Drůbeží maso si díky své jemné, jemné chuti, nízkému obsahu kalorií a dostupné ceně získalo velkou oblibu ve vaření. Aby bylo filé šťavnaté a voňavé, doporučuje se zvolit „správné“ koření pro kuře. Vydařená kombinace voňavých a kořeněných přísad může pokrm proměnit v lahůdku, neúspěšná jej může zcela zničit. Výběr koření závisí na chuťových preferencích rodiny nebo hostů a dokonce i na způsobu vaření kuře. Zkušení kuchaři mají na skladě několik možností hotových směsí a rádi se podělí o svá tajemství.

Nejoblíbenější koření a dochucovadla na kuře

Pomocí koření a koření z obyčejného kuřete snadno připravíte kulinářské mistrovské dílo. S jemným drůbežím masem se snoubí spousta koření, vonné bylinky, exotické koření. V profesionálním prostředí se snaží používat ne více než 10 odrůd. Klasická sada obsahuje sůl, česnek, červený a černý pepř. V kombinaci s dalším kořením tvoří nejrůznější kombinace, které se liší chutí a vůní.

SpicePaprikaCurrySkořice
Popis
V závislosti na druhu použité papriky může mít červenou barvu, ale různé odstíny (od jemné po sytou). Prášek má jemnou sladkou chuť s mírnou kořenitostí. Dodává masu krásný odstín a bohatou chuť.
Jako směs na bázi kurkumy dodává kari kuře zlatý odstín, jemnou smetanově-kořeněnou chuť. Vůně se může v závislosti na složení lišit od středně silné až po intenzivně kořenitou.
Jako samostatné koření má lehkou kořenitou chuť, nevtíravou vůni. Používá se hlavně k tomu, aby kuře získal krásný žluto-zlatý odstín, lehce kořenité tóny.
Vůně je podobná anýzu, ale má kořenitou chuť s výraznějšími tóny kořenitosti. Při přípravě kuřete se používá v malých množstvích a přidává se hlavně do směsí na nakládání drůbeže.
Má výrazné borovicovo-citrónové aroma s tóny máty a eukalyptu. Chuť je středně kořenitá a lehce nahořklá. Snítky rozmarýnu se přidávají do různých kořeněných marinád a také do pokrmů, které se připravují v troubě. Koření se posílá na maso 10 minut před vařením, jinak bude hořké.
Obě bylinky mají podobnou hořkou a svíravou chuť a také nasládle palčivou kořenitou vůni, takže se skvěle nahrazují nebo doplňují.
Vyznačuje se bohatou nasládle kořenitou chutí a vůní. Používá se ve formě prášku. Přidejte před koncem procesu vaření (3=7 minut).

Recenze oblíbených produktů obchodu

Koření je nezbytné, aby zvýraznilo chuť kuřecího masa, dodalo mu ostrost nebo naopak pikantní tóny. V obchodech se prodávají hotové komplexní směsi, jejichž složení je vybráno s ohledem na možnost vaření kuřete. Někteří výrobci vyrábějí několik druhů koření určených k diverzifikaci chuti a orientální chuti pokrmům nejen z kuřecího masa, ale také z krůtího masa.

Nejlepší kupující jmenují směsi koření následujících značek.

  • Kamis (Kamis);
  • Orient;
  • Maggi (Maggi);
  • Kotanyi (Kotani);
  • Kouzelný strom;
  • Indana;
  • Koření;
  • Jídlo;
  • Mistr kachna.

Po analýze složení můžeme dojít k závěru, že téměř všichni profesionální technologové od různých výrobců zahrnují do koření pro kuřecí maso pálivou a sladkou papriku, koriandr, kurkumu, česnek, mletý černý pepř, bazalku a další bylinky. Často kořenící směsi obsahují sušenou cibuli - cibuli a zelení, hořčičná semínka, zázvor, směs paprik pro zvýraznění chuti, pískavice, muškátový oříšek.

Nejpopulárnější jsou:

  • Koření na orientální kuře a kuře od Cykoria S.A;
  • Kotanyi kuřecí a krůtí směs.

Jak si vyrobit vlastní kuřecí kořenící směsi

Profesionální kuchaři a zkušené hospodyňky se snaží nepoužívat hotové dochucovadla, ale připravovat kořenící směsi vlastními silami. K tomu je potřeba vědět, jak se k sobě jednotlivé koření, koření, zelenina hodí.

Základní pravidla pro výrobu domácího koření:

  • kupujte ingredience ve specializovaných obchodech nebo odděleních supermarketů;
  • rozemlít ingredience těsně před vařením;
  • ve smíšených kyticích zvolte pouze jedno koření jako dominantní;
  • používejte smíšené koření odděleně od bylinek, pokud to není uvedeno v receptu;
  • vyrobte omezené množství sad, protože chuť některých koření rychle mizí.

Univerzální koření na kuře

Složení

  • 1g muškátového oříšku;
  • 2g semínek koriandru;
  • 2g černého pepře;
  • 3g granulovaného česneku;
  • 2g kurkuma;
  • 5 g sušené petrželky, slané, bazalky;
  • jodidovaná sůl - podle chuti.

Jak vařit

    Zrnka pepře a semena koriandru jsou rozemleta v hmoždíři do stavu prášku. Pro urychlení procesu můžete použít mlýnek na koření nebo mlýnek na kávu.
  1. Sušené bylinky rozetřeme prsty, spojíme s nakrájenou paprikou a koriandrem, přidáme česnek, kurkumu, sůl a poté důkladně promícháme.
  2. Směs koření nalijte do čisté, suché skleněné nádoby, pevně uzavřete víko a několikrát důkladně protřepejte.
  3. Dóza se odkládá k uskladnění ve skříni, přičemž je předem podepsáno, pro jaké jídlo je koření určeno a jaké složky obsahuje jeho složení.

Koření na grilované kuře

Většinou se takto upravují kuřecí křídla, ale neméně chutné jsou i další části ptáčka. Hlavní je správně připravit to správné koření.

Přísady (ve stejném poměru)

  • ½ lžičky mletý černý pepř;
  • 1 lžička každý sušená bazalka a celer;
  • 1 lžička sladká paprika;
  • 1/ lžička česnekový prášek;
  • ¼ lžičky červená feferonka;
  • 1 lžička kari;
  • 1 lžička sušená cibule;
  • sůl - podle chuti.

Jak vařit

  • Všechny ingredience jsou smíchány, mlety v mlýnku na kávu nebo koření.
  • Výsledná směs se nalije do suché, čisté nádoby, těsně uzavře a skladuje na tmavém a suchém místě (ideálně kuchyňské skříňce).
  • Aby se nezapomnělo, na dóze je uvedeno, pro jaký pokrm je koření určeno a co je v něm obsaženo.

Poznámka pro hostitelku! Pokud se grilované kuře v rodině připravuje jen zřídka, lze pikantní směs udělat 1x smícháním všech surovin v malém množství. Pro zvýraznění chuti se sušená cibule a česnek nahrazují čerstvými. V tomto případě ¼ cibule a 1 stroužek česneku opatrně nakrájíme, spojíme se suchými přísadami a předem potřeme připravený kuřecí korpus.

Koření na drůbež v troubě

Upečené kuřecí maso je obzvlášť jemné. A přetřené pikantní směsí získá pikantní chuť a vůni.

Složení

  • 1,8g červené feferonky;
  • 4g černého pepře;
  • 3g sladké papriky;
  • 5g semínek koriandru;
  • 3g sušené oregano;
  • 4,5g kurkuma;
  • 3g česnekového prášku;
  • 0,5g sušených stonků kopru;
  • 7g soli.

Jak vařit

    Semínka koriandru a zrnka černého pepře se rozdrtí v hmoždíři a poté přemístí do skleněné misky nebo misky.
  1. Postupně přidejte kurkumu, feferonku, papriku, česnekový prášek, sušené bylinky.
  2. Všechny ingredience se důkladně promíchají dřevěnou špachtlí, přemístí do suché sklenice a uzavře.
  3. Uchovávejte koření na suchém a tmavém místě.

Recepty na kuře s kořením

Kuřecí maso je vždy jemné, uspokojující, chutné. Koření a koření vám však umožňují vařit originální pokrmy pomocí nestandardních sad produktů. A pokud zkušení kuchaři mohou experimentovat se změnou složení ingrediencí, je pro začínající ženy v domácnosti lepší postupovat podle uvedených pokynů.

Indické kuře s krustou z opečeného jogurtu v troubě

Složení

  • 1 kuřecí kostra o hmotnosti 1,5 kg;
  • 2 lžičky každý skořice a kmín;
  • 1 lžička mletá semínka koriandru;
  • ½ lžičky kurkuma;
  • ¼ lžičky mletý hřebíček;
  • 1 lžička česnekový prášek;
  • 5 stůl. l. přírodní jogurt;
  • 30g nasekaných mandlí;
  • 2 lžičky sůl;
  • 1 lžička černý mletý pepř.

Jak vařit

    V hluboké misce smíchejte všechny suché ingredience.
  1. Výsledná směs se spojí s jogurtem a důkladně promíchá.
  2. Kuře se očistí, omyje a osuší papírovou utěrkou. Nohy jsou svázány provázkem.
  3. Kopus je hojně pokrytý vrstvou husté pikantní omáčky, přenesen do mísy s víkem a odeslán marinovat do lednice.
  4. Po 3 hodinách kuře přendáme na plech pokrytý pečicím papírem, přikryjeme plátem alobalu a vložíme na 1 hodinu do trouby předehřáté na 200 °C. Poté se fólie odstraní a kuře se připraví na dalších 15-20 minut.

Grilovaná kuřecí křídla v medové omáčce

Složení

  • 10-12 kuřecích křídel;
  • 3 lžičky olivový olej;
  • 4 stůl. l. tekutý med;
  • 2 stůl. l. máslo;
  • ½ lžičky sůl;
  • ¼ lžičky černý pepř;
  • 1 balíček koření Kotanyi GRILL Red Chicken.

Jak vařit

    Předehřejte troubu na 200°C.
  1. V misce smíchejte olivový olej, sůl, pepř, koření ze sáčku a touto směsí potřete křídla.
  2. Marinádu připravte zvlášť. Chcete-li to provést, položte pánev na malý oheň a přiveďte v něm k varu med. Dále se tam posílá máslo, nasekaný česnek a paprika. Směs se zahřívá na mírném ohni další 1-2 minuty.
  3. Pán stáhneme z ohně. Křidélka se hojně zalijí medovo-smetanovou směsí a poté se položí na rošt trouby, místo plechu na pečení dolů.
  4. Křídla se smaží z každé strany 15-18 minut, dokud nezhnědnou.
  5. Hotová jídla podáváme s rýží nebo zeleninovým salátem.

Recenze toho nejlepšího koření a originálních receptů je u konce. Bez prodlení je vhodné začít sestavovat vlastní kytice koření a koření, které se hodí jak k tradičním kuřecím pokrmům, tak k přípravě křehkých hovězích či kuřecích jater, basturmy a slavného gruzínského pokrmu čakhokhbili.

Kategorie:

Péče o rostliny