Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Loni jsem měl v dači neuvěřitelnou úrodu jahod. Udělala jsem džem, kompoty a naplnila mrazák ovocem. A poprvé jsem dělala jahodový džem na zimu. Chutné věci se ukázaly! Zde se s vámi chci podělit. Doufám, že si to užijete stejně jako já.

Dřív jsem dělala jen džem - celé bobule, hodně cukru a velmi sladký sirup. Je to taky dobré, ale na můj vkus moc sladké. A nemazat si to na chleba. Ale minulou zimu mi sousedka Baba Věra dala sklenici své marmelády - a bylo to něco. Jemná, jemná textura, chuť přírodních jahod a zabijácké aroma lesních plodů a citrusů. Alespoň s toustem, alespoň s palačinkami, alespoň do čaje.Manžel a děti za jeden večer „odsoudili“ 0,5litrovou zavařovací sklenici a já dostala nápad požádat o recept.Baba Vera nejprve držela obranu a pak se vzdala.

Recept se ukázal jako velmi jednoduchý

Vezmi:

  • 1 kg jahod;
  • 0,5 kg cukru;
  • Šťáva z 1 malého citronu;
  • 25g jablečného pektinu.

Pro ty, kteří nepoužívají chemii

Pektin je zcela přírodní zahušťovadlo vyrobené z jablek. Zkoušeli jste někdy jablečný džem? Pamatujete si, jak je hustý? Je to kvůli pektinu, který je v jablkách velmi hojný.

Jahody, mimochodem jakékoliv - nevzhledný tvar, zmačkané, drcené. Pokud nakupujete na trhu, klidně si vezměte nestandardní. Vyjde to mnohem levněji, ale marmeláda je stále vynikající. Jen se ujistěte, že bobule jsou čerstvé, ne nahnilé.

  • Jahody dejte do síta a opláchněte pod tekoucí vodou.
  • Nechte 1-1,5 hodiny odkapat.
  • Házení: odstraňte ocasy, stébla trávy a zbytky mezi bobulemi.
  • Přendejte do hrnce nebo kovové misky. Vyberte si sm altované nebo nerezové nádobí. Jahodová šťáva bude reagovat s jinými kovy a oxidovat. Nepotřebujete celou periodickou tabulku v džemu, že? To určitě ne.
  • Jahody posypte cukrem a nemilosrdně promíchejte. Děláme džem, ne džem, takže nepotřebujeme celé bobule.
  • Když začnou jahody odšťavňovat, rozmixujeme je na kaši. Použil jsem ponorný mixér - je to rychlejší a pohodlnější. Džem se ukázal jako rovnoměrný, hladký a trochu vodnatý. A staromódní sousedova babička drtí jahody drtí na bramborovou kaši. Její džem je strukturovaný, s úlomky bobulí a hustší.
  • Vymačkejte tam šťávu z citronu, nalijte pektin a hmotu promíchejte.
  • Položte pánev na sporák a zapněte malý oheň. Čekáme, až se hmota uvaří. V procesu nezapomeňte odstranit pěnu a jíst ji s čerstvě uvařeným čajem. Mmmm, vynikající!
  • Vařte 4 minuty, ne více.
  • Vařící hmotu nalijte do čistých sklenic, uzavřete víčky a sterilujte. Používám nádobu o objemu 0,5 litru. Steriluji ve vroucí vodě 15 minut.

Hotový džem chutná velmi podobně jako strouhané jahody s cukrem, jen je hustší a nevyhazuje vodu.

Pro čistotu experimentu jsem uvařila malou porci klasického džemu 1:1.

Běžný džem bez přísad

  • 1 kg jahod;
  • 1 kg cukru.

Žádný citron, žádný pektin.

Jedná se podle osvědčeného schématu: umyté, posypané cukrem a na kaši. Vařené dvakrát po dobu 5 minut, ochlazené na pokojovou teplotu mezitím.

Džem se ukázal jako jemnější konzistence, blížící se tekutému medu. Vůně je jasná, bez citrusových tónů, ale více karamelové. No, chuť: hodně sladkosti, málo kyselin. Dětem moc chutnalo a my se s manželem přikláníme k sousedčině receptu - není tak sladký a citronová příchuť je zajímavá.

Ale tím jsem neskončil! Zkoušení různých džemů mě tak bavilo, že jsem si vytiskla balíček receptů z internetu a začala experimentovat.

Nejchutnější kombinace ingrediencí

Řeknu vám o mých osobních top 5 lahodných jahodových džemech.

Použil jsem stejný základ: na 1 díl bobulí 0,5 dílu cukru, okyselovač a pektin.

Možnost 1

Jahoda, limetka a snítka máty.

Kouzelná jemná chuť "s chladem" . Děti tento recept pojmenovaly "mojito" .

Možnost 2

Jahoda, citronová šťáva, vanilka a pepř.

Ano, je to pepř! Tuhle kombinaci jsem našla na internetu a byla jsem překvapená: kdo tohle vaří?! Ale v recenzích bylo tolik obdivu, že jsem na zkoušku uvařila trochu marmelády. A víte, je to opravdu vynikající! Paprika sama o sobě není cítit, jen se objevuje zajímavé koření, pikantnost. Je to jako sůl ve sladkém pečivu: když jíte, necítíte to, ale ovlivňuje to chuť.

Na 0,5 kg jahod jsem vzal 4 hrášky nového koření, 2 - černé a 1 polévkovou lžíci. l. vanilkový cukr. Před zavařením jsem papriku rozemlela na prášek. Spices usnul na samém konci, než vypnul oheň.

Možnost 3

Jahoda, bílý vermut, rozmarýn, balzamikový ocet.

Velmi zajímavá chuť: trochu travnatá, kyselá, svěží. Něco jako "dospělácké" cukroví s alkoholem připomíná, jen bez grády. K snídani s šálkem čerstvě uvařené kávy - tak akorát.

Na 1 kg bobulí jsem přidala 1 stonek rozmarýnu, 25 ml vermutu a 5 ml balzamikového octa. Koření a alkohol byly vloženy 2 minuty před vypnutím ohně. Ihned poté se rozmarýn vyndal, aby vůně byla jemnější.

Možnost 4

Jahoda, badyán a skořice.

Džem je velmi bohatý, pikantní, s originální "orientální" chutí. Velmi chutné je jíst s horkým bylinkovým čajem.

Na 1 kg bobulí dávám 1 badyán a 1 tyčinku skořice. Je lepší nepoužívat prášek, který se prodává v sáčcích - vůně není vůbec stejná.

Koření jsem zabalil do svazku gázy, aby se dal snáze sehnat. Pár minut před koncem vaření jsem ho přidal do džemu a vytáhl, jakmile jsem vypnul oheň.

Možnost 5

Jahoda a kiwi.

Na 500 g bobulí jsem vzal 2 kiwi. A citron jsem z receptu vyloučila - bez něj kyselina stačí.

Chutí trochu jako jahody a angrešt, ale voňavější a "tropičtější" . Svěží, světlý ovocný džem - dětem se líbil.

Kiwi jsem oloupala a smíchala s jahodami. Nejdřív jsem se bála, že smíchané červené bobule a zelené kiwi dají hnědou barvu - ale ne, džem byl podle očekávání červený.

Pokud máte rádi výraznou sladkou chuť, zvyšte množství cukru na klasické 1X1. Tento recept nebude klamný.

U džemů jsem nezůstal a experimenty pokračovaly. Udělal jsem pár desítek různých jahodových džemů. Udělal jsem trochu - maximálně půllitrovou zavařovací sklenici, jen na vyzkoušení. Některé možnosti dopadly tak a tak, nebudu o nich mluvit. Ale byly tam recepty, které mě naprosto potěšily! Zde se o ně podělím.

Jahodový džem - jiný, chutný, neobvyklý

Konkrétně jsem hledal ty nejneobvyklejší kombinace. A našel jsem je!

Jahodový džem s růží

Zní to dokonce jako písnička, ale chutná to jako Jak říká můj syn: "Hlavu pryč" .

  • celé husté jahody - 0,5 kg;
  • cukr - 1 kg;
  • okvětní lístky růže - 100 gr;
  • kyselina citronová - ½ lžičky.

Je lepší vzít si čajovou růži - je voňavější. Ale žádnou jsem neměl, tak jsem si u dače natrhal pár obyčejných zahradních květin, vybral jsem jen tu nejvoňavější.

    Opláchněte bobule a nechte okapat v cedníku.
  1. Posypte jahody cukrem. Po 3-4 hodinách pustí šťávu.
  2. Bobule 5 minut dusíme na mírném ohni. Nezapomeňte odstranit pěnu!
  3. Odstavte hrnec z plotny a nechte několik hodin odstát.
  4. Zatímco džem chladne, postarejte se o růže. Opláchněte okvětní lístky ve studené vodě a položte na čistý ručník, aby okapat. Pak je nakrájejte na dlouhé úzké proužky.
  5. Vrať hrnec zpět na oheň. Když se marmeláda vaří, přidejte kyselinu citronovou a okvětní lístky. Vařte 10 minut.

Udělal jsem poloviční dávku džemu. Vložila to do sterilní sklenice, zazátkovala a dala pod víko, dokud nevychladla. Džem stál ve spíži několik měsíců při pokojové teplotě a byl dokonale konzervovaný.

Jahodový džem s mandlemi a likérem

Nečekaná a velmi chutná kombinace. Ořechy v džemu jsou v celku správně, namočené v sirupu a chutnají jako cukroví.

  • jahody - 1 kg;
  • cukr - 800 gr;
  • Amaretto likér - 2 polévkové lžíce. l;
  • 10g pektinu;
  • mandle - 100 gr.

Nejprve si uděláme mandle. Pokud máte ořechy neloupané, zalijte je vroucí vodou a nechte 10 minut odstát. Během této doby slupka změkne a sloupne se. Stačí zrníčka promnout rukama a budou bílá a hladká.

  • Jahody posypte cukrem a nechte 3-4 hodiny pustit šťávu.
  • Když bobule "plavou" , přidejte pektin a dejte pánev na pomalý oheň.
  • Po uvaření nasypte mandle do nádoby.
  • Džem vařte 10 minut. Na úplný závěr přilijte Amaretto a hned vypněte, aby vůně nezmizela.

Z takového džemu jsem udělal impregnaci na dorty: sirup jsem nabral lžící a zředil převařenou vodou. Sušenky byly šíleně voňavé.

Jahodovo-pomerančový džem

Angrešt-jahoda jsem kdysi vařila - byl to jeden z mých oblíbených receptů. Proto jsem okamžitě chytil možnost „jahoda + pomeranč“. A je to opravdu vynikající!

  • jahody - 1 kg;
  • cukr - 0,7 kg;
  • 1 velký pomeranč.

Jahody posypte cukrem a nechte pár hodin odležet. Bobule mezitím pustí šťávu, postarejte se o pomeranč. Odstraňte z něj kůru. Používají k tomu speciální nože, ale já žádný nemám. Nakrájela jsem to nejobyčejnější škrabkou na brambory - a nic, zvládla jsem to skvěle. Řez jsem udělala velmi tenký, průsvitný. Bílá sypká dužina je totiž velmi hořká, do pokrmů se nepřidává. Musíte odstranit pouze vrchní oranžovou vrstvu, obsahuje všechny aromatické oleje.

  • Z plátků pomeranče odstraňte fólii a dužinu nakrájejte nožem. Nemůžete se příliš snažit - stejně se během vaření rozpadne sypký pomeranč.
  • Dejte jahody na oheň. Když se džem vyvaří, přidejte pomeranč a vařte 10 minut.
  • Odpojte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
  • Zapněte a vařte dalších 10 minut. Tentokrát přidejte chuť.

Když jsem dělal tento džem, vůně v kuchyni byla božská.

Jahodový levandulový džem

Už vás to zajímá? Tak jsem nemohl odolat! Koupil jsem od babičky v pasáži pár trsů sušené levandule a běžel domů zkusit, co se stane.

Ingredience pro tento zázrak:

  • jahody - 1 kg;
  • cukr - 1 kg;
  • kyselina citronová - ½ lžičky;
  • květy levandule - 50 gr.

Neměl jsem 50 gramů. Utrhl jsem oba trsy, ale oškrábal jsem jen 30 gr. Ale to mě nezastavilo!

Jahody jsem zasypal cukrem, přidal kyselinu a počkal, až bobule pustí šťávu.

Uvařila jsem marmeládu, nasypala do ní květiny a začala vařit. Vůně byla - mamma mia! Levandulová pole ve Francii. Nejdřív jsem se bála, že vůně bude moc nevím jak to říct. Kosmetické, že? Levandulové sáčky na prádlo, levandulový balzám na vlasy – to je vše. Ale ne, vonělo to velmi chutně - květinami a bobulemi. A 30 gr na 1 kg jahod naprosto stačilo. Nebyla touha přidat další květiny.

Chuť džemu se ukázala jako zajímavá travnatá, svěží a kořeněná, bez náznaku hořkosti.

Jahoda s červeným rybízem

Toto není džem, to je nějaký druh dovolené! Voňavé, hutné a drží tvar jako marmeláda. Dobře, trochu jsem to přehnal - ale je to opravdu hodně husté.

Na 0,5 kg jahod jsem vzal:

  • 0,5 kg rybízu;
  • 0,5 kg cukru.

V receptu byly uvedeny 3 další lžíce citronové šťávy, ale nedala jsem to. Můj červený rybíz byl kyselý, takže se ukázalo, že džem se úplně nelepí. Pokud se ale rozhodnete vařit podle tohoto receptu, zásobte se pro každý případ citronem. Nikdy nevíte, jaký rybíz seženete.

Nejprve je potřeba upéct rybíz. Bez legrace. Vezmeme plech na pečení, zakryjeme ho pergamenem a nalijeme na něj bobule, očištěné od zbytků a stonků. A pak pečeme 15 minut na 200oC. Nepřehánějte to - bobule by měly změknout, ale neroztekat se na kaši a nepřipálit.

Připraven? Nyní měkký rybíz prolisujeme přes sítko. Dort vyhoďte, ale šťávu nechte.

No, tedy podle obvyklého schématu:

  • Posypte jahody cukrem a počkejte, až se objeví šťáva.
  • Zapálit. Když se vaří, přidáme rybízovou šťávu.
  • Vařte 20 minut na mírném ohni za stálého míchání a odstraňování pěny.

Zpočátku se džem zdá tekutý, ale ve sklenicích zmrzne jako želé. A bobule zhoustnou - můžete je ozdobit dorty nebo pečivem.

Jahodový džem "Svěžest"

Toto je nejtěžší recept - a nejzajímavější. Budete potřebovat spoustu ingrediencí:

  • jahody - 1 kg;
  • cukr - 0,7 kg;
  • pektin - 25 gr;
  • citrón ½ kus;
  • čerstvá máta - 25 lístků;
  • čerstvá zelená bazalka - 25 lístků;
  • kořen zázvoru - 20 gr.

Tento recept mě překvapil: proč zrovna 25 listů a ne 20? No, listy jsou různé: velké, malé. Ale když je napsáno 25, poctivě jsem utrhl 25. A zbytek zeleného jsem zamrazil na zimu na čaj.

Oloupeme citron. Výše jsem již psal, jak na to. Ze zbylého "oloupaného" citronu jsem vymačkala šťávu a dala stranou.

Zázvor jsem oloupala a rozetřela na jemném struhadle na kaši. Jemně nakrájené listy.

  • Bobule jsem zasypal cukrem a počkal, až se objeví šťáva. Poté jsem marmeládu přivedla k varu a vařila 5 minut.
  • Odložte na pár hodin stranou. Když džem úplně vychladl, přidala jsem citronovou šťávu, kůru, zázvor, pektin a voňavé lístky.
  • Postavte pánev na sporák a vařte 10 minut.

Toto je nejvoňavější džem, jaký jsem kdy ochutnal! Sladkokyselé, svěží, husté. I když s čajem, dokonce i v koláčích, dokonce i s palačinkami. Vřele doporučuji a vřele doporučuji. Můžeš spolknout jazyk!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Tipy