Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mezi ostatními šťávami se nejčastěji padělá granátové jablko. Proto je pro ty, kteří kupují tento produkt, důležité vědět, jak zkontrolovat přirozenost šťávy z granátového jablka doma. Naučíme vás identifikovat, co v láhvi cáká - padělek z vody, cukru a barvy, nebo "krev" skutečných plodů granátového jablka.

Jak se v laboratoři určuje přírodní šťáva?

Šťáva z jakéhokoli ovoce a bobulovin, včetně granátových jablek, je intracelulární tekutina. Skládá se převážně z vody, ve které jsou rozpuštěny nebo suspendovány další složky:

  • kyseliny,
  • vitamíny,
  • pigmenty,
  • cukr.

Množství těchto složek může být různé a závisí na odrůdě granátových jablek, podmínkách jejich pěstování, dokonce i na technologii lisování. Navzdory takové variabilitě je však nemožné, aby člověk zcela zopakoval chemické složení šťávy z granátového jablka - vytváří falešné, nepoctivé výrobce napodobující pouze barvu a chuť produktu. Toho využívají pracovníci laboratoře – analyzují složení a výsledek porovnávají se seznamem látek, které by měly být v přírodní šťávě přítomny.

Laboratoř může také snadno určit rozdíl mezi čerstvě vymačkanou a rekonstituovanou šťávou z granátového jablka z koncentrátu. Faktem je, že voda, která tvoří intracelulární tekutinu, a běžná pitná voda mají jiné izotopové složení. Každý si ze školy pamatuje, že molekula vody se skládá ze dvou atomů vodíku a jednoho atomu kyslíku a její vzorec je napsán jako H2O.Kyslík - O - je tedy ve vodě přítomen ve formě dvou stabilních izotopů -18O a16O a ve složení intracelulárního voda "těžký" kyslík18O, mnohem více než v pitné vodě. Tato funkce se používá v laboratoři.

Pokud výrobce tvrdí, že šťáva je čerstvě vymačkaná, ale nachází se v ní zvýšené množství16O, znamená to padělek - takový výrobek je jednoznačně vyroben z koncentrát zředěný pitnou vodou.

Jak otestovat šťávu z granátového jablka doma?

Žádnou z výše uvedených kontrol doma nelze opakovat. Ale můžete otestovat šťávu z granátového jablka se sodou:

  1. Nalijte půl sklenice džusu.
  2. Nasyp do něj lžičku jedlé sody.
  3. Zamíchejte a počkejte pár sekund.

Přírodní produkt změní barvu z červené na špinavě modrou, zatímco umělý produkt si zachová svou původní barvu.

Pravda, tento experiment se nemůže pochlubit 100% přesností, protože je založen na reakci anthokyanů (rostlinných pigmentů) v alkalickém prostředí. Anthokyany se nacházejí v mnoha červených, fialových a modrých plodech, jako je modré zelí, bezinky a borůvky. Dlouho se však naučili izolovat a používat k vytváření barviv, včetně potravin. Pokud výrobce padělek „přemaloval“ nikoli syntetickým barvivem, ale přírodním na bázi antokyanů, změní barvu stejně i nápoj smíchaný se sodou.

Je koncentrát něco syntetického?Ne, tohle je přírodní šťáva z granátového jablka, ze které byla odstraněna voda.To se provádí za účelem snížení hmotnosti a objemu (to snižuje náklady a zjednodušuje přepravu) a zvyšuje trvanlivost (koncentrát není tak náročný na teplotu a další podmínky). Produkt rekonstituovaný z koncentrátu bude považován za padělek pouze v případě, že se jej pokusí vydávat za čerstvě vymačkaný.Skutečná šťáva z granátového jablka se stáčí pouze do skleněných lahví?Stejně jako ostatní džusy lze granátové jablko prodávat ve skleněných nebo plastových nádobách a také v baleních Tetra Pak. Druhá možnost je výhodnější, protože vám umožňuje ušetřit více živin. A skleněná láhev má pouze jednu výhodu - kupující může vizuálně posoudit kvalitu obsahu se zaměřením na jeho barvu a strukturu.

Nenechte se zmást - kupujte šťávu z granátového jablka pouze ve velkých obchodech a od důvěryhodných výrobců.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy