Bobule hlohu jsou zdrojem vitamínů a fytoléčiva, nepostradatelné při onemocnění kardiovaskulárního systému.

Je mnoho způsobů, jak zachránit hloh na zimu. Bobule můžete zamrazit, sušit nebo si je připravit.

Možnosti přípravy hlohu na zimu

Čerstvé plody hlohu obsahují vitamíny A, E, C a K, hořčík, vápník, jód, selen, kob alt, esenciální oleje a esenciální kyseliny pro tělo: ursolová, oleanolová a krategová. Tyto plody zlepšují krevní oběh v cévách mozku a myokardu, normalizují srdeční rytmus, mají analgetické a tonické vlastnosti.

Pro zachování všech prospěšných vlastností hlohu použijte zmrazení nebo sušení. Tyto metody sklizně neničí vitamíny a živiny.

Zmrazit

Toto je nejjednodušší a nejrychlejší možnost.

    Natrhejte si bobule. Zmrazujte pouze husté neporušené plody bez viditelných vad.
  1. Ovoce opláchněte a nechte pár hodin odležet, aby vlhkost byla skleněná.
  2. Položte hloh na čistý ručník a jemně třete. Čím méně vlhkosti na bobulích zůstane, tím lépe.
  3. Vyložte malý tác nebo běžný tác potravinářskou fólií. Nasypte na něj ovoce v jedné vrstvě.
  4. Umístěte do mrazáku, dokud zcela nezmrazí. Čas závisí na kapacitě vaší chladničky.
  5. Když jsou bobule zmrazené, rychle je přendejte do nádoby a vložte zpět do mrazáku.

Trvanlivost zmrazeného hlohu je až rok.

Rada. Pokud použijete určitý počet bobulí najednou, zab alte je do sáčků na zip a zmrazte po částech.

Sušení

Tuto metodu používaly naše babičky: bobule vyskládaly na palety a vynesly je na teplé, dobře větrané a slunci chráněné místo. Týden nebo dva a hloh je hotový.

Moderní technologie je mnohem jednodušší.

  • Sušička.

Pokud máte sušičku, nastavte ji na 60oS. Nepřekračujte tento limit, abyste nezničili užitečné látky. Vložte bobule do jedné vrstvy, vložte do komory na 1-2 hodiny.

Sušený hloh tmavě červený, tvrdý a scvrklý.

  • Elektrická a plynová trouba.

Nastavte minimální teplotu na regulátoru a zapněte konvekci.

Pokud vaše trouba může dosáhnout 50oC, skvělé. Ne? Žádný problém. Stačí nechat pootevřená dvířka – tím snížíte teplotu v komoře a zajistíte cirkulaci vzduchu. To je zvláště důležité, pokud hloh sušíte v nekonvekční troubě.

Pánev zakryjte pergamenem, vložte na ni bobule a dejte na 3-4 hodiny do komory. Nezapomeňte plody čas od času obrátit, aby oschly rovnoměrně.

Po dokončení vyjměte hloh z trouby. Obvykle bobule u stěn vysychají rychleji než ty ve středu. Pokud je necháte v komoře, plody se spálí.

Chcete-li uložit hloh na zimu, vložte jej do čisté sklenice, uzavřete víkem a dejte na tmavé, chladné místo.

Některé hospodyňky preferují malé sáčky z přírodních látek - bobule tak větrají a rozhodně nezplesniví. Hrozí ale, že v plodech začnou brouci nebo potravinoví moli.

Hlohové plody: recepty na zimní vaření

Hloh velkoplodý má voňavé plody se suchou dužninou, chutná jako nebeská jablka. Tyto bobule tvoří lahodné a zdravé přípravky.

Kompot

Zahradní hloh velkoplodý je příliš suchý a šťávu z něj doma nevytlačíte. Ale umíš uvařit výborný kompot!

Budete potřebovat:

  • 1 kg hlohu;
  • 300 g cukru;
  • 3 litry vody;
  • aromatické koření podle chuti: kardamom, hřebíček, badyán, máta, pomerančová kůra.

Není potřeba získávat semena z ovoce.

    Opláchněte bobule a namočte na 10-15 minut do vody, aby vyplavily všechny nečistoty.
  1. Vypusťte vodu, ovoce znovu opláchněte.
  2. V hrnci dejte vařit 3 litry vody. Nasypte do něj cukr. Když se rozpustí - vložte hloh a koření. Vyzkoušejte - pokud je pro vaši chuť málo cukru, přidejte více.
  3. Kompot vařte 10 minut.
  4. Nalijte do sterilizovaných sklenic, pevně uzavřete víčky a přikryjte něčím teplým: starou bundou nebo dekou. Nechte prázdné přes noc.

Pokud dáváte přednost sladkokyselému kompotu, přidejte do pánve během vaření citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.

Morse

Pro zachování maxima vitamínů si na zimu připravte šťávu z hlohu.

Na drink budete potřebovat:

  • 2 kg lesních plodů;
  • 200 g cukru;
  • 3 litry vody;
  • Oblíbené koření, na přání citron.

Opláchněte hloh a odstraňte zbytky.

    Nalijte vodu do hrnce a vařte.
  1. Hloh vhoďte do vroucí vody a vařte do měkka.
  2. Ochlaďte obrobek. Vodu slijte do samostatné nádoby a otřete ovoce přes sítko.
  3. Vraťte vodu do hrnce, přidejte dužinu z hlohu a cukr.
  4. Přiveďte k varu ovocnou šťávu, přidejte koření, citronovou šťávu podle chuti a vařte 5 minut.

Nalijte polotovar do sterilních sklenic, pevně uzavřete a nechte přes noc "pod kožichem" .

Nejlepší recept na tinkturu

Tinktura se obvykle vyrábí s vodkou, ale můžete použít jakýkoli jiný alkohol vhodné síly: měsíční svit, koňak, dokonce i alkohol.

Na přípravu likéru budete potřebovat:

  • vodka - 0,8 l;
  • čerstvé plody hlohu - 200 g;
  • citronová šťáva - 50 ml;
  • suché květy hlohu - 50 g;
  • skořice - 1 tyčinka;
  • cukr nebo med - 1-2 polévkové lžíce. l.;
  • kůra z 1 citronu.

Připravte si nápoj v láhvi se širokým hrdlem, aby bylo snazší plnit bobule.

    Umyjte a osušte hloh.
  1. Dejte bobule do láhve, přidejte cukr (med), citronovou šťávu, kůru, skořici a sušené květy.
  2. Nalijte vodku do nádoby.
  3. Pevně uzavřete lahvičku. Pokud je víko slabé, potřete ho běžnou dětskou plastelínou.
  4. Umístěte lahvičku na tmavé a chladné místo. Skvělou variantou je skříň nebo spíž.
  5. Léh louhujte tři týdny, každé dva dny protřepejte lahvičku. Během této doby ovoce a květiny poskytnou všechny užitečné látky alkoholu, "vymění" chutě a vůně. Síla vodky pak klesne na 30-35О.

Před podáváním likér sceďte přes plátýnko.

Pokud jste trvali na alkoholu, nařeďte nápoj před pitím destilovanou vodou nebo šípkovým vývarem.

Kandovaný hloh na zimu bez vaření

Zráním v cukru jsou plody velmi sladké - téměř jako bonbóny. Zároveň jsou v nich zachovány všechny vitamíny a minerály - výborná pochoutka pro děti i dospělé.

Pro přípravu přírodního dezertu vezměte 1 kg cukru (práškového cukru) a 1 kg lesních plodů.

    Ovoce opláchněte, odstraňte ocasy a sepaly. Vyhoďte všechny shnilé, scvrklé, ztmavlé bobule.
  1. Do láhve se širokým hrdlem navrstvěte hloh a cukr. Obrobek by měl naplnit nádobu o ¾.
  2. Poslední vrstvu cukru posypte vrstvou 5-10 cm.
  3. Přikryjte láhev gázou složenou ve 4-6 vrstvách a nahoře pergamenovým papírem ve 2 vrstvách. Zavažte kolem krku šňůrkou, abyste omezili cirkulaci vzduchu.
  4. Přířez umístěte na chladné tmavé místo – do sklepa nebo do lednice.

Bobule se uchovávají v cukru 2-3 měsíce. Hloh za tu dobu pustí šťávu, cukr se rozpustí a vznikne hustý vitamínový sirup. Ovoce nasákne a získáte něco jako kandované ovoce, ale bez tepelné úpravy.

Takové bobule se jedí jako džem nebo sladkosti, palačinky a zmrzlina se polévají sirupem.

Pětiminutový džem

Dezert se vyrábí z čerstvých nebo mražených bobulí.

Budete potřebovat:

  • 1 kg ovoce;
  • 0,2 l vody;
  • 1 kg cukru.

Neodstraňujte jámy z hlohu.

    Omyjte bobule, odstraňte stopky a sepaly.
  1. Vařte vodu a přidejte cukr do nádoby.
  2. Vypněte oheň, vložte ovoce do sirupu a nechte 12 hodin odležet, aby byl hloh nasycený sladkostí.
  3. Vraťte hrnec na oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Tento pětiminutový džem můžete podávat, jakmile sirup vychladne. Pokud ale potřebujete sklizeň na zimu, opakujte kroky 3 a 4 ještě třikrát. Každých 12 hodin povařte džem na 5 minut, vypněte oheň a nechte bobule nasáknout sirupem.

Čtvrtý den nalijte polotovar do sterilních sklenic, pevně uzavřete a vychlaďte pod kožichem.

Marmeláda

Marmeládu z hlohu můžete udělat - bez želatiny a bez pektinu. Jen jahody, cukr a voda.

Na vaření budete potřebovat:

  • 2 kg čerstvého ovoce;
  • 2 kg cukru;
  • 1,2 l vody;
  • citronová šťáva podle chuti.

Pokud máte rádi světlé chutě, přidejte do pochoutky pomerančovou kůru, meduňku, skořici nebo vanilku.

    Ovoce zbavte semínek, dužinu zalijte vodou a vařte do měkka.
  1. Prosejte bobule sítem nebo rozmixujte.
  2. Do hmoty přidáme cukr, citronovou šťávu, koření a za stálého míchání opět dusíme.
  3. Když obrobek zhoustne, zkontrolujte připravenost: kápněte marmeládu na studený, čistý talíř a počkejte 5 minut. Pokud je hmota zmrzlá, vypněte oheň.

Marmeládu nalijte do sterilních sklenic, uzavřete a vychlaďte pod teplou přikrývkou.

Berry marshmallow

Hloh je vynikající marshmallow - hutný, voňavý a velmi zdravý.

Složení:

    cukr - 400-500g;
  1. čerstvé nebo mražené jahody - 2 kg;
  2. voda - 0,5-1 l.

Čisté ovoce dejte do hrnce a zalijte do 1/3 vodou. Pokud na to potřebujete méně než 0,5 litru, je to v pořádku. Voda by se stejně měla vyvařit.

    Postavte hrnec na oheň a uvařte bobule "na kaši" . Při míchání by se měla dužina snadno oddělit od pecek.
  1. Ochlaďte hmotu.
  2. Propasírujte hloh přes sítko nebo jemný cedník.
  3. Odstraňte semínka a koláč a vraťte jahodové pyré do pánve. Přidáme cukr a vaříme, dokud hmota nezhoustne na konzistenci zakysané smetany.
  4. Předehřejte troubu na 70 C. Pokud je minimální hodnota na stupnici 100 C, vyberte ji, ale otevřete dvířka na pár centimetrů.
  5. Plech vyložte pečicím papírem. Zalijte bobulovým pyré a rovnoměrně rozetřete. To je důležité: pokud je hmota položena nerovnoměrně, tenká místa rychleji vyschnou a začnou hořet.
  6. Dejte pyré do trouby a zapněte konvekci - pokud existuje.
  7. Marshmallow nechte několik hodin v troubě. Nezapomeňte zkontrolovat, jak to tam chodí, a čas od času plech otočte na druhou stranu, aby se nepřipálil zadní okraj obrobku.

Proces trvá 4 až 8 hodin. Vše záleží na troubě a na tloušťce vrstvy bobulového pyré.

Když se marshmallow stane elastickým a hustým, jako guma, vyjměte plech.

Opatrně sejměte pamlsek z pergamenu, aby uschl. Hotové marshmallows lze nakrájet na proužky, figurky nebo stočit do „role“.

Do hlohu proskurníku se přidává další ovoce a bobule: brusinky, borůvky, kyselá jablka, kdoule, rybíz, šípky, citron. Tak uděláte pochoutku chutnější a zdravější.

Kategorie:

Tipy