Koření na ryby se používá k přípravě různých pokrmů. Vývar s hřebíčkem a kmínem je neuvěřitelně chutný. Při vaření rybí polévky je ale třeba se vyhnout kardamonu, koriandru. Při použití dvojitého kotle pro tepelnou úpravu ryb by měl být zase preferován rozmarýn a šalvěj.

Nejoblíbenější rybí koření

V procesu přípravy rybích pokrmů se hodí jak sušené koření, tak čerstvé bylinky. V tomto případě je třeba vzít v úvahu způsob tepelného zpracování potravin. Při dušení, pečení v troubě a smažení ryb je nežádoucí používat koriandr, kardamom.

Nejoblíbenější rybí koření je:

  • oregano. Toto koření se hodí k bazalce, rozmarýnu. Oregano má bohatou chuť a vůni;
  • kari. Koření dodává pokrmu skvělou chuť a "zlatý" odstín.
  • šafrán. Říká se mu koření číslo 1 pro červené ryby. Šafrán dokáže zvýraznit chuť a vůni pokrmu;
  • bazalka. Koření dodává rybím plátkům nasládlou chuť, krásně zlatavou chuť.

Chuť gurmánských pokrmů dokonale podtrhne směs bílého, červeného, černého pepře. Při přípravě kulinářských mistrovských děl se často používají provensálské bylinky.

Koření na smažení ryb

Při vaření smažené ryby se aktivně používají následující koření:

  • čerstvá zelenina. Přidává se do pokrmu na konci vaření;
  • česnek. Zelenina pomáhá zlepšit chuť pokrmu, dodává mu originální chuť;
  • kurkuma. Koření dodá pokrmu příjemný zlatavý odstín. Výrazně zlepšuje chuť jídla.

Koření do rybí polévky

Při vaření rybí polévky z říčních ryb se obvykle používají následující koření:

  • kmín. Koření dodává pokrmu jemnou pikantnost, výrazně zlepšuje jeho chuť;
  • bobkový list. Vkládá se do ucha asi 5 minut předtím, než je bohatá polévka hotová;
  • karafiát. Malé množství koření se do jídla přidává zpravidla několik minut před koncem vaření.

Vyplatí se upustit od používání koření do rybí polévky, jako je:

  • šalvěj, kopr. Dokážou přerušit přirozenou chuť rybí polévky;
  • rozmarýn. Po jeho přidání získá ucho velmi specifické, „jehličnaté“ aroma.

Koření na sušené ryby

Na vaření ryb jsou dobré následující směsi koření:

  • první sada koření: kmín, černý pepř (ve formě hrášku), koriandr, bobkový list, šafrán, sůl;
  • druhá směs koření: krystalový cukr, sůl, jalovec, badyán, červená paprika, pomerančová kůra, kopr.

Jak si sami vyrobit hotové kořenící směsi na ryby

Univerzální směs pro přípravu dalšího kulinářského mistrovského díla si můžete vyrobit sami, vlastníma rukama. To vyžaduje následující ingredience:

  • 1,5 lžičky koriandru;
  • směs mleté papriky (3,5 lžičky);
  • 3 lžičky soli;
  • 1/3 pálivé papriky;
  • 2 dezertní lžičky moučkového cukru;
  • 6 lžiček sušeného česneku.

Postup přípravy hotové směsi koření není náročný:

    Směs je nutné spojit s předem drcenou hořkou paprikou.
  1. Zrnka koriandru si musíte rozdrtit v hmoždíři sami.
  2. Přidejte všechny zbývající ingredience do nádoby.
  3. Nádobí je uzavřeno pevným víkem. Jemně nádobou zatřeste.

Je ještě jeden způsob, jak připravit univerzální koření na ryby. Doporučuje se to dělat v malých porcích, které jsou určeny k použití během 2-4 týdnů. V tomto případě směs na vaření rybích pokrmů nestihne ztratit chuť.

Universal Blend obsahuje:

  • 1 díl (1 lžička) sušeného česneku;
  • 1 h petržel;
  • 1 díl soli;
  • 0,5 h pepřová směs (ve tvaru hrášku);
  • 1 kus sušené mrkve;
  • 0,5 lžičky majoránky a kurkumy.

Pozor! Majoránka je voňavá kořenitá rostlina s originální vůní. Příznivé vlastnosti byliny jsou způsobeny přítomností velkého množství chemikálií v jejím složení (vitamíny B, C a E, kyselina askorbová, třísloviny).

Všechny produkty se ohřívají v samostatné pánvi, dokud se neobjeví bohaté aroma. Poté musí být směs nalita do suché m alty. Po vychladnutí se jemně vtírá. Směs se skladuje v malé skleněné nádobě se vzduchotěsným víčkem, na místě chráněném před slunečním zářením.

Recepty na kořeněné ryby

Fish and chips

Na vaření ryb a brambor budete potřebovat:

  • 300 gramů rybího filé;
  • 1⁄2 dílu másla;
  • 7 brambor;
  • 1 cibule;
  • 0,1 kg zakysané smetany;
  • rybí koření (bazalka, oregano).

Posloupnost vaření krok za krokem:

    Rybí filé se nakrájí na úhledné plátky.
  1. Brambory jsou oloupané. Poté se zelenina nakrájí na malá kolečka.
  2. Zapékací mísu vymažte máslem. Poté se do něj rozloží polovina brambor, přidá se koření na ryby.
  3. Vrch by měl být rybí filet, zbytek brambor, cibule.
  4. Pokrm je opepřený, posypaný sýrem, politý zakysanou smetanou. Musí se provařit asi 30 minut.

Dýňový losos v troubě

Recept na přípravu lahodného růžového lososa v troubě je také docela jednoduchý. Předem si musíte udělat zásoby následujících surovin:

  • 1 lžička mletého černého pepře;
  • trochu kuchyňské soli (1/2 lžičky);
  • 3 tenké plátky citronu;
  • 1 lžička sušené cibule;
  • mletý kmín (1/2 lžičky);
  • 0,3 kg filet z růžového lososa;
  • 1 lžička olivového oleje;

Recept:

    Černý mletý pepř se smíchá s cibulí, pepřem a solí.
  1. Rybí filé je namazané olejem a posypané kořením.
  2. Kusy ryb jsou rovnoměrně rozmístěny na plechu, který je předem pokrytý fólií. Současně se na každý z plátků růžového lososa (1-2 plátky) položí citron.
  3. Filetky se pečou 10 minut při 200 stupních.

Oblíbený je také recept na vaření steaků z růžového lososa s medem v troubě. To vyžaduje následující ingredience:

  • 10 ml tekutého medu;
  • trochu hořčice (asi 2 lžičky);
  • 2 steaky z růžového lososa;
  • pepř a sůl (podle chuti);
  • 100 ml limetkové šťávy;
  • 5ml lněného oleje.

Recept na růžového lososa s medem je níže:

    Horčice se musí smíchat s medem.
  1. Pepř a sůl potřeme růžovým lososem, pokapeme limetkovou šťávou.
  2. Ryba je potřená omáčkou z medu a hořčice.
  3. Pump losos je zabalený v pečícím rukávu.
  4. Steaky jsou umístěny ve speciální žáruvzdorné skleněné misce.
  5. Dýně se musí péct v troubě 20 minut na 170 stupňů.

Pollack v troubě

K vaření pollock v troubě se zázvorem a citronem budete potřebovat:

  • 800 gramů rybího filé;
  • 1 citron;
  • kus kořene zázvoru (asi 10 mm);
  • 3 stroužky česneku;
  • malý mudrc;
  • 30ml lněného oleje;
  • 1⁄4 lžičky pepře (mletého červeného);
  • limetková šťáva (20 ml);
  • 1⁄2 lžičky soli.

Algoritmus vaření krok za krokem není těžký:

    Z citronu se opatrně odstraní kůra. Poté se rozdrtí.
  1. Od citronové kůry se oddělí několik plátků. Ze zbytku se vymačká šťáva.
  2. Nakrájejte kořen zázvoru, šalvěj a česnek. Vzniklou směs smícháme s lněným olejem, citronovou šťávou, pepřem, solí, limetkovou šťávou.
  3. Pollock pollock se přelije omáčkou a nechá se 2-3 hodiny v lednici.
  4. Potom vložte rybu do pekáče. Na každý plátek tresky je položen plátek pomeranče.
  5. Pokrm se peče v troubě 15-20 minut.

Pstruh v troubě

Plátky pstruha v troubě se sýrem připravujeme z následujících surovin:

  • 1 stroužek česneku;
  • 10 ml olivového oleje;
  • trochu kopru;
  • 1 lžíce hořčice;
  • 50 gramů sýra Gouda;
  • 5 lžic strouhanky;
  • 600 gramů rybího filé;
  • 2 polévkové lžíce Calve majonézy.

Pstruh se vaří podle následujícího plánu:

    Nejprve je potřeba nasekat stroužky česneku, kopr.
  1. Sýr se tře na struhadle s malými otvory.
  2. V jedné nádobě smíchejte Calve s česnekovo-hořčičnou směsí, ve druhé - "Gouda" , kopr, strouhanka.
  3. Zapékací mísa se přikryje alobalem (je předem vymazaná olejem). Rybu dejte do vhodné formy, potřete teletem, posypte obalovací směsí s koprem a sýrem.
  4. Pokrm by se měl vařit v troubě asi 20 minut. Zároveň jsou udržovány teploty 200 stupňů.

Na závěr je třeba poznamenat, že při vaření ryb je nutné přísně dodržovat poměry použití koření. Pokud to s kořením přeženete, může pokrm získat ostrou, nepříjemnou hořkost.

Kategorie:

Péče o rostliny