Koření na guláš činí chuť pokrmu bohatší a jasnější. Doma se koření vybírá v závislosti na tom, jaký druh masa se používá k vaření, as ohledem na chuťové preference členů rodiny. Pokud vám některé z koření nevyhovuje, vždy za něj najdete náhradu nebo ho ze směsi jednoduše vyřadíte.

Nejoblíbenější koření a dochucovadla na guláš

Do guláše se tradičně dává cibule, někdo přidává ještě česnek. Tím ale seznam přísad obsažených v pokrmu nekončí. Někteří dávají během přípravy "Maggi Na druhou na guláš" , který zahrnuje bylinky, jednotlivé zeleniny, bobkový list.Tuto sadu koření lze považovat za univerzální. Za zvážení stojí i další oblíbené koření, které se přidává jednotlivě nebo jako směs.

Černý pepř

Černý pepř je jedno z nejoblíbenějších koření. Tmavý hrášek získáte sušením při mírné teplotě. V důsledku toho dochází k fermentačnímu procesu, který mění barvu bobulí. Černý pepř je nepostradatelný při přípravě masa a mnoha dalších pokrmů. Odrůda pěstovaná na malabarském pobřeží v Indii má obzvláště silné aroma.

Bavkový list

Toto koření není nic jiného než ušlechtilé vavřínové listy, používané v sušené formě k dochucení pokrmů. Koření se vloží do omáčky 5 minut před koncem vaření. Poté je lepší z guláše odstranit listy, aby neobdařily jídlo hořkou pachutí. Správně usušené koření má olivovou barvu. Bobkový list se hodí k dalšímu koření.

Paprika

Koření se vyrábí ze sladké nebo pálivé papriky. Zelenina se nejprve suší a poté se mele na prášek. Koření dodává guláši červenooranžovou barvu. Výsledkem je, že omáčka vypadá chutněji. Různé koření je uzená paprika. Má tmavší barvu a specifické kouřové aroma. Chuť papriky může být sladká i pikantní.

Muškátový oříšek

Muškátový oříšek má kořenitou vůni a dodává pokrmům pikantní chuť. Koření je plodem muškátového stromu, který roste v tropických zeměpisných šířkách. Vzhledově ořech připomíná pecku z meruněk. Koření se prodává celé a mleté. Muškátový oříšek přidávejte do jídla docela dost - na špičku lžíce nebo nože.

Bazalka

Bazalka dělá chuť masa komplexnější a ušlechtilejší. Koření se do guláše přidává v sušené formě. Můžete použít fialovou a zelenou bazalku. Navíc toto koření zmírňuje zažívací potíže. Bazalka se používá jako monokoření a jako součást kořenících směsí. Koření se nejlépe hodí s rajčaty a sladkou paprikou.

Jak si vyrobit vlastní směs koření na guláš

Při vlastní přípravě směsi koření bude mít hostitelka jistotu kvality surovin a jejich správného poměru. Po smíchání složek se koření uchovává ve skleněné nádobě pod pevně uzavřeným víčkem bez přístupu světla. Sklenice musí být opatřena nálepkou s datem balení.

Na guláš je vhodná směs těchto surovin:

  • mletá červená paprika;
  • muškátový oříšek;
  • sušená paprika;
  • mletý černý pepř;
  • koriandr;
  • hořčičná semínka;
  • kmín;
  • chabra.

Některé složky lze vyloučit nebo přidat koření podle vlastní chuti. Například tymián, rozmarýn, kurkuma, oregano, šalvěj, chilli paprička. Do sady je umístěna přibližně 1 lžička každého koření. Spotřeba koření - 1,5 čajové lžičky na 1 kilogram produktu. Směs koření vydrží 1 rok. Po tomto období může chuť koření zeslábnout nebo se změnit k horšímu.

Recepty na guláš s kořením

Kuřecí, vepřové, hovězí se hodí do guláše. Pokrm je dušený, takže kousky masa jsou šťavnaté a měkké. Chuť guláše si můžete zpestřit nejen pomocí koření, ale i dalšími přísadami.

Vepřový guláš s rajčatovým protlakem

Seznam ingrediencí:

  • vepřové maso - 0,5 kg;
  • cibule - 1 hlava;
  • rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
  • masový vývar - 1 sklenice;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l;
  • směs koření - 0,5 lžičky
  • sůl - podle chuti.

Kroky vaření:

    Omyjte maso a osušte papírovými utěrkami.
  1. Vepřové maso nakrájíme na kousky 1x3 cm napříč zrnem.
  2. Opečte maso na vysoké teplotě ve slunečnicovém oleji 2-3 minuty, aby zrudlo.
  3. Snižte teplotu a do pánve vložte najemno nakrájenou cibuli.
  4. Poté, co kousky cibule zprůhlední, nalijte do mísy horký vývar.
  5. Přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte 1 hodinu.
  6. V procesu vaření tekutiny přidejte trochu vroucí vody, dokud se objem neobnoví.
  7. 5 minut předtím, než bude hotová, přidejte do omáčky sůl, bobkový list, rajčatový protlak a koření. Přikryjte a pokračujte ve vaření po zbývající čas.

Ke guláši se hodí bramborová kaše, vařená rýže, drobivá pohanková kaše.

guláš z kuřecích prsou

Složení:

  • řízek z kuřecích prsou - 700 g;
  • cibule - 1 hlava;
  • mrkev -1 kus;
  • rajčatová omáčka - 1/2 šálku;
  • zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
  • koření - 1 lžička;
  • mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
  • vařící voda - 1,5 šálku;
  • sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem:

    Kuře nakrájíme na malé kousky a zlehka opečeme na oleji v silnostěnné pánvi nebo dušené pánvi.
  1. Přidejte nakrájenou mrkev a nakrájenou cibuli. Smažte dalších 5 minut.
  2. Do pánve přidejte mouku a ingredience ještě trochu orestujte (1-2 minuty).
  3. V hrnku smícháme rajčatovou omáčku se zakysanou smetanou, směs nalijeme do misky s kuřecím masem, promícháme, přidáme vroucí vodu a sůl.
  4. Pokrm vařte 15–20 minut. 3-5 minut před připraveností přidat směs koření a bobkový list.

Vařené těstoviny, drobivá rýže, vařené brambory se hodí jako příloha ke kuřecímu guláši.

Zpočátku byl guláš maďarským národním jídlem. Dnes se připravuje v mnoha zemích. Tradičními doplňky k tomuto pokrmu jsou černá a červená paprika, bobkový list, sušené aromatické bylinky.Změnou sady koření získáte guláš pokaždé s novými příchutěmi.

Kategorie:

Péče o rostliny