Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Čerstvé letní okurky ze zahrádky nejsou nic ve srovnání s plody, které se prodávají v zimě v supermarketech. Zachování letních výhod okurek je velmi jednoduché: zkuste je na zimu zamrazit. Kvůli vodnaté struktuře mnoho hospodyněk neriskuje posílání této zeleniny do mrazáku a dává přednost tradičnímu zavařování. Prozradíme vám, jak zachovat chuť, tvar a barvu zelené dužiny.

Které okurky se dobře skladují: vybírejte ovoce

Okurky na zmrazení musí být čerstvé a elastické. Nepoužívejte pomalé, přerostlé, nahnilé a popraskané ovoce. Taková zelenina při vystavení chladu rychle zhořkne.

Pokud je to možné, zjistěte si odrůdu vybrané okurky a její účel. Hybridní odrůdy salátů mají spíše volné a šťavnaté maso. Jsou dobré čerstvé do salátů a přesnídávek, ale nesnášejí polevu.

Pro zmrazení se používají jiné odrůdy - moření a univerzální. Mělo by to být hodně hutné, křupavé.

Vybírejte středně velké okurky. Malé okurky lze zmrazit celé. Velké ovoce se obvykle skladuje ve formě plátků nebo nastrouhané a rozmačkané. V budoucnu se takovéto zmrazení používá k přípravě salátů, dušeného masa, zeleninových koktejlů.

Připravte se na to, že okurka po rozmrazení nebude vypadat jako čerstvý produkt.

Příprava

Okurky je nejlepší sklízet ihned po utržení z keře. V tuto chvíli mají nejvíce vitamínů.

Ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškerý prach. Někdy se okurky namočí do teplé vody asi na 30-60 minut, aby se z nich vytáhly dusičnany. Nejčastěji se to dělá s kupovanou zeleninou.

Tip Okurce je lepší odříznout oba konce: jsou nejen hořké, ale obsahují i více dusičnanů než jiné části dužniny.

Po umytí plody dobře uschnou. Otřete je ubrouskem a nechte ležet na stole při pokojové teplotě.

Zmrazte ovoce se slupkou nebo bez ní. Pokud jste odebrali mladé vzorky, jejich jemná a tenká slupka neovlivní chuť po rozmrazení.

Jak zmrazit: všechny způsoby

Okurky v mrazáku se uchovávají hlavně v drcené formě. Po rozmrazení se celé ovoce promění v tekutou hmotu a už se nedá krájet ani strouhat, kromě odeslání do mísy mixéru.

V kruzích

Jak zmrazit plátky okurky:

    Poté, co plody omyjete a osušíte, zbavte je ocásků a vše nakrájejte na rovnoměrné plátky o tloušťce 0,5-0,7 cm.
  1. Připravte balení porcí a nádoby. Zab alte okurky tak, aby jeden balíček šel na jednu aplikaci. Není vhodné neustále vyndavat společný balíček a oddělovat plátky zmrazené k sobě.
  2. Jakákoli nakrájená okurka by měla být nejprve zmrazena na samostatné kousky. Vzhledem k tomu, že tato zelenina je velmi šťavnatá, vlhkost pomůže plátky držet pohromadě. Jak zmrazit okurky: nejprve rozložte všechny plátky v rovnoměrné vrstvě na plech nebo misku. Povrch nejprve zakryjte potravinářskou fólií, aby se na něj okurky nelepily. Nyní vše pošlete do mrazáku na 10-12 hodin. Okurky by měly úplně ztuhnout. Pole toho mohou být nality do běžných obalů nebo nádob.
  3. Okurky nikdy neskladujeme otevřené, protože pohlcují všechny cizí pachy. Ujistěte se, že je obal zapečetěný.

Jak v budoucnu využít nakrájené okurky: je to krásný doplněk k sendvičům, hamburgerům, salátům z čerstvé zeleniny, ke zdobení příloh a masitých jídel.

Tip Použijte plátky ledové okurky jako pleťový toner. Nechte je trochu rozmrznout a otřete si obličej a krk, pokud vypadáte unaveně.

Kostky

Ovoce nakrájejte na malé nebo velké kostky. Polotovar se provádí přesně stejným způsobem jako v případě kruhů:

    Setřeste přebytečnou vlhkost.
  1. Položte kostky na plech a pošlete zmrazit.
  2. Po 10-12 hodinách vše nalijte do běžných sáčků a pevně zab alte.

Na jaká jídla použít nakrájené okurky: do okrošky a různých salátů, např. vinaigrette, ruský salát atd.

Strouhaná okurka

Jak připravit nastrouhanou okurku:

    Omyté a suché ovoce v případě potřeby očistíme od hrubé slupky.
  1. Dužinu nastrouhejte na hrubém nebo jemném struhadle, jak chcete.
  2. Hmotu vymačkejte gázou složenou v několika vrstvách. Tím odstraníte přebytečnou šťávu.
  3. Rozdělte do malých sáčků a zmrazte. Šťávu lze skladovat i v mrazáku.

TipČasopis Miss Purity doporučuje vždy ochutnat kousek okurky, kterou chcete zamrazit. Pokud je dužina hořká, pak se tato vlastnost zvýší chladem. Vyberte si sladké ovoce.

Strouhaná hmota je dobrá do zeleninových salátů, používá se do zelených polévek, dušeného masa.

Okurkové pyré

Čistá okurka nezkazí zeleninový salát, na rozdíl od kostek, které dokážou změknout a přejít v kaši.

Bramborová kaše se připravuje velmi snadno:

    Nakrájejte ovoce a pošlete je do mísy mixéru.
  1. Nakrájejte okurku do hladka.
  2. Vytlačte trochu vlhkost.
  3. Porce pyré nalijte do malých nádob s víčkem.
  4. Používejte také formičky na led. Takové přípravky ozdobí zeleninové smoothie.
  5. Neplňte nádoby plné, vodnaté pyré se mrazem roztáhne.

Džus

Okurková šťáva je oblíbená především v kosmetologii. S tímto vitamínovým přípravkem budete mít kdykoliv osvěžující tonikum, které pleť povzbudí a připraví na aplikaci krému.

Jak vařit:

    Vymačkejte šťávu z jejich okurky pomocí odšťavňovače. Pokud tam není žádné zařízení, nakrájejte zeleninu mixérem a vymačkejte ji, zab alte ji do dvou až čtyř vrstev gázy.
  1. Nalijte šťávu do formiček na led.
  2. Uchovávejte tác zabalený v mrazicím sáčku, aby šťáva neabsorbovala pachy.

Datum spotřeby a rozmrazování

Nakrájené okurky vydrží 5-8 měsíců při standardním nastavení teploty v mrazáku, tedy -18 °C. Pokud je možné nastavit nižší teplotu, použijte ji, i když to vyžaduje hodně energie.

Při dlouhém rozmrazování se okurky nevyhnutelně promění v beztvaré kousky. Nenechávejte je úplně rozmrznout, použijte mírně zmrazené. Chcete-li to provést, přesuňte balíček na spodní polici chladničky a podržte jej asi hodinu.

Zmrazování okurek je zase zbytečné cvičení. Jakýkoli produkt se kazí změnami teploty a zvláště zelenina bohatá na šťávu.

Zmrazení, i když neumožňuje zachovat původní podobu okurek, díky němu zůstává v zelenině maximum užitečných látek. Okurky budou stále voňavé a vitamínové.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy