Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Profesionální myčky nádobí ve velkých gastronomických zařízeních jsou prostě nepostradatelné. V této třídě existuje několik typů strojů, z nichž jedna je myčka nádobí. Jaké jsou jeho vlastnosti, výhody a nevýhody - to je to, o čem se bude diskutovat.
Vlastnosti strojů tohoto typu
Myčka nádobí typu dopravník se liší od ostatních typů strojů nepřetržitým myčním mytí nádobí. To umožňuje malý časový interval pro umývání většího počtu objektů. Podstatou myčky je to, že desky jsou umístěny na dopravním pásu, který jej přitahuje přes několik oddělení: mytí, opláchnutí někdy sušení.
V pracím stadiu je hlavním úkolem co nejvíce umýt špínu s vodou, která ohřívá až 50-60 stupňů. V tomto případě je voda dodávána pod silným proudem ze speciálních trysek, které jsou umístěny na různých stranách. V moderních modelech jsou trysky umístěny ve směru pohybu táců s nádobami, což zvyšuje dobu jejich vzájemného působení s vodou. Ve fázi oplachu jsou nádoby pod tlakem zaobleny vodou ohřátou na teplotu 80-90 stupňů, což umožňuje zabíjet až 90% mikrobů a bakterií.
Je to důležité! Desky a příbory, vyprané v horké vodě, splňují hygienické požadavky, na rozdíl od těch, které se ručně omyjí.
Při opláchnutí se používají speciální nástroje, díky nimž lze kuchyňské náčiní rychleji vyschnout a na něm nejsou žádné skvrny ani skvrny. Tato fáze mycích nádob může sestávat z jednoho, dvou nebo tří cyklů. Nejjednodušší možností je vypláchnutí jednou horkou vodou. K dispozici je také dvojité oplachování, při němž je prací prostředek nejprve omyt vodou bez nečistot a poté oplachovou vodou. Trojnásobné oplachování zahrnuje oplachování horkou, pak studenou, pak opět teplou vodou.
V některých případech je myčka nádobí typu dopravníku vybavena pomocným úsekem, ve kterém probíhá předběžné oplachování. V moderních modelech těchto strojů jsou instalovány parní kondenzátory, které jsou schopny zachytit vodní páru, která se objeví během mytí.
Jaké jsou jejich výhody a nevýhody
Designové myčky nádobí lze rozdělit do následujících skupin:
- pásku
- kazeta.
V pásu se desky umísťují přímo na pohyblivou pásku "prsty". To znamená přítomnost dvou lidí, z nichž první umisťuje talíře u vchodu, druhý je shromažďuje u východu. V kazetách myčky nádobí nejprve umístit předměty, které chcete umývat, do speciálních zásobníků (pásky) a poté položit tyto misky do myčky nádobí. V každé myčce jsou k dispozici speciální zásobníky na vidličky, lžíce, nože a další věci.
Pantové myčky mohou být instalovány ve studentských a školních jídelnách, v dětských táborech a sanatoriach a zahrnují obrovské množství stejné velikosti a tvaru nádobí. Takové stroje mají přímý tvar a zabírají spoustu místa.
Kazetové stroje jsou kompaktnější a mohou mít úhlový tvar. To umožňuje servis takového stroje pro jednu osobu, což usnadňuje jeho provoz. Nedostatek kazetových myček je zřejmý, protože samy pásky zabraňují pronikání směsi čisticího prostředku a vody a intenzita praní je snížena. Druhou nevýhodou je, že kazeta je spotřebovávána. Rychle se opotřebovávají a je třeba je změnit.
Pro vaše informace! Myčka nádobí s kazetami se používá v restauracích, ve specializovaných jídelnách, kde se jedná o rozmanité pokrmy, a to jak ve velikosti, tak ve tvaru.
Myčka nádobí s velkou kapacitou nádobí má vysoké náklady na energii a vodu. Jsou určeny pro síť s jmenovitým napětím minimálně 380 V a proto mohou být připojeny pouze ve speciálně vybavených místnostech.
Přezkoumejte
Zvažte několik strojů tohoto typu, srovnejte je s vlastnostmi a cenou.
- Silanos T1500 DE je kazetový stroj, který dokáže umyt 83 hodin denně, což je přibližně 1 494 desek. Sada obsahuje kazetu pro 18 desek, kazetu na sklo a další k přístrojům. Velikost kazety je 50 x 50 cm. Stroj je vyroben z oceli a má elektromechanické ovládání. Spotřeba energie je asi 15, 25 kW. Náklady na tuto techniku jsou asi 6456 dolarů.
- Elettrobar NIAGARA 2150 DAWY - italská kazetová myčka nádobí s nakláněním zleva doprava. Poskytuje dva mycí cykly při 55 stupních, oplachování při 80 stupních a sušení. Spotřeba energie 28, 8 kW při napětí 400 W. Za hodinu práce spotřebuje asi 200 litrů vody. Průměrná cena je 10860 dolarů.
- Grodnotorgmash MMU 1000M - pásová myčka nádobí, která podporuje jak přívod studené, tak horké vody. Můžete umýt talíře, misky, tácky, sklenice, což znamená, že stroj může být použit ve veřejných jídelnách. Stroj je rozdělen na tři části, v prvním je čistění od hrubé nečistoty, ve druhém mytí s produktem, ve třetím - dvojité oplachování. Při poslední vyplachovací teplotě je nejméně 85 stupňů. Je třeba poznamenat, že tento stroj má snadný rozbor a přístup k detailům v případě opravy, instalace na stěnu a rádiového interferenčního filtru. Průměrná cena je 7 700 USD.
- ELECTROLUX WTM250ELA 534113 - kazetový stroj ze Švédska. V této myčce se nachází 2 cykly mytí nádobí s ohřevem vody od 55 do 70 0 С. Během máchání ohřívání dosahuje 84 stupňů. Tato technika umožňuje umýt 280 až 4500 desek za hodinu. Stroj je připojen k síti o jmenovitém napětí 380 V. Spotřeba energie je 44, 2 kW a spotřeba vody je 300 litrů. Můžeme říci, že auto není příliš ekonomické a stojí asi 34.175 USD.
- MACH MST / 021 je italská myčka nádobí vyrobená z nerezové oceli. Obal se pohybuje s kazetami, během jedné hodiny dokáže zpracovat až 95 takových kazet. Spotřeba energie 29 kW. Stroj se automaticky vypne a je vybaven čerpadlem, dveřmi s gilotinem se spínačem. Průměrná cena je 15439 dolarů.
Může se stát, že myčka nádobí typu dopravník není vhodná pro vaši firmu. V takovém případě se nemůžete rozhodnout, co koupit vůbec. Je obtížné říci, jaké zařízení splní vaše očekávání, ale můžete si přečíst o tom, jaké jsou myčky nádobí, možná vás tato informace vyzve k správným myšlenkám.
https://www.youtube.com/embed/SkDc8t7Iuow