Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Každá hospodyňka, a tím spíše kuchařka, má svůj vlastní sortiment nožů používaných ke krájení jídla a vaření. Speciální nůž na chléb, ryby, maso, zeleninu a další.

Zkušené ženy v domácnosti a profesionální kuchaři vědí, jak je dobré mít po ruce různé nože.

A pokud umíte sekáčkem nakrájet všechny masné výrobky, tak nože na zeleninu a ovoce mají obrovské množství různých modifikací.

Každý z nich je určen pro určitý typ práce.

Vlastnosti sekacích nožů

Z celé odrůdy lze rozlišit pouze tři znaky.

    Kompaktní velikost.

Téměř všechny nože na krájení zeleniny a ovoce mají malou velikost čepele - ne více než 10 cm.

Bude velmi nepohodlné krájet malé ovoce velkým objemným předmětem.

    Velmi tenká a ostrá čepel.

Zelenina a ovoce vyžadují minimální úsilí, proto jsou čepele vyrobeny z tenké oceli pro rychlý pohyb a manévrovatelnost.

Tento požadavek platí téměř pro všechny nože na zeleninu.

    Obrovské množství odrůd.

Prakticky pro každou zeleninu či ovoce si lidstvo vymyslelo svůj vlastní nůž. Kromě toho existuje obrovské množství univerzálních úprav, které jsou také považovány za rostlinné. Pouze praxe pomůže pochopit jejich kvalitu a hlavně potřebu aplikace.

Tenká čepel pomáhá rychle a krásně krájet ovoce.

Různé druhy nožů na zeleninu

Zkusme seřadit celou řadu nožů na zeleninu do několika skupin.

  • Klasický krátký nůž na zeleninu.

Vyrobeno se zakřivenou čepelí.

Univerzální nůž na zeleninu a ovoce lze stejně použít na loupání, krájení a sekání.

  • Nůž s plovoucí čepelí.

Vybaveno otočným ostřím.

Toto je jeho hlavní vlastnost.

  • Kuchyňský nůž.

Malý kuchyňský nůž vhodný na zeleninu i ovoce a na krájení hotových výrobků: masa, ryb atd.

Ruční kráječ zeleniny byl tradičně vyroben z kovu.

  • Santoku.

Ostrá japonská čepel se širokou čepelí.

Ideální pro jemné strouhání potravin.

  • Nástroje pro řezání jádra nebo dutin.

Kulaté nebo zúžené typy čepelí určené k odstranění zbytečného jádra z jablek, ananasů, rajčat a dalších.

Stačí dát jablko na ocas a stisknout dolů.

  • Specializované typy nožů.

Určeno výhradně pro krájení jednoho nebo dvou druhů zeleniny nebo ovoce a pro ostatní jsou zcela nevhodné. Například na loupání ananasu, na krájení jablek, na meloun atd.

Speciální nůž na krájení melounu.

Klasický kuchyňský nůž na čištění

Doslovný překlad z angličtiny - nůž na odstranění kůže. Má krátkou, srpovitou čepel, 3 až 10 cm, vyrobenou z tenké oceli nebo keramiky. Končí tenkým ostrým hrotem jako čepel, ideální pro piercing. K dispozici s normálními i zoubkovanými okraji.

Doporučuje se vzít nůž, který v ruce neklouže, má průměrnou šířku.

Plovoucí nůž na loupání zeleniny a ovoce

Je konfigurován jako břitva se širokou čepelí. Plovoucí hlava se skládá ze dvou tenkých a ostrých lopatek uspořádaných paralelně k sobě s ostrými hranami dovnitř. Výrobky jsou vyráběny s horizontálním, vertikálním a šikmým uspořádáním plovoucí hlavy.

Plovoucí čepele se zuby vám umožní rychle, bez zranění a bez problémů očistit ovoce.

Ideální pro loupání okopanin: brambory, mrkev, daikon a další.

Mnoho kuchařů je také používá k nejtenčímu krájení zeleniny a ovoce: okurky, cukety, mango atd.

K dispozici také s pravidelnými a zoubkovanými okraji.

Univerzální nůž

Na zpracování a sekání zeleniny není nutné kupovat specializovaný nůž. Postačí užitkový kuchyňský nůž. Vybavený krátkou čepelí od 8 do 15 cm si poradí s téměř každou prací. Jeho hrot je vyroben z tenkého materiálu, který umožňuje odstranit slupku ze zeleniny a ovoce bez jejich poškození nebo rozdrcení.

Takové nože umožňují krájení na tenké plátky nebo dokonce kostky.

Jak používat nože na ovoce a zeleninu

Aby nože vydržely dlouho, existuje při jejich používání několik nuancí.

Měly by být používány pouze k určenému účelu. Po každém použití umyjte a vyčistěte.

Kuchyňské nože by měly být skladovány odděleně.

Každou čepel skladujte samostatně, vyhněte se kontaktu s jiným kuchyňským náčiním. Také během skladování a přepravy by čepel neměla přijít s ničím do kontaktu.

Nože můžete vložit do speciální přihrádky v organizéru na kuchyňské náčiní.

Neřežte na tvrdých površích: sklo, porcelán, kov. Vyhněte se nárazům a silnému tlaku.

Je správné držet výrobek během provozu, aby se žebro neohýbalo a nefungovalo na přetržení.

Kovové i keramické předměty by měly být před uložením důkladně vysušeny ručníkem.

Jak vybrat kvalitní krájecí nůž

Při výběru kvalitního produktu je důležité dbát na následující.

Rukojeť

Kliky jsou obvykle vyrobeny z plastu, dřeva nebo kovu. Všechny mají výhody i nevýhody. Kovové rukojeti činí výrobek těžší, což znamená, že nůž nemusí být příliš vhodný pro lidi, kteří jsou zvyklí na lehké nástroje.

Výrobci nabízejí různé možnosti a kombinace materiálů v jednom produktu.

Dřevěné rukojeti mohou časem prasknout. Dřevo je velmi savé, proto tyto spotřebiče nelze mýt v myčce. Dřevěnou rukojeť je vhodné nemýt, ale pouze otřít vlhkým hadříkem.

Plastové madlo je pohodlnější a praktičtější než předchozí modely. Nezatěžuje výrobek a pohodlně padne do ruky.

Neztrácí své vlastnosti působením vody a páry.

U dobře vyrobeného nože sahá kovová část až na konec rukojeti, čímž je dosaženo dokonalého vyvážení výrobku, méně se deformuje a déle vydrží.

Nejdůležitější při výběru rukojeti bude její ergonomie. Mělo by pohodlně ležet v ruce, aniž by to osobě způsobovalo nepříjemnosti. Nesmí viset ani klouzat.

Vzhled by měl být pevný a elegantní.

Blade

Toto je základ celého produktu, proto by mu měla být věnována zvláštní pozornost. Při výrobě je použita vysoce kvalitní nerezová ocel s příměsí dalších prvků, které dodávají materiálu pevnost a ostrost hotového výrobku.

Ruční nůž na krájení zeleniny byl tradičně vyroben z kovu. Surovinou je zinek nebo nerezová ocel.

Před nákupem musíte zkontrolovat povrch čepele a její ostří. Měly by být dokonale hladké, bez prasklin, rýh, oděrek, drsnosti a jiných vad. Také by na žebru neměly být žádné skvrny nebo skvrny.

Životnost každého kuchyňského předmětu do značné míry závisí na tom, jak jej používáte.

Keramické nože jsou dobrým doplňkem k hlavní sadě kovových výrobků. Jejich čepele zůstávají ostré po dlouhou dobu, ale pro určité druhy kuchyňských prací se nehodí. Jsou také poměrně křehké a náchylné k odštípnutí při velkém zatížení nebo pádu. Při výběru keramických příborů dejte přednost černým čepelím, jsou spolehlivější a odolnější.

Ostření

Kvalitní nový nůž by měl být ostrý. Proto je třeba věnovat pozornost hraně čepele nebo ostří. Mělo by být rovné, lesklé a velmi ostré. Ideálně, když je čepel nabroušená z obou stran. Pokud bylo ostření provedeno laserem, budou na čepeli viditelné kolmé matné stopy. To udrží ostré mnohem déle.

Pokud ji používáte často, je lepší koupit více položek pro různé druhy práce se zeleninou.

Další funkce: zoubky na špičce, samoostřící, rukojeť s otvorem na zavěšení a další užitečné triky.

Seznam oblíbených výrobců nožů

Jako v každém odvětví, i ve výrobě kuchyňských nožů jsou oblíbené značky.

  • Německy: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
  • Domácí: Kizlyar, Ruský Bulat, Vityaz, Chrysostom.
  • Japonština: Global, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Všichni tito známí výrobci vyrábějí vysoce kvalitní ostré čepele jak pro ženy v domácnosti, tak pro profesionály.

Například Victorinox vyrábí poměrně velký sortiment kuchyňských nožů, včetně těch na loupání zeleniny a ovoce. Každý si určitě najde tu nejlepší variantu pro sebe.

VIDEO: Univerzální nůž na zeleninu a ovoce.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí