Krocana koření by neměla přehlušit chuť a vůni masa samotného. Ostré a světlé koření se ke krůtímu masu nehodí. Je také důležité normalizovat množství koření. Možnosti aditiv se mohou lišit v závislosti na způsobu přípravy pokrmu. Krůtí maso se peče, dusí a smaží, je dobré v jakékoli podobě.

Nejoblíbenější koření a koření pro krůty

Koření na krůtu je důležité vybrat tak, aby chuť pokrmu nezměnilo, ale zdůraznilo. Ze zeleniny se jako koření používá mrkev, paprika, cibule, česnek. Vhodné ke krůtě a bylinkám.

Zbytek koření přidáváme podle toho, jaké jídlo se z krůty připravuje. Do mletého masa na řízky se přidává například směs papriky, cibule a česneku. Při přípravě jídla pro děti se krůta vaří přidáním kopru, petrželky a kořenů do vývaru. Sady koření na smažení a pečení mají širší složení.

Koření na smažení na pánvi

Krůtí filé se používá ke smažení na pánvi. Může to být maso ze stehna nebo prsou. Předmaso nakrájíme na porce, naklepeme a naložíme do koření. Po hodině se může krůta smažit.

Sada koření, které je vhodné k nakládání:

    Směs paprik. Sada může obsahovat bílé, černé, růžové, nové koření a zelený pepř. Každé koření má své vlastní aroma. Paprikovou směs je nejlepší použít v mlýnku tak, že hrášek umelete těsně před vařením.
  1. Sušená bazalka. Koření způsobí, že chuť masa bude intenzivnější. Bazalka je aromatická bylina. Při vaření se používají sušená květenství a listy.
  2. Kurkuma. K výrobě koření se používá oddenek rostliny. Koření dodá masu chutnou zlatavou barvu a příjemnou vůni.
  3. Muškátový oříšek. Používá se v prášku nebo nastrouhaný. Koření okoření krůtu.
  4. Rozmarýn. Sušené listy rostliny dodají pokrmu vůni jehličí a citrusů. Přidáním rozmarýnu do marinády bude drůbeží maso křehčí.

Do marinády se přidává také sójová omáčka, rostlinný olej, trocha balzamikového octa. Koření je lepší namíchat předem, pak bude jeho použití pohodlnější.

Koření na pečení

Krocana pečená v troubě hraje roli slavnostního jídla z nějakého důvodu. V procesu vaření pták získá zlatou lakovanou kůru. Hotový pokrm působí velmi důstojně, není ostuda ho podávat hostům.

Sada koření na pečení:

    Zázvor. Sušený kořen zázvoru se používá jako koření. Lze zakoupit ve formě prášku. Hotovému pokrmu dodává pikantnost a trochu hořkosti.
  1. Koriandr. Semena koriandru jsou předem namletá. Koření má specifickou chuť a vůni, díky čemuž je chuť masa bohatší.
  2. Kardamon. Koření je plodem rostliny patřící do čeledi zázvorovitých. Jedná se o jedno z nejoblíbenějších koření. Kardamom má vynikající chuť a nasládle kořenitou vůni.
  3. Paprika. Koření se získává sušením a mletím plodů sladké papriky. Paprika však může být mírně pikantní a dokonce i uzená. Vůně pepře se k masu velmi hodí.
  4. Anýz. Koření dodává pokrmu sladkou, osvěžující chuť a vůni, ve které lze rozpoznat tóny fenyklu.

Aby bylo krůtí křupavé křupavé jídlo, přidáme uvedené koření trochu do rostlinného oleje.Výsledná směs je před odesláním do pece potažena ptačím tělem. Krůta se dá upéct i v alobalu nebo rukávu. Směs koření se hodí i pro tyto příležitosti.

Jak si vyrobit vlastní směs koření na krůty

Pro přípravu kombinovaného koření je potřeba předem připravit vybrané koření s ohledem na vaše chuťové preference a kompatibilitu koření s krůtím masem. Pro větší pohodlí jsou nasekané bylinky a semena smíchány v široké misce a poté nasypány do hermeticky uzavřené nádoby.

Množství bylinek by mělo být 2-3x větší než množství zázvoru, koriandru, kardamomu, anýzu. Chuť hotového koření pak bude harmonická. Sadu koření skladujte při teplotách do + 25 °C, bez přístupu světla. Po 1 roce je nepoužité koření nahrazeno novým kořením.

Recepty na kořeněné krůtí maso

Turecko je odborníky na výživu klasifikováno jako dietní produkt a lze jej často konzumovat. Pokud použijete pokaždé nový recept, maso tohoto ptáčka vás nikdy neomrzí.

Filet pečený v rukávu

Seznam ingrediencí:

  • krůtí filet - 800 g;
  • česnek - 6-8 stroužků;
  • sada koření na pečení - 2 lžičky;
  • rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl - podle chuti.

Vaření krok za krokem:

    Maso se peče v celku, nejdříve je potřeba umýt a osušit.
  1. Proveďte řezy po celé ploše filetu tenkým nožem.
  2. Stroužky česneku nakrájejte na tenké plátky a naplňte jimi krůtu.
  3. Smíchejte rostlinný olej, koření a sůl v šálku.
  4. Nastrouhejte krocana se směsí.
  5. Maso dejte na 2 hodiny do lednice marinovat.
  6. Vložte filet do pečícího nástavce a pečte v troubě na 200°C.

Průměrná doba vaření je 45-50 minut. Hotové drůbeží maso vyjmeme z trouby, nařízneme rukáv a krůtu přendáme do misky s hlávkovým salátem. Na přání lze pokrm ozdobit nasekanými bylinkami.

Krocana na pánvi s jablky a cibulí

Maso se nejprve opeče na pánvi a poté se dusí se zeleninou. Ptačí filet je šťavnatý a měkký.

Seznam ingrediencí:

  • krůtí dužina - 500 g;
  • velká cibule - 1 ks;
  • velké kyselé jablko - 1 kus;
  • sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
  • olivový olej - 2-3 lžíce. l.;
  • směs koření na smažení - 1,5 lžičky;
  • sůl - podle chuti.

Pořadí vaření:

    V hluboké misce smíchejte polovinu olivového oleje, sójovou omáčku a koření.
  1. Krůtí filé nakrájené na tenké plátky.
  2. Maso zalijeme marinádou ze sójové omáčky a oleje, necháme nasáknout.
  3. Jablko nakrájené na středně velké kostky.
  4. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osmahneme na oleji dozlatova.
  5. Do pánve dejte maso s cibulí a pokračujte v opékání za občasného otáčení krůtí plátky.
  6. Jakmile je maso opečené, přidejte jablka a podle chuti osolte.
  7. Přikryjte pánev pokličkou, na mírném ohni vařte 10 minut.

Pokrm podáváme s přílohou brambor, rýže, pohanka.

Pokud jde o nutriční hodnotu, krůtí maso je lepší než ostatní druhy masa. Krůtí maso obsahuje minimální množství tuku, vhodné pro alergiky. Koření pomůže udělat krůtí pokrmy chutnější a chutnější.Můžete použít hotové recepty od kuchařů, nebo sami experimentovat.

Kategorie:

Péče o rostliny