Bramborám se ne nadarmo říká "druhý chléb" : ale mnohem chutnější bude, když do něj přidáte koření nebo koření na brambory. Může to být koření koupené v obchodě nebo směsi připravené nezávisle na jakýchkoli přísadách. Jsou vybírány s ohledem na gastronomické preference a způsoby přípravy. Pro dosažení nejlepšího výsledku je vhodné dodržovat kulinářské tradice.

Koření vhodné na brambory

Brambory mají několik stovek odrůd a jsou oblíbené ve většině zemí světa. Vaří se, smaží, peče, mění se na hranolky. Zelenina se hodí k jakémukoli koření a dochucovadlům.

Jednodušší je vyjmenovat ty, které neladí s bramborami, takže skvělá je rozmanitost koření, která se k tomu skvěle hodí. A přesto existuje nejběžnější sada ingrediencí, které se používají nejčastěji.

ProduktCibule, zelenáČesnekPapriky
Výhody pro brambory
Opražený nebo sušený dodává pokrmu jedinečné aroma, nasládlou dochuť.
Dodává bramborám nádech pikantnosti a jemné kořenitosti. Hřebíček se používá pražený nebo sušený. Čerstvý česnek zvýrazní chuť a vůni pokrmu.
V závislosti na druhu dává tato přísada bramborovým pokrmům různé chutě a vůně. Nejlepší je černý kořeněný hrášek a sladká paprika. První dodá pikantnost, druhá pikantnost a zářivou červeno-oranžovou barvu.
Provensálské nebo italské bylinky, kari, suneli chmel a dokonce jakákoli asijská směs se hodí k bramborám. Každý z nich mění chuť a vůni zeleniny, což vám umožňuje diverzifikovat stravu.
Všestranné a docela běžné koření se hodí ke každému bramborovému pokrmu. Během vaření se přidávají celé listy vavřínu, nakrájené smícháme s dalším kořením, pokud je třeba zeleninu péct nebo smažit.
Oblíbené ingredience blahodárně působí na trávicí systém. Přidané v malém množství dodávají bramborám krásnou žlutou barvu, pikantní chuť a jemnou kyselost.

Šťastné kombinace

Na zlepšení chuti vařených brambor hospodyňky obvykle používají bobkový list, cibuli, černé a nové koření, bazalku, petržel nebo kopr. Smaženou nebo pečenou okopaninu se snaží zušlechtit pomocí tymiánu, tymiánu, majoránky.Profesionální kuchaři však radí přidat do bramborového pokrmu více než jedno koření, ale jejich směsi.

Poznámka pro ženy v domácnosti! Při nákupu koření v obchodě musíte dát přednost těm směsím, které neobsahují umělé přísady.

Za nejúspěšnější jsou považovány následující kombinace:

    Sušená kořenová petržel a pastinák, cibule, mrkev, celer, bobkový list.
  1. Kor, tymián, bazalka, nasekaný bobkový list, mletá semínka koriandru, zrnka černého pepře, zázvorový prášek.
  2. Mletý černý pepř, sladká paprika, sušená cibule a česnek, kopr, saturejka, majoránka, tymián.
  3. Směs mleté papriky - červená a černá, drcená semínka koriandru, azhgon, česnek, bazalka.

Pro výživné zeleninové pokrmy jsou vhodné jak hotové kombinace, tak i vlastnoručně uvařené s přihlédnutím k individuálním chuťovým preferencím.Pro zkušené hospodyňky nebude těžké vytvořit pikantní kytici, zatímco pro začátečníky je vhodné nejprve použít produkty z obchodu.

Recenze mixu v obchodě

Koření na brambory dnes vyrábějí téměř všichni výrobci. Jedná se o sadu vonných koření a koření, které umožňují změnit vůni, chuť a dokonce i barvu pokrmu. V závislosti na obsažených ingrediencích mohou být pikantní, pikantní nebo středně sladké.

Kamis koření do bramborových jídel obsahuje:

  • česnek;
  • luk;
  • chili paprička;
  • kopr;
  • slaný;
  • paprika;
  • majoránka;
  • koriandr;
  • sůl;
  • mletý černý pepř.

Cykoria S. Směs koření se skládá z následujících složek:

  • luk;
  • česnek;
  • červená sladká paprika;
  • petržel;
  • majoránka;
  • kmín;
  • soli;
  • mletý černý pepř;
  • zvýrazňovač chuti.

Kořenící směs Orient se od předchozích liší velkým množstvím ingrediencí a obsahuje:

  • česnek;
  • luk;
  • paprika;
  • tymián;
  • kurkuma;
  • kayenský pepř;
  • mouka;
  • cukr;
  • sůl;
  • kvasnicový extrakt.

Koření na brambory Indana obsahuje tradiční sadu zeleniny, bylinek a koření:

  • luk;
  • česnek;
  • sladká červená paprika;
  • petržel;
  • kopr;
  • kmín;
  • koriandr;
  • chili paprička;
  • kurkuma;
  • sůl;
  • černý pepř.

Russian Appetite, tuzemský výrobce, nabízí k dochucení bramborových pokrmů pikantní směs, která obsahuje:

  • luk;
  • mrkev;
  • česnek;
  • sladká paprika;
  • petržel;
  • kopr;
  • listový celer;
  • bazalka;
  • majoránka;
  • slaný;
  • kmín;
  • černý pepř;
  • sůl.

Pikantní směs pod značkou "Farsis" obsahuje:

  • jodidovaná sůl;
  • cukr;
  • pálivý červený a černý mletý pepř;
  • sladká paprika;
  • mrkev;
  • česnek;
  • cibule;
  • kopr;
  • petržel;
  • zelená bazalka.

Nejoblíbenějším kořením pro bramborová jídla je ale Magic Tree. Výrobky tohoto výrobce jsou známé nejen v Rusku, ale i daleko za jeho hranicemi. V balení naleznete vyvážené složení:

  • sůl;
  • cukr;
  • mletý černý pepř;
  • kurkuma;
  • paprika;
  • kopr;
  • petržel;
  • luk;
  • česnek.

Poznámka pro ženy v domácnosti! Řada výrobců pod vlastní značkou (Magic tree, Maggi, Kamis) vyrábí pikantní směsi na smažené brambory a hranolky. Kořením lze posypat plátky brambor jak před smažením, tak po vaření.

Výběr koření pro brambory podle toho, jak se vaří

Aby byl bramborový pokrm chutný a voňavý, zkušení kuchaři radí: koření a ochucovadla vybírejte s ohledem na způsob tepelné úpravy zeleniny a dalších produktů (pokud jsou v receptu uvedeny) a dodržujte také návod na vaření.

Vařené brambory

Chuť vařených brambor je známá z dětství. Jednoduché způsoby však pomohou dodat tradičnímu pokrmu nové chuťové a aromatické tóny.

Složení:

  • 4-5 loupané kořenové zeleniny;
  • 1 mrkev;
  • 1 střední cibule;
  • 2 bobkové listy;
  • 3-4 hrášek z nového koření;
  • ¼ lžičky každý semínka koriandru a kmínu;
  • 2-3 snítky petrželky;
  • sůl, černý pepř - podle chuti.

Jak vařit

Cibuli nakrájenou na poloviny, mrkev a také oloupané a omyté brambory dáme do hrnce. Malé hlízy se vaří celé, velké se nakrájí na 2 nebo 4 kusy.

Po uvaření se do vody přidá sůl, černý a nový pepř, koriandr, kmín. 5 minut před koncem vaření vložíme do nádobí snítky petrželky.

Z hotových brambor se vypustí voda, do pánve se vloží 50 g másla, uzavře se víkem a nechá se několik minut stát.Dále přidejte 2-3 jemně nasekané stroužky česneku a nasekaný kopr. Misky se několikrát protřepou a nechají se ještě 1-2 minuty, aby hlízy měly čas nasáknout nové chutě a vůně.

Smažené brambory

Pokud jsou plátky smažené na zelenině, másle nebo sádle, jsou pokryty chutnou křupavou kůrkou, ale zachovávají si jemnou, nevýraznou chuť a vůni. Tento nedostatek pomůže odstranit správně zvolené koření. Sada produktů se hodí stejně dobře ke smaženým bramborám a hranolkům.

Složení

  • 4-5 loupaných brambor;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • ½ lžičky hops-suneli;
  • ½ lžičky každý oregano, majoránka, kopr;
  • ¼ lžičky semínko koriandru;
  • sůl, bílý pepř - dle chuti.

Jak vařit

    Hlízy jsou nakrájeny na plátky nebo tyčinky, omyty, vysušeny. Přisypeme směs koření z výše uvedených surovin, důkladně promícháme a necháme 5-7 minut působit.
  1. Brambory dejte na pánev s rozpáleným olejem a smažte je na středním plameni do měkka, pravidelně je otáčejte.

Poznámka pro hostitelku! Koření se nejlépe přidává v mleté formě. Kousky zeleniny a bylinek se při smažení začnou připalovat, což ovlivní chuť a vůni hotového pokrmu.

Country pečené brambory

Na pečení nebo dušení brambor v troubě, nejčastěji omezené na sůl, směs paprik a nasekaný kopr nebo petržel. Pokrm však získá zvláštní chuť a bohatší aroma, pokud se použijí bobkové listy, použijí se komplexní koření: chmel suneli, kari.Při plánování podávání brambor jako samostatného jídla se zkušené hospodyňky uchýlí k pomoci koření a bylinek.

Bez těchto směsí se neobejde pokrm zvaný „Idaho“, mnohým známý jako brambory „venkovského stylu“. V tomto případě se doporučuje péct hlízy vcelku nebo ve velkých plátcích. Neexistuje jediný požadavek na výběr koření, v kavárnách a restauracích se však nejčastěji používají tyto kombinace:

  • Sušená bazalka, petržel, kopr, baby cibulka, česnek, kari koření.
  • Mletá sladká paprika, česnekový prášek, pepřová směs, sušená petržel, kopr, pórek.
  • Česnek, cibule, hořčice, uzená paprika, kurkuma, sušená bazalka, kopr, petržel.

Jak vařit

Trouba je vyhřátá na 180°C.

    Oloupané a omyté hlízy se nakrájí na stejné plátky (takže se propečou rovnoměrněji).
  1. Brambory jsou opláchnuté od škrobu, vysušené a bohatě posypané vaším oblíbeným kořením na pečení.
  2. Plátky se rozloží na plech posypaný olivovým olejem a pošlou se péct na 25-30 minut.

Koření na brambory dělá zeleninu chutnou a voňavou. Povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Hotové jídlo doporučujeme podávat s pikantním česnekem, sójou, jogurtem, zakysanou smetanou, posypané čerstvými nasekanými bylinkami.

Kategorie:

Péče o rostliny