Ne všichni milovníci ovoce chápou rozdíl mezi broskví a nektarinkou, kromě názvu a některých vnějších rozdílů. Obě jsou peckovin s jemnou a šťavnatou dužinou, ale to je téměř jediná podobnost. A rozdíl spočívá v mnoha faktorech – od pěstitelských oblastí až po nutriční hodnotu.

Jak rozeznat broskev od nektarinky

Než přejdeme k rozdílům, musíme vyvrátit oblíbený mýtus, že nektarinka byla vyšlechtěna uměle, křížením broskve se švestkou nebo třešňovou švestkou.Ovoce má přírodní, přírodní původ a je to druh broskve. První zmínky o něm pocházejí z počátku 17. století, kdy se na broskvoních objevily plody nikoli s chlupatou, ale hladkou slupkou. Stalo se to v důsledku mutací během samoopylení.

To znamená, že v jistém smyslu je nektarinka nějaký druh anomálie, „vtip“ přírody. A vzhledem k původu je vhodné ji srovnávat nikoli s broskví jako takovou (protože nektarinka je také broskev), ale s řadou obyčejných broskví.

Ovoce se liší v následujících vlastnostech:

    Země růstu. Broskve jsou rozšířeny především v oblastech Ameriky a Eurasie, kde je podnebí teplé nebo mírné. A hlavními dodavateli nektarinek jsou středomořské země – Řecko, Tunisko, Itálie, Izrael, Kypr. A také „plešaté“ ovoce přichází na světový trh z Bulharska, Číny, České republiky a Velké Británie.
  1. Kůže. Kromě toho, že slupka broskve je pokryta drobnými vlákny, která nektarinka nemá, spočívá rozdíl v její pružnosti a pevnosti. „Chlupaté“ plody se snáze poškodí, což ztěžuje jejich přepravu. "Nahé" ovoce má hustší slupku a lépe snáší přepravu.
  2. Dřeň. Broskve se od nektarinek liší tím, že jsou uvnitř měkké a šťavnaté a při vymačkání se snadno rozdrtí. A vnitřní část hladkého ovoce je hustší a jednotnější, bez rozlišitelných vláken.
  3. Vůně a chuť. Zralé nektarinky mají slabou vůni, zatímco broskve vyzařují jasně nasládlou vůni. Pokud z chlupatých plodů nevychází žádný zápach, jsou s největší pravděpodobností nedozrálé. Mezi spotřebiteli panují spory o chuti, ale stále je mnoho druhů nektarinek sladších než jejich „předci“.
  4. Výživová hodnota. Jelikož jsou broskve a nektarinky blízcí „příbuzní“, mají podobné složení. Ale "plešaté" ovoce je napřed, pokud jde o kalorie a obsah cukru. Navíc jsou bohatší na fosfor, měď, železo, vitamíny B, C, E a PP.

Nektarinky mají také delší trvanlivost, zatímco zralé broskve se velmi rychle kazí. Z tohoto důvodu se "střapaté" plody, určené pro přepravu na velké vzdálenosti, trhají nezralé.

Peach

Broskve, nebo, jak se jim za starých časů říkalo „perská jablka“, v závislosti na odrůdě, mohou mít slámový, žlutý, žlutočervený, oranžový, růžový a dokonce i vínový tón pleti. Dužnina je obvykle žlutá, někdy bělavá.

Kromě nektarinek existuje mnohem více odrůd broskví, které se běžně dělí do následujících kategorií:

  • skutečné - s vlnitou kůží, jemným masem a snadno oddělitelnou kostí;
  • pavvi - "chlupatý" , uvnitř je měkký, kost se odděluje obtížně;
  • klings - chrupavčitá dřeň, kost se neodděluje;
  • brugyons - pubescentní, zploštělý tvar, s měkkým vnitřkem.

Téměř všechny druhy ovoce jsou vhodné ke konzumaci v přirozené formě, k výrobě džusů a džusových nápojů, zavařenin a džemů, přidávají se také do dezertů a pečiva. Výjimkou jsou klingy - tyto plody se téměř nikdy nejedí čerstvé, většinou se používají ke konzervování.

Nektarinka

Nektarinky se od broskví příliš neliší, pokud jde o rozmanitost barev pleti. Ale častěji mají tyto plody stále jasnou, načervenalou barvu.

K dnešnímu dni bylo vyšlechtěno více než 500 odrůd těchto plodů. Obvykle jsou rozděleny do 2 velkých skupin v závislosti na typu květin:

  • velká růžová;
  • ve tvaru zvonu.

Navzdory skutečnosti, že nektarinky jsou v západní Asii, Anglii a Evropě běžné již několik století, v Rusku se ovoce začalo prosazovat až na konci 20. století. A později domácí vědci vyšlechtili několik zimovzdorných druhů, které se v současnosti pěstují na severním Kavkaze a v oblasti Volgogradu.

Stejně jako "huňaté" i "plešaté" plody jsou vhodné ke konzumaci v čerstvém i konzervovaném stavu, jsou součástí různých dezertů a používají se při výrobě nápojů, marmelád a džemů.

Při výběru broskví a nektarinek je třeba dávat pozor na stejná znamení. Kvalitní plody mají neporušenou slupku bez skvrn a důlků, jsou elastické, i když při lisování lehce zmáčknuté, a vyzařují příjemnou nasládlou vůni.

Kategorie:

Tipy