- Nejoblíbenější koření a dochucovadla na pizzu
- Jak si vyrobit vlastní směs koření na pizzu
- Recepty na vynikající pizzu s kořením
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Koření na pizzu je posledním akordem, díky kterému je chuť pokrmu dokonalá. Každý profesionál v pizzerii zná seznam koření, které je považováno za tradiční. Přitom kuchaři neustále experimentují a zkoušejí nová koření jako přísady. Každá hospodyňka ve své kuchyni může udělat totéž.
Nejoblíbenější koření a dochucovadla na pizzu
Rodištěm pizzy je Itálie, takže si toto jídlo bez přídavku bylinek nelze představit. Kromě toho se k pečení používají semínka kardamomu, fenyklu a koriandru.Voňavé bylinky se přidávají čerstvé a suché. Sušení umožňuje prodloužit trvanlivost koření a mít ho vždy po ruce.
Oregano
Koření oregano se získává z oregana. Voňavá bylinka se suší, mele a používá se jako doplněk stravy. Název rostliny mluví sám za sebe. Koření dodává jídlu jemnou kořenitou vůni a pepřovou chuť. Oregano se přidává do mnoha jídel, nápojů, pečiva.
Bazalka
Do směsí na pizzu se vždy přidává bazalka. Kromě kořenité chuti a vůně má rostlina i blahodárné vlastnosti. Čerstvá bazalka může mít zelenou nebo fialovou barvu v závislosti na odrůdě. V prvním případě má koření jemnou, zjemnělou chuť. Fialová bazalka má jasnější chutě a vůně.
Rozmarýn
Rozmarýn je stálezelená kořeněná rostlina, jejíž vůně vyniká tóny jehličnanů. Koření dodává pokrmu pikantní hořkost. Jako koření se používají sušené a drcené listy rozmarýnu. Koření začne vonět silněji, pokud listy promnete mezi prsty. K odhalení vůně přispívá i tepelná úprava. Pro výraznou hořkou chuť se rozmarýn používá s mírou.
Tymián
Tymián (alias tymián) je kořeněná voňavá bylina používaná jako koření do mnoha jídel. Koření si můžete koupit hotové nebo si ho vypěstovat sami. Bylinky se sbírají před rozkvětem, následně se suší na vzduchu ve stínu nebo ve speciální sušičce. Aby vůně koření byla jasnější, doporučuje se jej těsně před použitím rozemlít. Předemletá tráva se skladuje v hermeticky uzavřené nádobě.
Majoránka
Majoránka je blízká příbuzná oregana. Rostlina se pěstuje výhradně v kultuře. Majoránka je nenáročná, může růst jak na zahradě, tak na parapetu. Jako koření se používají listy a poupata rostliny. Suší se a poté drtí.
Mnoho lidí si plete majoránku a oregano, nicméně toto koření je jiné. Vůně majoránky odhaluje dřevité a citrusové tóny, hořké aroma pepře. Chuť koření je také jiná, je jemnější, ušlechtilejší.
Jak si vyrobit vlastní směs koření na pizzu
Nejjednodušší je koupit si hotové koření, ale opravdové kulinářské specialisty to nezajímá. Při sestavování pikantně-aromatické směsi uplatňuje každý kuchař své vlastní proporce a najde ze svého pohledu tu nejlepší variantu. Při sestavování koření zohledněte, jak výrazná je vůně a chuť jednotlivých koření.Byliny se obvykle používají ve větším množství než mletá semena.
Složení kombinovaného koření může vypadat například takto:
- 2 lžičky tymiánu;
- 2 lžičky rozmarýnu;
- 2 lžičky petrželky;
- 2 hodiny bazalky;
- 1 lžička oregana;
- 1 lžička lavrushka;
- 1 lžička kardamomu;
- 1 lžička koriandru;
- 1 lžička fenyklu.
Všechny součásti musí být suché a rozdrcené. Koření se spojí a smíchá v jedné společné misce a poté se nalije do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Koření skladujte při teplotě nepřesahující 25 °C bez přístupu světla po dobu 1 roku. Sklenici je lepší označit datem balení, abyste přesně věděli, kdy připravit čerstvou sadu koření.
Recepty na vynikající pizzu s kořením
Hlavními přísadami každé pizzy jsou speciální těsto, rajčata, sýr, bylinky. Zbytek produktů šéfkuchař přidá podle svého uvážení nebo podle receptury. Aby chuť dostala extra pikantnost, je těsto před rozdělením náplně potřeno majonézou a rajčatovou omáčkou.
Pepperoni s dvojitým sýrem
Na pizzu si můžete koupit hotové těsto nebo použít možnost popsanou v receptu.
Seznam ingrediencí:
Na zkoušku:
- kefir - 0,5 l;
- suché droždí - 2 lžičky;
- rostlinný olej - 100 ml;
- mouka - kolik těsta vezme;
- teplá voda - 100 ml;
- cukr - 1 lžička;
- trochu soli.
Na nádivku:
- tvrdý sýr - 200 g;
- klobása polouzená - 250 g;
- rajčata - 2 ks.;
- cibule - 1 hlava;
- paprika - 1/2 ks.;
- majonéza - 2 lžíce. l.;
- koření na pizzu - 2 hodiny; l.;
- čerstvé bylinky na ozdobu.
Vaření krok za krokem:
- Nejprve vypracujte těsto z droždí, oslazené teplé vody a trochy mouky.
- Potom vypracujte měkké těsto. Uvedené množství výrobků vystačí na 3 pizzy o průměru 32 cm.
- Těsto vyválejte na tenko podle velikosti formy, vymažte majonézou, posypte suchým kořením.
- Nahoře rozetřete silnou vrstvu sýra.
- Položte zbytek náplně - plátky rajčat, klobása, půlkolečka cibule.
- Posypeme drcenou sladkou paprikou.
- Položte navrch druhý sýr.
- Dejte do trouby. Krátce před přípravou posypte čerstvými bylinkami.
Pokrm pečeme v troubě předehřáté na 180°C asi půl hodiny.
Pizza s houbami
Seznam ingrediencí:
Na zkoušku:
- pšeničná mouka - 450 g;
- syrové droždí - 1/2 balení;
- olivový olej - 6 lžic. l.;
- špetka soli;
- špetka cukru.
Na nádivku:
- houby - 1 kg;
- cibule - 2 hlavy;
- rajčata - 4 ks.;
- vejce - 4 ks;
- tvrdý sýr - 200 g;
- zakysaná smetana - 300 g;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce. l.;
- směs sušených bylinek - 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření:
- Rozdrobte droždí a důkladně rozmíchejte ve sklenici teplé vody s cukrem.
- Přidáme mouku, olivový olej, sůl, zaděláme těsto, přikryjeme ubrouskem a dáme na 1 hodinu do tepla.
- Těsto znovu prohněteme, rozdělíme na 2 části. Z každého utvořte kruh o průměru 30 cm.
- Houby a cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na rostlinném oleji.
- Dort vložte do vymaštěné formy, vytvarujte strany.
- Na těsto rozetřeme žampiony, navrch posypeme směsí sušených bylinek a rozložíme nakrájená rajčata.
- Udělejte náplň ze zakysané smetany a rozšlehaných vajec, rozetřete ji po dortu.
- Posypte strouhaným sýrem, pečte v troubě 40 minut.
Vyndám pizzu z trouby, nakrájí se na porce a podává se.
Základem kořenící směsi na pizzu jsou bylinky. Dodatečně se k nim přidává drcený koriandr, fenykl, semínka kardamomu a drcené vavřínové listy. Důležité je to s kořením nepřehánět, aby se nezkazila chuť pizzy.