Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Každá hospodyňka dokáže vytvořit při jídle příjemnou atmosféru. Servírování je jednoduchá věda, stačí znát základní pravidla etikety. Každé jídlo bude chutnat lépe na elegantně vyzdobeném stole.

Od pradávna byly oslavy doprovázeny hostinami a právě tehdy se začaly formovat zvyky a pravidla prostírání.

K čemu je prostření stolu

Z nějakého důvodu je obecně přijímáno, že správně prostřený stůl je nutné pouze v restauraci.Nic takového! Servírování je znakem úcty k hostům, znakem dobrého vkusu majitelů domu. Pro každého bude užitečné naučit se správně pokládat příbory na stůl. Musíte umět navodit sváteční atmosféru u snídaně, oběda, večeře.

Mnoho prostírání, zobrazených ve filmech a televizních pořadech nebo popsaných v knihách, děsí svou složitostí.

Mimochodem! Vědci prokázali, že produkce hormonu radosti v procesu stravování zlepšuje metabolické procesy v těle, podporuje vstřebávání živin.

Druhy příborů

V historii lidstva bylo vytvořeno mnoho zařízení k jídlu. V procesu evoluce prošly změnami. Nyní v arzenálu mnoha hospodyněk jsou sady příborů pro slavnostní podávání z nerezové oceli, cupronickel, stříbra.

Základní pravidlo etikety u stolu je "od okrajů ke středu" .

Lžíce

Jídelna je rozlohou největší. Dezert o ¼ méně. Čajovna je téměř poloviční než jídelna, ale větší než kavárna. Zakysanou smetanu snadno poznáte podle jejího kulatého tvaru s břichem. Na cukr se vyrábí ve formě naběračky nebo s kudrnatou uměleckou rukojetí, kterou okamžitě poznáte mezi ostatními lžičkami.

Na podávaném stole může být spousta příborů, ale nejsou tam všechny najednou.

Důležité! Na ovocné kompoty jsou lžíce, mají podlouhlou rukojeť, místo běžných lopatkových naběraček na bagrování ovoce. Navenek lžička na ovoce připomíná miniaturní naběračku. Další kuriozita - lžička s prodlouženou rukojetí na přípravu míchaných nápojů.

Forks

Standardní vidličky s prodlouženými hroty se podávají k předkrmům a druhým masovým chodům. Vidlička na ryby má kratší zuby, aby bylo snazší odstranit kosti. Někdy udělá vidlička na ryby uprostřed prohlubeň.Dezertní se liší velikostí, cocotte má jen tři zuby, citron má jen dva.

Dnes existuje mnoho různých příborů navržených přesně pro jejich typ jídla.

Nože

Pro předkrmy, druhý chod, dezerty vždy vidličkou. Nůž na maso by měl být ostrý nebo s malými zářezy připomínajícími pilník na nehty. Ryby více zaoblené, tupé. Sýr střední šířky s rozeklanou špičkou, na máslo - široký a tupý. Na steak je nůž ve tvaru malého kuchyňského nože, má srpovitou čepel a masivní rukojeť. Nůž na ovoce je malý, čepel je oboustranně nabroušená, spíš taková miniaturní dortová špachtle s ostrou špičkou.

Sada nožů závisí na tom, jaké pokrmy se budou podávat.

Kleště

Na servírování dezertního stolu používají kleště na pečení, je vhodné jimi uchopit dort, kousky dortu.Je zvykem podávat třtinový cukr (vždy ve formě kostek) malými kleštičkami. Jsou umístěny v cukřence nebo na ubrus poblíž. Jsou tam i kleště na humry, šneky, rozštípou ulitu.

Už samotný název takového příboru napoví majiteli, jaké kleště dát vedle salátové mísy nebo do vědra na led.

Mimochodem, pro podávání salátů je vhodné použít kleště, které mají na jedné straně lžíci a na druhé vidličku. Jsou vhodné pro uchopení správné porce zeleniny, navlékání velkých kusů zeleniny nebo ovoce.

Jiné příbory

Na dezertní stůl se hodí špachtle na dort. Na kaviár potřebujete malou plochou špachtli. Pro zvěř jsou potřeba speciální nůžky ve tvaru prořezávače. Hůlky jsou přijatelné pouze na stole v orientálním stylu při podávání čínského jídla.

Podávat sladký stůl znamená přítomnost těchto zařízení.

Pravidla pro podávání příborů

Neotřesitelná pravidla podávání: čistota a pořádek. Každý příbor z barevných kovů je v předvečer oslav vyleštěn do lesku. Ubrus je vybělený, naškrobený na tuhost, vyžehlený.

Klasickou a win-win možností je sněhově bílý ubrus. Vždy vypadá elegantně a slavnostně.

Nádobí je rozmístěno tak, aby bylo dost místa na příbory. Kolik jídel tolik lžic a vidliček.

Minimální vzdálenost mezi nimi je 1 cm.

Výběr ubrusu na stůl

Pro zvláštní příležitosti se doporučuje světlý ubrus z přírodních látek: len nebo bavlna. Ubrus by měl pokrývat celou desku stolu, viset po stranách dolů o 20-30 cm.

Ubrus by měl ladit se závěsy a čalouněním.

Důležité! Skvrny od naškrobených látek se snáze odstraňují, nevsakují se do vláken, zůstávají v zrnkách škrobu, která se z látky snadno vyperou.

Servírovací talíř

Spodní velký talíř je umístěn 5-7 od okraje, nádobí pro druhé chody je umístěno nahoře a snack bar je ještě výše. Na ni je umístěna hluboká polévková mísa. Vývary se podávají ve speciálních hlubokých šálcích. Koláčový talíř je umístěn vlevo v odstupu od okraje, čajový šálek s podšálkem vpravo, ve vzdálenosti 3 cm od dezertního nože. Talíře na stole hrají prim, jsou základem servírování.

Povinnosti hostesky zahrnují včasnou výměnu čistých talířů.

Pozice lžíce, vidličky a nože

Nože jsou umístěny napravo od talířů, čepel na hranu, vidličky nalevo.Počet vidliček musí odpovídat počtu nožů. Polévkovou lžíci položte vedle krajního nože. Spotřebiče pro ta jídla, která jsou podávána dříve, jsou umístěny blíže k okraji talíře, ostatní jsou poblíž, s ohledem na pořadí, ve kterém se jídlo podává. S obsáhlou nabídkou, která navrhuje masové a rybí přesnídávky nebo druhou, dávají nejprve nůž na maso, pak na ryby. Umístění čajové a kávové lžičky je stejné, na podšálku, noži na máslo nebo krájení koláčů - na placičkovém talíři.

Podle pravidel etikety by měly být lžíce a nůž umístěny napravo od talíře a vidlička nalevo.

Kam dát ubrousek

Velké ozdobné ubrousky jsou rozložené pod velkým talířem. Tkaná utěrka na rty je instalována nebo rozložena na horní desku. Pokud je ubrousek stočený do trubice, orámovaný v kroužku, je lepší ho položit vedle vidliček, blíže k talíři.

Ubrousky mohou být jakékoliv barvy, pokud jsou krásně a úhledně složené.

Nápoje

Sklenice, sklenice na víno, sklenice na víno, džusy a nápoje, sklenice se dávají vpravo od talířů od okraje, dejte je na výšku, zprava doleva.

Mohou být vyrobeny ze skla nebo křišťálu.

Různé prostírání

Každý typ jídla vyžaduje zvláštní atmosféru. Obyčejný oběd se samozřejmě liší od slavnostní večeře. Když se podává pouze dezert, stůl by neměl vypadat prázdný.

Popisy několika klasických stolů vám pomohou probudit vaši představivost.

Snídaňové prostírání

Pro každého člena rodiny je umístěn samostatný dekorativní ubrousek. Uprostřed je umístěn talíř na svačinu, jsou umístěny příbory. Vlevo je místo pro koláčový talíř. Nedaleko je sklenice na džus nebo vodu. Kávový nebo čajový pár se lžičkou se nachází vpravo.

Vázy s květinami, ubrousky a koření se obvykle umisťují doprostřed stolu.

K běžné snídani je přijatelné podávat krájený chléb v krásné malé chlebíčce, máslo v máslové misce. Nakrájené maso se rozloží do podlouhlé misky, sýr se obvykle nekrájí, podává se v celku na plochém talíři nebo servírovacím prkénku, každý si nakrájí tolik, kolik je potřeba ke snídani. Papírové ubrousky jsou umístěny v držáku na ubrousky vedle sady s kořením.

Chleba může být podáván v proutěném košíku a máslo může být podáváno v máslové misce vyrobené z keramiky nebo porcelánu.

Oběd a večeře

Večeře zajišťuje častou výměnu nádobí, nádobí je uspořádáno tak, že ke každému sedícímu u stolu přistoupíte z levé strany. Po rozložení příborů si vyberou místo pro mísu, vedle postaví naběračku na keramický stojan, aby na ubrusu nebyly fleky.Společná teplá jídla jsou vyskládána tak, aby na talíř dosáhl každý sám, většinou se dávají 4 porce na společný talíř. Řezy, svačiny jsou kalkulovány pro 6 osob nebo domluveny individuálně pro každého.

Prostírání večeře se provádí s ohledem na pohodlné a rychlé obsloužení hostů.

Správné prostření stolu pro dezert

Služba udělá dezertní stůl elegantní a rafinovaný. Je krásné, když je na stole konvice, misky na cukroví, cukřenka, krekry se sušenkami ve stejném stylu.

Před každý je umístěn dezertní talíř, vedle páru na horký nápoj. Fit:

  • sklenice na víno;
  • sklenice na džus;
  • sklenice na vodu.

Ideální možností by bylo využít speciální službu.

Krémy na zavařování, zavařeniny se umisťují vedle dezertního talíře vpravo, od okraje stolu. Ubrousky je lepší koupit krajky. Čajové sáčky jsou rozloženy do košíčků nebo na talířky, káva je umístěna ve sklenicích, nahoře je umístěna lžíce s dlouhou rukojetí. Vařící voda se nejlépe podává v porcelánové velké konvici. Plátky citronu jsou rozloženy na speciální tácek.

Podáváme k svátku

Sváteční stůl se od oběda či večeře liší kvalitními pokrmy, elegantními salátovými mísami. Minimální přípustná vzdálenost mezi židlemi je 50 cm. Pokud je horko, dvakrát, vložte další spotřebiče.

Obsluha banketového stolu pomáhá vytvořit sváteční náladu.

Dětský stůl

Pro dětská matiné je přípustný jasný barevný ubrus, nemusí pokrývat celý stůl, často se umisťuje diagonálně, aby děti nehýbaly látkou v rozích. Počet talířů je omezený, stačí strávník.Salátů se podává minimum, důraz je kladen na porcovaná jídla, která není třeba krájet. Jsou umístěny před každým jednotlivě v miskách nebo na talířcích.

Ubrus by měl mít světlé odstíny.

Mimochodem, ovocný salát lze po odstranění jadřince podávat i v půlkách pomeranče.

Důležité je vybrat si správné barevné schéma stolu

Při prostírání stolu se volí ubrus podle typu akce. Pro všední dny je povolena barevná nebo jednobarevná látka s akrylovým povlakem, hlavní je, že by měla být kombinována s barvami nádobí.

Odstíny červené vzrušují chuť k jídlu, studené modré tóny ji potlačují. Žlutá, oranžová navozují dobrou náladu, zelená působí uklidňujícím dojmem.

Princip uspořádání příborů: pokrm, který se podává jako první, je vzdálený příbor.

Romantická večeře se nejlépe provádí v tmavých barvách, aby hořící svíčky vypadaly výhodně. Stůl nepotřebuje další detaily, které narušují komunikaci: vázy s květinami, vícepatrové stojany na ovoce.

Slavnostní událost vyžaduje umírněné, tlumené tóny, křišťálové nádobí. Tematické večírky zůstanou v paměti, pokud bude ubrus kontrastovat s barvami nádobí.

Obsluha svátečního stolu je také příležitostí ukázat svou kreativitu.

Další dekorace při podávání

Dekor by neměl být nápadný, slouží jako doplněk k podávání pokrmů. Nevhodné:

  • vysoké kompozice;
  • vázy s obrovskými kyticemi blokujícími výhled;
  • silně vonící kytice, hosté na ně mohou být alergičtí.

Ozdobte držáky na ubrousky, svícny. Originálně skládané látkové ubrousky jsou perfektním způsobem, jak ozdobit sváteční stůl. Květiny ze zeleniny a ovoce, jedlé kompozice se hodí ke každé večeři, mají své místo na dezertním stole.

Bezpečná sázka je používat barvy. Obvykle jsou umístěny uprostřed stolu - může to být kytice nebo kompozice.

Znáte-li tajemství servírování, můžete proměnit tradiční jídlo v báječné jídlo, kde si každý bude užívat nejen jídlo, ale i rozjímání o hostině. Je tak snadné rozdávat radost blízkým! Ozvláštněte každý rodinný oběd, večeři.

VIDEO: Jak správně a krásně prostřít stůl.

50 krásných a neobvyklých prostírání:

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Nádobí