Ahoj všichni!
Více než měsíc jste museli počkat (doufám, že někdo skutečně čekal))) je to páté vydání "rolnického blogu".
Na konci předchozího vydání jsem oznámila řadu příspěvků o občerstvení piva. A protože všechny druhy občerstvení k oblíbenému nápoju Putina, Dostojevskij a Jura Khovanský jsou jen desetník, pak najednou je naprosto nemožné vařit a vložit je do jednoho článku.
Proto jsem se rozhodl jednat podle tohoto plánu: připravím nejčastější pivní svačiny v několika variantách a na základě získaných zkušeností a vaší rady určím ideální recept pro každé z těchto občerstvení av závěrečném videu udělám pozoruhodnou revel, kde bude hodně piva a všech občerstvení, vařené podle našich dokonalých receptů. Samozřejmě budu zveřejňovat zprávu o této události zde v "rolnickém blogu".
A jak jste již pochopili, první v této dlouhé řadě obětí piva je chobotnice, rozřezaná na kroužky.
Pojďme!

RECIPE číslo 1. Nejvíce špatně

Dnes vám představím tři různé způsoby, jak vyrobit prsteny, které se ve svých receptech příliš neliší, ale mají spíše odlišnou chuť.
Musím říci, že jsou to testy, které byly záměrně levné a zjednodušené. Například, chobotnice byla zakoupena v již vyříznutém stavu a obvyklé strouhanky byly používány jako chléb. Je proto normální porazit kostru nebo zamorochitsya s přípravou chleba z vloček jednoduše nemusel. Takový testovací přístup k vaření umožnil provést několik experimentů a (v neposlední řadě) provést některé užitečné chyby.
Od té doby V životě poprvé popírám chobotnice, tato zkušenost se pro mě ukázala jako neocenitelná.
Takže u prvního receptu byly použity následující složky: chobotnice, česnek, slunečnicový olej, mouka, tabasco, sůl, mletá paprika, sójová omáčka a lehké pivo .
Vše je připraveno rychle a velmi jednoduše.
Vezmeme česnek, projdeme ho listem česneku, přidáme k dříve rozmrazeným prstencům. Naplňte všechny sojovou omáčkou, sůl, pepř a nechte marinovat 15-20 minut. Po určeném čase sloučíme marinádu. A pak je žádoucí rozložit prsteny na ubrousek, nebo alespoň v cedníku, aby je mohly nabobtnat. Nevědomě jsem to neudělal, takže když se chobotnice zhroutila v mouce, dostala jsem tyhle (na snímku) polotovary mleté mouky … Mimochodem, podělím se o malý život, o kterém mnoho, s největší pravděpodobností již ví, ale nikdy nevíte …
Pokud chcete něco s něčím dobrým a rychle se mísit, nebo, jako v mém případě, něco v něco role, pak nejjednodušší způsob, jak to udělat s pravidelným balíčkem potravin. Vložíte všechny součásti vaší nádoby do obalu, uzavřete obal a rytmicky ho přemisťujete v různých polohách a podél různých cest (zkrátka jen jej protřepejte), přinést jeho obsah do požadovaného stupně rozložení jednotlivých složek. Vrátíme se k našim prstencům. V tomto receptu bylo rozhodnuto je jednoduše vyprážet v mouce, aby byla kůra co nejtenčí. Současně nebude hluboce vyprážen, jak je obvyklé připravovat tento svačinu, ale jednoduše jednostranně smažit v dostatečném množství rostlinného oleje. DŮLEŽITÉ nuance: chobotnice, i když jsou syrové, jsou v podstatě hotové výrobky. A dlouhodobá úprava teploty ovlivňuje negativní agregační stav: čím déle smažete, tím více bude vypadat jako kousek kaučuku. Pokud tedy chcete udržet měkkýš, nebo alespoň žvýkat, smažte to čistě symbolicky. Doslova od několika sekund do minuty. Toto varování jsem zacházel neopatrně, takže první desítka kroužků mohla být bezpečně odeslána do továrny na výrobu pneumatik pro automobily. Druhý hovor byl úspěšnější. To se však týká pouze jakosti masa. Obecně se kroužky ukázaly jako čerstvé a bez chuti. Odhalím tajemství výroby prstenů bohatých na chuť a koření jen ve třetím receptu, a zde jen řeknu, že: a) smažte chobotnice co nejméně; b) pokud jste zapomněli na toto pravidlo a připravili jste celou horu chodidel z Kizrovských bot, nehazujte to, co jste připravili - pod studeným pivem a v dobré firmě vaše vaření bude jít na sladkou duši!

RECIPE číslo 2. Nejkrásnější

Ano! To je nejkrásnější recept a nejchutnější. Stalo se to nepříjemné z jednoho jednoduchého důvodu - udělal jsem hodně špatně!
Říkám.
Seznam produktů se mírně změnil: kruhy chobotnice, strouhanka, 2-3 kuřecí vejce, sýr (mimochodem to byl první recept) , sůl, mletý černý pepř, paprika, mouka, slunečnicový olej a tmavé pivo! Po selhání s marinádou v předcházejícím receptu jsem udělal nesprávný závěr a rozhodl jsem se opustit sójovou omáčku a prostě se dostat "suchými" kořením v naději, že se dobře drží na mokrých prstencích a pak se snadno utěsní chlebem a neumí se sójovou omáčkou, jako poprvé.
V zásadě jsem se téměř podařil, ale nepřítomnost takových koření jako česneková a sójová omáčka sama o sobě ochuzuje chuť produktu.
Ale ukáže se to až na konci …
Mezitím jsem přinesl prsteny do mouky, namočil je ve vejce a posypal strouhankou.
Pro smažení jsem připravil několik polotovarů, pražil je, ochutnal, a teprve potom se rozhodl, co se má změnit v další dávce.
Například se ukázalo, že tlustá vrstva chleba je zcela nesolená, nepoškvrněná a obecně vůbec žádná.
Tak jsem se rozhodl … skočit strouhanku.

Popral jsem je poprvé. Nic se nezměnilo. Osudu je podruhé - zdá se, nic nového. A když jsem je osušil po třetí, kroužky (jak jste pravděpodobně uhádli) se staly nerealistickým slaným!
Je to škoda, protože Tehdy jsem cítila rovnováhu mezi měkkým, jemným chobotnicím uvnitř a křupavou pravou kůrou venku.
Stejně jako v prvním receptu jsem přidal strouhaný sýr, takže na fotografii vypadá všechno skvěle. Ale to je klamný pocit.

Výsledky druhého receptu jsou následující: a) Nesnažte se skořepiny skočit; b) pokuste se nalézt šlechtění co nejmenší, protože pokud připravujete prstence z obalu, z nichž polovina je příliš malá, pak i když se pokusíte, je nepravděpodobné, že byste pro ně vytvořili vhodnou tenkou vrstvu. Může být užitečné vyzkoušet drcení velkého pivovaru v mixéru nebo jinak ho rozdrtit. Pokud znáte lepší způsob - napište do komentářů!

RECIPE číslo 3. Nejkrásnější

To se stalo nejvíce chutné (ze tří) ze dvou důvodů.
Za prvé: byly zohledněny všechny nedostatky obou dvou receptů.
Druhý: je vařený s láskou)))
Složení ingrediencí se značně zvýšilo vzhledem k tomu, že tentokrát, kromě samotných prstenů, připravíme pro ně i koření. Celkem: slané kroužky, česnek, sůl, mletá paprika, mletý černý pepř, tabasko, paprika, sójová omáčka, olivový olej, slunečnicový olej, mouka, cibule, zakysaná smetana a - samozřejmě - pivandriy!
Nyní podrobněji.

Okamžitě odhalte tajemství namočení chobotnice v marinádě. Je to jednoduché: před tím, než marinujete maso z jakéhokoli druhu, musí být toto maso vyřazeno !!!
 Struktura kalamarského masa je taková, že může být krmena marinádovou šťávou pouze tehdy, pokud tuto strukturu předem zničíte co nejvíce. Zřejmě je to jeden z rysů tohoto mořského plazů, takže neabsorbuje žádný odpad. Bůh to ví!
Mohu jen říci, že zbité maso bylo dokonale namočené v marinádě sójové omáčky, česneku, tabasku (poměrně málo), soli, černé a červené papriky, papriky a olivového oleje (také trochu, ale možná ani ne Kromě toho je proces vykostění v chlebování téměř stejný jako druhý recept. Pokud nemám mírně slané a pepřové žloutek a krekry. Dobře, a tentokrát to smažil ve velkém množství oleje, což umožnilo neobtěžovat otáčení kroužků v pánvi. Obecně doporučuji, abyste vařili v hlubokém tuku - je to podle mého názoru nejpravděpodobnější způsob výroby tohoto typu občerstvení. Určitě je budu příště používat. A teď vám řeknu omáčku, bez níž nemá smysl připravovat kroužky. Squid kroužky a kysané smetanové omáčky - to je dokonalý duet!

A naštěstí se připravuje velmi jednoduše a rychle (stejně jako všechno ostatní).) Přidávejte česnek česnekem do zakysané smetany a skrze ni vynecháte (ano, můžete) jednu čtvrtku malé cibule, Tabasco a provensálské bylinky (stejně jako některá z vašich dalších oblíbených koření, protože je to téměř nemožné zde něco zkazit) a olivovým olejem.
Všechno to je důkladně promícháno. Všechno! Koření je připraveno!

Zbývá jen shrnout stručné výsledky mého prodlouženého experimentu. To znamená:
- nekupujte hotové kroužky, ale spíše nezkrácené kostry. Jsou mnohem jednodušší, aby se odrazily a vy můžete z nich vyřezat kola v takové velikosti, kterou si vyberete.
- smažte hluboké smažené kroužky po dobu nejvýše 1-1, 5 minut. Rada se zakládá výhradně na mé vlastní zkušenosti, takže pokud ne, nejsem vinen)))
- upečte omáčku. Věř mi, tak chutnější.
- a poslední tip: dostat dobré pivo !!!

Všechny bon appetite!
Nezapomeňte komentovat komentáře, kde jsem nejvíce nakosyachil!

Kategorie:

Opravy