https://www.youtube.com/embed/46Oz2qKs9o
Ve vaření je mnoho kontroverzních bodů. Například jedna z otázek: jak čistit žampióny: "/>
Možné metody předúpravy
Champignons - jeden z nejslavnějších druhů hub. Jsou milovaní za svou jedinečnou chuť, za celoroční dostupnost a za přínosy, které přinášejí tělu. Například jen málo lidí ví, že tento typ hub obsahuje vitamín D, který pomáhá tělu absorbovat vápník. Je důležité, aby byly nejbezpečnější a šetrnější k životnímu prostředí houby. Jak čistit houby, aby se zachovala jejich přirozená užitečnost?
Vzhledem k tomu, že houby jsou nejčastěji nakupovány v supermarketu nebo na trhu, otázka jejich předúpravy je důležitá. Nikdo neví, v jakých podmínkách byly uloženy a kolikrát byly propuštěny na podlahu během přepravy, než se houby dostaly na pult. Navíc jsou na těchto houbách často vidět stopy zeminy nebo mohou být přítomny tmavé skvrny. Na tomto základě mohou být čerstvé houby skla podrobeny následujícím typům předběžné úpravy. Můžete to udělat s nimi:
- opláchněte nečistoty pod tekoucí vodou;
- otřete vlhkým hadříkem;
- odlupujte horní vrstvu kůry na uzávěru houby;
- aktualizujte řez na noze;
- ozdobné sukně;
- odstraňte tmavě hnědé desky pod krytem;
- řezané tmavé skvrny, zkažené místo.
Není nutné provádět všechny výše uvedené manipulace k čištění hub. Musíme jednat o situaci. Například, pokud je houba špinavá, měla by se vypláchnout, pokud se střih na noze ztemněl nebo spadl - špička nohy by měla být řezána atd.
Tip: Předpokládá se, že v šampiňonech, jejichž průměr čepice je větší než 3 cm, se pokožka na ní stává hrubá. Před vařením je nutno jej vyjmout, protože nebude správně vařit a v hotové nádobě bude tvrdý. Nicméně, abychom pochopili, zda je potřeba odstranit kůži z víčka, není nutné měřit každý hub s pravítkem. Při mytí stačí pokoušet se pohybovat pokožkou podložkou prstu. Pokud odchází, musí být odstraněno.
Jak správně vyčistit
Rozhodně odpovězte na otázku: zda je třeba vyčistit houby, je to nemožné. Čerstvé houby se před vařením zpracovávají v různé míře v závislosti na třech faktorech:
- stupeň znečištění;
- pokrm, při jehož přípravě budou použity;
- spotřebovává se syrové.
Pokud byly čerstvé houby zakoupeny pro smažení, stačí je otřít hadříkem, odříznout tmavé skvrny a obnovit řez. Neměly by se umývat, protože žampiony rychle absorbují vodu a během pečení se prostě plazí. Také, pokud jsou houby suché před řezáním, při opečení budou křupavé.
V případě, kdy jsou čerstvé žampiony určeny k vycpávání a následnému vypékání, k výrobě krémové polévky nebo plnění na koláč, lze je umýt. V důsledku toho se odstraní zemní usazeniny, zrna písku a jiné nečistoty, které mohou být přítomny na houbách. Zajímavou metodou mytí nabízí šéfkuchař. Skládá se z těchto položek:
- Položte žampiony do hluboké mísy.
- Nalijte do misky tolik studené vody, aby pokrývaly houby.
- Přidejte trochu mouky (asi 1 lžíce).
- Mnohokrát rozmícháme houby. Částice mouky v tomto případě budou fungovat jako druh "křoviny", což usnadní umývání nečistot.
- Vypusťte vodu. Nyní jsou čisté houby připraveny k řezání.
Navzdory skutečnosti, že je možné umýt houby podobným způsobem, není možné je dlouhodobě nasáknout. Jak již bylo uvedeno výše, houby jako houba absorbují vodu. Vodní, nejsou chutné, ztrácejí veškeré své kouzlo.
Samostatně je třeba říci o houbách určených k plnění. Za tímto účelem se používají velké vzorky, z nichž je nezbytně nutné odstranit tenkou vrstvu pokožky pokrývající uzávěr. Jinak to bude těžké. Také houby jsou odstraněny nohy a tmavě hnědé desky pod čepicí.
Pokud máte v plánu jíst žampiony syrové, musí být důkladně vyčištěny. Kromě odstraňování částeček zeminy, písku a dalších nečistot praní, mnoho "syrových potravinářů" dalo je na plech na pečení v horké troubě po dobu 30-60 sekund. To se provádí pro dezinfekci. Pak lze houby bezpečně použít na saláty a jiné pokrmy. Samostatně bych chtěl poznamenat, že pouze čerstvé žampiony, jejichž "věk" nepřesáhl 5 dní, jsou vhodné pro surové potraviny.
Šampiňóny jsou neobvykle voňavé a výjimečně zdravé houby. Neexistuje žádná osoba, která by je nikdy neskúšela. Chovejte je správně a vychutnejte si jedinečnou chuť vašich oblíbených jídel!
https://www.youtube.com/embed/mOiCWbKBMts