Přichází okamžik, kdy ne z plané zvědavosti přemýšlíte, jak správně držet sushi tyčinky. Pro ty, kteří jsou odhodlaní, je třeba mít na paměti, že existuje několik způsobů. Přístroj můžete držet správně, špatně nebo si z obyčejných holí vyrobit tréninkové hůlky. Správná metoda je, když se horní hůl drží a pohybuje třemi prsty: ukazováčkem, středním a velkým; špatně - se zátěží pouze jednoho ukazováčku.

Co jsou sushi tyčinky

Určitě jste si všimli, že hůlky jsou různé: s tupými a ostrými konci, jednorázové a opakovaně použitelné, dřevěné, kovové, plastové a slonovinové, nebarvené, s kresbami nebo rytinami.Národy Asie je používají místo lžic a vidliček. Jsou pro ně neuvěřitelně pohodlné.

Dobré vědět. Sushi je japonské jídlo, kde se hůlky (zde se jim říká haši) ovládají od dětství. Hasi se používá i při čajových obřadech a je v jistém smyslu posvátné.

Používá se také v Koreji, Číně, Vietnamu, Mongolsku a Thajsku. Odtud se rozlišuje několik typů:

  • Kuaizi (Čína). Mají čtvercovou základnu, takže se nekutálejí po podlaze. Jsou nejhustší a nejdelší. Délka - 25 cm. Vyrobeno z kovu, kosti, plastu nebo dřeva.
  • Weisheng kuaizi je to, čemu Číňané říkají levné dřevěné jednorázové hůlky. Mohou zanechávat třísky, proto se před použitím o sebe otírají.
  • Chokkarak (korejský). Tenčí než všechny ostatní typy tyčinek. Chokkarak jsou vyrobeny z nerezové oceli. V Koreji jsou univerzální: používají se k vaření i k jídlu.
  • Hashi (japonsky). Často jsou to umělecká díla. Vyrábějí se z bambusu, slonoviny, santalového dřeva, borovice, cypřiše, javoru nebo švestky a nikdy ne z kovu (aby si „nepoškrábal kus železného zubu“). Vyznačují se různými tvary: s kulatým a čtvercovým průřezem, s pyramidálním a kuželovým hrotem.
  • Waribashi (jednorázové). Stejné tyčinky, které se nejčastěji vyskytují v restauracích a kavárnách po celém světě. Varibashi se od ostatních druhů liší tím, že jsou podříznuté. Horní konce nejsou schválně zastřiženy, aby byl klient v klidu a nemyslel si, že jsou již použité. Jsou dřevěné a plastové.

Jak používat hůlky na sushi

Dvě tyčinky jako kleště uchopí malé kousky jídla a pošlou je do úst. Také s jejich pomocí můžete provádět mnoho dalších manipulací:

  • smíchejte ingredience v misce, zamíchejte omáčku;
  • oddělovat, drtit kousky jídla;
  • krájím nějaké jídlo (například kousek měkkého dezertu na mém talíři);
  • odstranit nejedlé části (rybí kosti, dekor).

Důležité! Do jídla nikdy nepíchejte. Zařízení používejte výhradně jako kleště.

Pamatujte si, že sushi se jí celé. Nelámejte kousky, nekousejte. Pokud je kousek příliš velký, zakryjte si ústa rukou a zkuste ho rozkousat.

Jak držet

Když jdete do japonské restaurace, můžete vždy požádat číšníka, aby vám ukázal, jak používat hůlky. Je to docela snadné pro dospělé i děti se naučit. Podívejte se na schéma:

Nyní se podíváme krok za krokem na to, jak zařízení vyzvednout:

    Vezmi si první hůlku. Namiřte špičatý konec směrem k prstům.
  1. Položte hrot do drážky mezi ukazováčkem a palcem. Drž se.
  2. Položte spodní část hůlky na polštářek prsteníčku. Měl by být napůl ohnutý.
  3. Teď si vezmi druhou hůlku. Musíte to brát s ostrým koncem k jídlu.
  4. Vršek by měl být umístěn na falangě ukazováčku (mírně ohnutý).
  5. Podložka palce drží hůlku, aby nespadla.
  6. Od falangy ukazováčku sestupuje k prostředníčku a končí mezi bočními částmi polštářků ukazováčku a prostředníčku.

Špatný (snadný) způsob

Druhý způsob je ještě snazší zvládnout než ten první. Mnoho lidí k tomu přichází intuitivně. Jak vyzvednout hashi (waribashi) krok za krokem:

    Stiskněte spodní hůl mezi ukazováčkem a palcem.
  1. Konec opřete o prostředníček.
  2. Umístěte horní hůl podél ukazováčku. Štípněte špičkou palce.

Foto:

Tyče se od sebe a zavřou pohybem pouze jednoho ukazováčku. Mějte ale na paměti, že ruka se může rychle unavit. Je lepší se učit správným způsobem.

Tréninkové hole

Pokud absolutně nerozumíte tomu, jak zacházet s hůlkami na sushi, a jste příliš hladoví, abyste na to přišli, použijte speciální hůlky pro studenty. Jsou dvou typů:

    Trénink s prsteny. Obvykle se kupuje pro děti, aby rychle pochopily a dobře si zapamatovaly, jak zařízení správně používat.
  2. Svázáno gumičkou. Jsou nabízeny v mnoha provozovnách zákazníkům, kteří neumí s hůlkami a z nějakého důvodu nechtějí ovládat techniku. V podstatě jsou to jen dřevěné kleště, kterými se jídlo nabírá celkem snadno.

Hůlky si můžete upevnit sami. Budete potřebovat 2 gumičky na peníze, kus dřeva nebo papírový ubrousek. Jednou gumičkou pevně stáhněte vršky tyčinek k sobě. Mezi ně položte kus dřeva nebo malý papírový váleček. Váleček zajistěte druhou gumičkou, aby neklouzala. Kleště jsou hotové.

Jako je

Naučit se jíst nevýchovné varibashi je velmi snadné, pokud znáte jedno tajemství. Spočívá v tom, že spodní hůl zůstává při jídle nehybná. Pohybuje se pouze jedna horní hůl.

Pokyn:

    Roztáhněte hůlky.
  1. Omotejte je kolem kousku jídla.
  2. Zlehka zmáčknout.
  3. Ovládejte tlak. Mělo by to být přesně takové, aby jídlo nepadalo. Pokud to přeženete, kousek jídla se může rozbít nebo vyklouznout.
  4. Přineste si to k ústům. Jezte.

Dodržování etikety

Pravidla etikety s holí se v jednotlivých zemích liší. Budeme uvažovat pouze ty, které jsou běžné v Japonsku, odkud pokrm sushi pochází.

    Pár tyčinek nemůžete oddělit: v každé držte jednu v ruce a dejte ji na opačné strany talíře. Jedna jednotka je uvízlá v talíři s rýží zesnulého po probuzení. Věří se, že už není tak docela na tomto světě a nepotřebuje pár.
  1. Není vkus mávat hůlkami, třást s nimi, volat je k číšníkovi, používat je jako ukazovátka, lízat - platí stejná pravidla jako u evropských příborů.
  2. Klacíky jsou umístěny tak, aby nesměřovaly na souseda.
  3. Hůlky se obvykle podávají se speciálním obdélníkovým stojanem na hashioki. Pokud tam není, můžete tenké konce položit na okraj talíře, ale ne na ten společný.
  4. Východní národy nikdy nedrží v rukou hůlky a jakékoli jiné zařízení současně: nůž, lžíci, vidličku. U stolu můžete použít obojí, ale postupně.

Japonci se zájmem sledují cizince, kteří používají hůlky. Obvykle jsou shovívaví k chybám v etiketě. Hlavní je, že se člověk najedl, bylo mu příjemně a chutnalo.

Když lidé říkají "sushi" , mají na mysli rohlíky. Nebude zbytečné zde vysvětlovat, že rohlíky jsou vlastně americké jídlo. Stačí si připomenout názvy filadelfských a kalifornských rohlíků. V Americe nejsou pravidla etikety tak přísná jako v Japonsku. Rohlíky se prodávají všude v obchodech v odděleních hotových jídel. V restauracích a kavárnách se k nim podávají obyčejné varibashi.

Q&A

Jak jíte sushi hůlkami nebo rukama?

Je zvykem jíst haši nebo varibashi u společného stolu a ještě více ze společného talíře sushi. Pokud ale Japonec ochutná pokrm z rukou kuchaře, jí z jednotlivého talíře, s největší pravděpodobností spotřebiče nevyužije. Předpokládá se, že teplo rukou rybu roztaví, udělá ji jemnější a chutnější.

Jak správně oddělit varibashi?

Zatáhněte jednu tyč dolů, druhou nahoru. Netahejte je do strany, abyste se nepoškodili.

Při čtení pokynů buďte opatrní. Snažte se držet hůlky správným způsobem. Je to nepříjemné jen prvních 5 minut. S trochou cviku budete sebevědomí jako Japonci nebo Číňané.

Kategorie:

Tipy