Výhodou mražení oproti kompotům a džemům je jednoduchost metody a zachování všech cenných vitamínů, mikro a makro prvků. I když porušíte pravidla, utrpí pouze celistvost slupky a sladkost, ale výhody zůstanou stejné. Chcete-li si užívat zimolez celou zimu, uložte bobule do mrazáku.

Příprava na zmrazení

Zralé, ale pevné bobule jsou nejlépe snášeny v ledových podmínkách. Rozhodně bez poškození. Přezrálé plody pravděpodobně trpí ještě před zmrazením: při mytí prasknou. Bobule by měly být jasně modré.

Jak jemně umýt bobule:

    Nevařte ovoce!
  1. Naložte zimolez do síta.
  2. Opláchněte teplou tekoucí vodou.
  3. Naplňte misku nebo velkou salátovou mísu vodou a sítko několikrát ponořte.
  4. Počkejte, až vyteče hlavní voda.
  5. Nyní nasypte bobule na nepotřebný ručník a jemně rozetřete tak, aby byly pouze 1, maximálně 2 vrstvy. Snaž se to držet ve stínu.
  6. Nechte vlhkost úplně odpařit (obvykle to trvá asi 2 hodiny).

Poslední fází přípravy je chlazení. Vraťte zimolez do suchého cedníku a dejte na 2 hodiny do lednice.

Doba trvanlivosti

Při správném mrazení a stálé teplotě -18 stupňů vydrží zimolez až 9 měsíců. Při zanedbání mytí, sušení a předchlazení se skladovatelnost zkrátí na 6 měsíců.

Časopis Miss Purity doporučuje používat zimolez v prvních měsících po sklizni - tento produkt má maximální přínos a do léta z něj zbyde jen málo.

Zmrazit

Po předchlazení přeneste bobule do malých sáčků, táců nebo nádob - jeden pro každé budoucí použití. Nechte trochu místa a v žádném případě nepěchujte. Nezapomeňte odstranit vzduch (jinak se vytvoří kondenzace a ledová krusta, která zničí proces odmrazování). Na prvních pár hodin nastavte teplotu výrazně pod -18 stupňů (pokud to technika umožňuje). V budoucnu postačí standardní nastavení fotoaparátu.

Důležité Každá nádoba pro skladování při nízkých teplotách by měla být označena nápisem „K zmrazení“. Vypadá jako sněhová vločka. Nekvalitní nádoba může prasknout.

Jak zmrazit bobule ve velkém

K tomu budete muset připravit palety, talíře s boky nebo plechy na pečení a také vyprázdnit celou polici nebo nádobu do mrazáku.

Postup:

    Zimolez připravený běžným způsobem rozložte na palety v jedné vrstvě. Ideálně, když se bobule navzájem nedotýkají.
  1. Vyrobte pyramidu z palet (spodní část by se neměla dotýkat ovoce pod ní).
  2. Pošlete do mrazáku a podržte při -21 nebo níže po dobu 2-4 hodin.
  3. Hotovo! Násypka ztvrdla - naplňte ji velkou nádobou nebo obyčejným sáčkem a nebojte se, že budete odlamovat kousky ze slepených cihel.

Recepty: Jak jinak můžete zmrazit zimolez

Zimolez je mražený: celé bobule bez přísad nebo posypané cukrem, strouhané nebo mleté, jako součást hotových dezertů.

Ovoce s cukrem

Pro tuto metodu jsou vhodné čerstvé i lehce přezrálé bobule. Je třeba je naložit do sáčku nebo sklenice, posypat pár lžícemi cukru, uzavřít a protřepat. Nepřidávejte příliš mnoho sladkostí, pokud vaříte poprvé.

Strouhaný zimolez

Pro tuto metodu si musíte vybrat ovoce s tenkou slupkou. Poměr zimolezu a cukru je 4:1. Mixér nebo mixér poskytne požadovanou konzistenci. Po rozdrcení je nutné naplnit formičky na led, kelímky nebo jiné nádoby. Pyré tak zmrzne mnohem rychleji (ale i tak je žádoucí uchovat ho několik dní v chladu) a bude mnohem pohodlnější produkt používat.

Citrusová směs

Medovka se hodí k mnoha přísadám, včetně citrusů.

Vezmi:

  • zimolez - porce;
  • oranžová - 1 kus;
  • cukr - podle chuti.

Vaření:

    Vyrobte si bobulové pyré jako výše.
  1. Pomeranč oloupeme, nakrájíme na malé kousky a smícháme s zimolezem.
  2. Pokud chcete, přidejte trochu nastrouhané kůry, aby pokrm získal chuť a trochu hořkosti.
  3. Vyzkoušejte sladkost, v případě potřeby přisypte ještě trochu cukru.
  4. Zabalit, dobře uzavřít a poslat do mrazáku.

Dezert podáváme rozmražený nebo studený, samotný nebo se zmrzlinou. Je také výborným dresinkem na kompoty, kastrol, nádivku na pečení.

Rozmrazování

Pomalé rozmrazování pomůže zachovat vitamíny. K tomu je potřeba vyjmout zimolez z mrazáku na 12 hodin do lednice a poté na pokojovou teplotu.

Zmrazit zimolez je snadné. Zatímco bobule schne, chladne nebo mrzne, zbývá čas na jiné věci. Vařte s radostí a užívejte si lahodné a zdravé zásoby po celou zimu.

Kategorie:

Tipy