Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pokud jsou játra uvařena nesprávně, stanou se „gumovými“, v procesu konzumace takového jídla nepřinese potěšení. Proto je důležité vědět, kolik hovězí játra vařit, v závislosti na pokrmu, kde budou použita, a zvoleném způsobu vaření.

Jak dlouho játra vařit

Mnozí se obávají, že při vaření droby příliš ztvrdnou a ztratí chuť. Ale abyste tomu zabránili, musíte vědět, jak správně připravit produkt a vařit jej v budoucnu.Stačí dodržet minimální pokyny, aby konečný výsledek předčil všechna očekávání.

Je důležité si uvědomit, že hodně záleží na tom, jaké kousky plánujete vařit, a na zvoleném způsobu vaření. Například čím menší kousky, tím rychleji se uvaří.

Pokud plánujete vařit paštiku, pak je potřeba dodržet určité časové období, aby byl hotový výrobek nejen chutný, ale i šťavnatý. Malé kousky vaříme asi 20 minut poté, co se voda v pánvi vaří. Pokud je kus dostatečně velký, pak se čas prodlouží na 50-60 minut.

Tip! Pro kontrolu připravenosti se doporučuje propíchnout kus nožem nebo vidličkou. Pokud objekt snadno vstoupí a vyteče bílá šťáva - játra roku. Pokud je červená, musíte pokračovat ve vaření.

Vaření na sporáku

Posloupnost je:

  • Nalijte vodu do hluboké nádoby.
  • Přidejte bobkový list a kuličky pepře
  • Přiveďte k varu a poté přidejte droby.
  • Doporučujeme vařit na nízké nebo střední teplotě. V případě potřeby můžete přidat další koření podle chuti.
  • Po vyvaření vody v hrnci trvá vaření velkých kousků asi 40-50 minut.
  • Pokud se droby nakrájí na malé keříčky, stačí povařit 20 minut.

Doporučuje se přidat sůl 5 minut před vařením. Pokud to uděláte během namáčení nebo okamžitě, jakmile se voda vyvaří, bude produkt docela tvrdý, což není dobré.

Důležité! Podle mnoha kuchařů je klíčem ke správnému vaření především čerstvost vybraného produktu.

Vaření v mikrovlnné troubě

Než uvaříte hovězí droby v mikrovlnné troubě, musíte si vše připravit:

    K tomu je třeba nakrájet játra na kousky o velikosti asi 3-4 cm a poté je přemístit do hluboké nádoby.
  1. Vody by mělo být takové množství, aby úplně pokryla játra.
  2. Okamžitě přidejte zrnka černého pepře a další koření podle chuti.
  3. Vzhledem k tomu, že voda bude vřít, musí být nádoba zvolena tak, aby byla naplněna vodou ze 2/3 dílů.
  4. Když je vše připraveno, můžete nádobu zakrýt speciální plastovou kopulí vybavenou výstupem páry, nastavit maximální výkon a nastavit časovač na 10 minut. Po této době je třeba vyjmout játra a zkontrolovat jejich připravenost, v případě potřeby vložit ještě na pár minut do mikrovlnné trouby.

Pozor! Aby byla hovězí játra šťavnatá, nedoporučuje se je ihned vyndavat z vody. Vývar je potřeba osolit a nechat v něm produkt 10 minut nebo dokud úplně nevychladne.

Vaření v pomalém hrnci

Připravený a omytý produkt vložte do mísy multivarku, přidejte několik bobkových listů, zrnka černého pepře a další koření, pokud si to přejete. Naplňte vodou až po značku maxima. Horká voda může být použita okamžitě.

Zavřete pomalý hrnec a poté nastavte jeden ze tří režimů – vaření, polévka nebo dušení. Pokud jsou kousky drobů dostatečně velké, pak je třeba je vařit 40 minut, malé kousky stačí vařit 15-20 minut.

Vaření v páře

Nejprve je potřeba připravit hovězí játra, a to nakrájet je na kousky o velikosti 3-4 cm, přidat libovolné koření - dle vlastní chuti. Poté je potřeba zapnout parní hrnec na cca 30-35 minut.

Pozor! Uvařený produkt se doporučuje osolit až po uvaření, nikoli během.

Výhody hovězích jater

Mnoho lidí se snaží játra nezařazovat do svého jídelníčku, protože tento orgán je filtrem, kterým procházejí toxiny. Pokud však zvíře správně žere, nelze se toho obávat. Tyto droby jsou zásobárnou vitamínů. Obsahuje kyselinu listovou, vitamíny A, B, C, omega-3, omega-6. Kromě toho obsahuje mnoho stopových prvků a železo. V hotové podobě jsou droby docela užitečné pro nervový systém, ledviny. Je velmi oblíbená u lidí na dietě. Játra jsou zvláště užitečná během těhotenství a pro lidi, kteří mají nízký hemoglobin.

Tipy pro výběr, přípravu hovězích drobů

Výrazným rysem hovězích jater je jejich nízký obsah kalorií.Obsahuje 20 % bílkovin, 5 % tuku, 4 % sacharidů. Díky tomu je tento produkt výborný jako dietní potravina. Navíc je složení bohaté na vitamíny, včetně zinku, hořčíku, fosforu, železa a mnoho dalšího.

Vařené droby jsou skvělé do paštik, salátů, rohlíků, domácích klobás, studených předkrmů, náplní do pečiva.

Při nákupu jater byste se měli držet následujících doporučení:

    Kupujte pouze čerstvé droby. Je důležité vzít v úvahu skutečnost, že trvanlivost čerstvého produktu nepřesahuje 48 hodin. Při zmrazení se trvanlivost prodlouží na 3 měsíce. Po zmrazení se však některé živiny ztratí a také vitamíny.
  1. Vysoce kvalitní hovězí játra mají zvláštní odstín - zralé třešně, přitom mají příjemnou sladkou vůni.
  2. Pokud se játra kupují ve zmrazeném stavu, pak musí být na řezu vidět tenká vrstva ledu. Pokud jsou ledové krystaly růžové, znamená to, že produkt byl zmražen alespoň dvakrát, ne-li vícekrát.

Pozor! Pokud se játra vaří příliš dlouho, ztvrdnou, ztratí chuť, zatímco nedostatečně tepelně upravené droby s vysokou pravděpodobností obsahují patogeny nebezpečných chorob.

Játra musíte vařit správně, je vhodné dodržet následující metodiku:

    Droby se doporučuje rozmrazovat při pokojové teplotě. Pokud je výrobek čerstvý, omyjte jej pod studenou tekoucí vodou.
  1. Aby játra změkla, musíte vzít ostrý nůž a opatrně odstranit elastickou fólii, která pokrývá droby. To umožní, aby byl produkt měkký a ne tak hořký. Tento úkol lze značně zjednodušit. Chcete-li to provést, vložte kousek do hluboké nádoby, vezměte vodu (+70 stupňů Celsia), nalijte do ní játra a nechte 2-3 minuty.
  2. Také je potřeba se zbavit všeho nadbytečného – žil, žluči.Výrobek důkladně opláchněte. Před vařením nezapomeňte namočit na 1 hodinu. K tomu použijte studenou vodu. Některé hospodyňky máčí v mléce. Díky této proceduře mizí hořkost, stávající nepříjemný zápach a samotná játra jsou docela měkká a šťavnatá.
  3. Abyste výrazně zkrátili proces vaření, musíte droby nakrájet na malé kousky.
  4. Během vaření, po varu, nezapomeňte odstranit vytvořenou proteinovou pěnu.
  5. Sůl se přidává po uvaření jater nebo 5 minut před vařením.

Tip! Protože játra mohou vysychat, doporučuje se před podáváním nebo dalším použitím droby skladovat ve vývaru.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy