K sušičkám bílého chleba se ukázalo perfektní, nejjednodušší způsob použití trouby při dodržení následujících podmínek.

  • Kusy by měly být malé, aby se na lžíci umístily 1-2 krekry, takže chléb by měl být nakrájen na kostky s stranou přibližně 1, 5-2 cm.
  • Při položení kusů chleba na plech se musíte ujistit, že leží rovnoměrně, v jedné vrstvě, nejlépe nikoli blízko sebe.
  • Plech na pečení musí být suchý, není nutné ho olejovat.
  • Předehřejte troubu na 170-180 stupňů.
  • Není-li přepínač trouby vybaven teplotní stupnicí, ale číslované dělení, můžete sledovat následující schéma: pokud je počet dělení od 7 do 9, bude požadovaná teplota 3 nebo 4 s množstvím 5 nebo méně - 1 nebo 2.
  • Když se kostky pečou nacházejí v troubě po dobu 10 minut, je třeba je vyjmout a smíchat a potom je vrátit zpět na další 10-15 minut.
  • Abyste se ujistili, že krekery jsou připravené, můžete se pokusit jeden po druhém z různých okrajů pánve a pokud je to nutné, přidržte na požáru dalších 3-5 minut s otevřenými dveřmi.

Jak sušit krutony

Po přidání rostlinného oleje, sýra, česneku, zeleniny nebo jiných pikantních nebo sladkých koření na bílý chléb je snadné přeměnit běžné krekry na krutóny.

  1. Bílý chléb nebo bochník nakrájený na kostky.
  2. Směs 2-3 lžíce. l rostlinné nebo roztavené máslo s 1 lžičkou. granulovaný česnek (můžete použít čerstvý, ale může hořet) a míchat, až se granule rozpustí.
  3. K této směsi můžete přidat další přídatné látky, například sušená petrželová nebo provensálská bylinná směs.

  4. Krycí plech zakryjte pečicím papírem, na něj položíme nakrájený chleb a rovnoměrně nalijeme připraveným máslem.
  5. Vložíme troubu předehřátou na 160-170 stupňů a sušíme 15 minut, dokud se neobjeví zlatavě hnědá barva.
  6. Smíchejte krutony a nechte uschnout dalších 15 minut.

Chcete-li, aby se sladké krutony tavily v ústech pro čaj, musíte v hore uvedeném receptu vyměnit směs roztaveného másla s cukrem, skořicí a vanilkou.

Jak sušit v sušičce pečiva z bochníku nebo muffinu na dezert

Máslo z másla nebo bochník jsou vynikající suroviny pro jemné sladké krekry, které mohou být připraveny i bez cukru - je již přítomen v dostatečném množství v jejich složení.

Cukr a mouka činí tyto krutony obzvláště citlivé na vysoké teploty: rychle schnou a potřebujete čas, abyste vypálili troubu včas, abyste zabránili spálení.

  1. Řezte bochník na tyče o tloušťce 1, 5-2 cm a položte na plech v jedné vrstvě.
  2. Vložte panvu do trouby (neměli byste ji předehřívat) a nastavte teplotu v rozmezí 130-150 stupňů.
  3. Když se trouba zahřeje, bochník začne vyschnout a po 10 minutách. je čas otevřít dveře a vyzkoušet, jak tvrdé krekry: i když je horní vrstva vyschlá a vnitřek je stále měkký, můžete vypálit oheň a nechat tyče stát uvnitř, dokud není úplně v pohodě.
  4. Chcete-li získat výrazné červenat, můžete zvýšit teplotu na 180-185 stupňů, a doba sušení - o 5-7 minut.

Je-li to žádoucí, můžete zde přidat máslo a cukr, ale přirozená chuť sušeného muffinu je sama o sobě příjemná a je důležité, aby nebyl utopen přísadami.

Jak správné, kolik a za jakých teplot je možné v troubě uschnout černé chlebové drobky

Můžete je vařit bez oleje a bez koření, protože to stačí řídit se několika jednoduchými pravidly.

  • Černý chléb je hustý, má malé póry, takže je třeba je nakrájet na tenké dlouhé plátky, pokud jsou kousky pikantní jako svačina na pivo (takže je vhodné je vzít s rukama a namočit je do omáčky) a v malých kostkách na saláty a polévky.

  • Umístěte plech do pece, ohřejte na 180 stupňů a podržte asi půl hodiny, občas promíchejte obsah.
  • Doba schnutí může být nastavena v závislosti na vlastnostech, které potřebujete k tomu, aby se drobky chleba: čím déle zůstávají v troubě, tím ostřejší a tvrdší budou.

Klasická slaná chuť sucharů bude získána postříkáním solného roztoku před sušením, můžete použít jodovou nebo mořskou sůl. Můžete také ošetřit nakrájený chleb zředěný ve vodě s kostikem na bujónu.

Deska

Stachlovaný chléb může být posypán roztokem soli nebo kořením ihned po řezání a čerstvý je lepší deset minut předem. suché v troubě. Doba schnutí zvlhčených kusů se zvyšuje o 10-15 minut. ve srovnání s strouhankami bez přísad.

Krekery pro domácí kvasy

Tmavé druhy chleba se berou jako základ: žito, Borodino, Darnitsky, Riga. Pro tmavou kvasu je sušená kůrka černého chleba vhodná a strouhnutí musí být pečlivě vypáleno, dokud se neztmavne. Chcete-li získat lehký nápoj, tmavá kůra chleba je lepší řezat.

  1. Chléb je nakrájen na plátky o tloušťce 1 cm, umístěné na suchém plechu.
  2. Plech na pečení je umístěn v peci vyhřívané na 180 stupňů.
  3. Celková doba schnutí by měla být asi 40 minut, během něhož je třeba několikrát mísit krekry a pokusit se je otočit.
  4. Připravené krekery jsou vyjmuty z trouby, ale zároveň je nutné ponechat na plechu 3-4 plátky, které by měly být při teplotách 200 stupňů přeneseny do slabých zbytků rohů - tyto krekery by měly poskytnout hezkou hnědou barvu kvasu a jemnou karamelovou příchuť.

Existuje jiný způsob:

  • Z bochníku se pečlivě odstraňuje veškerá drť, která musí být ručně přeměněna na jemnou drť.
  • Zbývající kůrka je nakrájená jemně.
  • Výsledná směs drobků a nakrájené kůry je rovnoměrně rozdělena na plech a umístěna v peci ohřáté na 160 stupňů.
  • Doba schnutí je pouze 5-10 minut a kaskádové pekáče jsou připraveny.

https://www.youtube.com/embed/C4ZHPpD18_

Obecná doporučení pro všechny druhy krekrů

  1. Řezané chleby by měly být plátky stejné tloušťky a velikosti, aby byly rovnoměrně vysušeny.
  2. Teplota elektrické pece a doba sušení jsou navzájem nepřímo úměrné: čím vyšší je teplota, tím rychleji bude chléb suchý; čím nižší je teplota, tím delší doba trvání bude až do úplné připravenosti.
  3. Hrubší je mouka, z níž je chléb vyroben, tenčí plátky a tím vyšší požadovaná teplota.
  4. Pro přípravu strouhanky je užitečné toto ohřívání elektrické trouby, jako je konvekce: cirkulace horkého vzduchu zajistí rychlejší a rovnoměrnější sušení. Pokud taková funkce neexistuje, mírně otevřené dveře trouby vám pomohou dosáhnout tohoto účinku.
  5. Olej může být použit jakýkoli: slunečnice, oliva, lněná semena, kokos, hořčice, sezam, kukuřice a další. Doba skladovatelnosti krekrů, připravená s přídavkem oleje, je mnohem menší než obvyklá.
  6. Krekery bez oleje a koření (kromě soli) by měly být odděleny od čerstvého chleba při teplotě od 0 do 15-20 stupňů a vlhkosti nejvýše 70%. Jako kontejner můžete použít sáček z přírodní tkaniny, skleněné nádoby nebo plastové nádoby. Při skladování v chladničce musí být nádoba uzavřena.

Při dodržení těchto podmínek můžete produkt uchovat v původní podobě po dobu několika měsíců. Pokud by výroba krekrů používala nějaký olej nebo tuk, měla by se jíst v prvních dnech: nepodléhá dlouhodobému skladování.

https://www.youtube.com/embed/to4n_90B4b

Kategorie:

Tipy