Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Na východě říkají, že duše kebabu je v koření. Dávají pokrmu rozpoznatelnou chuť, která způsobuje zvýšené slinění. Správným výběrem koření pro kebab lulu můžete ušetřit nepříliš dobré maso.
Nejoblíbenější koření a koření pro lula kebab
Receptů na lula kebab je mnoho. Pokrm se připravuje z jehněčího, drůbežího, hovězího, vepřového, fazolí a hub, ryb. V závislosti na použitých přísadách se používá jedno nebo druhé koření. Nejčastěji se vaří:
- Vepřový kebab Lulya je vždy ochucen česnekem (suchým a čerstvým). Chuť masa dobře podtrhne i červená paprika, máta, muškátový oříšek, jalovec, bobkový list, celer a rozmarýn. Lze je přidat do hlavní sady koření pro lula kebab.
Tradiční koření na lula kebab - černý pepř, koriandr, zira, bazalka.
- Hovězí kebab se vaří hůř než vepřové. Hovězí maso je sušší a tužší. Kromě toho je záměrně vybráno libové maso a tuk (hovězí) se přidává zvlášť. Aby byl kebab měkký a šťavnatý, nezapomeňte přidat cibuli. Pro jemnou chuť je hovězí maso ochuceno směsí paprik, oregana, kurkumy, tymiánu, hořčice, hřebíčku a rozmarýnu.
První místo: koření Kotanyi “Na kavkazský lula kebab”
Pro ty, kteří milují tradiční chuť lula kebabu a zároveň nechtějí kupovat různá koření zvlášť, je koření z Kotanyi to, co potřebujete.
Obsahuje všechno nejnutnější kavkazské koření:
- jodidovaná sůl;
- zira;
- černý pepř;
- koriandr;
- bazalka;
- mint.
Vařený lula kebab má úplně stejnou vůni a chuť jako na Kavkaze. Dobré je, že směs koření je zcela přírodní, neobsahuje zvýrazňovače chuti a je kvalitní. Jak je uvedeno na obalu, lze použít na jakékoli maso, ale i drůbež.
Druhé místo: koření Magic of the East "Na maso"
Velmi levné koření, ale zároveň jeho kvalita je velmi slušná. Sada koření je ideální pro výrobu lula kebabu.
Skládá se z:
- koriandr;
- česnek;
- fenugreek;
- červená sladká paprika;
- bazalka;
- cibule;
- černý pepř;
- majoránka;
- jodidovaná sůl.
Jeden sáček vystačí na uvaření 1,5 kg masa.
Třetí místo: koření "Lulya kebab" z TM Oblíbené jídlo
Koření obsahuje hlavní orientální koření, včetně škumpy. Dokonale podtrhne chuť jakéhokoli masa, dodá mu jasnou barvu a bohatou vůni a chuť. Složení:
- mořská sůl;
- koriandr;
- paprika;
- sumac;
- česnek;
- bazalka;
- cilantro;
- kari;
- černý pepř;
- červená paprika.
Čtvrté místo: Maggi "Spice Bouquet" univerzální
Jedno z nejoblíbenějších koření používaných při každodenním vaření. Vyznačuje se vyváženým buketem a chutí, kterou mnozí znají. Lula kebab s "Kyticí koření" od Maggi osloví ty, kteří nemají rádi orientální koření.
Směs vůní se skládá z:
- jodidovaná sůl;
- cukr;
- sušená mrkev;
- celer;
- paprika;
- petržel;
- kopr;
- oregano;
- černý pepř;
- kurkuma;
- bobkový list,
- kmín;
- muškátový oříšek.
Výrobce k němu doporučuje vařit jehněčí kebab. Ale k hovězímu a vepřovému masu se hodí i Maggi. V podstatě každé jídlo s ním získá výraznou vůni a chuť.
Jak si vyrobit vlastní směsi koření?
Pokud se chcete cítit jako skutečný šéfkuchař a ohromit hosty chutí lula kebabu, můžete si koření vyrobit sami. K tomu potřebujete celá semínka a kvalitní bylinky. Směs lze rozemlít v hmoždíři nebo použít mlýnek.
- Směs koření na lula kebab 1: semínka koriandru 1 díl, zrnka černého pepře 1 díl, bazalka 1 díl.
- Směs koření 2: paprika 2 díly, černý pepř 2 díly, sušený česnek 1 díl, koriandr 1 díl, kurkuma 1 díl, máta 1 díl.
- Směs koření 3: bazalka 2 díly, černý pepř 2 díly, koriandr 2 díly, kmín 1 díl, škumpa 1 díl.
Rada. Směs koření se nejlépe připravuje bezprostředně před použitím. Čerstvě namletá semínka jsou vždy mnohem aromatičtější.
Recepty
Šťavnatý lula kebab je skvělou alternativou k dobře oblečeným řízkům. Dá se připravit z různých surovin, ale v žádném případě se nesmí používat vejce a mouka.
Důležité je nepřehánět to s kořením. Neměly by přebít přirozené aroma a chuť masa.
Kombinace vepřového a kořeněného hovězího masa v receptech níže je perfektní.
Recept na hovězí kebab s tukem z ocasu
Na východě nejedí vepřové a kebab vaří výhradně z jehněčího s tučným ocasem, hovězího, méně často drůbežího.
Složení:
- 1 kg hovězí svíčkové;
- 150 g tuku z ocasu nebo hovězího tuku;
- 500 g cibule;
- 30g (svazek) čerstvé petrželky a koriandru;
- 1 lžička mletého kmínu;
- 1 lžička mletého koriandru;
- 1 lžička mletého černého pepře;
- 1 st. lžíce soli (podle chuti).
Postup vaření:
- Hovězí maso oloupeme z filmu a žil, nakrájíme na velké kousky.
- Převalujte dvakrát s tukem z ocasu na mlýnku na maso.
- Mleté maso osolíme, opepříme, přidáme kmín a koriandr.
- Nakrájejte cibuli a bylinky nadrobno. Přidat k masu.
- Mleté maso hněteme 20 minut. Shromážděte se do klubíčka a udeřte silou do stolu.
- Uložte do chladu alespoň na půl hodiny.
- Mleté maso napíchněte na špejle a vymačkejte mokrýma rukama.
- Vařte na grilu nebo smažte na pánvi na velkém množství rostlinného oleje. Při smažení na pánvi jsou špejle nahrazeny dlouhými špízy.
Šťavnatý hovězí kebab se sádlem a kuřecím masem
Recept na hovězí kebab s kuřecím masem a slaninou je považován za velmi úspěšný. Maso se nerozpadá a je neuvěřitelně šťavnaté.
Seznam produktů:
- 2 kg hovězího masa;
- 1 kg kuřecího řízku;
- 500g slaniny;
- 700 g cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 2 sv. lžíce kuchyňské soli;
- 2 sv. lžíce červené papriky;
- 4 lžičky mletého koriandru;
- 2 lžičky mletého černého pepře.
Recept krok za krokem:
- Twist hovězí maso, filé a sádlo na masovém mlýnku.
- Dochutíme kořením, přidáme nastrouhaný česnek, sůl.
- Mleté maso důkladně prohněteme rukama. Mělo by být velmi husté, hladké, nelepivé.
- Nakrájejte cibuli nadrobno. Vmícháme do přípravy masa.
- Nádobu s mletým masem zab alte do potravinářské fólie a uložte na 1-3 hodiny do lednice.
- Slepé "klobásy" z mletého masa na jehle s rukama namočenýma ve studené vodě.
- Vařte kebab na uhlí. Důležité je nevysušit. Jakmile se objeví zlatá kůrka, musíte maso vyjmout.
- Podávejte s čerstvou nebo nakládanou cibulí, pita chlebem, rajčaty, bylinkami.
Lula kebab z hovězího a vepřového masa
Nejšťavnatější a nejchutnější lula kebab se získává z hovězího a vepřového masa v poměru 80% a 20%. Vepřové maso musí být tučnější.
Všechny ingredience:
- 800 g libového hovězího masa;
- 200g tučného vepřového;
- 300 g cibule;
- 15g (půl svazku) zeleného koriandru;
- 2 lžičky sušeného česneku;
- 1 lžička papriky;
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře;
- 2 lžičky soli (podle chuti).
Recept:
- Twist hovězí a vepřové maso na mlýnku na maso.
- Nakrájejte cibuli a bylinky nadrobno. Přidejte do hmoždíře spolu s česnekem a paprikou. Strop na výrobu kaše.
- Koření smícháme s mletým masem, dobře prohněteme, dokud nevznikne homogenní lepená hmota.
- Zab alte do plastové fólie a dejte na 3 hodiny do chladničky.
- Nakládané mleté maso osolte, opepřete a znovu prohněťte.
- Na špejle vytvarujte "klobásy" silné 2-3 cm.
- Smažíme z obou stran do zlatova. Lula kebab by měl být odstraněn z ohně, jakmile z něj přestane vytékat krev a šťáva bude čirá.
Výborný vepřový kebab
Jedním z tajemství lahodného kebabu je předmarinovat maso.
Musíte si vzít následující ingredience:
- 1 kg vepřového masa;
- 300 g sádla;
- 2 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 2 sv. lžíce koňaku;
- 2 sv. lžíce citronové šťávy;
- 1 st. lžíce olivového oleje;
- 1 lžička bazalky;
- 1 lžička papriky;
- 1 lžička mletého černého pepře;
- sůl podle chuti.
Co dělat dál:
- Maso nakrájíme nahrubo.
- Marinujte ve směsi koňaku, citronové šťávy, olivového oleje, papriky, soli a pepře.
- Po 2-3 hodinách maso se sádlem a cibulí zkrouťte na mlýnku na maso 2x.
- Přidejte bazalku a dobře prohněťte mleté maso, dokud nebude hladké a husté.
- Dejte na 1 hodinu do lednice.
- Napíchněte na špejle malé klobásky z mletého masa.
- Vařte na žhavém uhlí.
Q&A
Je možné uvařit kebab bez koření?
Pokud je maso čerstvé, kvalitní, můžete se omezit pouze na černý pepř a sůl.
Jak uvařit lula kebab, aby se nerozpadl?
Mleté maso si musíte uvařit sami, dobře prohnět a vychladit. Kromě toho je během vaření důležité, aby kebab rychle uchopil kůru. Vaří se na žhavém uhlí.
Lulya kebab je hlavním konkurentem grilování. Správně připravené jídlo se vyznačuje jemností, šťavnatostí a bohatostí chuti. Nejchutnější kebab je z jemně nakrájeného masa s přídavkem cibule, tučného ocasu a celé hromady orientálního koření.Gurmáni si koření připravují sami, pečlivě dávkují a vybírají koření a suché bylinky. Ale pro ty, kteří připravují jídlo poprvé, je lepší použít zakoupené koření na kebab lula. Mají vyváženou vůni a chuť a jsou levné.