Ovesná mouka vyrobená speciální technologií z dušených a lehce smažených zrn. V Rusi se tento výrobek vyráběl nejen z ovsa, ale také z ječmene. A na Ukrajině, v Bělorusku, Švédsku, Estonsku a Lotyšsku se k tomu používala i směs pšenice, žita, ječmene a hrachu.

Jak se vyrábí ovesné vločky a jak se liší od běžné mouky

Za starých časů se ovesná kaše připravovala ze zrn předem namočených a sušených přes noc ve vyhřáté troubě. Poté se oves očistil a drtil v hmoždíři, dokud nevznikla drobivá hmota. Právě v souvislosti se způsobem přípravy dostal tento druh mouky svůj název (ovesné vločky - rozdrtit, roztlačit).

V současné době se ovesné vločky vyrábí v průmyslovém měřítku. Přestože výrobní proces prošel změnami, stále si zachovává tradiční fáze. Dnes se ovesná mouka připravuje takto:

    Oves se očistí od zbytků a nečistot, promyje se ve studené vodě.
  1. Několik hodin namočené a poté odesláno do speciálních kotlů s míchadlem, kde surovina nějakou dobu chřadne při teplotě 110 C.
  2. Zrno se suší v sušičkách, trochu se osmaží a ochladí a poté se filmy odstraní a rozdrtí.
  3. Hotový výrobek se prosévá, nečistoty se zbaví. Výstupem je homogenní, voňavá a "nadýchaná" krémově béžová hmota.

Díky tomu, že jsou v ovesných vločkách zachovány všechny obilné frakce (na rozdíl od standardní mouky, která se vyrábí ze surovin vyloupaných ze skořápek), je výživnější a zdravější. Obsahuje lecitin, mnoho vitamínů a minerálů, aminokyseliny a antioxidanty.

Co obsahuje 100 gramů ovesných vloček: kalorie, BJU a chemické složení

Energetická hodnota 100 g ovesných vloček je 363 kcal, poměr bílkovin, tuků a sacharidů je 12,5/6/64,9 g, resp. Přibližně 65 % produktu tvoří komplexní sacharidy: škrob, glukóza, laktóza, galaktóza, m altóza, fruktóza a sacharóza.

A také ovesné vločky jsou bohaté na rostlinné bílkoviny a následující užitečné prvky:

  • železo;
  • draslík;
  • kob alt;
  • křemík;
  • hořčík;
  • mangan;
  • měď;
  • molybden;
  • fosfor;
  • zink;
  • biotin;
  • kyselina nikotinová;
  • pyridoxin;
  • thiamin;
  • tokoferol.

Složení navíc obsahuje nasycené/nenasycené mastné kyseliny a látky, které působí antioxidačně.

Užitečné vlastnosti ovesných vloček

Ovesné vločky mají díky svému bohatému chemickému složení komplexně pozitivní vliv na organismus, a to:

  • normalizuje trávení, stimuluje činnost střev;
  • posiluje kardiovaskulární systém, pomáhá snižovat hladinu "špatného" cholesterolu v krvi, zabraňuje tvorbě plaků;
  • zlepšuje vstřebávání bílkovin a sacharidů;
  • stimuluje procesy regenerace tkání;
  • podporuje funkčnost endokrinního systému a normalizuje metabolismus;
  • podílí se na tvorbě kolagenu, zlepšuje stav pokožky, nehtů a vlasů;
  • neutralizuje toxiny, soli těžkých kovů;
  • posiluje imunitní systém;
  • předchází onemocnění jater, působí cholereticky a stimuluje odtok "přebytečné" tekutiny z těla;
  • normalizuje mozkovou činnost, má pozitivní vliv na paměť a koncentraci;
  • reguluje rovnováhu vody, elektrolytů a kyselin v buňkách;
  • obohacuje tělo o látky nezbytné pro normální vývoj kostí a pojivových tkání, zubů a svalového systému;
  • obnovuje normální činnost mazových žláz;
  • příznivě působí na nervový systém, snižuje míru podrážděnosti a úzkosti, zvyšuje odolnost vůči stresu;
  • působí protizánětlivě, snižuje riziko vzniku novotvarů a nádorů;
  • pomáhá předcházet patologiím plodu u těhotných žen a zlepšuje laktaci během kojení.

Použití ovesných vloček navíc umožňuje nepřejídat se. Je to uspokojující produkt, bohatý na komplexní sacharidy, které se tráví po dlouhou dobu, při zachování pocitu sytosti. Z tohoto důvodu jsou jídla na bázi ovesné mouky často zahrnuta do programů na hubnutí.

Kontraindikace a možné poškození

Ovesné vločky jsou 100% přírodní produkt a jedinou kontraindikací jejich použití je individuální nesnášenlivost. To ale neznamená, že jej můžete používat bez omezení. Některé látky, které tvoří oves, mohou narušovat vstřebávání vápníku. A také nezapomínejte, že ovesné vločky jsou poměrně kalorický produkt, a pokud je zneužíváte, může vést k přibírání na váze.

Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel:

  • ovesné vločky používejte pouze v malých porcích, aby celková denní dávka nepřesáhla 200 g;
  • snížit množství sacharidových potravin ve stravě, protože výrobek obsahuje dostatek „dlouhých“, pomalu stravitelných sacharidů;
  • jíst ovesné vločky maximálně třikrát týdně.

A taky je potřeba dodržovat pitný režim, jinak pojídání ovesných vloček může vést k nadýmání a potížím s vyprazdňováním.

Co se vyrábí z ovesných vloček

Jedním z nejznámějších pokrmů z ovesných vloček, které se na Rusi připravují od nepaměti, je kulaga. Ovesné vločky byly smíchány s vodou v určitých poměrech a výsledkem byla dobrota připomínající moderní instantní kaši. Kulaga se obvykle osvěžila v intervalu mezi obědem a večeří.

Dnes, stejně jako za starých časů, se z ovesných vloček vaří vydatná kaše - ochucuje se máslem, medem, marmeládou, ořechy, sušeným ovocem a tak dále. A také hospodyňky přidávají ovesnou mouku do těsta na palačinky, lívanečky, sušenky a koláče, dávají ji do kissels a polévek. Zástupci turkických národů připravují dezert ze směsi ovesných vloček a vody, z hmoty udělají kuličky a podávají je s medem a mletou ptačí třešní.

Výrobek byl také použit v potravinářském průmyslu. Ovesné vločky se přidávají do mletého masa při výrobě uzenin a masných polotovarů, dávají do instantních kissels a instantních cereálií.

Kde jinde se používají ovesné vločky

Výrobek má mnoho užitečných vlastností a má příznivý účinek na řadu orgánů a systémů, díky čemuž se aktivně používá v tradiční medicíně. Kaše, kissels a odvary z ovesných vloček se používají při těchto typech onemocnění:

  • poruchy v práci gastrointestinálního traktu;
  • onemocnění jater a ledvin;
  • metabolické poruchy;
  • obézní;
  • tuberkulóza a dýchací potíže;
  • dermatologická onemocnění;
  • chronické zánětlivé procesy;
  • anémie;
  • onkologie;
  • nervové poruchy, stres a deprese.

Ovesné vločky pomáhají nejen zmírnit stav pacienta, ale také předcházet rozvoji těchto poruch. Těsně před zahájením prevence nebo léčby byste se měli poradit se svým lékařem. Samoléčba a nekontrolované používání produktu může vést k opačnému výsledku, než se očekávalo.

Ovesné vločky kromě obnovy zdraví pomáhají zlepšit vzhled, zachovat mládí a krásu po dlouhou dobu. Masky a peelingy založené na tomto produktu vyrábí mnoho kosmetických společností. Produkty pomáhají nasytit pokožku užitečnými látkami, mají omlazující, regenerační, protizánětlivý a antioxidační účinek. Pomáhají také normalizovat hladinu mastné pleti a vyrovnávají její tón.

Existují také lidové recepty na krásu založené na ovesných vločkách:

  • maska z ovesné mouky a nesolené rajčatové šťávy pomůže odstranit nadměrnou suchost a šupinatění pokožky;
  • směs ovesných vloček a zakysané smetany je vhodná pro majitelky mastné a problematické pleti - tato maska zmírní akné a záněty, odstraní "mastný" lesk;
  • každodenní potírání pokožky ovesnými vločkami a kyselým mlékem (nebo nálevem z kapusty) pomůže zesvětlit pihy a stařecké skvrny;
  • ovesná mouka a teplá voda s pár kapkami vitaminu A pomohou udržet pružnost pokožky (masku udržujte 15-20 minut).

A ovesné vločky se používají i na posílení vlasů - zředí se vodou na hustou kašičku a nanesou po celé délce na 20-30 minut a poté se umyjí jako obvykle.

Jak si v obchodě vybrat kvalitní ovesné vločky a správně produkt skladovat

Pro nákup kvalitního produktu, který může poskytnout léčivý nebo kosmetický účinek, byste měli při nákupu ovesných vloček věnovat pozornost následujícím bodům:

  • Dobrá ovesná mouka má světle krémovou barvu a drobivou strukturu. Pokud hmota ztmavla nebo se rozpadla na hrudky, svědčí to o její nízké kvalitě, porušení výrobní technologie nebo pravidel skladování.
  • Mouka by neměla obsahovat nečistoty, stopy hmyzu, zbytky atd.
  • Ovesné vločky by měly mít příjemnou jemnou vůni, která je cereálním výrobkům vlastní. Cizí pachy jsou nepřijatelné.
  • Mouka, která splňuje standardy kvality, nekřupe, ale „taje“ se v ústech a chutná jako Herkulovy vločky.

A také je potřeba pečlivě prozkoumat obal - musí být neporušený, s uvedením data vydání, expirace, údajem o výrobci, názvem a číslem dokladu, podle kterého byl výrobek vyroben (GOST , TU).

Ovesné vločky je lepší skladovat ne v továrním balení, ale ve skleněné nádobě, keramické nádobě nebo těsně uzavřené nádobě. Skladujte na suchém místě s dobrou ventilací, chráněné před přímým slunečním zářením. Při správném skladování může výrobek zůstat použitelný jeden a půl až dva roky.

Kategorie:

Tipy