Určitě každý byl v dětství krmen krupicí, a to není náhoda: díky svým vlastnostem je pro dětský organismus nejpříznivější. Ne každý však ví, z čeho se krupice vyrábí, a že se nejedná o samostatný druh obilovin. Z jakého obilí se vyrábí krupice?

Z čeho se vyrábí krupice

Krupice se vyrábí z pšeničných zrn jejich mletím na částice o velikosti 0,25-0,75 mm. To je důvod, proč nutriční složení této a pšeničné kaše mají podobné prvky. Ne všechny se však při vaření zachovají v původním množství. Proto je lepší dát přednost původní podobě produktu.

Zajímavé. Viskozita krupice je způsobena přítomností lepku, který se ve velkém množství nachází v pšeničných zrnech.

Co obsahuje 100 gramů krupice?

Krupice je skutečný zdroj rychlé energie. Obsah kalorií v produktu je 333 kcal / 100 g a množství jednoduchých sacharidů v něm je 85%. Kromě toho cereálie obsahují 10 g bílkovin, 1 g tuku a 3,5 g vlákniny na 100 g.

Jaké vitamíny a minerály jsou v krupici? Zde je nejúplnější seznam toho, z jakých živin se skládá při výpočtu denní dávky pro dospělého:

  • B1 (thiamin) - 9,3 %;
  • B2 (riboflavin) - 2,2 %;
  • B5 (kyselina pantothenová) - 12 %;
  • B6 (pyridoxin) - 8,5 %;
  • B9 (foláty) - 5,8 %;
  • vitamín E - 10%;
  • PP - 15 %;
  • draslík - 5,2 %;
  • vápník - 2%;
  • křemík - 20%;
  • hořčík - 4,5 %;
  • fosfor - 11%;
  • železo - 5,6 %;
  • kob alt - 250%;
  • mangan - 22 %;
  • měď - 7%;
  • molybden - 16%;
  • chrom - 2%;
  • zinek - 4,9 %.

Díky těmto složkám krupice pomáhá regulovat metabolismus, syntetizovat řadu hormonů, kolagen a hemoglobin; absorbovat aminokyseliny a cukry ve střevech; podporovat funkci kůry nadledvin; normalizovat stav kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému; posílit kostní tkáň; odstranit porušení v reprodukčním systému.

Důležité. Glykemický index (GI) krupice je 80 jednotek. Proto se nedoporučuje používat často a lidé s inzulínovou rezistencí a vysokou hladinou cukru v krvi by jej měli co nejvíce omezit.

Druhy krupice

Krupice může být tří druhů, podle toho, z jaké cereálie byla vyrobena:

  • tvrdá pšenice - semolina značka "T" ;
  • soft - značka "M" ;
  • smíšené druhy zrna - značka "MT" , kde poměr měkkého a tvrdého je 80:20.

Jaká bude mít krupice nutriční hodnotu, závisí na jejím typu. Nejužitečnější možností je samozřejmě první kategorie: krupice z tvrdé pšenice, kde se zrno nečistí a odebírá se slupkou. Ve zbytku je obsah mikro a makro prvků, bílkovin a vlákniny mnohem menší.

Co se připravuje z krupice - 10 oblíbených jídel

Kroutku lze použít téměř v jakékoli obměně, ať už se připravuje k hlavnímu jídlu nebo jako přísada do dezertu. Vaří se z něj však pouze kaše. Ale co jiného se dá vyrobit z krupice, abyste překvapili sebe i své blízké?

Zde je několik receptů, které se velmi snadno připraví a výsledkem je skutečné kulinářské mistrovské dílo:

    Plochy a palačinky z krupice.
  1. Půstní sušenky.
  2. Krupičný koláč (mannik) na kefíru.
  3. Mandarinkový dezert s krupicí.
  4. Krupice chalva.
  5. Krůtí řízky s krupicí.
  6. Berry pěna.
  7. Krupinové knedlíky.
  8. Postní hromadný koláč s jablky.
  9. Knedlíky z tvarohu a krupice s mangem.

Není žádným tajemstvím, že ani v tomto případě nebude improvizace zbytečná. Někdy nahrazením pšeničné mouky nebo krupice z obchodu krupicí jídlo bude mnohem chutnější.

Zajímavé. Nic jako bezlepková krupice neexistuje. Nedávno se však naučili, jak vytvořit jeho analog.V obchodech se zdravou výživou seženete například „mannu“, která se vyrábí z pohanky, kukuřice nebo rýže. Výsledkem je bezlepková chuť, která je k nerozeznání od té pravé.

Jak vybrat kvalitní krupici v obchodě

Výběr kvalitní krupice je krok, který si nesmíte nechat ujít. Závisí na tom chuť, nutriční hodnota a bezpečnost potravin.

Když je kupující přímo na prodejně, vyplatí se vizuálně zkontrolovat neporušenost obalu a jeho obsah, pokud je průhledný. Je nutné se ujistit, že v obilovinách nejsou žádné moučné chyby a zbytky a jejich barva je mléčná. Samotný výrobek je čistý, neobsahuje prach. Jeho tvorba ukazuje na nevhodnost krupice ke konzumaci. Přítomnost takových povoluje norma pouze ve vztahu ke krmným a technickým odrůdám, které jsou tmavší barvy a mají větší množství nečistot.

Doma by měl být proveden ještě jeden test - na tekutost. Když vezmete hrst krupice do ruky, neměla by se lepit. Granule s dobrou kvalitou produktu se převalují a netvoří se hrudky v krupici. Pokud se tyto vlastnosti liší, znamená to, že výrobek byl skladován nesprávně, například v místnosti s vysokou vlhkostí.

Kategorie:

Tipy