Houbové pokrmy oživí každé jídlo, naplní ho vůní lesa a dodají výhody. Abyste si plně vychutnali nezapomenutelnou chuť, musíte vědět, jak sušené houby připravit, jak je namočit do vody a jak dlouho to bude trvat. Čerstvé houby jsou také namočené, ale ne všechny. Je důležité dodržovat technologii, aby klobouky nekulhaly. Čtěte dále, kde najdete podrobné pokyny pro přípravu suchých a čerstvých hub.

K čemu je namáčení?

Houby se ve vaření hojně používají. Jsou zdravé, uspokojující, mají jasnou lesní vůni. Nejčastěji se v receptech používá čerstvá sklizeň nebo suché přípravky.

Před vařením se houby očistí, umyjí a někdy namočí. K čemu to je?

    Čerstvé houby určitých druhů jsou hořké. Při namáčení nepříjemná chuť zmizí. Kromě toho se červi často objevují v kloboucích a nohách. Voda nutí parazity opustit svůj jedlý dům.
  1. Sušené houby před vařením namočíme, aby nabobtnaly a změkly. Postup navíc umožňuje je následně sekat a krájet dle libosti (brčka, kolečka, čtvrtky). A některé druhy hub, například bílé houby, se před sušením nemyjí. V tomto případě namáčení umožňuje narovnat klobouky a dobře je vyprat.

Jaké čerstvé houby namočit?

Všechny čerstvě nasbírané houby, které jsou mléčné a lamelární, jsou namočené ve vodě. K namáčení je správné použít studený solný roztok (70 g soli na 1 litr vody).Zároveň je nutné 2-3x denně tekutinu vypustit, houby omýt a znovu zalít čerstvou porcí vody a soli. Namáčení může trvat 1 až 5 dní. Bílá barva označuje připravenost.

Druhy k namáčení:

  • lišky;
  • mléka;
  • vlny;
  • hořké;
  • zrzky;
  • value;
  • bílí;
  • prasata;
  • serushki;
  • podlahy.

Jiné druhy hub je lepší nenamáčet, ale očistit, opláchnout a ihned uvést do provozu. V tomto případě musíte vědět, jak houby vyčistit, protože například houby jsou zcela suché, protože když jsou mokré, kloužou a snaží se uniknout z rukou. Pokud z nějakého důvodu není možné okamžitě začít vařit, můžete plodinu zalít studenou vodou a uložit ji přes noc do lednice.

Bez ohledu na to, zda jste houby nasbírali sami nebo zakoupili v maloobchodě, musí být před namáčením vytříděny. Při sebemenších pochybnostech by měla být kopie odložena stranou od známých lidí a neměla by se jíst.

Jak namáčet sušené houby?

Suhouby jsou voňavou připomínkou teplého léta a štědrého podzimu. V této podobě se snadno skladují. Nezaberou mnoho místa a při nasáknutí se zvětší 6-10x. To znamená, že pokud podle receptu potřebujete do pokrmu přidat 300 gramů čerstvých hub, pak ekvivalent sušiny bude 50 gramů.

Jak namočit suchý sochor?

    Houby nasypte do čisté nádoby, zalijte vodou a důkladně protřete rukama. Vypusťte tekutinu.
  1. Houby zalijte vodou v poměru 1 ku 10. Nechte 1-8 hodin.

Do jaké vody namáčet sušené houby?

Na namáčení hub použijte čistou vodu pokojové teploty. Pro urychlení procesu bobtnání jej můžete mírně zahřát.

Sušený výrobek v žádném případě nezalévejte vařící vodou. Získáte tak voňavou tekutinu a houby samotné budou bez chuti a tvrdé.

Pokud potřebujete rychle přidat přísadu do pokrmu, bylo by správnější namlít suchý přípravek a použít jej jako koření.

Jak dlouho namáčet houby na polévku?

U polévky má velký význam lahodný vývar. Při namáčení sušených hub dodají vodě většinu živin a chuti. Proto se nescedí, ale filtruje a používá se při vaření. Pokud jsou houby špinavé, nalijí se vodou 2krát. Poprvé - po dobu 30 minut důkladně opláchnout.

Jak dlouho trvá namáčení před přípravou polévky?

  • Minimálně - 2 hodiny.
  • Maximálně - 8 hodin.

Čínské stromové houby, které se prodávají v briketách, se máčí déle než ostatní. Můžete je naprosto bezpečně nechat ve vodě přes noc.

Obecně platí, že je správné neorientovat se podle času, ale podle stupně nárůstu a měkkosti hub. Pokud jsou nakrájeny na tenké pláty, může proces trvat mnohem méně času - 10-15 minut.

Kapalina po namočení má často sediment ve formě částic nečistot, písku. Na vývar se tedy odebere pouze horní průhledná část a zbytek se scedí.

Jak dlouho namáčet houby na smažení?

Sušené houby se také před smažením namáčejí. Ale v tomto případě je důležité je ve vodě nepřeexponovat.

Kdy mám začít smažit? Správná odpověď je 2-3 hodiny. Po uplynutí této doby je třeba houby opatrně promnout rukama, opláchnout tekoucí vodou a scedit do cedníku.

Pokud plánujete použít na smažení sušené hříbky, doporučují zkušení kuchaři místo vody plnotučné mléko. Jaké chutné a šťavnaté houby vzniknou! Proces namáčení trvá stejnou dobu. Nejprve se houby důkladně umyjí a uvaří mléko.

Takže namáčení hub je jednoduchý úkol. Hlavní věc je vědět, v jaké vodě by měly být. Nejlepší je použít čistou vodu pokojové teploty. Délka procedury se může lišit. Pokud se jedná o suché polotovary, pak je správné zaměřit se na vzhled. Houby nabobtnaly, nabyly plnosti, změkly? Čas začít vařit!

Kategorie:

Tipy