů s nádobím.

Pozor! Modely s plochým dnem jsou na trhu běžné. Jsou vhodné pro použití na indukčních vařičích, troubách, otevřených ohništích.

Výhody a nevýhody čínských pánví wok

Asijský hrnec na vaření se vyznačuje takovými přednostmi.

    Rychlost zpracování produktů. Díky konvexnímu tvaru dna a tenkým stěnám je teplo rovnoměrně rozloženo po povrchu. To vám umožní výrazně zvýšit rychlost vaření a ušetřit čas.
  1. Univerzální vlastnosti. Toto náčiní lze použít k vaření různých produktů - od rostlinných potravin až po masová jídla. Pokud sada obsahuje i rošt, můžete si pokrmy připravit v páře.
  2. Vysoce kvalitní jídlo. Při vaření nemusíte používat mnoho slunečnicového oleje, což je ukázka zdravé výživy. Díky tenkým stěnám je jídlo uvařeno během několika minut a přitom si zachovává užitečné stopové prvky. Taková jídla jsou skvělým řešením pro ty, kteří vedou zdravý životní styl.
  3. Multifunkčnost. Uvnitř můžete dusit zeleninu nebo jakoukoli jinou přílohu a maso v páře na grilu. Výrazně snižuje náklady na vaření. Můžete také trochu ušetřit za elektřinu nebo plyn.
  4. Úpravy. V závislosti na konfiguraci a dostupnosti doplňkových funkcí můžete realizovat různé kulinářské experimenty.

Zpočátku byla pánev WOK opravdu jen na smažení.

Mezi nevýhody patří následující.

    Velikost. Tato pánev je poměrně velká, takže je nepohodlné ji používat na malých sporákech.
  1. Pero. Obvykle se nachází přímo nad ohněm, takže může způsobit popáleniny. Při vaření byste měli být extrémně opatrní.

Různé pánve wok

Dnes jsou na trhu různé modely, mezi kterými si můžete vybrat ten, který vyhovuje určitým funkcím. Obvykle se liší rozměry, dostupností přídavného zařízení, výrobními materiály.

Funkčnost nádobí umožnila rozšířit rozsah běžného použití.

Průměr a rozměry závisí na tom, co budete uvnitř vařit. Tloušťka stěny se také liší, což má významný dopad na cenu produktu. Dno je také odlišné - může být ploché nebo vypouklé podle toho, na jaké varné desce budete nádobí používat.

Z jakých materiálů jsou vyrobeny pánve wok

Tento typ nádobí se vyrábí z různých materiálů, což je třeba vzít v úvahu. Na tom závisí kvalita vaření a také trvanlivost produktu.

Uhlíková ocel

Toto je nejběžnější typ produktu na trhu. Životnost většinou závisí na kvalitě zpracování a výrobci. Je třeba poznamenat takové výhody takového kuchyňského náčiní:

  • vhodné pro různé povrchy obrábění;
  • má vysokou rychlost ohřevu;
  • má malou hmotnost;
  • docela dlouhá životnost.

Silný, odolný materiál v kuchyni vydrží dlouho.

Pozor na nevýhody:

  • materiál nízké kvality se deformuje při vysokých teplotách;
  • pokud je povlak nekvalitní, jídlo se připálí nebo nebude dostatečně propečené.

Pozor! Když si koupíte výrobek, prostudujte si potahový materiál. Vaše zdraví přímo závisí na jeho kvalitě. Některé materiály mohou uvolňovat toxické látky, které zkazí vaše jídlo.

Nerezová ocel

Toto je jedna z nejlepších možností nákupu, která se vyznačuje vysokým výkonem:

  • odolné proti korozi;
  • má atraktivní vzhled;
  • má dlouhou životnost;
  • nepoškozeno;
  • nekroutí se ani se neroztéká.

Hlavní výhodou ocelového woku je jeho dlouhá životnost.

Důležité! Některé modely nemají nepřilnavou vrstvu, takže buďte opatrní při vaření.

Litina

Takové výrobky jsou velké a těžké. Zároveň má materiál tyto výhody:

  • udržovat teplo;
  • vysoká rychlost vaření;
  • rovnoměrné rozložení tepla;
  • síla;
  • odolné proti poškození a poškrábání.

Je lepší brát litinové pánve tlusté, jinak zahřátý tenký materiál silným úderem praskne.

Mezi nedostatky je třeba poznamenat pravděpodobnost rzi při nesprávné péči. Obvykle se takové produkty používají k rychlému vaření masa nebo zeleniny.

Hliník

Dostupná a snadná varianta. Liší se malou hmotností a vysokou rychlostí vaření. Slitina litého hliníku se zároveň vyznačuje tendencí k deformaci a nízkou teplotní odolností.

Hlavním plusem je vybavení s teflonovým povlakem, který zabraňuje přichycení jídla.

Nepřilnavý povrch wok

Kvalita vaření závisí také na potahu. Běžně se používají následující materiály.

    Teflon. Tento povlak poskytuje ochranu proti přilepení. Aby nedošlo k jeho poškození, doporučuje se používat speciální příbory.
  1. Žula. Vyznačuje se vysokou pevností a spolehlivostí. Zajišťuje rychlý ohřev jídla. Snadná péče.
  2. Keramické. Liší se spolehlivostí. Je možné použít různé příbory. Zároveň byste neměli produkt testovat na pevnost teplotou.
  3. Sm alt. Extrémně křehký povlak, který neodolá nárazům nebo teplotním výkyvům. Zároveň má nepřilnavé vlastnosti.
  4. Titan. Liší se vysokou bezpečností a stabilitou. Má nepřilnavé vlastnosti, což umožňuje vařit různá jídla.

Jídlo lze vařit na vysoké teplotě.

Typ spodního tvaru

Tvar dna ovlivňuje některé vlastnosti vaření. Obecně se kvalita a rychlost vaření neliší.

Konvexní tvar

Doporučujeme pro ty, kteří mají doma plynový sporák. Tradiční čínské nádobí je pro takové příležitosti jako stvořené. Pokud máte indukční vařič, můžete si dokoupit speciální držák, který vám vaření usnadní.

WOK pánev je pouze na smažení za stálého míchání.

Dřep dole

Obvykle se používá na moderních elektrických nebo indukčních varných deskách s plochou deskou. Toto řešení poskytuje potřebnou stabilitu.

Rozměry wok

Při výběru nádobí je důležité věnovat pozornost průměru. Čím je větší, tím více jídla můžete uvařit. Zároveň se nedoporučuje kupovat výrobky, které jsou pro každodenní potřeby příliš velké, protože jsou velmi nepohodlné a zabírají mnoho místa.

Orientální kuchyně v celé své rozmanitosti se často vaří na otevřeném ohni.

Tyto typy pánví se rozlišují podle rozměrů:

  • do dvaceti centimetrů - porcované;
  • až dvacet osm - pár porcí;
  • až třicet osm – až pět porcí;
  • až padesát - asi deset porcí.

Různé rukojeti wok

Existuje několik typů provedení v závislosti na umístění rukojeti. To má vliv na aplikaci produktu.

kantonský styl

Klasická varianta se dvěma uchy, která poskytuje možnost vaření pro velkou společnost. Usnadní to míchání jídla během vaření a podávání pokrmů na stůl.

Wok připomíná velký talíř s otevřenými okraji a dvěma držadly.

Severní styl

Toto je nejpohodlnější možnost pro obyvatele Západu. Vypadá jako klasická pánev. Liší se v malých velikostech.

Materiály rukojetí pánví

Kliky mohou být také vyrobeny z různých materiálů. Na tom závisí snadnost použití nádobí.

Metal

Klasická verze, která je vhodná pro použití v podmínkách vysokých teplot. Obvykle se tyto rukojeti neroztaví, takže je lze použít pro vaření v troubě. Obvykle je v tomto případě tělo woku také vyrobeno z kovu.

Tvar mísy vám umožňuje vařit jak uprostřed, tak po stranách a připravovat několik jídel najednou.

Silikon

Moderní materiál, který poskytuje spolehlivou ochranu proti přehřátí. Obvykle se používá jako přídavný kryt rukojeti.

Plast

Často se vyskytuje na rukojetích a používá se k dokončení rukojetí na mnoha produktech. Cenově dostupný materiál, který snižuje náklady na technologii výroby pánve.

Kulaté dno zabrání úplnému kontaktu s topným tělesem.

Bakelit

Druh plastu. Vyznačuje se vysokou pevností a teplotní stálostí. Nepodléhá fyzickému poškození. Na povrchu nejsou žádné škrábance. Nedoporučuje se však používat uvnitř pecí, protože taková rukojeť se pravděpodobně spálí.

Co je na pánvi

Na trhu je mnoho různých modelů, které obsahují různé doplňky. Upozorňujeme, že sady jsou dražší. V tomto případě je nejlepší koupit hotovou sadu, protože již budete mít vše, co potřebujete, abyste mohli začít vytvářet kulinářské mistrovské díla. To vám umožní zvýšit funkčnost a výkon produktu.

Je lepší koupit wok s plochým dnem, jsou uzpůsobeny pro použití na plynovém sporáku.

Standardní sada musí obsahovat následující položky:

  • vakuová poklice - umožňuje vytvořit podmínky pro vaření dušeného masa nebo dušené zeleniny;
  • mřížka - zvyšuje funkčnost woku a umožňuje vám v něm současně vařit několik různých jídel.

Elektrický wok

Kromě klasických modelů nejsou poslední ani ty elektrické. Vyznačují se všestranností, jelikož nevyžadují talíř. Zařízení tedy můžete používat i na cestách, když chybí pořádná varná deska.

Stěny jsou tenčí, takže jídlo se vaří o řád rychleji než v běžném kastrolu.

Mezi výhody patří:

  • rychlé zahřátí pracovní plochy;
  • pohodlná fixace, která vám umožní bez problémů míchat produkty uvnitř;
  • udrží dlouho teplo;
  • zařízení se nepřehřívá, protože je zde ovládací panel pro nastavení teploty;
  • existuje několik různých nastavení pro zjednodušení procesu vaření pro začátečníky.

Důležité! V takových zařízeních můžete vařit různá jídla. K tomu existuje sada speciálních režimů.

Jaký je rozdíl mezi wok a dušenou pánví a běžnou pánví

Wok je speciální pokrm, který vám umožní rychle uvařit jídlo. Zvláštnost spočívá ve stálém míchání surovin, takže na vaření nepotřebujete mnoho tuku. Takové jídlo je považováno za zdravější a dietnější. Nádobí je multifunkční a dokáže vařit několik jídel současně.

Je vhodné smažit maso uprostřed a zeleninu po stranách - při stejné době vaření se nepřipálí.

Použití hrnce, pánve, hrnce nebo woku má výhody i nevýhody. Rozdíl je ve výsledku vaření.

Jak vybrat kvalitní wok

Při nákupu zvažte následující parametry:

  • firma výrobce;
  • materiál těla a rukojeti;
  • nátěr;
  • přítomnost dalších funkcí;
  • tvar dna;
  • průměr;
  • zachovat přílohu.

Věří se, že jídlo připravené ve WOK se vyznačuje chutí a přirozeností.

Jak vařit ve woku

Při vaření ve woku dodržujte tato pravidla:

  • připravte jídlo předem;
  • nakrájejte ingredience na stejné tenké plátky;
  • předehřát povrch;
  • použijte rostlinný olej;
  • dodržujte pořadí zpracování potravin;
  • vždy misku zamíchejte.

Doba tepelné úpravy je mnohem kratší, jídlo si zachová více vitamínů.

Profesionální pravidla péče o wok

Aby wok vydržel déle, dodržujte tato doporučení:

  • po vaření omyjte pánev;
  • nepoužívejte agresivní čisticí prostředky;
  • nepoužívejte pánev na vysokou teplotu;
  • pro míchání používejte doporučená zařízení.

Nádobí typu WOK se dnes vyrábí z různých materiálů.

Hodnocení nejlepších modelů pánví wok

Na trhu je mnoho různých modelů. Níže je seznam nejoblíbenějších mezi kupujícími.

Neva Metal Ware

Nádobí je vysoce kvalitní a ve složení neobsahuje toxické nečistoty. Splňuje standardy kvality a má světové standardy kvality.

Takové nádobí váží málo, takže se snadno používá.

TVS Mineralia

Vhodné pro vaření jakéhokoli jídla na různých topných plochách. Vyznačuje se pohodlím, protože na pouzdře je indikátor teploty.

Fissman

Kvalitní výrobek, který obsahuje pouze bezpečné a ekologické materiály. Vyznačuje se funkčností, snadným použitím a atraktivním vzhledem.

Západní modely se dodávají s plochým nebo téměř plochým dnem.

Tefal

Jeden z nejoblíbenějších výrobců. Produkt se liší všestranností a kvalitou. K dispozici je indikátor teploty, který vám umožní kontrolovat proces vaření.

Rondell 114

Oblíbený předmět používaný profesionálními kuchaři. Liší se jednoduchostí a funkčností. Můžete vařit různá jídla v libovolném množství.

Jsou vhodné pro použití na moderních indukčních a elektrických varných deskách.

Mezi dalšími známými výrobci vynikají Granchio, Stahlberg, Gipfel. Vyznačují se vysokou kvalitou a výhodným výkonem.

Wok je praktické nádobí, které vám umožní vařit různé pokrmy pro každý vkus. To je skvělé řešení pro ty, kteří se neradi pletou s vařením. Důležité je vybrat si kvalitní výrobek, aby déle vydržel.

VIDEO: Jak správně vařit ve woku.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí