Je možné znovu zmrazit maso - důvody, proč by se to nemělo dělat, pokud je to možné, tajemství správného rozmrazování

• Proč by se maso nemělo znovu zmrazovat rozmrazovací pole
• Když můžeš znovu zmrazit
• Tajemství správného rozmrazování masa po jeho opětovném zmrazení

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Je možné maso znovu zmrazit - výrobek podléhající zkáze se po rozmrazení nedoporučuje dávat zpět do mrazáku. Má to několik důvodů.

Proč by se maso nemělo znovu zmrazovat rozmrazovací pole

Hlavním důvodem, proč nemůžete maso znovu zmrazit, jsou bakterie. Rozmražený produkt je rychle naočkován patogenními mikroby. Jejich počet se mnohonásobně zvýší, když svíčková leží při pokojové teplotě.Pokud se takový produkt vloží zpět do mrazáku, nezničí se tím dříve namnožené mikroorganismy na něm. Při dalším rozmrazování se z masa stane ještě více bakterií. Použití takového produktu je plné vážné otravy, dokonce smrti.

Další důvod, proč maso znovu nezmrazovat, spočívá ve ztrátě řady jeho důležitých vlastností. Opakované rozmrazování ovlivňuje barvu svíčkové. Stává se méně výrazným. Maso má také výrazný nepříjemný zápach. Začíná to vonět jako zatuchlý a ne úplně čerstvý produkt. To svědčí o aktivní reprodukci patogenních mikroorganismů na něm a uvnitř něj.

Vlivem opakovaného rozmrazování maso ztrácí hodně vlhkosti. To velmi ovlivňuje jeho chuť. Taková svíčková se stane bez chuti. Ztrátou vlhkosti uvnitř ní dochází k oxidaci tuků a bílkovin. Maso přestává být po uvaření šťavnaté.

Když můžeš znovu zmrazit

V některých případech lze panenku znovu zmrazit. Jedním z nich je brzké správné uskladnění masa v lednici. Pokud byl předtím v mrazáku a pak se postupně odmrazoval v hlavní komoře chladničky při teplotě do +4^{C po dobu ne delší než 4 hodiny, pak může být později dej zpět do mrazáku.}

Maso zmrazené na 4 dny můžete znovu vložit do mrazáku. Je také povoleno znovu zmrazit svíčkovou, která byla předtím v mrazáku déle než 2 hodiny.

Kus masa je povoleno znovu zmrazit, pokud ležel v místnosti, kde teplota vzduchu nevystoupila nad 30^{C déle než hodinu. Ale i když produkt neleží dlouho při vysoké teplotě, je nutné jej v budoucnu zmrazit s extrémní opatrností kvůli aktivní kontaminaci bakteriemi.}

Teplý kus masa dušený v páře by se neměl bleskově zmrazovat. Je předchlazený na teplotu nepřesahující 8^{0C. Jakmile dostatečně vychladne, můžete přistoupit k úplnému zmrazení. V budoucnu, po rozmrazení, se takový výrobek nedoporučuje znovu zmrazovat.}

Tajemství správného rozmrazování masa po jeho opětovném zmrazení

Aby se svíčková správně rozmrazila a nezkazila se, musíte postupovat několika způsoby:

Maso vložte do studené vody. Výrobek je umístěn v plastovém sáčku a umístěn pod proudem studené tekoucí vody. Jakmile nejeví žádné známky zmrzlého masa, mělo by být ihned uvařeno.
1. 
2. Vložte panenku do lednice. Kus masa se vysune z mrazáku a umístí se do horní přihrádky, kde teplota nepřekročí +6^{C.Tam je produkt uchováván, dokud není zcela rozmražen. To může trvat dny. Po rozmrazení se kus masa musí během dne uvařit. Během procesu rozmrazování nesmí být výrobek vyjmut z chladničky a ponechán rozmrazit při pokojové teplotě.}
3. Vložte maso do mikrovlnné trouby, aby se rozmrazilo. Nejrychlejší variantou je nechat kus v krátké době rozmrazit. Masová svíčková se rozloží do nádoby a vloží do mikrovlnné trouby. Zařízení je nastaveno do režimu odmrazování. V tomto režimu se kus masa rozmrazí za 15-20 minut. Mikrovlnnou troubu nemůžete přepnout na jiný režim při vysokém výkonu. Poté se produkt rychleji rozmrazí a začne se vařit, což ovlivní jeho kvalitu.

Nejlepším způsobem odmrazování je lednička. Rozmrazování trvá déle, ale díky rovnoměrnému rozmrazování si svíčková zachovává své chuťové vlastnosti a je méně kontaminována patogenními bakteriemi.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!