Přečtěte si stránku, kde odbornice na mikrozeleninu Olga sdílí užitečné tipy pro pěstování.
Ve výběru 15 plodin s fotografiemi krok za krokem.
ProMicrozelen.ru
Chia semínka se pevně usadila na jídelníčku dietářů a těch, kteří chtějí zhubnout. Chia microgreens jsou dalším aspektem superpotraviny. Na rozdíl od olejnatých semen bohatých na vlákninu jsou malé výhonky voňavé, mírně nahořklé a skvělé do salátů, mís a sendvičů. Obsahují cenný chlorofyl, kyselinu listovou, flavonoidy.Odstraňují toxiny, podporují spalování tuků, dodávají tělu celý komplex vitamínů a minerálů. Tento typ microgreen je snadné pěstovat doma. 8 dní po zasazení semen se vytvoří hustý zelený koberec klíčků, zcela připravený k jídlu.
Jak pěstovat chia microgreens
Stejně jako většina druhů microgreens se chia doporučuje pěstovat hydroponicky – v umělých médiích bez použití zeminy. Kde kultura dobře roste:
- na minerální vlně;
- lněné, kokosové a jutové koberce;
- z gázy a bavlny;
- v ubrousku.
Pokud potřebujete dostat chia microgreens do země, měli byste použít kyprou půdu s jemnou frakcí.
Jak vybrat chia semínka pro microgreens?
Pro pěstování microgreens jsou vhodná jakákoli chia semínka - z nejbližší lékárny, Pyaterochka nebo jiného supermarketu, internetového obchodu. Zůstávají životaschopné po poměrně dlouhou dobu. Podle recenzí i ta semena skladovaná 3-4 roky klíčí v množství 90% celkové hmoty.
Zároveň ale musíte pochopit, že v lékárnách a na speciálních stránkách s produkty pro pěstování microgreens budou semena kvalitnější. Sbírají se výhradně v ekologicky bezpečných oblastech, ze silných a zdravých rostlin, které obsahují maximum užitečných látek.
Co potřebujete na naklíčení chia?
Abyste chia naklíčili, potřebujete minimum materiálu:
- plastová nádoba: speciální tác na microgreens, balení dortů, nádoba na sushi, sítko (dětské sítko) nebo jiné možnosti;
- substrát: gáza, vatové tampony, toaletní papír, ubrousky, minerální vata nebo speciální podložka na klíčení microgreens;
- potravinový film (balení);
- usazená voda;
- vlastně samotná semínka.
Jak zasadit chia na microgreens?
Doma je nejdostupnější způsob pěstování chia microgreens na jednorázovém plastovém talíři ve vlhkém hadříku. Tyto materiály najde každý doma.
A teď jak vypěstovat chia klíčky ze semínek:
- Semínka není nutné předem namáčet v hrníčku, jinak vytvoří slizkou hmotu a bude těžké je oddělit.
- Papírový ubrousek musíte dobře navlhčit, dát ho do plastového talíře.
- Snažte se rozmístit semínka co nejrovnoměrněji na ubrousek. Chia je potřeba vysévat hustě, ale tak, aby mezi semínky byl ještě prostor (stačí 1-2 mm).
- Na talíř můžete přidat trochu vody, aby se semínka dobře navlhčila, ale neplavala.
- Zakryjte provizorní klíček fólií a udělejte malou štěrbinu pro lepší ventilaci.
- Nastavte ke klíčení na teplém a tmavém místě při teplotě asi +25 stupňů.
- Když začnou ze semínek vyrůstat výhonky, měli byste talíř přemístit na stejné teplé, ale světlé místo. Třeba na parapetu nebo na stole pod lampou.
Jak často zalévat microgreens?
Chia nejlépe roste v mírně vlhkém prostředí. Sazenice není nutné příliš často zalévat. Kolem každého semene je uloženo určité množství vlhkosti. Ubrousek nebo jiný substrát udržujte řádně vlhký. Zalévání lze provádět každý den nebo 1krát za 2 dny. Microgreens je třeba denně kontrolovat a podle potřeby stříkat rozprašovačem.
Kdy a jak řezat?
Chia microgreens se jedí, dokud jsou výhonky ještě malé, 3-7 cm vysoké.Do této doby uvolňují 2 kotyledonové listy na světle zelené noze. Jakmile listy zezelenají, lze úrodu sklízet. Doba růstu u chia microgreens se v závislosti na podmínkách pohybuje od 8 do 15 dnů ode dne, kdy se objeví výhonky.
Jak klíčky vypadají, když jsou připravené k řezání:
Výhonky se řežou ostrým nástrojem nad povrchem substrátu. Do nádobí se dává pouze horní část - stonek a listy. Kořeny a semena se nepoužívají k jídlu. Velmi vhodné je stříhání plodiny kuchyňskými nůžkami. Ale běžný kuchyňský nůž postačí, když je dobře nabroušený.
Prevence plísní
Sliz, který se tvoří, když jsou chia semínka vystavena vlhkosti, je živnou půdou pro plísně a bakterie. Aby se zabránilo tvorbě plísní v klíči, je třeba přijmout standardní preventivní opatření:
- zabraňte stagnaci vlhkosti;
- zalévejte rostliny přesně podle potřeby;
- pravidelně větrejte microgreens;
- dodržujte vzdálenost mezi semeny.
Chia microgreens jsou dobré
Jaké cenné látky obsahuje 100 g mladých výhonků, tabulka:
| Složení chia microgreens | ||
| BJU | Kalorie | |
|
Minerály: fosfor, vápník, zinek, hořčík, selen, měď, železo. Ostatní: fenolické sloučeniny (kyselina gallová, protokatechuová), éterické oleje, mastné kyseliny, vysoce aktivní antioxidanty. | Proteiny - 20-28%;
Tuky - 7,9-19%; Sacharidy - 46-58,8 %. | 58 kcal |
Vědecké studie prokázaly, že chia klíčky obsahují o 5,5 % více bílkovin, o 16,6 % více sacharidů a o 8 % více minerálních látek než suchá semínka.
Jaké jsou zdravotní přínosy chia microgreens:
- podporuje hubnutí díky normalizaci metabolismu;
- má obecné posilující a regenerační vlastnosti;
- má antikarcinogenní účinek;
- zlepšuje stav vlasů, nehtů a pokožky;
- pozitivně ovlivňuje kardiovaskulární a nervový systém, zlepšuje mozkové funkce.
Chia klíčky jsou užitečné zejména pro těhotné ženy v 1. trimestru. Obohacují tělo o kyselinu listovou, která je nezbytná pro plný vývoj plodu. Doporučuje se také všem lidem prožívajícím stres, velkou zátěž, často trpící nachlazením.
Jak používat chia microgreens
Výhonky mají originální chuť s hořkostí. Jsou křehké, šťavnaté, voňavé, hodí se k zelenině, červeným rybám, vejcím, hovězímu a drůbežímu masu, olivám a kapariím, měkkým sýrům.
Chia microgreens lze použít k vaření:
- misky;
- saláty;
- zeleninové smoothies;
- šťouchané polévky;
- omeleta;
- sendviče.
Rybí nebo masový steak můžete ozdobit roztomilými výhonky. Chia microgreens se často používají v pokrmech spolu se semínky.
Jak skladovat
Křehké malé klíčky mají tendenci rychle vadnout a dlouho nevydrží ani v lednici. Nejlepší je jíst microgreens ihned po řezání. Malá zásoba zeleně může být zabalena do suchého papírového ručníku, zabalena do potravinářské fólie a umístěna do sekce čerstvosti. V této podobě si zachová šťavnatost a dobrou chuť 1-3 dny.
Q&A
Kdy se objeví první výhonky?
Semínka chia začnou klíčit ve dnech 2-5.
Co dělat, když se objeví plíseň?
Především byste se měli ujistit, že mikrogreeny opravdu zasáhly houbu. Plíseň má modrý, žlutý, šedý nebo zelený odstín, nepříjemně zapáchá, výhonky kloužou. Bělavý povlak bez zápachu jsou nejmenší kořeny rostlin. Pokud se plíseň v klíči opravdu objevila, je důležité co nejdříve odstranit napadené rostliny spolu se substrátem. Zbývající klíčky by se měly denně stříkat roztokem lékárenského peroxidu vodíku (1 polévková lžíce na 0,5 l vody).
Co dělat, když microgreens uschne?
Něžné výhonky mohou spadnout a uschnout, pokud je vzduch v bytě příliš suchý a horký. V případě, že klíčky právě začaly blednout, můžete je obnovit postřikem teplou vodou.
Co dělat, když microgreens přeroste?
Radši nenechte chia výhonky přerůst. Již ve fázi tvorby 2 párů listů mohou být klíčky znatelně hořké. Nestanou se škodlivé ani nebezpečné, ale mohou zkazit dojem z pokrmu a obsahují méně živin na 100 g.
Co když semínka nevyklíčila?
Pokud uplynulo více než 5 dní a nevylíhlo se ani jedno chia semínko, znamená to, že byla porušena technologie pěstování. Nejčastějšími chybami začátečníků jsou příliš nízká teplota, klíčící semena na baterii (rychle schnou), nedostatečné větrání. Možná také důvod spočívá ve špatné kvalitě semenného materiálu. Přístup by se měl přehodnotit a zasadit čerstvá semena.
Pokud necháte naklíčit některá chia semínka, můžete získat pro tělo dvojnásobný přínos. Semena jsou cenným zdrojem vlákniny, Omega-3 a Omega-6, microgreens jsou zásobárnou vitamínů a vysoce aktivních antioxidantů. Často se jedí společně. Pěstování chia microgreens je navíc jednoduché i vlastními silami - tato kultura patří k těm nenáročnějším.