Mnoho lidí se ještě nenaučilo používat ve vaření, takže vzniká řada otázek: jak vybrat "správnou" rostlinu a jak čistit celer? Odpověď na každou z nich přichází se zkušenostmi, ale je lepší předem nahlédnout na teoretické znalosti.
Tyrkysové typy
Celer je tří druhů.
- List . Kořenová plodina je nevyvinutá, rostlina tráví hlavní síly na zrání zeleného listu. Listy obsahují esenciální oleje, které jsou pro tělo velmi užitečné. Z nich připravují saláty a přidávají je do polévek.
- Stalked. Kořenová plodina je také nedostatečně rozvinutá. Rostlina má sukulentní silné stonky. Jejich průměr dosahuje 4 cm. Jsou to stonky, které se používají k jídlu: z nich se vyrábí saláty, dušená masa a čerstvá šťáva.
- Kořen. Pod zemí se vytvoří kořenová kultura s kulatým tvarem, která dosahuje průměru 20 cm. Chuť masa je hořká sladká. Kořenová zelenina se suší, přidává se do polévek nebo salátů.
Jak si vybrat celer?
Pokud jste se předtím nenacházeli při přípravě tohoto výrobku, musíte se o tom ještě hodně naučit. Čištění celeru závisí na jeho stavu: jak mladá a čerstvá je rostlina. Chcete-li nesprávně vynaložit peníze, naučte se několik tajemství o tom, jak vybrat "správný" celer.
- Listy. Zelení by měli mít bohatou jasnou barvu. Ujistěte se, že cítíte listy, měly by být elastické, ne letargické. Z rostliny by měla vycházet vůně.
- Stonky. Měli by vypadat jako džus. Když ořezáte nebo zlomíte, uslyšíte křehkost. Pokud je scéna pokryta poškrábáním, má zvětralý vzhled, zelená barva získala hnědý odstín, máte zastaralý produkt.
- Kořen. Kořen musí být pevný a při stisknutí prstů není stisknut. Povrch by měl být co možná nejsladší. Nekupujte kořenovou zeleninu pokrytou "uzly". Dávejte pozor na barvu horních listů: zelená označuje čerstvost rostliny.
Při nákupu věnujte pozornost tomu, zda rostlina neuvolnila "deštník" se semeny. V takovém případě riskujete, že koupíte přerostlý celer. Bude chutnat hořkou a stonky a kořenová zelenina budou velmi pevné.
Listový celer
Listový celer nemusí být oloupán. Letáky se používají při vaření jako přídavek čerstvých zeleninových salátů, dušených masa nebo předkrmů. Nakrájené zeleniny se suší, používají se jako koření. Kromě toho se na nákroky přidávají zeleniny. V mnoha zemích však věří, že pouze čerstvé, zachová si všechny "magické" léčebné vlastnosti. Stejně jako petržel nebo kopr, větve stačí oddělit se od hlavní stonky a umýt se pod studenou tekoucí vodou.
https://www.youtube.com/embed/vUtmUpKvbe